مين تعرف طريقة مضبوطة للبقلاوة

[11nouer]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:cry: :cry: :cry: :cry:

ارجوكن اللي تعرف طريقة مضبوطة للبقلاوة تقولي


وبعد اللي تعرف راحة اللحلقوم لاني ابغى اسويهن للعيــــــــــــــد

[هديل]

عذرا اختي الغالية على تاخيري بالرد

وعذرا ايضا لاني لا اعرف طريقة البقلاوة واما عن راحة الحلقوم ترينها في ملف حلويات الاخت امل عمري

انا بالفعل اسفة حبيبتي ارجوا ان تعذريني :cry:

[أمل عمري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

منورة أختي الحبيبة, بعتذر عن تأخري عليك في الرد, بصراحة ما بعرف طريقة عمل البقلاوة, بس دورت عليها وهاي الطريقة

* * بقلاوة باللوز * *

المقادير :

- علبة من عجين البقلاوة الجاهزة
- كوبان من اللوز المفروم أو الجوز المفروم -
- ملعقتان من السكر
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 300 جرام من الزبدة الذائبة أو السمنة
- 3 أكواب من القطر (الشراب) المجهز .

طريقة التحضير :

تذوب السمنة أو الزبدة في قدر .

تدهن رقاقات العجينة الجاهزة بالزبدة أو السمنة باستعمال فرشاة خاصة حتى
الحصول على 6 طبقات .

ينثر الجوز فوق العجينة ثم يغطى بست رقاقات أخرى من العجينة الجاهزة المدهونة هي أيضاً بالسمنة أو الزبدة .

تشق خطوط مائلة في أعلى صينية البقلاوة .

تدخل الصينية لمدة 15 دقيقة في فرن محمي مسبقاً حتى حرارة 375 درجة فهرنهايت .

يسكب المزيد من السمنة أو الزبدة بين فتحات الشقوق الموجودة في سطح
الصينية .

تخفف حرارة الفرن حتى تصبح 350 درجة فهرنهايت ، و يتابع الخبز حتى يصبح
محتوى الصينية وردي اللون .

يصب القطر البارد فوق صينية البقلاوة بعد مرور 15 دقيقة على إخراجها من
الفرن .

مقادير القطر :

- 3 أكواب من السكر .
- كوبان من الماء .
- ملعقتين طعام من عصير الليمون .

طريقة تحضير القطر :

- يغلى السكر مع الماء حتى يتم الحصول على شراب مركز كثيف ثم يضاف إليه
عصير الليمون .

ملاحظة : يجب أن يكون القطر بارداً على الدوام والبقلاوة فاترة عند صب القطر
فوق البقلاوة .

وصــحــتــيــن وهــنــا

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

يوه :eek: نسيت طريقة راحة الحلقوم :o :p

** راحة الحلقوم **

المقادير:

4 كوب سكر خشن
4 ونص كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة كريما الطرطير
1-2 ملعقة طعام ماء الورد
صبغ طعام أحمر

للتغطية:

4/3 كوب سكر ناعم
4/1 كوب نشا

الطريقة:

1- امزجي السكر مع كوب ونص ماء بارد و عصير الليمون في قدر و حركي فوق نار خفيفة حتى يذوب السكر، استمري حتى يصير مثل الكرة الطرية.

2- اخلطي في قدر اخر النشا و كريما الطرطير و كوب ماء بارد، حتى يصبح الخليط متجانس، اغلي الماء الباقي في قدر (2 كوب) ثم صبي المزيج علية (مثل عمل المهلبية) و حركي باستمرار حتى يتكثف النشا و يبقبق.

3- صبي القطر الساخن ( خطوة 1) فوق النشاء بالتدريج مع التحريك المستمر، سخنية حتى يغلي بهدوء لمدة 1 وربع ساعة ، حركي بملعقة الخشب من فترة الى اخرى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

4- اضيفي ماء الورد و الصبغ، ليعطية لون وردي.

5- صبي المزيج في قالب مستطيل مدهون بالزيت و اتركية 12 ساعة حتى يجمد.
6- اخلطي السكر الناعم بالنشا فوق لوح .

7- قطعي راحة الحلقوم الى مربعات بسكين مدهونة بالزيت و ضعيها في خليط السكر، واحفظيها في وعاء.

للتنويع:

راحة النعناع:

يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بروح النعناع و الصبغ الاخضر.
راحة البرتقال:

يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بماء زهر البرتقال و الصبغ البرتقالي.
راحة الفانيليا:

يستبدل ماء الورد والصبغ الاحمر ، بروح الفانيليا بدون اضافة اي صبغ.

و بالعافية على قلبك

تقبلي أرق تحياتي القلبية ومعها أعتذاري على التأخير

أوقاتك أمل :)

[هنـــد]

:D شكراً على الطريقتين :)

[أمل عمري]

العفو هنودة :) الله يسلملي طلتك الحلوة :)

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل :)