مسابقة سيدة الطبخ

[هديل]

بسم اللله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم يا صبايا يا حلوين :o منورين ركن الطبخ :)

تم الاعلان على اجراء مسابقة لاختيار سيدات الطبخ الثلاث الاوائل باشتراك لجميع الصبايا مشرفات واعضاء ما عدا مشرفات الطبخ وطبعا عرفتم شروط المسابقة وهي:

يعلن ركن الطبخ عن اجراء مسابقة شهرية لاختيار افضل ثلاث اطباق وفق الشروط التالية:

1- يجب ان تكون الاطباق المقدمة ضمن الفئة المحددة لمسابقة الشهر، والتي يعلن عنها قبل شهر من بدايتها.
2- تقبل الاشتراكات ابنداء من اليوم 1 وحتى اليوم الـ 25 من شهر المسابقة حصراً.
3- تبدأ المسابقة 1/12/2003.
4- فئة الاشترك للشهر التالي هي: الطبق الرئيسي.
5- يمنع اشتراك مشرفات الطبخ في هذه المسابقة.
6- يجب ان لايكون الطبق المقدم في المسابقة مكرر في ركن الطبخ سابقاً.

يتم الاعلان عن اسماء السيدات الفائزات الثلاث الاوائل بداية كل شهر وسيتم وضع القاب للفائزات الثلاثة في توقيعهن وهي:

- سيدة الطبخ الذهبية .
- سيدة الطبخ الفضية.
- سيدة الطبخ البرونزية

طبق مسابقة الشهر "الطبق الرئيسي"

افضل طبق رز

فيرجى من الاخوات الراغبات بالمشاركة بهذه المسابقة ان تضع مشاركتها ضمن هذا الحيز .

وشـــــــــكراً لمشاركاتكن مع افضل التمنيات:

[فروووحة]

معليش ابغى اسألك سؤال



يعني نحط اي طبق عن الرز بس




وكمان متى نحطه وفين






وشكراً





تحياتي

[هنـــد]

:) نفس الاستفسار

[هديل]

اهلا بكم حبيباتي منورين عيوني

فرووحة بنت اخت الغالية وايضا انت غالية

هند الاخت الجديدة غالية ايضا

بالنبسة الى استفساراتكم

نعم طبق رز طبعا ليس شرط ان يكون رز لوحده ولكن يجب ان يكون الرز فيه رئيسي

اما متى تضعيه فذلك موجود في شروط المسابقة وهو ان معك من اول الشهر والذي هو اليوم حتى 25 في الشهر يعني معك اربعة وعشرين يوم وطبعا بداية الشهر القادم ستكون المسابقة لقسم المعجنات وهكذا

واين ستضعيه طبعا هنا في هذا الحيز اي في هذا الموضوع

وطبعا ستتم هذه المسابقة باشرافي واشراف الاختين امل عمري وام البدر

مع اطيب التمنيات لكم بالنجاح

وانا بانتظار ابداعاتكم

[rahme03]

بسم الله الرحمن الرحيم.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

الارز الــــــــــبـــريـــــانــــــي .


اخواتي اليكن هذه الطريقه لعمل الرز البرياني

المقادير:

3 اكواب رز
دجاجه مقطعه قطع صغيره منزوعه الجلد والعظم
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة طماط
4 ملاعق زيادي
ماء مغلي
ملعقه صغيره ماء ورد
زعفران ملعقه صغيره مذوب في قليل ماء

الطريقة:

- أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجه .
- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.



منقول.

:girl:

[هديل]

تسلمي حبيبتي على مشاركتك وانضمامك بالمسابقة واتمنى ان تكوني معنا دائما

[أم البدر]

بدات المسابقه ..ونحن في انتظار الطباخات ..والمبدعات ....يالله يابنات الجوائز في انتظاركم......
ونحن ننتظر الاطباق الشهيه ..من ايدي اخواتنا ببيت حواء.....
اتمنى للجميع التوفيق ....:girl: :girl:

[أم برديس]

الأرز الكــــــــــابلي

المقـــــادير :

(4) _كاســــــات أرز
(1 )_ كيــــــــلو لحم
(2) _ ملعقـــــة طبخ زيت
( 5 ) _ حبات بصل متوسطة
(1) _ ملعقة أكل ثوم مدقوق
(2) _ملعقة شاي بزار مخلوط عبارة عن{نصف ملعقة أكل بهارات مطحونة لكل من _فلفل أسود _كمون _ زنجبيل _ كزبرة ناشفة _ هيل _ خلنجانة _ شيبة _ ملح ليمون _ ورد ناشف _ ملعقة شاي قرفة _ بسباسة }
(1)_ بشر قشرة برتقالة
(2)_ ملعقة شاي ملح
(2,5 ) _ملعقة أكل صلصة
نصف ملعقة شاي زعفران ناعم
ربع كوب ماء كادي
لوز بجلي مسلوق ومقطع ومحمر
زبيب محمر
الطــــــــــريقة:
أسلق اللحمة واضع عليها ملعقة شاي بزار ثم عند نضج اللحمة اضع الملح
اضع الزيت في القدر واضع علية البصل المفروم وأقلبه حتى يصفر ثم أضع اللحمة وأقلبها مع البصل ثم أضع الثوم
وملعقة شاي من البزار وبشر البرتقالة والملح والصلصة وأضع قليلاً من مسلوقة اللحمة وأترك القدر يغلي ثم أسلق الأرز نصف سلقه في مسلوقة اللحمة المتبقية وأضعه علي الخلطه ثم أضع الزعفران المذاب في ماء الكادي وأتركه حتى ينضج
أضعه في الصحن وأضع عليه اللوز والزبيب

