المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ساعدوني بليزز،ما أعرف كيف أستخدم الخميرة؟



life
29-09-2005, 06:37 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.... كل عام وانت بخيربمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك
أخواتي هذه أول مشاركة لي في أي منتدى،لأن هالمنتدى عجبني مرة وحسيت إني راح أستفيد منه..مشكلتي إن الفطاير اللي سويتهازي مايقولون إذاضربت فيها الكافر أسلم مع إني حاولت كذا مرة ومن كذا كتاب لكن للأسف كلها تروح للزبالة (الله يكرمكم)وأطفش لأن تعبي و وقتي راح عالفاضي خصوصا إني طالبة جامعية ومتزوجة يادوب أرجع من الجامعة ويكون باقي تقريبا على أذان المغرب ساعة ونص ولاساعتين بالكثير مايمديني أسوي فيها فطور محترم
وبالنسبة للفطاير والمعجنات بصفة عامة أحس إن الغلط يكون في استخدام الخميرة لأني ماأعرف كيف أستخدمها هل أذوبها بموية أول شي بعدين أضيفها للدقيق أو أضيفها على طول بدون ما أذوبها ..أرجوكم ردوا علي بسرعة ولا تطنشوني لأني من جدمحتاجة مساعدتكم خصوصا أن رمضان عالأبواب،وياليت إذا تعرفون أكلات خفيفة وسريعة وسهلة
تصلح لرمضان وأقدر أسويها بسرعة وماتاخذ وقت طويل ياليت لو تقولونها لي علشان تساعدوني، مع العلم إن عندي شغالة لكن الله لا يوريكم ماتفهم شي في الطبخ حتى لو علمتها الشغلة عشرين مرة كأني أكلم جدار..شكلي
أزعجتكم مابي أطول عليكم أكثر من كذا وأتمنى إنكم تساعدوني وألقى الحل عندكم وأملي في الله ثم فيكم كبير
جدا ...ولكم مني جزيل الشكر

أجياد
30-09-2005, 12:09 AM
بسم الله الرحمن الرحيم :52:

أهلا بك أختي life نورتي المنتذى وأي سؤال نحن بالخدمة والأخوات ما بيقصروا وبالنسبة للخميرة فهي تخمر العجين سواء وضعتيها ناشفة أو

بالماء ولكن إذا وضعتيها بكأس ومعها قليل سكر مثلا ملعقة صغيرة وقليل من الماء الفاتر مع التحريك قليلا ووضعها على جنب حتى ترتفع ثم وضعها

على العجين بعد أن تكوني بدأتي بعجنه ثم أعجنيهما جيدآ وإذا أردتي عجينة طرية وهشة فاخلطي مع الطحين قبل البدء بالعجين قليل من الزيت

وقليل من الحليب البودرة واخلطيهما جيدآ ثم ابدأي بالعجن طبعآ ماء العجن يكون فاترآ بعد الإنتهاء من العجين ادهني طبق عميق بالزيت وضعي

العجينة به وادهني وجهها بالزيت أيضآ ثم غطيها بكيس نايلون واتركيها تختمر جيدآ وذلك بأن يتضاعف حجمها ثم استعمليها لأي نوع من المعجنات

وهذه طريقتي شخصيآ وكل من ذاقها أعجبته وأخذ طريقتها وأرجوا أن تعجبك وتزبط معك ومقدمآ أقول صحتين وعافية .

إعمليها وخبريني كيف طلعت .................?

على فكرة إذا الخميرة لم ترتفع بعد قليل فهذا يعني أنها غير فعالة أي قديمة فلا تستعمليها .

life
30-09-2005, 01:03 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
مشكورة أختي أجياد لأنك أعطيتيني من وقتك..وانشاالله راح أجرب الطريقة وأتمنى إنها تضبط معي
وراح أبلغك بالنتيجة انشالله..وجزاك الله كل خير..وشكرا

أم عمرو
30-09-2005, 08:25 AM
مرحبا بك معنا حبيبتى وكما ذكرت لك الأخت عن إستخدام الخميرة وإحتمال العيب فى الفرن فطبعا تقومين بإشعاله حتى يسخن ثم تدخلين المخبوزات وأهم شىء إتباع تعليمات الوصفة ولى عودة إن شاء الله بطريقة للعجائن

هنـــد
30-09-2005, 10:00 AM
عزيزتي خذي طريقتي في عمل عجينة الفطاير وصدقيني راح تدعين لي من قلبك ..

