زينب محمد 2
03-03-2010, 12:25 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg
الرشدة المبكبكة
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_fy0K9Ys9J1.jpg
هذا الطبق من الأطباق الثراثية التقليدية التي تعد في فصل الشتاء
و من الممكن أن يعد في فصل الربيع و الخريف
حين يكون الجو غير حار.
يسمى هذا الطبق كذلك برشدة أو رشتة البرمة
و المقصود بالبرمة هي طنجرة الفخار
سميت برشدة البرمة او الرشدة المكبكبة لانها تطبخ في الطنجرة
حيث يوجد نوع اخر من الرشدة خيوطها رفيعة جدا يحضر على البخار و يسمى برشدة الكسكاس ( المصفاة )
اما المبكبكة فجاء هذا الاسم من الصوت الذي تصدره اثناء غليانها في الطنجرة
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif)
مقادير العجينة:
8 أكواب دقيق – كوب و نصف ماء.
مقادير المرقة:
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
-كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )
اضغطي على الرابط ادناه لمشاهدة طريقة تحضير القرقوش
طريقة تحضير القرقوش (http://forum.hawahome.com/t272884.html)
4ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل أحمر حاربودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – نصف ملعقة كبيرة من الملح اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
8 اكواب ماء - ثلاثة حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة و الأفضل لو كانت مجففة
- حبتين بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ( اختيارية )
ملعقة كبيرة و نصف حبوب حلبة – 3 ملاعق كبيرة عدس اخضر
-كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( أنا لم يتوفر لدي لأني صورتها في أول فصل الشتاء قبل توفر الفول الأخضر في الأسواق)
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/20090112220-001.jpg
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار- ملعقة ثوم مهروس.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif)
يوضع في الطنجرة حوالي ثلاثة اكواب ماء و يضاف لها البقوليات
و تترك تغلي على النار حوالي 5 دقائق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ERqg6maoS6.jpg
في هذه الأثناء تحضر العجينة بأن يضاف الماء إلى الدقيق رويداً رويداً
حتى تتشكل لدينا عجينة صلبة متماسكة
تجمع مع بعضها و تترك ترتاح لمدة ربع ساعة في كيس نايلون.
ثم يوضع القرقوش بدهنه في صحن و يضاف له الزيت و البصل
و الطماطم الأخضر أو المجفف المقطع قطع صغيرة
و معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_SqWYTfYat2.jpg
تخلط هذه المواد مع بعضها.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_KcDOngSCv.jpg
بعد غليان الماء بحوالي 5 دقائق يضاف إليه الخليط السابق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_5hF8ajwmEt.jpg
و يترك يغلي حوالي 10 دقائق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_yXMAgtY6EQ.jpg
ثم يضاف له باقي كمية الماء
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_SJezD2lwiu.jpg
و يترك يغلي حوالي ربع ساعة
ثم تضاف مكعبات البطاطا و هي اختيارية
فالكثيرات يحضرن الرشدة بدون البطاطا و لكني احبها لذلك استعملها
و تترك تغلي حوالي نصف ساعة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_FvVHwkddOW.jpg
الرشدة المبكبكة
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_fy0K9Ys9J1.jpg
هذا الطبق من الأطباق الثراثية التقليدية التي تعد في فصل الشتاء
و من الممكن أن يعد في فصل الربيع و الخريف
حين يكون الجو غير حار.
يسمى هذا الطبق كذلك برشدة أو رشتة البرمة
و المقصود بالبرمة هي طنجرة الفخار
سميت برشدة البرمة او الرشدة المكبكبة لانها تطبخ في الطنجرة
حيث يوجد نوع اخر من الرشدة خيوطها رفيعة جدا يحضر على البخار و يسمى برشدة الكسكاس ( المصفاة )
اما المبكبكة فجاء هذا الاسم من الصوت الذي تصدره اثناء غليانها في الطنجرة
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif)
مقادير العجينة:
8 أكواب دقيق – كوب و نصف ماء.
مقادير المرقة:
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
-كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )
اضغطي على الرابط ادناه لمشاهدة طريقة تحضير القرقوش
طريقة تحضير القرقوش (http://forum.hawahome.com/t272884.html)
4ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل أحمر حاربودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم – نصف ملعقة كبيرة من الملح اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
8 اكواب ماء - ثلاثة حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة و الأفضل لو كانت مجففة
- حبتين بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ( اختيارية )
ملعقة كبيرة و نصف حبوب حلبة – 3 ملاعق كبيرة عدس اخضر
-كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( أنا لم يتوفر لدي لأني صورتها في أول فصل الشتاء قبل توفر الفول الأخضر في الأسواق)
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/20090112220-001.jpg
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار- ملعقة ثوم مهروس.
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif)
يوضع في الطنجرة حوالي ثلاثة اكواب ماء و يضاف لها البقوليات
و تترك تغلي على النار حوالي 5 دقائق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_ERqg6maoS6.jpg
في هذه الأثناء تحضر العجينة بأن يضاف الماء إلى الدقيق رويداً رويداً
حتى تتشكل لدينا عجينة صلبة متماسكة
تجمع مع بعضها و تترك ترتاح لمدة ربع ساعة في كيس نايلون.
ثم يوضع القرقوش بدهنه في صحن و يضاف له الزيت و البصل
و الطماطم الأخضر أو المجفف المقطع قطع صغيرة
و معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_SqWYTfYat2.jpg
تخلط هذه المواد مع بعضها.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_KcDOngSCv.jpg
بعد غليان الماء بحوالي 5 دقائق يضاف إليه الخليط السابق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_5hF8ajwmEt.jpg
و يترك يغلي حوالي 10 دقائق.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_yXMAgtY6EQ.jpg
ثم يضاف له باقي كمية الماء
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_SJezD2lwiu.jpg
و يترك يغلي حوالي ربع ساعة
ثم تضاف مكعبات البطاطا و هي اختيارية
فالكثيرات يحضرن الرشدة بدون البطاطا و لكني احبها لذلك استعملها
و تترك تغلي حوالي نصف ساعة.
http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/yw7y_FvVHwkddOW.jpg