موسوعة الاكلات الهندية من أمل عمري

[أمل عمري]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عم بيقولوا الأكل الأسيوي مليئ بعبق التاريخ والأساطير, تعالوا تنعيش سوا أحلى الأساطير على الأطباق :)

ان شاء الله يعجبكم الموضوع, شرفوا:

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** تكا الدجاج ***

دجاجة 8 قطع
علبة روب
1م ص زنجبيل مفروم
1م ص ثوم مفروم
1م ص بودرة البابريكا
شطة حسب الرغبة
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 م ص كزبرة نلشفة ناعم
ملح

ينقع الدجاج بالخليط على الاقل ساعتين ثم يشوى

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** الجمبري ***

كيلو جمبرى كبير الحجم
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مفرى
لخليط التوابل
2م ص )فلفل أحمر(
م ص كمون
م ص كزبرة
1/2م ص شطة
2م ص سكر بنى ناعم
م ص بهارات
2ثمرة فلفل حار مقطعة رقائق
ملح

يسلق الربيان بقشره مع اضافة شريحة ليمون لمدة 10 دقائق
يبرد ويقشر
تحمر المقادير السابقة ثم يضاف الربيان حتى يتحمر معها يغطى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يكشف وتقوى النار ويقلب حتى ينشف مائه

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif


***فطاير البصل***

2كوب طحين حمص
1م ص بيكنج باودر
1كوب كزبرة خضراء مفرومة
2بصلة كبيرة مفرومة خشن
2فلفل اخضر حار مفروم
1/2 م ص فلفل احمر
1 م ص كمون ناعم
1م ص كركم
1/2 م ص بهار مشكل
ملح
ماء بارد للعجن

تخلط المواد كلها مع بعض نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة صقيلة نحمى زيت غزير ونصب العجين بواسطة ملعقة مثل اللقيمات ولا راح يكون شكلها منتظم مع مراعاة ازالة الزائد من العجين المتساقط فى الزيت حتى لا يسود الزيت

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** لحم تندوري ***

كيلو لحم مقطع او بعظم
1م ص زنجبيل مفروم
2 فص ثوم ناعم
1 م ك مسحوق تاندورى
ملح
كوب زبادى
1م ك زيت

ينقع اللحم ويحفظ فى البراد 2 ساعة او ليلة كاملة يشوى على الفحم او فى الفرن واثناء الشوى يسقى بصلصته المتبقية

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** السمبوسه ****

عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول
2بصلة كبيرة مفرومة
500 جم خضار مشكلة مجمدة(جزر وبازليا)
1حزمة كزبرة مفرومة
1 فص ثوم
1/2 م ص كركم
1/2 مص كمون 1/2 مص كزبرة ناشفة
1م ص بهار جرام ماسلا (هندية)

تحمر البصلة مع الخضار والثوم حتى النضج وتقوى النار حتى تنشف الخضرة ثم نضيف التوابل مع الكزبرة ولما تطلع ريحتها ترفع من على النار

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

**الشانكاري ***

العجينة
2كوب طحين
1م ص ملح
1م ص بيكنج باودر
2/3 كوب ماء
1م ك زيت
تعجن العجينة وتريح 1/2 ساعة

الحشوة:

1/2 كيلو بطاط مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق مع ماء وملح وكركم
2بصلة مفرومة
1فلفل اخضر مفروم حار
1م ص كمون حب
1م ص كارى
فلفل اسود
1/2 كو كزبرة خضراء مفرومة
ملح

تحمر البصل فى 2م ك سمن ولما تشقر نضيف الفلفل والبهارات واخيرا البطاط المسلوق ولما ينشف ترفع ونضيف الكزبرة ونتركها تبرد
تكور قطع العجين كور صغيرة وتفرد مثل الورقة وتحشى من البطاط وتسكر مثلث او حتى نصف دائرة تبلل اطراف العجين بالماء قبل التسكير حتى تتسكر جيدا مع الضغط بالشوكة.


*** يتبع ***

[أمل عمري]

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** الدجاج بالصلصة ***

4 صدور دجاج
عود قرفة-2 حبة هيل-فلفل اسود حب-2فص ثوم صحيح-ملح
كوب حليب
كوب ماء مذوب فيه مكعب ماجى
معجون البصل: بصلة كبيرة مفرومة-4 فص صحيح-مكعب صغير من الزنجبيل- 1فلفل اخضر حار مفروم -1م ك سمن
فى قدر نسخن 2 م ك زيت ونقلى الدجاج حتى يشقر من الجنبين ثم يعاد كله للقدر ويضاف له البهارات الصحيحة و1م ص ملح ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج
نحمر البصلة المفروم مع الثوم الصحيح فى السمنة ولما يذبل نضيف الفلفل والزنجبيل المفروم حتى يصبح الصل ذهبى يبرد الخليط قليلا ويوضع فى الخلا ط حتى يصبح معجون ناعم يعاد للمقلاة مع الحليب والماء ولما يغلى نضيف الدجاج ويترك ليغلى قليلا حتى تتخثن الصلصة .