وبالهناء والعافية

[هديل]

يا هلا فيكم اختي ام برديس منورة بمشاركتك

[أمل عمري]

اللهم صلي على النبي :)

منورين نواعم أنتوا ومشاركاتكن الحلوة, والله حاسه هيك أنه بدنا نتلبك مين ياللي بدها تاخد التتويج الذهبي, عن جد مشاركات كتير حلوه

أنا عني أن شاء الله بدي جربهن وبخبرك هديل ويا أم البدر

تقبلن تحياتي وبأنتظار الجميع وموفقين أن شاء الله

أوقاتكن أمل :)

[شـادن]

اما عني أنا فهذي طريقة ::
الرز العدني أن شاء الله تحوز على رضاكم
المقادير:

1_ رز مسلوق مصفى من ماء السلق.
2_ دجاج (مقطع المكعبات ومشوح مع البصل وزيت والملح والبهارات)
3_فنجان سكر اذا كانت كمية الرز كبير او اقل على حسب الكمية
مذوب على النار الى ان يصبح لونه بني فاتح
4_ ورق الغار
5_ زعفران منقوع بشويت ماء ورد مع الماء
6_كشنه الرز العاديه مكوناتها(بصل وزبيب وصنوبر ولوز والكاجو
حسب رغبتك)

الطريقه:

الطبقه الأولى: نضع مقدار 3 _4 ملاعق من الرز في قاع القدر
الطبقه الثانيه: نضع الدجاج
الطبقه الثالثه: نضع ربع الرز المتبقي
الطبقه الربعه: نضع السكر المذوب (المحروق)
الطبقه الخامسه: نضع ثلث الرز المتبقي
الطبقه السادسه: نضع ورقات الغار
الطبقه السابعه: نضع نصف الرز المتبقي
الطبقه الثامنه: نوزع الزعفران على سطح الطبقه السابعه
الطبقه الأخيره: نضع على الوجه الكشنه
وبعد ذلك
نغطيه بورق القصدير ونضعه على نار هادئه المدة _ 20 _دقيقه
ــــــــــــــــــــــــــــــــ
إن شاء الله تعجبكم
شادن

[هديل]

اهلا حبيبتي شادن

منورة انت ومشاركتك وان شاء الله نجرب طبقك وتسلم ايديك
ولكن لم تذكري كم مقدار الرز الذي سنضع له كاسة سكر

[هديل]

يلا اخواتي امل وام البدر همتكم معي صار امامنا ثلاث اطباق و نحن بانتظار الباقي

طبعا كل واحدة تجرب وطبعا نتبادل الاراء بالخاص شو رايكم

[فروووحة]

السلام عليكم يا أخوات انا جبت هذه الطبخه واتمنى تجربوها وتدعولي


الرز البخاري


المقادير :

3\4 كاس الشاى سمن او زيت ـ بصلة متوسطة الحجم _ لحمة او دجاج
مقطع قطع كبيرة نوعاً ما - 3 طماطم مطحونة - جزر مقطع شبيه بالمشور ملعقتين كبيرة صلصة -3كاسات ماء رز المهيدب- 6 كاس كبيرة ماء - ملح حسب الرغبة – مكعبين ماجي .

الطريقه :

نضع القدر على النار ثم نضع عليه السمن أو الزيت ( ولكن السمن يعطيكي نكهه أفضل ) بعد تحمير السمن نضع البصل الى ان يشقر لونه ثم نضع عليه اللحمه ويترك فتره ثم تقلب اللحمه بين حين وأخر حتى يجف ماؤه ثم يوضع الطماطم والجزر والصلصه والماجي بالترتيب ويترك لمدة دقيقة واحده ثم يقلب بين الحين والأخر حتى يتجانس ويجف ماؤه ويظهر الزيت ثم نضع الماء ونتركه حتى يغلي وبعد أول غليان يغط القدر ونخفض عليه النار حتى تنضج اللحمه ولا ننسى ان نقلبه بين حين وأخر حتى لا ينتهي ماؤه ,في حين قل ماؤه كثيراً نزيد عليه ماء حسب الحاجه , بعد نضج اللحمة نضع الرز بعد غسله جيداً ونقلبه حتى يختلط مع بعضه جيداً ثم نتركه حتى يجف ماؤه ولا ننسى ان نجعل الرز لا يشرب كثيراً من الماء حتى لايصبح طرياً جداً بل يجب ان تكون حباته شبه يابسه حتى حين يدمس الرز عل النار هادئه جداً ليصبح الرز مفلفلاً ولذيذاً


ملاحظه :

1-طريقة غسل رز المهيدب ( قبل غسله نضع عليه ماء ساخن وبعد أن يبرد نغسله غسلاً جيداً ولكن دون فركه حتى لاتنكسر حباته )
2-نضع الملح بعد استواء اللحمة لأن الملح لاتجعل اللحمه تستوي جيداً
3-من الممكن ان نأخذ بعض الماء من القدر ثم نضع الرز واذا كان قليلاً نرجع الماء الذي أخذناه من القدر مرة أخرى حتى لا يصبح الرز طرياً جداً
4-نوع رز المهيدب لايشرب الكثير من الماء


اتمنى تنال اعجابكم



تحياتي

;) ;) ;) ;)

[هديل]

اهلا حبيبتي فروح تسلمي حبيبتي على مشاركتك وان شاء الله نجربها

وشكرا على ملاحظاتك المفيدة

مع ارق التحيات

[شـادن]

أختي هديل
مقدار الرز الذي سنضع له كاسة سكر

مش كاسه فنجان القهوه أختي

الرز يكون تقريبا كاستين ونصف
تحياتي

[هديل]

مشكورة شدونة على التوضيح

;) ;) ;)

[عاشقة الجنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

غالياتي هذه طريقة المندي او الندي

بسم الله توكلت على الله

المقادير :

دجاجة مقطعة اربع قطع / أرز شعلان كأسين / م/ك زعفران إذا وجد وإذا لم تجدي فاستخدمي صفار الزعفران كبديل / قطعتا فحم متوسطة
مكعبا ماجي / والبهارات غير مطحونة ( فلفل اسود 10 حبات / قرنفل 10 حبات / قرفة أو دارسين عودين وسط / هيل 10 حبات ) / بصلة كبيرة مفرومة ناعم ( الافضل بشرها ) 3 فصوص ثوم مهروسة

واليكن الطريقة :

قومي بوضع الزيت تقريبا ملءغطاء وضعي البصل والثوم واتركيه حتى يتغير لونه ثم ضعي الدجاج واتركيه حتى يتغير لونه وضعي البهارات في الصفاية الخاصة بها وضعي 1/4م /ص صفار الزعفران او انقعي م /ك زعفران بالماء المغلي من ثم صبي الماء ( ماء الزعفران ) على الدجاج ثم اضيفي بعد ذلك الماء الى ان يغمر الدجاج ولا تنسي مكعبا الماجي واتركيه على النار حتى ينضج وأثناء ذلك تكوني غسلت الارز ونقعتيه حتى ينضج الدجاج ثم قومي بإنتشال الدجاج وضعيه في الصينية وضعيه في الفرن ثم انتشلي مصفاة البهارات وضعي الارز واتركيه حتى يقل ماؤه واتركيه على نار هادئة وأثناء ذلك ضعي الفحم على النار ثم احضري كأس صغير وضعي به 1مقدار /4 زيت ثم ضعيه وسط الارز ثم ضعي الفحم بعد التأكد من انها اصبحت مشتعلة تماما ثم اعيدي غطاء القدر ( اكتميه ) حتى لا تخرج دخان الجمر المطفي بالزيت ثم بعد الانتهاء اتشلي الجمرة وصبي الزيت على الارز والجمرة الاخرى عند الانتهاء من تحمير الدجاج اكمريه بالجمر وكأنه دجاج بالفحم وقدمي بجانبة سلطة الخيار باللبن وبالهناء والعافية متمنية ان يحوز على اعجابكم

ملحوظة :

بالنسبة للمصلحات الموجودة في المقادير

هي :
م / تعني ملعقة

ص/ تعني صغيرة

ك / تعني كبيرة

وبالنسبة لي استخدم الماجي عوضا عن الملح في الدجاج فقط ;)

يمكنك تزين الارز ان احببتي بالصنوبر واللوز والزبيب وبالهناء والعافية

والمعذرة في قلة مشاركاتي ;)

[هديل]

اهلين حبيبتي عاشقة

سعدت كثيرا بمشاركتك هذه

تسلم ايديك الحلوة

نتمنى ان تكوني دائما معنا لنرى جديدك

[مانجو]

السلام عليكم
حبيت اشارك معاكم وانشاء الله تجربوه ويعجبكم

المواد المستخدمة.........
رز - لحم مقطع قطع صغيرة - بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة - جزر مقطع قطع صغيرة

بزاليا - شعرية - ملح - هيل مطحون - قرفة - كاري - زيت

العمل...........

1-تطبخين الرز على طريقتك
2 -يغسل اللحم ويضاف اليه كمية من الماء ويترك على النار حتى ينشف ماءه ويضاف اليه قليل من الزيت ويقلب جيدا

3 -تقلين الشعرية بالزيت حتى تتحمر ثم يضاف اليها الماء وتترك حتى ينشف الماء وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق

4 -تسلق البزاليا والجزر ثم تقلى بالزيت والبطاطا ايضا تقلى بالزيت

5 -تضاف البهارات الى الرز ثم تضاف جميع الموا ويقلب جيدا

,وبالف عافية

[فروووحة]

ملاحظه :

على فكره انا نسيت أضيف ضمن الطبخه التالي :

قطع البصل الى شرائح ( نصف دائره )

و بأمكانك اضافة الزبيب والصنوبر واللوز البجلي بعد قليه الى ان يصبح ذهبي اللون ووضعه على وجه الرز ( اللوز البجلي يقشر ويقطع الى قسمين أو ثلاث قبل قليه ) وذلك حسب الرغبه



وبالهنا والعافيه



واتمنى ان يحوز على اعجابكم




تحياتي ;) ;)

[هديل]

اهلا حبيباتي

الاخت مانجو

الاخت فروحة

شكرا لكم على مشاركاتكم معنا وان شاء الله نجرب ونخبركم

[أمل عمري]

منورين حبيباتي :) الله يسلم هالطلة, يخزي العين المشاركات كتير فعّالة والمنافسة على أشدها

الله يسلم أيديكن حبيباتي :)

يسلموا هديل على المتابعة الحلوة :) وبتأسف كتير على التأخير

تقبلوا تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل :)

[ازهراء]

