بسمة
26-10-2003, 02:14 AM
لدينا بعض الاعتقادات الكثيرة الخاطئة عن السمنة وطرق التخسيس منها الاعتقاد بأن أكل الخبز والأرز والمكرونة والمخبوزات بصفة عامة يؤدي إلى زيادة كبيرة في الوزن ولو لاحظنا أوزان بعض الشعوب التي تأكل الأرز أو المكرونة كغذاء تقليدي لها لأدركنا خطأ هذا الاعتقاد، فالمرأة اليابانية تعتبر من أرشق نساء العالم على الرغم من أن موائد الطعام اليابانية لا تكاد تخلو من طبق الأرز، والمرأة الإيطالية تتميز أيضا بصفة عامة بالرشاقة على الرغم من اعتياد الإيطاليين على تناول المكرونة بصورة شبه يومية. وتفسير ذلك يقدمه لنا د/أيمن الحسيني أخصائي الأمراض الباطنة وخبير التغذية والأعشاب ويقول إنها طريقة الطهي وإعداد الوجبات, فطبق المكرونة والأرز المصري أو الشرقي يحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية لاستخدام كميات كبيرة من الزيت أو السمن وغيرها من الإضافات الغنية بالسعرات الحرارية بينما طبق الأرز الياباني فيقدم غالبا مسلوقا مضافا إليه أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل لزيادة النكهة, وطبق المكرونة الإيطالي ينخفض أيضا في نسبة الدسم بينما يعوض ذلك بإضافة أنواع مختلفة من الخضراوات والمشهيات التي لا تزيد الوزن, كما أن نوع الأرز والمكرونة أيضا له أيضا أهمية في تغير ذلك، فكثير من اليابانيين يأكلون الأرز البني اللون حيث أنه يتميز بنسبة مرتفعة من الألياف، وكذا أيضا المكرونة. وعن الخبز فمن الممكن أن تأكل منه ما يكفيك بشرط أن يكون خبزا أسمر مصنوعا من الدقيق الكامل مثل خبز السن الذي يتميز بنسبة مرتفعة من الردة التي هي من أغنى مصادر الألياف.
إذًا, فأكل الأرز أو المكرونة أو الخبز وارتباطه بوزن الجسم يتوقف أولا على طريقة الإعداد، ثانيا على النوعية وفي جميع الأحوال لا ينبغي الإفراط.
إذًا, فأكل الأرز أو المكرونة أو الخبز وارتباطه بوزن الجسم يتوقف أولا على طريقة الإعداد، ثانيا على النوعية وفي جميع الأحوال لا ينبغي الإفراط.