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** دجاج كاريكارى الدجاج ***

1كيلو و1/2دجاج ، منزوع الجلد- 4طماطم مقشورة ومفرومة .
4 م ك الزيت .
2 قرنفل .-3 بطاطا البطاطس مقشورة ومقطعة إلى مكعبات .
بصلتان، مفرومتان ناعمًا .
5 أكواب من الماء المغلي .
فصان من الثوم المفروم ناعما .
2م ص كزبرة مطحونة .
جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان ) .
عود قرفة .
4/3 كوب زبادى
بذور هال من قرنين .
م ص بابريكا .
نصف م ص مسحوق فلفل حار .
نصف م ص بذور شمار (شومر) .
نصف م ص كركم
نصف م ص كمون .
ملح.
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء .
1- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، وأضيفي نصف البصل والثوم ، والجنزبيل ، وبذور الهال ، والقرفة ، والقرنفل ، وبذور الشمار واقلي حتى يتحمر البصل
2- أضيفي البابريكا ، والكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والقرقم وواصلي القلي حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل .
3- صفي الزيت وأضيفي اللبن مع التحريك واخلطيهم في الخلاطة حتى يصبح الخليط ناعما .
4- اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، وأضيفي لحم الدجاج وواصلي القلي لمدة 5 دقائق .
5- أضيفي خليط التوابل المخلوطة ، والبطاطا (، والبندورة (الطماطم) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والماء المغلي واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم والخضار .
أضيفي المزيد من الملح وزينى بالكزبرة

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** خضار ماسالا ***

حبة زهرة مقطعة وردات صغيرة
2كوسة مقطعة مكعبات
2 جزرة شرائح
كزبرة خضراء 2 م ك
1م ك كزبرة ناشفة حب
1 م ك كمون حب
3 فص ثوم شرائح
زيت
1م ص كركم
1مص جرام ماسالا
تسخن 2م ك زيت فى مقلات ونحمر الكزبرة الناشفة الحب مع الكمون حتى يتحمرو ونضيف الثوم ولما يشقر نضيف الخضار كلها ونضيف البهارات والملح يغطى 1/2 ساعة حتى ينضج ثم يكشف ونضيف له 1 م ك سمنة ونقوى النار ونقلب جيدا حتى تتحمش الخضرة(هذه الخطوة هى اللى تعطى نكهة للطبق ولما تنشف ترش بالكزبرة .

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

*** الزهرة المقلية ***

زهرة مقطعة
دقيق حمص كوب
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1م ص كمون
1م ص كارى او جرام ماسالا
فلفل اسود
ملح
عصير ليمونة

تسلق الزهرة نصف سلق فى ماء مملح و مضاف له كركم
تصفى و تعجن المقادير السابقة بماء حتى تصبح سائل كثيف

يسخن الزيت جيدا تغمس الزهرة فى الخليط وترفع بسرعة وتلقى بالزيت الحار وتقلى حتى تشقر

صحتين سلف :)

(( مــــــوضـــــوع مـــــلــــطـــــوش))

http://azbz.jeeran.com/Thyaty.gif

أوقاتكن أمل :)

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/borders/www.mowjeldoha.com-borders-11.gif

[نسيبه]

تسلم الإيااااااااااادي اموله ويعطيك العافيه

[هديل]

شو هاده امولة وصلت للهند


تسلم ايدك الحلوة حبيبتي ويعطيك العافية

[أمل عمري]

منورة حبيبتي صوت الأمل :) اللة يسلمك ويعافيك

شكرا على تواصلك الغالي

أرق تحياتي

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

منورة هدولة اللة يعافيك يا بعدي :)

كيف لكان, بحاول أروح عالصين بس سور الصين العظيم عاملي مشكلة كبيرة

خخخخخخخخخ:p ;)

تسلمي حبيبتي على المرور وتشريف المشاركة اللة ما يحرمني طلتك يا رب

تقبلي أرق تحياتي

أوقاتك أمل :)

[أم البدر]

تسلم الايادي امل..وانا بحب الاكلات الهنديه...:)

[أمل عمري]

وأنا بحب تواصلك وطلتك الحلوة معي يا أم البدر :)

شكرا على تواصلك اللة يسلمك ويعافيك حبيبتي

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[أم حلا]

الف شكر اختي امل عمري على هذا الجهد...
ولكنك لم تذكري كيف طريقة صنع خبز النان الهندي.....
نحن بانتظارك

[أمل عمري]

منورة يا أم الحلا :) الله يسلملي هالطلة يا بعدي

تكرم عينك أن شاء الله في أقرب فرصة بضيف الطريقة

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[الآنسة]

من زمااااااااان وانا ودي اسوي طبخات هنديه شكرا الف الف شكر وجزاك الله خير:)

[ام انس]

شكل الإطباااااااااااق لذيذة تسلم الإيادي يا أموله مميزة يا غاليه ;)

[أمل عمري]

العفو الأنسه :) منورة يا بعدي الله ما يحرمني هالطلة يارب

أن شاء الله بالهنا على قلبك مقدما

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

أهلا وسهلا بالخنساء :) منورة حبيبتي

الله يجبر بخاطرك دوم يارب, شكرا على تواصلك الغالي يا بعدي

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[القلوب الحزينه]

تسلم يدك
الله يعطيك الف عافيه

[همس الربيع]

يعطيكي العافية قلبي

[أميرة البحر]

مـــساء الـــورد..

تسلم الايادى ياقمرررر...

والله يعطيك الف عافية..

لكــ من أميرة البحر كل الحب والـــود..

[روح الفانيلا]

http://www.nshj.com/up-pic/uploads/823bb3a192.gif (http://www.nshj.com/up-pic)
http://www.nshj.com/up-pic/uploads/eeeab0c57f.gif (http://www.nshj.com/up-pic)

[دانه جده]

روووووووووعه

[عاشقة السحاب]

مشششششششششششاء عليج يااموله

[&أم فارس&]

الله يعطيك العافية

[علومي زينة]

أحلــــى الأكــــلات هي الأكــــلات الهندية

تسلم يمناج أختــــي

[الجودها]

يسلموووووووووووووووووو

[أم ماريه]

الله يعطيكي العافيه