رُدينـــــــة
27-06-2011, 06:09 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم كان غدانا هندي نبدا
الطبق الاول
الرز الأبيض
رز أبيض عادي مع لون اصفر ممكن تعملى رز برياني او تستخدمي زعفران بدل اللون
وتزينيه باللوز والبصل المقلي
وطريقتى انا في وضع اللون او الزعفران اضعه على الوجه بعدين اجيب عود الساتية واحركه بشكل دائري
يوم اجي اقدم الرز اخذ وجه الرز وضعه على جنب وبعدين اضع الرز اللى في اخر القدر بالصحن ثم اخذ الرز اللى
اخذته من وجه القدر وانثره على الوجه
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440931.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440931.jpg)
الطبق الثاني
التندوري
المقادير
6 افخاذ دجاج ( انا عملت الفخذ بدون الورك ولكن انتى تقدري تعملى الفخذ مع الورك ولكن بدون جلد تنعمل )
6 م ك لبن زبادي
1م ص شات ماسالا
1م ص كزبرة ناشفة
1م ص كمون
1م ص جراما ماسالا
1 م ص مطحون زنجبيل مع ثوم
1 م ص ورق حلبة مطحون
1 م ك عصير ليمون
1م ك زيت
1 م ص فلفل اسود
1 م ص فلفل احمر بودرة
1 م ص لون طعام أحمر
ملح حسب الرغبة
1 م ص كركم
2 جزر مقطع مكعبات
1 بصل
الطريقة
1- نعمل شقوق عميقة في افخاذ الدجاج
2- نضع في زبدية صغيرة قليل من الليمون والفلفل الاحمر البوردة والزنجبيل والثوم
3- ناخذ الخليط السابق وندخله جيدا فى االشقوق اللى في افخاذ الدجاج والمتبقى منه ندهن فيه من برا الدجاج
4- في زبدية كبيرة نضع اللبن الزبادى ونضع البهارات التالية عليه ( 1م ص شات ماسالا- 1م ص كزبرة ناشفة - 1م ص كمون-
1م ص جراما ماسالا-1 م ص مطحون زنجبيل مع ثوم -1 م ص ورق حلبة مطحون - 1 م ص فلفل اسود - 1 م ص فلفل احمر بودرة - 1 م ص لون طعام أحمر - ملح حسب الرغبة - 1 م ص كركم - 1م ك زيت ) ونخلطهم جيدا
4 - ناخذ الدجاج ونضعه في خلطة اللبن مع البهارات نترك لمدة ساعة - 3 ساعات
5- ناخذ الجزر المقطع مكعبات نفرشه في صينبة ونبدا نصف الدجاج عليه
7- ندخل الدجاج الفرن بعد ما ينضج الدجاح وتحسى ان الخلطة اللى عليه نشفت
تحطينه على الشواية وتعصرين عليه ليمون وهو على الشواية وترشين عليه جرام ماسالا وتحطين عليه بصل شرايح
وهذا هو مثل الصورة يطلع وجربوه يابنات والله ماااااااااراح تندموا
وهذى صورته من مطبخي
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440692.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440692.jpg)
الطبق الثالث
البتر تشكن
المقادير
1قالب زبدة
5 حبات كاجو
1 م ص كزبرة ناشفة
حزمة صغيرة كزبرة
1 م ص ورق حلبة مطحون
1 م ص كمون
علبة صغيرة كريمة الخفق
1 م ص زنجيبل مع ثوم
2 فلفل اخضر صغير حسب الرغبة
2 م ك زيت
1 بصلة متوسكة الحجم
2 قطعة دجاج فيليه
1 م ص فلفل احمر بودرة
ملح حسب الرغبة
1/2 م ص سكر
حبة طماطم كبيرة
كاتشب حسب الرغبة ممكن تستغني عنه
الطريقة
1- قطعي الدجاج الفيليه الى قطع رفيعة على شكل شرائح
2- ضعي الزيت في قدر بعدين ضعي عليه شرائح الدجاج بالاضافة الى قليل من خليط الثوم والزنجبيل والقليل من الفلفل الاحمر الحار
3- بعد ان يكسب الدجاج اللون الذهبي اخرجيه من الزيت وضعيه فى طبق على جنب
4- في مكان الزيت ضعي البصل بالاضافة الى الثوم والزنجبيل ونضع عليهم شوى مويه
5- الحين ضعي البهارات التالية ( 1 م ص كزبرة ناشفة -
1 م ص ورق حلبة مطحون - 1 م ص كمون - زنجيبل مع ثوم المتبقى - 2 فلفل اخضر صغير - الفلفل الاحمر المتبقى - ملح )
وحركيها قليل
6- ضعي الان الطماطم والكاجو والكزبرة ونخليها تطبخ مع بعض حتى تحسين ان الطماطم بدات تذوب
7 - الحين ناخذ الخلطة اللى بالقدر ونضعها فى الخلاط الكهربائي
ونخلطها بعدين نرجعها القدر مرة ثانية ونرجعها على البوتقاز
8- نضع الزبدة ونحركها حتى تذوب ثم نضع ملح اذا يحتاج
9- ضعي السكر وكريمة الخفق
10- ضعي الدجاج على الخلطة فى القدر واتركيه على نار هادئة
واذا كان كثيف تقدرين تضيفين له موية
وهذى صورته من مطبخي
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440473.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440473.jpg)