اريد الموشاركة فى مسابقة الطبخ بطبق أرزعلى الطريقة الهندية:
4كاسات أرز مرز هند -كيلو لحم بعضمة ّّ/
4 حبات بصل مفروم /2حبة طماطم كبيرة مقطعة صغير
حبة فلفل حلو مفروم ناعم/ربع كاس نعناع مغربى ناعم
ملعقة شاى بهارات مطحونة/كزبرة نائسفة /هرد(كركم)
كمون/فلفل أسود/قرفة/جنزبيل أخضر مفروم/ملعقة شاى ملح ليمون/كاسة الاربع زيت أو سمن /ملعقةطعام ونصف ملح أو حسب الرغبة
ملعقة طعام ملح صينى (موتو)أومكعب ماجى
6كاسات ماء /ربع كاس ماء كارى / نصف ملعقة شاى زعفران مدقوق
الطريقة:
ينقع ماء الكارى مع الزعفران ويقلب ويوضع جانب ثم أغسلى الرز وانقعية فىماء ساخن لمدة ساعة.اقدحى الزيت وضعي علية البصل ثم يقلب وعندما يصبح ذهبى اللون ضعى الثوم والفلفل و البهارات ما عدا الجنزبيل ويقلب قليلأ ثم ضعى علية الكزبرة والنعناع ويقلب قليلأثم ضعى اللحمة ويقلب الى أن يسرب ماءة
ضعى عليها الطماطم مع التقليب الستمر الى أن يشرب ماءة وضعى علية الماء واتركية يغلى غلية واحدة ثم أرخى النار واتركية الى أن ينضج اللحمة ويبقى فيها ماء قليل مقدار كاسة
ضعى عليها الزنجبيل والمو تو (ملح صينى) والفلفل الحار ويقلب واتركية تغلى غلية واحدة وارفعبها من على النار وضعيها جانبا
ضعى الرز واقدحى ربع كاس سمن الى أن يتصاعد الدخان ثم ضعىعليها الرز ويقلب قليلأ وضعى علية الملح و5 كاسات ماء مغلى ويقلب ويقلب ويغطى واتركية الى أن يشرب ماءة وضعى الرز فوق خليط اللحم ثم ضعى ماء الكارى والزعفران على الرز بالتساوى
ضعيى قدر الرز فى الفرن حار على نار عالية لمدة نصف ساعة واخرجية من الفرن
أنشلى قليلأ من الأرز الأبيض على الوجة وضعية جانبا ويوضع باقى الرز فى الصحن المعد ثم ضعى الرز الأبيض على الوجة
ملاحضة :يمكن أن تضعية على نار هادية لمدة ثلث ساعة بدلأ منوضعة فى الفرن
بالهناء والعافية

[أمل عمري]

منورة الزهراء :) الله يسلم الأيادي حبيبتي

أسمحي لي أرحب فيك معنا في المنتدى :) أهلا وسهلا فيك

أسفة كتير حبيبتي أضطريت ألغي مشاركتك لأنك كررتيها وخليت المشاركة الأخيرة :)

الله يسلم أياديك يا بعدي, وأن شاء الله بنشوف المزيد من مشاركاتك

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[هديل]

هلا امولة

مشكورة حبيبتي على جهودك المبذولة ;)

[أمل عمري]

الله يسلمك هدولة :) كلك ذوق حبيبتي

الله ما يحرمنا جهدك الغالي يا بعدي

تقبلي أرق تحياتي

أوقاتك أمل :)

[banan44]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اليوم سنقدم لكم طبق شامي وهو ( الرز بالبازلاء )
المقادير :
كأسين ونصف رز صنوايت ، كيس متوسط من البازلاء ،ربع كيلو لحمة متوسطة الحجم مكعبات ، ربع كيلو تقريبا او اكثر لحم مفروم ، صنوبر ، لوز ، زيت الطريقة :
نفور على البازلاء لمدة خمس دقائق حتى تغلي الماء ثم نصفيه ونضع في قدر الزيت ونضع عليه البازلاء ونملحها تقريبا معلقة ملح ونستمر في التقليب حتى تنضج ، نكون قد سلقنا اللحم المكعبات فنأخذ مقدار ثلاث كاسات من مرق اللحم ونضعه فوق البازلاء ثم نضع الرز (طبعا يكون الرز منقوع لمدة ساعة في الماء )ثم نضعه على نار عالية نوعا ما الى ان يبدأ الماء بالانتهاء نضع الرز على نار خفيفة جدا الى ان ينضج وقد يجتاج ان تزيديه نصف كاس ماء .
نكون قد هوسنا اللحم المفروم بالمقلاة وحمصنا الصنوبر واللوز فنسكب الرز بالبازلاء بصحن كبير مدور ونضع فوقه التطبيقة وهي اللحم المفروم ونضع فوقها اللوز والصنوبر . وبالهناء والعافية ويقدم هذا الطبق مع الصلطة الخضراء او اللبن الزبادي وهو لذيذ جدا ويمكن استبدال البازلاء بالفول الاخضر .
وانشالله تعجبكن الطبخة

[هديل]

تسلم ايدك حبيبتي بنان

واهلا بك وبمشاركتك معنا وان شاء الله نجرب طبقك

ولكن هل انت من بلدي سوريا

ومشكورة اختي على هذا الطبق

[banan44]

نسيت اني اقول لكم ان اللحمة المكعبات نضعها فوق الرز بعد الانتهاء من طبخ الرز ونخلطها معها اما اللحمة المفرومة فهي الطبقة الاعلى على الرز
وشكرا لكم

[banan44]

اهلين فيكي اخت هديل وشكرا على ردك وتشجيعك لي فهذه اول مشاركة لي في هذا المنتدى
وانا من سوريا ايضا .

