ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل

[فرفشه]

ملف طريقة عمل أغلى أنواع الشيكولاته بالمنزل



السلام عليكم
يا حبيباتى العضوات


جبتلكم ملف كامل
لعمل أرقى أنواع الشيكولاته بالمنزل
لا تقوليلى فريه روشيه
ولا كادبورى
ولا جلاكسى


ابهري ضيوفك وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر



http://imagecache.te3p.com/imgcache/cfc7109fcc46c533b71c39881d3e9826.jpg



اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا



اصابع التوكس


http://imagecache.te3p.com/imgcache/d77ed7e770a955de6d63f5c07cc453e2.jpg


2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله


الطريقه:


http://imagecache.te3p.com/imgcache/4c3a5831e9d74650a671dc48b78809f1.jpg


نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد


http://imagecache.te3p.com/imgcache/49c180f4fb3c6da12fccfad1c6d89f69.jpg


تقدم في اوراق البلاسيه


ملاحظات


الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه


بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن






كور الباونتي


الحشوه:


2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره


للتغطيه:


شكولاته خام مذوبه في حمام مائي


الطريقه:


http://imagecache.te3p.com/imgcache/0b050c0c57f805cca82054055fa43556.jpg


نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره


http://imagecache.te3p.com/imgcache/a863b67a09807912b9f8c519e1b6deef.jpg


نغطسها بالشكولاته المذوبه


http://imagecache.te3p.com/imgcache/704cb2d35fc0a0651d1bc53a2553e991.jpg


نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه


http://imagecache.te3p.com/imgcache/52a3fa7986308b1a85839aac69f5abba.jpg


هذه شكلها من الداخل

[فرفشه]

قوالب الشكولاته بالبندق



المقادير




130 جرام شكولاته خام

90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش





الطريقه:




http://imagecache.te3p.com/imgcache/3a8a320b41a68bb0f5d2a710bfa6ba2e.jpg




نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي




http://imagecache.te3p.com/imgcache/01eeaa79248cbf62a1030c04d4ec628d.jpg




نضيف لها البندق المجروش




http://imagecache.te3p.com/imgcache/5ca7e7f53da397439f28a9759ba4071c.jpg




نصبها في القوالب




http://imagecache.te3p.com/imgcache/00cef608a7bb46e0c01ce063540293b3.jpg




قالب شكل اخر




http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2c7275af42a3eec892743dd9be196cf.jpg




نتركها في الثلاجه تبرد




http://imagecache.te3p.com/imgcache/f0ab1bbe8bdf780f8c26ccad75afca0e.jpg

[فرفشه]

قوالب الشكولاته بالكريمه




المقادير:






لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي


كريمه شانتيه او دريم ويب

قطع فراوله










الطريقه:






http://imagecache.te3p.com/imgcache/e2a2b57acd2edd81871c86bcee5ef958.jpg






ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها






http://imagecache.te3p.com/imgcache/5a876aff2f62871470e6f647eab8fd25.jpg






نتركها في الثلاجه تبرد






http://imagecache.te3p.com/imgcache/2632cf140049b04d45f71089dfeacefc.jpg






ننزع القراطيس






http://imagecache.te3p.com/imgcache/1b88b55014d271ee0109e6264e4a8e0f.jpg






تصبح بالشكل هذا






http://imagecache.te3p.com/imgcache/ec0af625bab1faa9d007ce438d0b2ae8.jpg






نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله كور جوز الهند






المقادير:






2لوح شكولاته خام مذوب


كاس كريمه سائله

ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا










الطريقه:






http://imagecache.te3p.com/imgcache/0de4b14f19e8fb0076d5e2b36e3d97e6.jpg






شكل القالب المستخدم






http://imagecache.te3p.com/imgcache/5aa95f0d8c498fbcda04883266e2114e.jpg






ندهن القالب بالشكولاته الخام






http://imagecache.te3p.com/imgcache/ed349cd0f5e73c820ff2f80ad53adad5.jpg






نسخن الكريمه مع السكر






http://imagecache.te3p.com/imgcache/17434aea3eab741588f51c49cc483682.jpg






نضع جوز الهند في الصحن






http://imagecache.te3p.com/imgcache/abe3e623ecb895bdf300a7ba9baa9d08.jpg






نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين






http://imagecache.te3p.com/imgcache/d5f5a0bf2e43ff5c047d512e6e735ed8.jpg






نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا






http://imagecache.te3p.com/imgcache/b16db69194bd6ffc0f62f5337da1a3e0.jpg






ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند






http://imagecache.te3p.com/imgcache/4e076d3667e0bba77c9cc5b8207e05bd.jpg






نصب عليها باقي الشكولاته الخام






http://imagecache.te3p.com/imgcache/22444d18626e05755392275c8b2af1ea.jpg






نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم






http://imagecache.te3p.com/imgcache/3f66011bd8c7b1ec97cdfd29bbc3e0a9.jpg






شكلها من الداخل بالعاااااااااااافيه

[فرفشه]

قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

المقادير:

2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/ba9c2b440e5531e3e02d65c05091d1c7.jpg

نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c205cba6d7df48a2dc2c1dff0ff819c8.jpg

نصبها في القوالب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/dfdffb1a3dc78094e87969157c9df0f9.jpg

نكمل بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/9e596f6a11d95374dc086c11770fa221.jpg

نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/cf0774eef831b13506ec06854f16e569.jpg

نرص حبات البندق في القوالب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/7c53fc586193fcc430fe8733f0951916.jpg

نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف

http://imagecache.te3p.com/imgcache/604dcf4e48c826c848fdec4a4768484b.jpg

نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e1b59ab8807d1569582f445bf1f899f9.jpg

نقدمها بالشكل هذا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/bb301278c6a65002b38e9823afc5baaf.jpg

نوع اخر بالشكلاته الخام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/388e024f0a38f90690ef2303accf5a7e.jpg

شكلها من الداخل اااافيه
كور الشكولاته بالنوتيلا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/f3daa8486ef333e14bdeb061354ae747.jpg

المقادير:

50 جرام شكولاته بالحليب
100 جرام شكولاته خلم
نص كاس بندق مجروش
ربع كاس بندق حب
علبه شكولاته نوتيلا
10 جرام زبده

الطريقه:

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e0fe40b7c15f63d80e167426174702b0.jpg

نذوب الزبده مع الشكولاته بالحليب

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d05d35368a1bb728a1218907b976eb64.jpg

نضيف النوتيلا والبندق المجروش حتى تتكون عندنا عجينه قابله للتشكيل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/8b384d8f30c61a59c42013b2a079dcc1.jpg

نشكلها كور ونضع حبه بندق على الوجه ونتركها في الثلاجه تجمد

http://imagecache.te3p.com/imgcache/6cf87158003dc1b420af38bf73ac2fbb.jpg

نغطسها في الشكولاته الخام المذوبه في حمام مائي


نتركها تبرد في الثلاجه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/2cddab91cdaf4fc7e5cfca68533e8c42.jpg

نضعها في صحن التقديم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c4086c91a5cbd6defdd0fb9cb794fe7a.jpg

شكلها من الداخل بالعاااااااافيه

[فرفشه]

http://www.fmnh.org/Chocolate/home_pageimages/image.gif





اصنع شكولاته باتشي patchi بالمنزل


المقادير:

كوب حليب بودر

كوب جوزالهند ...حسب الرغبه...لانهم بعض انواع الباتشي مافيها جووز الهند

كوب شوفان كويكر

علبه كبيره حليب مركز محلى

شكولاته بيضاء وبنيه

الطريقة:

نحمص على النار: الحليب البودره وجوز الهند والشوفان حتى نحصل على اللون البني الفاتح.

نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينه متماسكه.

نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات.

نسيح الشكولاته البيضاء في حمام مائي ونغمس فيها قطع الشكولاته.

نزينها بخطوط بالشكولاته البنيه السايحه,وكذلك النصف الاخربالعكس.

والآن صارت جاااااهزه...

[لا تحزنين]

يعطيكي العافية غلاتي

[ام نور2009]

موضووووووووووع راااااااااااائع وجه في وقته بالنسبالي يا اختي
هدعيلك كتير
بس تعرفي مكان يبيع القوالب السليكون في جدة غير تافولا
لان اسعارها مبالغ فيها جدا جدا
انا جبت قالب واحد ب 87ريال
ياريت تفيديني

[أناناسه]

رووووووووووووووووووووعه سلمت ايدك على هالشغل

[اللطيفة الرقيقة]

امممممممم أفكار لذيذة جدااا

يسلمو ع الطرح

[ام*عبدالله2006]

مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
جزاك الله كل خير

[الجمال المحافظ]

مشكووووووورة ....موضوع كثير رائع ويستاهل التثبيت

[ام الاربعه]

انا اول مره اشترك وشفت الابداع الى انتى عملاه
يارب يجعله فى ميزان حسناتك
ولنتى كدا هتبوظيلى الرجييم
بس لاتقلقى انا صامده وان شاء الله اعمله للاولاد يا اما ابعتهملك مهيا فركه كعب

[محبة الله ورسوله]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه رووووعه كروعتك

[قمة التألق]

ماشاء الله رووووووووعه تسلمي عن جد ابداع

[صوص فروله..]

الله يعطيك العافيه ويرزقك من حيث لاتحتسبين مره تجنن

[أم بنوتي الحلوة]

ماشالله راااائع جداً
ربي يعطيك العافية

[الصمولة]

تسلم ايدك وريحتينا من شغل الاجانب الي اللة يعلم كيف يعملوه مشكوووووووووووووووووووووووووووورة

[ام البرنس]

الله يعطيك العافيه على هالجهد الرائع

[ماسه وألماسه]

ما شاء الله روووووووووعه
تسلم ايدينك

[د. إسراء]

أبدعتي عزيزتي
بجد رووووووعه
تسلم أناملك الذهبيه

[بنت آل بندر]

بصراحه أبـ,,,,,ـــــــــــداع مشاء الله تسلمين

[دانة الدنيا..]

يعطيك الف الف عافيه اختي على الشوكلاتات الرائعه كروعتك
مشكوره
تقبلي مروري

[ريوف11]

مشاء الله اختي روعه بس ممكن تقولي لي اسم الشوكولاته الي استخدمتيها

[FERESIA20]

مشكوره اختي
يعطيك العافيه ياارب

[brown coffee]

ما شاء الله روعه حبيبتي تسلم الايادي

[سيف الاصايل]

رووووووووووووووعه جنااااااااااااااااااااااان

مشاء الله ..............تبارك الله..............الله يحفظك

[طموحي اكبر]

ابدااااااااااااااااااااااااااع الله يحفظك
جارررررري الحفظ

[إسوارة ناعمة]

http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-58d5b7ec65.gif (http://fashion.azyya.com)

[أسيرة االجروح]

روعه سلمت ايدك يعطيك ألف عافيه

[بشاير الطيف]

ابدعتي ماشاء الله

[ناعمـة]

روووووووووووووووووووعة
تسلم يدك يا اختي على الطرح المميز
والله يسعدك ويبشرك الجنة

[رايه الورديه]

تسلمين
و يعطيج العافيه

[روعة ألنسيان]

يعطــــــيك الـــف عافـــيه

[ودق البيان]

روعععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععع عععععععة