اليوم كان غدانا هندي نبدا
الطبق الاول
الرز الأبيض
رز أبيض عادي مع لون اصفر ممكن تعملى رز برياني او تستخدمي زعفران بدل اللون
وتزينيه باللوز والبصل المقلي
وطريقتى انا في وضع اللون او الزعفران اضعه على الوجه بعدين اجيب عود الساتية واحركه بشكل دائري
يوم اجي اقدم الرز اخذ وجه الرز وضعه على جنب وبعدين اضع الرز اللى في اخر القدر بالصحن ثم اخذ الرز اللى
اخذته من وجه القدر وانثره على الوجه
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440931.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440931.jpg)
الطبق الثاني
التندوري
المقادير
6 افخاذ دجاج ( انا عملت الفخذ بدون الورك ولكن انتى تقدري تعملى الفخذ مع الورك ولكن بدون جلد تنعمل )
6 م ك لبن زبادي
1م ص شات ماسالا
1م ص كزبرة ناشفة
1م ص كمون
1م ص جراما ماسالا
1 م ص مطحون زنجبيل مع ثوم
1 م ص ورق حلبة مطحون
1 م ك عصير ليمون
1م ك زيت
1 م ص فلفل اسود
1 م ص فلفل احمر بودرة
1 م ص لون طعام أحمر
ملح حسب الرغبة
1 م ص كركم
2 جزر مقطع مكعبات
1 بصل
الطريقة
1- نعمل شقوق عميقة في افخاذ الدجاج
2- نضع في زبدية صغيرة قليل من الليمون والفلفل الاحمر البوردة والزنجبيل والثوم
3- ناخذ الخليط السابق وندخله جيدا فى االشقوق اللى في افخاذ الدجاج والمتبقى منه ندهن فيه من برا الدجاج
4- في زبدية كبيرة نضع اللبن الزبادى ونضع البهارات التالية عليه ( 1م ص شات ماسالا- 1م ص كزبرة ناشفة - 1م ص كمون-
1م ص جراما ماسالا-1 م ص مطحون زنجبيل مع ثوم -1 م ص ورق حلبة مطحون - 1 م ص فلفل اسود - 1 م ص فلفل احمر بودرة - 1 م ص لون طعام أحمر - ملح حسب الرغبة - 1 م ص كركم - 1م ك زيت ) ونخلطهم جيدا
4 - ناخذ الدجاج ونضعه في خلطة اللبن مع البهارات نترك لمدة ساعة - 3 ساعات
5- ناخذ الجزر المقطع مكعبات نفرشه في صينبة ونبدا نصف الدجاج عليه
7- ندخل الدجاج الفرن بعد ما ينضج الدجاح وتحسى ان الخلطة اللى عليه نشفت
تحطينه على الشواية وتعصرين عليه ليمون وهو على الشواية وترشين عليه جرام ماسالا وتحطين عليه بصل شرايح
وهذا هو مثل الصورة يطلع وجربوه يابنات والله ماااااااااراح تندموا
وهذى صورته من مطبخي
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440692.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440692.jpg)
الطبق الثالث
البتر تشكن
المقادير
1قالب زبدة
5 حبات كاجو
1 م ص كزبرة ناشفة
حزمة صغيرة كزبرة
1 م ص ورق حلبة مطحون
1 م ص كمون
علبة صغيرة كريمة الخفق
1 م ص زنجيبل مع ثوم
2 فلفل اخضر صغير حسب الرغبة
2 م ك زيت
1 بصلة متوسكة الحجم
2 قطعة دجاج فيليه
1 م ص فلفل احمر بودرة
ملح حسب الرغبة
1/2 م ص سكر
حبة طماطم كبيرة
كاتشب حسب الرغبة ممكن تستغني عنه
الطريقة
1- قطعي الدجاج الفيليه الى قطع رفيعة على شكل شرائح
2- ضعي الزيت في قدر بعدين ضعي عليه شرائح الدجاج بالاضافة الى قليل من خليط الثوم والزنجبيل والقليل من الفلفل الاحمر الحار
3- بعد ان يكسب الدجاج اللون الذهبي اخرجيه من الزيت وضعيه فى طبق على جنب
4- في مكان الزيت ضعي البصل بالاضافة الى الثوم والزنجبيل ونضع عليهم شوى مويه
5- الحين ضعي البهارات التالية ( 1 م ص كزبرة ناشفة -
1 م ص ورق حلبة مطحون - 1 م ص كمون - زنجيبل مع ثوم المتبقى - 2 فلفل اخضر صغير - الفلفل الاحمر المتبقى - ملح )
وحركيها قليل
6- ضعي الان الطماطم والكاجو والكزبرة ونخليها تطبخ مع بعض حتى تحسين ان الطماطم بدات تذوب
7 - الحين ناخذ الخلطة اللى بالقدر ونضعها فى الخلاط الكهربائي
ونخلطها بعدين نرجعها القدر مرة ثانية ونرجعها على البوتقاز
8- نضع الزبدة ونحركها حتى تذوب ثم نضع ملح اذا يحتاج
9- ضعي السكر وكريمة الخفق
10- ضعي الدجاج على الخلطة فى القدر واتركيه على نار هادئة
واذا كان كثيف تقدرين تضيفين له موية
وهذى صورته من مطبخي
http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440473.jpg (http://im4.gulfup.com/2011-06-27/1309125440473.jpg)