[banan44]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لا اعلم هل يصح ان اضع مشاركة اخرى في هذه المسابقة ام لا لكنني على كل سأضع مشاركتي الثانية واذا كان لا يصح تكون للفائدة
طبق الدجاج المحشو بالارز
المقادير :
دجاجة متوسطة الحجم ، كأس ونصف من الارز صنوايت ،200غرام لحم مفروم، زيت مازولا ، بصلة مفرومة ، ملح،قرفة،كمون،زعفران،هال،لوز،زبيب،صنوبر.
الطريقة :
تسلق الدجاجة مع بصلة وملح وفلفل وقرفة وهال الى ان تنضج الدجاجة نسبيا تقريبا ثلاثة ارباع الساعة على النار متوسط الحرارة ، ثم نضع الزيت على النار في قدر ونضع البصلة المفرومة وتقلى لمدة خمس دقائق ثم نضيف اللحم المفروم ثم الرز المنقوع والمغسول والمصفى الى القدر ثم نطهو الكل بعد اضافة كأس ونصف ماء ونضيف التوابل وهي القرفة والهال والكمون والفلفل الاسود والملح الى ان ينضج الارز ثم نضيف اللوز والصنوبر المقليان والزبيب ( تقريبا ربع كاس من كل منهما ) ثم نحشي الدجاجة من التجويف بهذا الأرز ونخيط الدجاجة ثم ندهن سطح الدجاجة بالزيت واللبن او المايونيز ونضعها في صينية ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها وردي ذهبي ، ثم نقدمها مع الارز المتبقي ونزين الصحن بالخضروات كالخس والطماطم الصغيرة والخيار المقطع .
وصحة وعافية على قلبكن :

[هديل]

اهلا بك عزيزتي بك وبكل اهالي سوريا

ومشكورة غاليتي على مشاركاتك اللطيفة

[أمل عمري]

منورة بنان حبيبتي :) الله يسلم هالطلة يا رب

شكرا على تواصلك مع ركن الطبخ والمسابقة وأن شاء الله ما بننحرم من مشاركاتك الحلوة على طول

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[راجية رضا ربها]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أود المشاركة معكم ...:o
بسم الله الرحمن الرحيم ..
الطبق عبارة عن صينية الرز بالربيان ..:p
المقادير :
كوب ربيان مجفف (يغسل وينقع في ماء حار )
2بصل مقطع صغار .
2 فلفل رومي مقطع صغار .
3طماطم مقطع صغار .
1ملعقة صلصة طماطم . 1ملعقة زنجبيل مطحون
بهارات +ملح
شوي زعفران ينقع في (كأس شاي )به ماء
رز مغسول ..
الطريقة
نحمس البصل ثم نضيف له الفلفل الرومي ثم الربيان المجفف ثم إذا طلعت رئحته نضيف الزنجبيل ثم البهارات ومكعب ماجي ثم إخيرا ..نضع الصلصة والطماطم ..ويترك يتسبك على نار هادئة ..وإذا أحسست أن الخلطة ناشفة إضيفي لها قليل من الماء ...
يسلق الرز في (ماء +ملح+أجي +زيت )ثم يصفى .
نحضر صينية ونضع فيها خلطة الربيان والرز على هيئة طبقات بالتناوب [مرة طبقة رز ومرة طبقة ربيان ] وفي الآخر يكون الرز ونرش علية زعفران ،ويقصدر جيدا ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة ربع إلى ثلث ساعة ..وعند الغرف يقلب قليلا....
وبالهناء والعافية ;)

[أمل عمري]

منورة يا راجية أنتي ومشاركتك يا بعدي :) الله يسلم هالأيادي حبيبتي

تقبلي أرق تحياتي القلبية والله يعطيك ألف عافية

أوقاتك أمل :)

[هنادي]

أرز بالكاري
المقادير: 4كاسات رز _7كاسات ماء_2مكعب ماجي _ملعقة ملح يفضل الخشن
ربع كاسه زيت او سمن_3فصوص مستكه
خلطة اللحم بالكاري
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيره خاليه من العظم
ملعقة اكل كاري _ ملعقة شاي بهارات مطحونه(كمون _هيل_فلفل اسود_خولنجان_كزبره ناشفه)
3حبات قرنفل_ملعقة اكل ثوم مدقوق_نصف كاسه سمن _نصف ملعقه اكل ملح
ربع كاسه صنوبرمقلي للزينه_ربع كاسه لوز حجازيمسلوق ومقطع انصاص ومقلي_4بصلات مفرومه ناعم _كاسين ونصف ماء
الطريقه
ضعي السمن في قدر على نارهادئه ثم ضعي عليه البصل واللحمه ويقلب الى ان
تشرب الحمه مائها ثم توضع البهارات والكاري والثوم والماجي ويقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع عليها الماء المغلي الى ان تنضج الحمه
خذي قدر اخر وضعي فيه ماء مغلي ثم اغسلي الرز وصفيه وضعيه في الماء وضعي عليه الملح واتركيه على نار هادئه الى ان ينضج
ثم ضعي الرزفوق خليط الحمه في القدر
اقدحي السمن وضعي عليه المستكه ويقلب الى ان تذوب المستكه ويوضع على
الرز ويغطى جيدا ثم ضعي القدر في حمام مائيفي الفرن لمدة نصف ساعه
ثماقلبي الرز في الصحن المعد باحتراس ويزين بصنوبر واللوز ويقدم
ملاحظه
الحمام المائي هو(احضري صينيه وضعي فيها ماء مغلي مقدار نصف الصينيه)
الرز يفضل مزه هندي .
اتمنى تعجبكم

