اسرار الطبخ

[um noor]

السلام عليكم
انا هاذي اول مشاركة لي في المنتدى واتمنى انكم تساعدوني
انا طبخي لك عليه شوي
يعني ماتطلعه طبختي مضبوطة
فحابه اتعلم الطبخ الي على اصوله ومالقيت احسن من بنات المنتدى
ساعدوني الله يوفقكم وقولولي ايش اسرار الطبخ

[جوهرة العطاء]

ماني فاهمه اختي

يعني ماتعرفي تطبخي نهائي؟

[um noor]

شكرا عاشقة الجنة على ردك
بصراحة ردك اثلج صدري لانها اول مشاركة لي في المنتدى
انا اعرف اطبخ بس دائما احس ان اكلي ما له طعم
ابغى احسن من مستوى طبخي
كيف
ماادري

[أم عمرو]

حبيبتى أولا مرحبا بك معنا فى بيتنا الثانى
لتكسبى طعامك مذاقا شهيا أولا استعينى بالله وقومى بالدعاء لنجاح الطبخة
دائما استخدمى التوابل التى تصلح للأكلة فمثلا يوجد بهارات للسمك تتكون من عدة أشياء فإما أن تشتريها جاهزة أو تقومين بتجميعها وهى عادة ما تتكون من الكمون والكركم والشطة واللومى ( الليمون الأسود مطحون )هذا هو الأساسى وهناك أطباق من الجنبرى يصلح معها الكارى لذا يجب استخدام البهار الذى يصلح و
مثلا للشوى فالدجاج ممكن إضافة بهار التندورى للشوى واللبن الزبادى للنقع وصنف من الدجاج يصلح معه الزعتر مع الفلفل والخل وعصير البصل والقليل من الكاتشب وهكذا
كذلك لشى اللحم فمن الممكن استخدام البردقوش ( وهو شبيه بالزعتر الناشف) + القليل من الكاتشب وعصير البصل والخل الأحمر ومجموعة بهارات تصلح من النكهة وممكن إضافة الحليب لطراوة اللحم وهكذا ( الخل الأحمر أفضل لنقع اللحوم والخل الأبيض لنقع الدجاج
كذلك عند طهى الخضراوات يجب أن تقومى بضبط التتبيل وإضافة الفلفل الأسود ويجب عدم زيادة كمية السائل حتى لا ينضج الخضر ويبقى السائل كالشوربة مما يذهب بجمال الطبخة ولتكسبى الأكل نكهة رائعة ضعيه فى الفرن
وعند عمل الأرز يجب وضع الكمية المناسبة من الماء حسب نوع الأرز المستخدم
عند عمل البانيه يجب تتبيل اللحم جيدا بالتوابل ودقها لتنضج جيدا وعند تغطيتها بالكعك الناعم ( البقسماط ) يجب وضعها أولا فى الطحين وتعفيرها ثم وضعها فى البيض المربوب المتبل ثم وضعها فى الكعك الناعم ويجب تحمية الزيت جيدا وتحميرها فى الزيت الغزير أفضل والنار تكون قوية وليست هادئة ثم الحرص عند التقليب ثم وضعها على ورق نشاف
حبيبتى لو تصفحت المنتدى ستجدين أطايب من الطعام والحلويات والمقبلات فاتبعى التعليمات والمقادير جيدا لتحصلين على نكهة أشهى وألذ
أرجو أن أكون قد ساهمت ببعض الأفكار وفى انتظار باقى الأخوات

[هنـــد]

غاليتي خذي لك لفااااات بالمواضيع
ولازم راح تلقين في كل موضوع على الأقل فائدة واحدة
:)

والخبرة لا تأتي إلا بعد التعلم والممارسة :)

[um noor]

شكرا جزيلا اختي العزيزة ام عمرو
ونصائحك راح اخذ بالحسبان
حبيت اسالك عن الكمية المناسبة للبهارات لاني في اكلي احس اني احط كمية بهار غير مناسبة
يعني يوم الاكل حارررررررررر نارررررر ويوم ثاني مافيه طعم البهارات بالمره
وحابة اعرف ا لاعشاب الي اقدر استخدمها في الطبخ وتعطيه نكهة طيبة


اختي هند مشكورة على الاقتراح والله يوفقنا جميعا

[جوهرة العطاء]

ياقلبي الله يعينك

والله كان طبخي اول ربي يعلم فيه خخخخخخخخخخخخخخخخخخ

مرة مالح ومرة باهت ومرة ماله طعم

بس لما استعنت بعد الله بالكتب اصبحت طباخه

وجربت كذا مرة مرة تصيب ومرة تخيب بس الحمدلله الحين احسن كثير

[um noor]

مشكورة اختي عاشقة الجنةعلى تفاعلك : :97
واتمنى انك تفيديني بتجربتك وتقولي لي ايش الاشياء الرئيسية لنجاح اي طبخة
وايش الاشياء الي ابتعد عنها
واذا ممكن تقولي لي ايش الكتب الي استعنتي فيها اذا ممكن
والله يوفقك ان شاء الله

[أم عمرو]

غاليتى أم نور غليك رابط بأسماء الكتب للأخت الشهد

http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=37028

ويا حبيبتى كما قالت لك هنوووودة وعاشقة الجنة بتصفح المنتدى ففيه من الوصفات ومقاديرها ما يجعلك تستغنين عما سواها فما شاء الله المنتدة ملىء بما يجعلك أشهر طاهية كذلك لى نصيحة وهى ان تضعى البهارات بقدر يسير فمثلا إذا قمت بتتبيل 4 قطع لحم للشى فضعى ملعقة شاى مليانة بهارات وهكذا اما الملح فكل ماركة تعطى نتيجة غير الأخرى وفى النهاية كله يأتى بالخبرة والتجربة واتباع المقادير المكتوبة تماما والله الموفق