المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : اكلات شعبيه سعوديه { قرصان .. مطازيز .. سليق .. القشدة الشمرية }



ايام سعيده
22-09-2011, 12:18 PM
القرصان

المقادير
----------

3 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
1 كلغ من اللحم.
500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
4 حبة من الليمون مخاوي (جاف).
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
4 حبة من البندورة (الطماطم).
1/2 كوب من السمن.
1 كلغ من الخضار المشكلة ( باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء).
1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة ( قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة).



الطريقة
----------

تحضير العجينة:.
***************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة مثل عجينة لقمة القاضي.
تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
يخبز القرصان في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة
بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي ينضج أيضاً. ترفع من الصاج وتترك جانباً.
تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

تحضير الخضار واللحمة:.
************************

يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً
فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.
عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف
الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء
*************
تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل
الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.
( يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).
في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها
مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق.
في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق
القرصان

وتقدم ساخنة








المطازيز

المقادير
---------

1 كيلو من اللحم بعظمه.
4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).



الطريقة
---------

تحضير العجينة:.
*****************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة
متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.

تحضير الخضار:.
********************

يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار

وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.

تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء
فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك المطازيز مدة 10 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز










سليق

المقادير
----------

دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع
كوبين رز مصري
مكعب ماجي
حبتين طماطم
قليل من البقدونس
ليمونة واحدة
كأسين حليب طازج
كمون
قليل من الملح
حبات من الهيل
معجون طماطم
ملعقة شاي بهارات مخلوطة


الطريقه :
-----------

يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر
يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري
يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما
يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا

سلطه السليق :
-----------------

يطحن الطماطم والكزبره والفلفل الاخضر الحار في الخلاط
يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه الملح والليمون


هنا وعافيه







القشدة الشمرية

المقادير
----------

كوب زبدة بيضاء طازجة تقريبا كوبيين

1كوب دقيق او رز

تمر حسب الرغبه

ملح

الطريقة
---------

توضع الزبدة في قدر صغيير ثم يوضع على النار وتكون خفيفة ويحرك ،يوضع عليها الدقيق او الرز

تقريبا ساعة إلا ربع تغلق النار ، يصفى الزيت عن الدقيق المستوي ثم يوضع التمر ويخلط مع

الدقيق ويذر قليلا من الملح

وبصحه وعافيه على قلووبكم ,

اي احد في المنتدى مو سعوودي
يجرب اكل السعوديه

عسل 84
22-09-2011, 12:36 PM
سلمت يدااااااااااااااااااااكي

الجوهرةالمكنونة
22-09-2011, 12:53 PM
موضوع في قمة الخيااال
طرحت فابدعت
دمت ودام عطائك
ودائما بأنتظار جديدك الشيق
لك خالص حبي وأشواقي
سلمت اناملك الذهبيه على الطريقه الرائعه

ايام سعيده
22-09-2011, 01:14 PM
موضوع في قمة الخيااال
طرحت فابدعت
دمت ودام عطائك
ودائما بأنتظار جديدك الشيق
لك خالص حبي وأشواقي
سلمت اناملك الذهبيه على الطريقه الرائعه



جزاك الله خير وكثر من امثالك ولا تحرمينا من ردودك

سجي 22
22-09-2011, 07:00 PM
تسلم ايدك يا عسلبتعرفي كنت ملانة من الطبخ وعنجد لازمنا شي جدي وبكرا ان شاء اله الجمعة رح جرب السليق ان الله رادشفتها سهلة بس يارب يطلع طعمها حلو وعندي سؤال بعد اذنك القشده الشمرية م هي الزبده البيضاء؟؟وربي يبارك فيكي ويجزاكي الجنة يارب

ايام سعيده
23-09-2011, 12:07 PM
تسلم ايدك يا عسلبتعرفي كنت ملانة من الطبخ وعنجد لازمنا شي جدي وبكرا ان شاء اله الجمعة رح جرب السليق ان الله رادشفتها سهلة بس يارب يطلع طعمها حلو وعندي سؤال بعد اذنك القشده الشمرية م هي الزبده البيضاء؟؟وربي يبارك فيكي ويجزاكي الجنة يارب




الزبدة العادية يا قمر

ام عبدالله وعبد
23-09-2011, 03:03 PM
يسلمووووووووووووووو

لؤلؤة2005
24-09-2011, 12:52 AM
يسلمووووووووووا يالغلا
ننتظر جديدك بالصور
بارك الله فيك .

ام يوسف 74
28-09-2011, 11:01 PM
تسلم الايادي حبيبتي

يعطيكي العافيه

وفي انتظار جديدك المصور

كاراميل
02-10-2011, 09:55 PM
مشكوره يعطيك العافيه

.. أم معاذ ..
03-10-2011, 10:41 PM
تسلم يدك على الوصفات كلها روعة

صمت الصدى
08-11-2011, 04:21 PM
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

نانا2011
20-11-2011, 04:23 AM
مشكووورة ياعسل

البنت الشمالية
25-11-2011, 07:43 PM
ماشاءالله مره رررررررررررررروعه تسلم ايدينك

shynvi
08-12-2011, 10:28 PM
ما شاء الله عليكي أطبا ق راائعه
يعطيكي العافية أختي تسلم الايادى

قلم شاعرة
26-10-2012, 01:15 AM
من جد حلو بس ليت بي الصور خاصه القشدة الشمريه

بلا كثرة حكي
09-11-2012, 03:58 AM
http://www.alfrasha.com/up/948258397948446455.gif (http://www.alfrasha.com/up/948258397948446455.gif)

دلال أبها
16-11-2012, 10:27 PM
تسلم الأيادي حبيبتي

sora123
24-12-2012, 11:23 PM
تسلميييين حياااااتي

ruraaa
30-12-2012, 04:36 AM
thank you

زهورملونة
05-01-2013, 04:28 AM
ماقصرتي مشكورة

فرس حسناء
13-01-2013, 11:43 PM
جزاك الله خيرا

ام مالگ
31-01-2013, 01:54 PM
الله يعطيك العافيه
رووعه يالغلا

شيماء حبيب
09-02-2013, 12:58 AM
تسلم ايدك جميله جدا والله

sabohaa
09-02-2013, 08:54 PM
سلمت اناملك
يعطيكي العافيه

بنت الافلاج
20-07-2013, 06:10 PM
يسلمووووو

احلام سالم
30-07-2013, 03:12 PM
يعطيك العافية اختي نفسي اجرب القرصان بس ليتك نزلتي صور هتى تشهينا أكثر

نيجريبيه
17-12-2013, 12:39 AM
بالهنا والشفا

بلسم
01-01-2014, 07:39 PM
شكرا جزيلا لك
تسلم الايادي

lolo252
07-01-2014, 10:54 PM
تسلــــــــــــــــــــــــــــم ايــــــــــــــــــــــــــــــــــدك

sandy123
08-01-2014, 01:34 AM
http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif

الجودها
08-01-2014, 08:27 PM
يعطيك العافيه

~جوان~
18-01-2014, 02:57 PM
روووووووووووعه

Miss.Reem
16-11-2016, 12:24 AM
http://up.hawahome.com/uploads/14791480361.gif (http://up.hawahome.com/)