[هديل]

هلا حبيبتي راجية

مشكورة غاليتي على المشاركة اللطيفة

[هديل]

اهلا فيك هنودة

منورة حبيبتي انت ومشاركتك

[هديل]

منورة امولة ومشكورة حبيبتي على المتابعة


يلا يا بنات الى عندها طبق لا تتاخر بقي خمسة ايام فقط لاستقبال الاطباق


;) ;) ;)

[لآلئ الفجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ان شاء الله يمديني اكتب الطبق ممكن اضع نوعين

[أمل عمري]

يسلموا هنادي :) منورة حبيبتي

الله يسلم هالأيادي :) موفقة ان شاء الله

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

يسلموا هديل :) الله يسلمك حبيبتي

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته يا لآلئ الفجر :)

منورة المنتدى حبيبتي :) أن شاء الله بيطلع معك وقت ونحنا على الأنتظار

يفضل أختيار نوع واحد بمشاركة وحده أذا أمكن :)

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل :)

[هديل]

ما شاء الله عليكم يا صبايا

اتمنى للجميع التوفيق

[لآلئ الفجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا الطبق الاول ( صيادية السمك بالزعفران ) طبق مو معقول النكهة
المقادير
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج .ثوم. بهار السمك
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية


الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون والثوم والملح الازم وبهار السمك، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون.
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون ضعي عليه قليل من البهار والليمون الاسود ولاتنسي حبات القرنفل والهيل .
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
12) اضيفي المرق فوق الأرز .
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.

[لآلئ الفجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الطبق الثاني وبصراحة الطبقين روعة ومتحسفة اكتب واحد واخلي الثاني وانصحكم تجربونهم طبعا كلهم ماخذتهم من الانترنت ومسويتهم بنفسي
00
**00**00** الدجاج المحشي ريحة وطعم غير شكل00**00**00**

بسم الله الرحمن الرحيم
دجاجة كامله غير مقطعة بعد النتظيف تتبل بالأتي00

ربع حزمة من الكزبرة والبقدونس
بصلة
3فصوص ثوم
م ك بهار
م ص كاري
شوي مرة مرة من المصفر
2 م ك معجون الطماطم
ربع حزمة بصل الأخضر الطويل
ملح
فلفل بارد

تقطع مقادير التتبيلة قطع صغيرة مرة مرة وليس مطحون مثل الماي00 لا 00بل مفروم بحيث انك تشوفين القطع صغيييرة مرة
ثم تدعك الدجاجة بها من الداخل والخارج جيدا(ودخلي شويات من تحت الجلد)من جميع الجهات


ثم تحشى بالأتي:
بطاطا+ جزر+كوسا (مقطعة قطع صفيرة ومقلية)
بصله مقطعة شرايح
فلفل شرايح
شوي من خلطة التتبيلة(يعني مقدار بيالة)
بازلاء
تخلط وتحشى بالدجاجةوتغلق فتحة الدجاجة بنصف بصلة او بصلة صغيرة


بعدين

حلقات من البصل في قاع الصينية مع شرايح الفلفل وفوقها الدجاجة المحشية
ثم توزع حلقات من البطاطا المقلية والجزر حوليها(افضل مقلي وانت لك حرية الإختيار)
بوبرة(قرع)شرايح
حبتين ماجي او حبة ونصف مذوب في نص كاس ماء وتصب في الصينية
يغلق بإحكام بالقصدير ويدخل الفرن مابين ساعة ونصف الى ساعتان(حسب حجم الدجاجة)
بعد النضج يفتح القصدير ويحمر من الأعلى

**00**00**00**وتعالي شمي الريحة و الطعم ممممممم00**

يقدم مع:
امامع رز أبيض
أو مع السليق
أو مع الخبز

[أمل عمري]

الله يسلم الأيادي حبيبتي لآلئ الفجر, منورة أنتي ومشاركاتك يا بعدي :)

شكرا على تواصلك وأتمنى لك التوفيق

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[هديل]

اهلا غاليتي بك وبمشاركاتك الجميلة

واتمنى لك التوفيق

[ام عبدالله]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اخواتي المشرفات والعضوات العزيزات.. مساء الورد

ايش اخباركم عساكم بخير ،، حلوه هالمسابقة مشكورين عليها
وبالمره ناخذ منها الوصفات دامها داخله المسابقه :)


اقول مشرفاتي العزيزات،، بالامكان نشارك معاكم او انتهت المهله
اليوم مشغوله جدا مع امتحانات الجامعه،، لكن إذا بكره ان سمحتوا بشارك بوصفة رز برياني بالدجاج على طريقتي وهي طريقة هنديه،، كلمة خطيره قليله عليها..بجانب سلطه خاصه لازم تقدم معاها،،، انتظرووووني ... ;)

وادعولي اوفق بامتحان الغد،، تاعبني حيل :(

بالتوفيق للجميع،،،،،،

محبتكم... ام عبـووووودي

:) :) :) :) :) :) :)

[هديل]

هلا غاليتي ام عبودي

مشكورة على اشتراكك معنا واتمنى لك التوفيق بالامتحان ومعنا هنا

وشدي حيلك

اما عن المسابقة نحن بانتظارك فاخر يوم لتلقي الاطباق يكون الخميس القادم

ولذلك اكيد بتلحقي ان تقدمي طبقك الى اثار فضولي لرايته ;)

ونحن بانتظارك

مع ارق التحيات :)

