المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل الكرواسون /بالصور



أم وسيم1
11-01-2010, 04:44 PM
المقادير: (http://groups.google.com.sa/group/aleslamy?msg=new&lnk=gcis&hl=ar)




4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى


6



ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل(


2



ملعقة طعام بيكنج باودر


نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق(

نصف ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت







كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "




لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد(




http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif




-



التغطية :


ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة من الماء

ربع ملعقة سكر








الطريقة:

-





انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .


-



ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .


-



اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .


-



اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif




طريقة الفرد : -







بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة




http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif




وضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .




http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif




اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكللديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة




http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif




http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif





-



اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



http://www.alfrasha.com/up/17157974221978654433.gif




http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif





و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .

-





بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .


-



اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .


-



خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif





ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif








تغطية الوجه :

-






امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .



ونتركها حتى تنتفخ




http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif




-



اخبزيه في الفرن و قدميه .


بالصحةوالعافية




http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif





http://www.alfrasha.com/up/1822120422976994730.gif







يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء




والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي




http://www.alfrasha.com/up/1426407109330916170.jpg


(http://groups.google.com.sa/group/aleslamy?msg=new&lnk=gcis&hl=ar)

وردة البراري
11-01-2010, 05:17 PM
يعطيك العافيه

نعومة84
11-01-2010, 09:45 PM
بارك الله فيكي أختي نقل موفق