ضعي 500 جرام طحين معجنات ( أنا أقيس ال500 جرام بعلبة السميد الأحمر )
فنجان غير مملوء سكر
نصف فنجان زيت
ملعقة طعام خميرة ( جافة )
3 ملاعق طعام مملوءة نيدو بودرة
ورشة ملح خفييييييييييفة

الآن اخلطي كل هذه المقادير واعجنيها بماء دافئ ( مش حار ) لمدة 15 دقيقة حتى تتكون لك عجينة حلوة مش يابسة ولا لينة
وغطي العجينة وخليها تختمر من 50 - 60 دقيقة وبعدين شوفي كيف راح تنفش
ولما تعملين منها الفطاير بتطلع لك زي القطنة

هذي عجينتي وكل من ذاقها ياخذ الطريقة مني

هديل
30-09-2005, 02:23 PM
بارك الله فيكم يا صبايا

ام ايثار
30-09-2005, 11:39 PM
حبيبتي Iife

اعتقد ما راح ازيد على اللي قالو الأخوات

من ناحية الخميره ...

لكن راح أقول لك حاجه تأكدي من المنتج...

وهذي طريقتي

كاس وسط ماء دافئ

فنجال سكر
فنجال حليب
فنجال زيت
ملعقة خميره

اخلط المويه والخميره حتى تذوب بعدها اضيف باقي المقادير ما عاد الطحين

واخلطيها كثير حتى تكون سايله ومتجانسه سوى

بعدها اضيفي شوي شوي الطحين مع الخلط المستمر....

الا أن ينتهي الطحين...وبعدها اضربي العجينه...مرررررررررررررررررررررره

تقريبا عشرين دقيقه أو اكثر ...(عندك شغاله تناوبي أنتي وياها) تخ تخ..

.........

ومن الطرق السريعه..

بعد ما تخلصي من العجينه فرزليها

وقبل تروحي للجامعه طلعيها ولا رديتي أن شالله تكون كووووووووووويسه...(مجربه)

ومن الطرق السهله لأكلات رمضان...

رقائق سبرنق...

حشوت دجاج
مع ملفوف وجزر وبقدونس

حشيه رولات وفرزليه .. عند الحاجه اقليه..

وله طرق ثانيه

مثلا

بصينيه التيفال اللي يكون فيها قوالب صغيره

قطعي رقائق السبرنق مربعات
وحطيه جو الدائره وحشيه بدجاج وفوقه جبن سايل واتركيه يتحمر من فوق وتحت شوي

وهذي طريقته بالأقماع..

بعد تلبيس الأقماع بسويس رول
اقليه بعدها حشيه جبن مالح وشرائح خيار وزيتون وبقدونس

.........................

شرائح توست قطعيها دوائر (بالكاس) تخخخخخخخخ
وادهنيها جبن سائل
وغطيها بشريحه ثانيه..
ادهني الشريحه في صفار البيض وزينيها بسمسم
دخليها للفرن وتحمر شوي من فوق وتحت......ثم اقسميها مع الوسط..وحشيها بقدونس
هذي بعد ممكن تفرزليها بس قبل التحمير

وهذي طريقه ثانيه..

شرائح توست دوائر
ادهنيها بجبن سائل وقطعي فلفل مربعات وحطيها فوق
اتركيها بالفورن تتحمر شوي من تحت... سهله بس لذيذه جدا...

والحشووووووات...

زيني وحطيها بأكياس صغيره وفرزلي....
وإذا تبين طرق حشوات أنا حاااااااااااااااااضره


اتمنى أكون فدتك...........وعقبال ماتفطري مع (الباشا):40: ..ويعجبه

تحياتي وكل عام وأنتي بخير