[أم هديل]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه مشاركه بسيطه مني اتمنى تعجبكم

كيكة الأرز

اولا--- نسلق الأرز بماء وملح وبصل وثوم مقدار الأرز الي تحبي على قد العائله
ويكون رز هندي

ثانيا --- نقسم الأرز نصفين نصف ابيض ونصف نحط عليه مصفر علشان يكون لونه اصفر
ثالثا—تجيبي انواع من الخضار الموجوده عندك وتقطعيهم مكعبات وتحمريها(كوسه – بطاطس –باذنجان) بس كل نوع لوحده لاتخلطيهم سوى

رابعا—بعد ماتنقعي الزبيب تقطعين بصل وتحمرينه بالزيت وتحطي عليه الزبيب والبهارات (كمون ملح –كركم)وبعدين تحطي عليه جزر مبشور

حضرتي كل هالمقادير نجي للشغل يلااااااااا

نجيب صينية الكيك اللي تكون مشورفه مثل صحن الكريم كرامل مادري انتم عرفتوها او لا المهم
الطبقه الأولى نحط في الصينيه طبقة الزبيب ونرصها كويس

الطبقه الثانيه ارز ابيض ونرصه كويس

الطبقه الثالثه ارز اصفر ونرصه كويس

الطبقه الثالثه نوع من الخضار كوسا مثلا ونرصه كويس

الطبقه الرابعه ارز ابيض وبعد نرصه كويس

الطبقه الخامسه ارز اصفر ونرصه كويس

الطبقه السادسه نوع من الخضار باذنجان
هكذاااااااا لما تخلصي جميع انواع الخضار اللي عندك
بس انتبهي اخر طبقه ارز

بعدين نقلب الصينيه بصحن وووووووواو على شكلها راح تجلسي تاكليهابالمطبخ ومراح تلحقي توديها للعائله هههههههههههه
شكلها راح يعطي ارز ابيض واصفر وبينهم كاروهات الخضار اممممممم

واذا حبيتي اضيفي لحم مفروم بين الطبقات

وصحه وهناء على قلوبكم
;)

[هديل]

اهلا فيك اختي ام امي ههههههههه

تسلم ايدك الحلوة

مشكورة على مشاركتك واتمنى لك التوفيق

:)

[ام عبدالله]

بسم الله الرحمن الرحيم


هلا غاليتي المشرفه الفاضله هديل وجميع المشرفات والاخوات العزيزات
مشكوره على كلامك،، وانا سعيده بالمشاركه معكم،، اتمنى ان اوفق ولكن هذا ليس هو فقط هدفي بل المشاركه معكم لها طعم ثاني!!
بسم الله ابدأ..
___________________________

(رز بـــــريـــــاني بالدجـــاج)

المقادير:
4 اكواب كبيره (او كاسات) رز - دجاجه مقطعة 8 قطع - 3 ونص علبة روب زبادي (ممكن اربع) - كزبرة خضره مفرومه وشبت مفروم - 2 كوب بصل شرائح - 2 طماطم متوسطه مفرومه - 2 ملعقة طعام ثوم مهروس - نص قطعة زنجبيلة صغيره جدا مع نص ملعقة طعام زنجبيل مبشور - 1 كوب ماء - 2 ملعقة طعام بهارات البرياني - 1 ملعقة طعام كزبره ناعمه - بهارات حب (قرنفل (مسمار) - هيل - قرفه - فلفل اسود) - 1 ونص ملعقة صغيره كركم - شوية بهار كاري - زعفران منقوع في نص كوب ماء ساخن - نص كوب زيت (ضيفي ان احتجتي) - حلقات بطاطس - بصل مقطع شرايح (غير عن البصل السابق هذا للتزين) - ملح - 1 كوب ماء - نص كوب زبيب محمر - لو عندك كازو وصنوبر كمان حلو - لا انسى فلفل اخضر حار 3 حبات (او اكثر للي فيها عرق هندي :) )


الطريقة:
قطعي الدجاج واغسليه جيدا بالخل والملح، ضعيه في طاسه كبيره وتبليه بالملح والكركم الكزبره والشبت والكزبره الناعمه وبهارات الكاري وملعقة من بهارات البرياني، تبليه جييييدا، ثم ضيفي الروب كله وزعيه جيدا. وضعيه في الثلاجه لمدة ساعه (كل ما زادت ساعتين ثلاث اكثر زاد الطعم)

اغسلي الرز جيدا وانقعيه في الماء لمدة نص ساعه..
ضعي قدر على النار وضعي الزيت ثم ضعي بهارات الحب وقلبيهم دقيقتين (انتبهوا مره عيوني بغت تروح من الهيل لما انفقع :o ) ضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيهم جيدا لين يصفر البصل، خذي قطع الدجاج و قلبيهم مح البصل قليلا ثم اضيفي اللروب (الذي كان منقوع فيه الدجاج) وضيفي الكزبره الناعمه وباقي بهارات البرياني والفلفل الحار (تقدري تكسري شوي في الفلفل إذا تبغي حراريه زياده افضلها انا كده) .اتركي الدجاج على النار حتى يغلي شويه..
خففي النار لا يتحرق ويقل الروب كثير،، ضيفي الماء وحركي الصوص شويه،، (((((الرييييحه راخ تخرم الخشوووم)))) اقفلي الابواب وخليها مفاجأه.. لا يدخلون البساس (العيال)

دحين نجي للرز.. صفيه،، وضعي قدر فيه ماء ساخن على النار ضيفي للمويه ملح وعود قرفة وزيت ضعي فيه الارز الين يغلي تقريبا خمس دقايق مثلا وصفيه..

