كنة حماتي
29-03-2010, 01:44 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كانت قد طلبت مني الأخت (مجموعة زهور) طريقة الكبة بالتفصيل ووعدتها أنزل الموضوع مصور لأن الشرح بكون أوضح
فبسم الله نبدأ:
نحتاج لكل 5كاسات برغل(برغل أسمر خشن)
نصف كيلو لحم أحمر بدون دهن (هبر)
3 بصلات متوسطات الحجم
ملح
ننقع البرغل بالماء بغسله وتصفيته من الماء واضافة حوالي ثلثين كوب من الماء أو حسب ما تشوفي أنتي بس ما لازم تحطي ماء كتير, ونغطيه مشان ما يرد ينشف البرغل ونتركه حوالي نصف ساعة
في هذه الأثناء نقوم بعمل الحشوة
نضع على النار سمن وبصل ولحمة وبهار وفلفل أسود وملح ونقلبهم شوي حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف جوز مفروم(كمية تعادل ثلث كمية اللحمة) واذا حبيتي تضيفي نوع ثاني مثل الصنوبر أو الفستق الحلبي (لكن الجوز أساسي في هذه الوصفة ) ونضل نقلبهم حتى تنشف الماء ونطفي النار
http://up.stop55.com/upfiles/qTm10670.jpg
بعدها نضع بقية المكونات للبرغل
http://up.stop55.com/upfiles/QvN10814.jpg
ونقوم بوضع المكونات في ماكينة فرم اللحمة بوضع القالب اللي له أصغر ثقوب
ونديرهم أول مرة
http://up.stop55.com/upfiles/vAa11442.jpg
و نرجع نديرهم مرة ثانية , وهون منلاحظ أن البرغل تماسك بالمرة الثانية
http://up.stop55.com/upfiles/CmU11766.jpg
نقوم باضافة ماء للعجينة (حوالي كوب ونصف أو أقل) لكن بالتدريج ونقوم بعجنها حتى تتماسك(وا تاخد وقت كتير)
http://up.stop55.com/upfiles/wVY11899.jpg
هي العجينة عملت نصفها كبة مقلية والنصف الثاني كبة بصينية
الكبة المقلية:
نضع هذا القالب(اذا كان موجود مع ماكينة الفرم) وهو يخلي الكبة تكون بمقاس واحد وما تكون سميكة واذا ما توفرت ممكن تنعمل بالايد بس رح تكون سماكتها ثخينة شوي
http://up.stop55.com/upfiles/RtU12129.jpg
ونقوم بقطع الكبة عند الطول اللي تشوفيه مناسب
http://up.stop55.com/upfiles/VS412426.jpg
ولما نخلص نقوم باغلاق طرف الكبة ,واذا موجود عندك أي أداة شكلها أسطواني رح تساعدك بأن تمسكلك الكبة وما تخليها تميل وتسهل عليكي عملية الاغلاق. تمسكي طرفها والطرف الثاني تحطيه جوا الكبة وتبلي ايدك بالماء وتسكري طرفها وبعدها نحشي الكبة بحشوة اللحمة
http://up.stop55.com/upfiles/EFH12863.jpg
ونسكر الطرف الثاني أيضآ ببل اليد بالماء
http://up.stop55.com/upfiles/hZu12964.jpg
بعدها نقليها بزيت غزير
ونقدمها
هون كنت مقدمتها مع أوزي
http://up.stop55.com/upfiles/WzX16554.jpg
نجي للكبة بالصينية:
مقادير الحشوة متل الكبة السابقة لكن بدون بصل
نجيب صينية مدورة وندهنها بالسمنة
وناخد قطعة من عجينة الكبة ونسطحها على ايدنا ونحطها بالصينية ونعمل وحدة ورا وحدة ونلصقهم بجنب بعض
رح تستعيني بالماء بهالعملية حتى توصلي القطع ببعض (تبلي ايدك فقط مو ترشي الماء رش)
http://up.stop55.com/upfiles/48x13995.jpg
ولما تصير العجينة مستوية وتملي قعر الصينية نضع حشوة اللحم فوقها ونقوم بالضغط عليها
http://up.stop55.com/upfiles/5ep14197.jpg
ونكرر العملية الأولى ببسط قطع عجينة على اليد واضافتها فوق حشوة اللحم وجمعها ببعضها ببل اليد بالماء
http://up.stop55.com/upfiles/VjW14135.jpg
ثم نقوم بتقطيع العجينة واذا حبيتي تزينيها بحبات صنوبر
http://up.stop55.com/upfiles/IZd14440.jpg
ونضع كمية وفيييرة من السمن
http://up.stop55.com/upfiles/TXq14484.jpg
وندخلها الفرن حتى تستوي
http://up.stop55.com/upfiles/tHt14539.jpg
ونقدمها
http://up.stop55.com/upfiles/L4514698.jpg
وألف صحة وهنا
أتمنى أكون أفدتكم ونصيحة تجربوها لأنها لذيييذة جدآ ويا ريت اللي تجربها تخبرني عن النتيجة
ولا تنسونا من صالح دعواتكن
دمتم بصحة وعافية
كانت قد طلبت مني الأخت (مجموعة زهور) طريقة الكبة بالتفصيل ووعدتها أنزل الموضوع مصور لأن الشرح بكون أوضح
فبسم الله نبدأ:
نحتاج لكل 5كاسات برغل(برغل أسمر خشن)
نصف كيلو لحم أحمر بدون دهن (هبر)
3 بصلات متوسطات الحجم
ملح
ننقع البرغل بالماء بغسله وتصفيته من الماء واضافة حوالي ثلثين كوب من الماء أو حسب ما تشوفي أنتي بس ما لازم تحطي ماء كتير, ونغطيه مشان ما يرد ينشف البرغل ونتركه حوالي نصف ساعة
في هذه الأثناء نقوم بعمل الحشوة
نضع على النار سمن وبصل ولحمة وبهار وفلفل أسود وملح ونقلبهم شوي حتى يتغير لون اللحمة ثم نضيف جوز مفروم(كمية تعادل ثلث كمية اللحمة) واذا حبيتي تضيفي نوع ثاني مثل الصنوبر أو الفستق الحلبي (لكن الجوز أساسي في هذه الوصفة ) ونضل نقلبهم حتى تنشف الماء ونطفي النار
http://up.stop55.com/upfiles/qTm10670.jpg
بعدها نضع بقية المكونات للبرغل
http://up.stop55.com/upfiles/QvN10814.jpg
ونقوم بوضع المكونات في ماكينة فرم اللحمة بوضع القالب اللي له أصغر ثقوب
ونديرهم أول مرة
http://up.stop55.com/upfiles/vAa11442.jpg
و نرجع نديرهم مرة ثانية , وهون منلاحظ أن البرغل تماسك بالمرة الثانية
http://up.stop55.com/upfiles/CmU11766.jpg
نقوم باضافة ماء للعجينة (حوالي كوب ونصف أو أقل) لكن بالتدريج ونقوم بعجنها حتى تتماسك(وا تاخد وقت كتير)
http://up.stop55.com/upfiles/wVY11899.jpg
هي العجينة عملت نصفها كبة مقلية والنصف الثاني كبة بصينية
الكبة المقلية:
نضع هذا القالب(اذا كان موجود مع ماكينة الفرم) وهو يخلي الكبة تكون بمقاس واحد وما تكون سميكة واذا ما توفرت ممكن تنعمل بالايد بس رح تكون سماكتها ثخينة شوي
http://up.stop55.com/upfiles/RtU12129.jpg
ونقوم بقطع الكبة عند الطول اللي تشوفيه مناسب
http://up.stop55.com/upfiles/VS412426.jpg
ولما نخلص نقوم باغلاق طرف الكبة ,واذا موجود عندك أي أداة شكلها أسطواني رح تساعدك بأن تمسكلك الكبة وما تخليها تميل وتسهل عليكي عملية الاغلاق. تمسكي طرفها والطرف الثاني تحطيه جوا الكبة وتبلي ايدك بالماء وتسكري طرفها وبعدها نحشي الكبة بحشوة اللحمة
http://up.stop55.com/upfiles/EFH12863.jpg
ونسكر الطرف الثاني أيضآ ببل اليد بالماء
http://up.stop55.com/upfiles/hZu12964.jpg
بعدها نقليها بزيت غزير
ونقدمها
هون كنت مقدمتها مع أوزي
http://up.stop55.com/upfiles/WzX16554.jpg
نجي للكبة بالصينية:
مقادير الحشوة متل الكبة السابقة لكن بدون بصل
نجيب صينية مدورة وندهنها بالسمنة
وناخد قطعة من عجينة الكبة ونسطحها على ايدنا ونحطها بالصينية ونعمل وحدة ورا وحدة ونلصقهم بجنب بعض
رح تستعيني بالماء بهالعملية حتى توصلي القطع ببعض (تبلي ايدك فقط مو ترشي الماء رش)
http://up.stop55.com/upfiles/48x13995.jpg
ولما تصير العجينة مستوية وتملي قعر الصينية نضع حشوة اللحم فوقها ونقوم بالضغط عليها
http://up.stop55.com/upfiles/5ep14197.jpg
ونكرر العملية الأولى ببسط قطع عجينة على اليد واضافتها فوق حشوة اللحم وجمعها ببعضها ببل اليد بالماء
http://up.stop55.com/upfiles/VjW14135.jpg
ثم نقوم بتقطيع العجينة واذا حبيتي تزينيها بحبات صنوبر
http://up.stop55.com/upfiles/IZd14440.jpg
ونضع كمية وفيييرة من السمن
http://up.stop55.com/upfiles/TXq14484.jpg
وندخلها الفرن حتى تستوي
http://up.stop55.com/upfiles/tHt14539.jpg
ونقدمها
http://up.stop55.com/upfiles/L4514698.jpg
وألف صحة وهنا
أتمنى أكون أفدتكم ونصيحة تجربوها لأنها لذيييذة جدآ ويا ريت اللي تجربها تخبرني عن النتيجة
ولا تنسونا من صالح دعواتكن
دمتم بصحة وعافية