زهرة المدائن
05-09-2005, 12:26 PM
فطائر الدجاج
ملاحظة العجينة تخمر بسرعة وتنتفخ كثيرًا عند الخبز لذلك ترق بشكل رقيق نوعًا ما
المقادير:
5كاسات دقيق رقم 1
ملعقة طعام سكر
2و1/2ملعقة طعام خميرة
1ملعقة طعام بيكنج باودر
1و1/2ملعقة صغيرة ملح
6ملاعق طعام حليب بودرة
1/2كأس زيت
كأس وزيادة عن 3/4الكأس ماء دافئ
الحشو:
دجاجة مسلوقةجيدًا يسحب منها العظم وتفتت
2 ملعقة طعام دقيق رقم 1
جزرة متوسطة مبشورة
3قرون فاصوليا +1/2 فلفل رومي مقطّع إلـى قطع صغيرة جدًا
ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
قليل من الفلفل الأسود والكمون والملح
بقدونس مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
3/4كأس ماء الدجاج
1/2كأس حليب طازج
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
الطريقة :
كما في المعجنات السابقة ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر والحليب الجاف تخلط المقادير مع الزيت جيدًا ، يضاف الماء وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة لينة شوي لكنها لا تلتصق باليد ، تترك لتخمر .
طريقة تحضير الحشو :
يحمر البصل في قليل من الزيت بحيث يكون ذهبي اللون يضاف الدقيق ويقلب يضاف الحليب وماء الدجاج ، تضاف الخضراوات المفرومة والدجاجة والفلفل الأسود الكمون والملح والبقدونس ويقلب وييترك على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر حتى ينشف، يضاف الجبن ويقلب وينشف الماء نهائيًا .
الطريقة :
تفرد العجينة ولن تحتاج للدقيق لرقها بحيث تكون الأقراص بمساحة صحن كوب الحليب وتلف أطرافها إلـى الداخل وتحشى ، تمسح الأطراف
بواسطة الفرشاة بالبيضة المخلوط معها 1/2ملعقة صغيرة زبد )حاولي خلط الزبد بالبيض بواسطة ملعقة بهرس الزبد (تدخل الفرن لتنضج من الأسفل وتحمر جوانبها من الأعلى .
تقبلوا فائق احترامي
ملاحظة العجينة تخمر بسرعة وتنتفخ كثيرًا عند الخبز لذلك ترق بشكل رقيق نوعًا ما
المقادير:
5كاسات دقيق رقم 1
ملعقة طعام سكر
2و1/2ملعقة طعام خميرة
1ملعقة طعام بيكنج باودر
1و1/2ملعقة صغيرة ملح
6ملاعق طعام حليب بودرة
1/2كأس زيت
كأس وزيادة عن 3/4الكأس ماء دافئ
الحشو:
دجاجة مسلوقةجيدًا يسحب منها العظم وتفتت
2 ملعقة طعام دقيق رقم 1
جزرة متوسطة مبشورة
3قرون فاصوليا +1/2 فلفل رومي مقطّع إلـى قطع صغيرة جدًا
ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف
قليل من الفلفل الأسود والكمون والملح
بقدونس مفروم
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
3/4كأس ماء الدجاج
1/2كأس حليب طازج
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
الطريقة :
كما في المعجنات السابقة ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر والحليب الجاف تخلط المقادير مع الزيت جيدًا ، يضاف الماء وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة لينة شوي لكنها لا تلتصق باليد ، تترك لتخمر .
طريقة تحضير الحشو :
يحمر البصل في قليل من الزيت بحيث يكون ذهبي اللون يضاف الدقيق ويقلب يضاف الحليب وماء الدجاج ، تضاف الخضراوات المفرومة والدجاجة والفلفل الأسود الكمون والملح والبقدونس ويقلب وييترك على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر حتى ينشف، يضاف الجبن ويقلب وينشف الماء نهائيًا .
الطريقة :
تفرد العجينة ولن تحتاج للدقيق لرقها بحيث تكون الأقراص بمساحة صحن كوب الحليب وتلف أطرافها إلـى الداخل وتحشى ، تمسح الأطراف
بواسطة الفرشاة بالبيضة المخلوط معها 1/2ملعقة صغيرة زبد )حاولي خلط الزبد بالبيض بواسطة ملعقة بهرس الزبد (تدخل الفرن لتنضج من الأسفل وتحمر جوانبها من الأعلى .
تقبلوا فائق احترامي