اقلي البطاطس الحلقات والبصل والزبيب وهالسوالف وقت ما تسلقين الارز،، أو مسبقا عشان نكسب وقت،،،
في قدر ضعي طبقه خفييفه من الرز ثم قطع الدجاج شوية الصوص بعدين حلقات البطاطس بعدين كل الصوص فوقه،، ثم باقي الارز فوقهم واتركيهم على نار هاديه،، خذي شويه من الرز وحطيها في كوب الزعفران وقلبي جيدا وارجعي خليه على الوجه.. واتركيه على نار هاديه وتحتها الصفيحه لا يحترق ليي يستوي. او الفرن مثلا

خلاص،، جيبي صحن كبير شكله حلو (مهمه هذي ;) ) شيلي الرز الملون جانبا،، ضعي في الطبق طبقة الارز الاولى ثم الدجاج ووزعي قطع البطاطس بعدها اي صوص موجود وزعيه مع طبقة الازر الاخيره.. انثري فوقها الرز الملون مع شرايح البصل والزبيب الخ.. خلي قطع الدجاج تكون ظاهره شوي..

وبالعــــــــــــــــــــااااافيه

((تقدم مع سلطه رااائعه،، انتظروا في الرد الجاي))

السالفه مره سهله بس شرحي دايما طويل،، وصدق دايم اسويها،، مره كانت على شرف الوالد ،، تجنن عليها وقال ان اول مره في حياته يذوق رز تبع عزااااااايم ;)

ان شاء الله تعجبكم،،،، متأأأأأكده راح تتجننوا عليها
وان شاء الله اوفق بالمسابقه وللجميع كذلك

محبتكم .... ام عبـــوووودي

:) :) :) :)

[هديل]

هلا اختي ام عبودي

مشكورة عزيزتي على كلامك ومشاركتك اللذيذة

واتمنى لك التوفيق معنا وبالامتحان

مع ارق التحيات ;)

[ام عبدالله]

بسم الله

هلا اختي هديل،، هذي السلطه حلوه مع البرياني مهممه

السلطه يا ستي هي بسيطه،،،

كزبرة خضره مفرومه وشبت مفروم..طماطم مقطعة صغير و خيار مقطع صغير ملح.. كمون حب (((مهممم هو سر الطعععم))) .. روب زبادي.. بصلة صغيرة مقطعة.
حطي المقادير على بعض وقلبيهم جيدااا

من جد لذييييذه،، طعم الكمون الحب مره روووووووعــــــــــــه


وبالعافيه،،،،، ام عبودي ;)

[غريبة الروح]

هذا طبقى للمسابقة
المقادير:
------
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة فرم ناعم
ثلاث فصوص ثوم مفروم ومهروس ويفضل باليد وليس بألة الطحن
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري يباع في السوبر ماركت
ثلثين ملعقة ملح
كوب لبن زبادي أو ما يعرف بالروب
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت دوار الشمس
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي ويفضل النوع الممتاز
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة
رشة ريحان أو زعتر مطحون لاضافة نكهه
خمس حبات قرنفل أو ما يعرف بالمسمار

الطريقة :
----------

*يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي ورشة الريحان أو الزعتر

*نأخذ صدور الدجاج ونجرحها بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيدا،
وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة وتغطيتها
*يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة
أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة أو شوائها في التنور
كما هو حاصل عندنا هنا في الخليج
*يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح والقرنفل لمدة عشر دقائق
ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج
ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون
ويقدم على الغذاء ساخنا ,مع صحن السلطة المفضل.
وصحتين وعافية.

وهو طبق الدجاج المفضل عندى
:)

[هديل]

اهلا فيك اختي ام عبودي مشكورة على هذه السلطة

هلاو الله بغروبة منورة الموضوع

مشكورة عزيزتي على مشاركتك معنا

واتمنى التوفيق للجميع

:) :) :)

[فروووحة]

متى تطلع النتائج اليوم هو 1/ 11 / 1424





:eek: :eek: :eek: :( :( :( :confused:

[غريبة الروح]

ليش العجلة ..المشرفات راح يطبخون اليوم كل الأطباق ويتذوقون

;) :D

[هديل]

كما قالت غروبة نحن عبنطبخ ونتذوق

على كلا اخواتي اظن انكم رايتم اني ذكرت في شروط المسابقة اننا سنعلن النتيجة بتاريخ ميلادي وليس هجري واذا احببتم المسابقة القادمة نحدد على التاريخ الهجري

اخواتي والله انا كثير محتارة لان الاطباق كلها ممتازة وخايفة اني اظلم احد
منكم ولكن ارجوا منكم مسامحتي مهما كانت النتائج فهي تبقى مسابقة

اتمنى التوفيق للجميع

مع ارق التحيات

[غريبة الروح]

اي نتيجة الجميع يقبل بها:)

[هديل]

:o :o :)

[لآلئ الفجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ننتظر وما نزعل
وعلى فكرة نسيت اقول ان تحطين كزبرة مفرومة في الصيادية

[فروووحة]

انا أسفه بس أبي أعرف متى تطلع النتائج




:o :o :o :o :o :D

[هديل]

اول الشهر :)

ولكن ارجوا منكم عدم الزعل مني ومن الاخوات امل عمري وام البدر

مهما كانت النتيجة :o :o :cry:

[فروووحة]

أول شهر ايش



ذو القعده ولا ذو الحجه




:eek: :eek: :eek: :eek: