moon dz
20-01-2012, 09:18 PM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
مشاركتي الاولى بمسابقة ** شعبياتنا في شتانا **
ستكون بطيق شعبي جزائري يسمى تليتلي
وهو نوع من المعجنات
المقادير
تليتلي 500 غ ، قطع دجاج ، بصلة كبيرة ، 4 فصوص ثوم ، زبدة
قليل من الزيت ، ملح ، فلفل اسود ، توابل مشكلة ، حبية طماطم ، 2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة
ملعقة صغير سكر ، حفنة حمص منقوع بالماء ، ماء للتريق وحبة فلفل
التحضير
نرحي البصلة والثوم ونضعهم في قدر الطبخ مع قطع الدجاج التوابل الفلفل الاسود والملح
ونقليهم في 5 ملاعق كبيرة زيت وملعقة سمن ان لم يكن ممكن استعمال الزبدة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082506.jpg
حوالي 5 دقائق ومن الافضل حتى يتحمر الدجاج لانه سيعطي طعم افضل
نرحي الطماطم ونضيف لها المصبرة وملعقة السكر ونحلهم في قليل من الماء
ثم نضيفهم
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082526.jpg
ونضيف معم الحمص ونمرق بكاس من الماء
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327083061.jpg
ونتركهم على النار مدة 7 دقائق
بعدها نضيف كمية معتبرة من الماء كما في الصورة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082914.jpg
ونتركهم على نار متوسطة ممكن نصف ساعة
وفي الدقائق الاخيرة نضيف فلفلة حار لمن يرغب في ذلك
وفي هاته الاثناء نحضر التليتلي
نضعه في ( قصعة كما نقول بالجزائري ) وندهنهم بقليل من الزيت
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082538.jpg
ونجمعهم في الكسكاس ونضعه على القدر حتى يفور
( التفوير يكون على القدر الموجود به الصوص)
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327083471.jpg
نلاحظ صعود البخار وهذا يدل
ننزعه من القدر
في العادة التفوير يكون 5 مرات حتى يطرى التليتلي لكن لي طريقة سريعة
وهي سكب الماء الممغلي عليه عدة مرات ومن ثم نقعه 5 دقائق في الماء المغلي ونصفيه
ويكون طري وحباته منتفخة ولونو ابيض
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082824.jpg
نفرغه في القصعة ونضيف ه قطعة زبدة مع الخلط ستذوب فورا
ومن ثم قليل من الصوص( حوالي نص كاس) وسيتشربه بسرعة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082630.jpg
نجمعه مرة اخرى في الكسكاس ويفور للمرة الثانية والاخيرة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082629.jpg
بعد التفوير يفرغ
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082668.jpg
ويدهن مجددا بقطة زبدة ونسقيه بالصوص نكثر قليلا الصوص كاسين او اكثر
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082683.jpg
ونجمره على النار حتى ينشف
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082644.jpg
ويقدم مزين بالبيض المسلوق وقطع الدجاج والحمص من فوق
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082674.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082693.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082759.png
مشاركتي الاولى بمسابقة ** شعبياتنا في شتانا **
ستكون بطيق شعبي جزائري يسمى تليتلي
وهو نوع من المعجنات
المقادير
تليتلي 500 غ ، قطع دجاج ، بصلة كبيرة ، 4 فصوص ثوم ، زبدة
قليل من الزيت ، ملح ، فلفل اسود ، توابل مشكلة ، حبية طماطم ، 2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة
ملعقة صغير سكر ، حفنة حمص منقوع بالماء ، ماء للتريق وحبة فلفل
التحضير
نرحي البصلة والثوم ونضعهم في قدر الطبخ مع قطع الدجاج التوابل الفلفل الاسود والملح
ونقليهم في 5 ملاعق كبيرة زيت وملعقة سمن ان لم يكن ممكن استعمال الزبدة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082506.jpg
حوالي 5 دقائق ومن الافضل حتى يتحمر الدجاج لانه سيعطي طعم افضل
نرحي الطماطم ونضيف لها المصبرة وملعقة السكر ونحلهم في قليل من الماء
ثم نضيفهم
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082526.jpg
ونضيف معم الحمص ونمرق بكاس من الماء
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327083061.jpg
ونتركهم على النار مدة 7 دقائق
بعدها نضيف كمية معتبرة من الماء كما في الصورة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082914.jpg
ونتركهم على نار متوسطة ممكن نصف ساعة
وفي الدقائق الاخيرة نضيف فلفلة حار لمن يرغب في ذلك
وفي هاته الاثناء نحضر التليتلي
نضعه في ( قصعة كما نقول بالجزائري ) وندهنهم بقليل من الزيت
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082538.jpg
ونجمعهم في الكسكاس ونضعه على القدر حتى يفور
( التفوير يكون على القدر الموجود به الصوص)
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327083471.jpg
نلاحظ صعود البخار وهذا يدل
ننزعه من القدر
في العادة التفوير يكون 5 مرات حتى يطرى التليتلي لكن لي طريقة سريعة
وهي سكب الماء الممغلي عليه عدة مرات ومن ثم نقعه 5 دقائق في الماء المغلي ونصفيه
ويكون طري وحباته منتفخة ولونو ابيض
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082824.jpg
نفرغه في القصعة ونضيف ه قطعة زبدة مع الخلط ستذوب فورا
ومن ثم قليل من الصوص( حوالي نص كاس) وسيتشربه بسرعة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082630.jpg
نجمعه مرة اخرى في الكسكاس ويفور للمرة الثانية والاخيرة
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082629.jpg
بعد التفوير يفرغ
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082668.jpg
ويدهن مجددا بقطة زبدة ونسقيه بالصوص نكثر قليلا الصوص كاسين او اكثر
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082683.jpg
ونجمره على النار حتى ينشف
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082644.jpg
ويقدم مزين بالبيض المسلوق وقطع الدجاج والحمص من فوق
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082674.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082693.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/417375_1327082759.png