ام سلطان
08-12-2003, 07:11 PM
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/chicken/%e3%e4%e3%d1%e3%e3.jpg
المقادير
عجينة البيف باستري.
4 صدور دجاج بالجلد والعظام.
4 إلى 6 كؤوس ماء.
بصله كامله مقشره .
اعواد صحيحه من ( القرفه + الهيل + الشيبه + الخولنجان + القرنفل )
3 جزر كبير مقشّر ومقطع إلى قطع .
بقدونس مفروم.
3 بطاطس مسلوقه ومقشره ومقطعه الى قطع .
2/1 كأس لفت منظف ومقطع.
1/4 كأس زبده.
3 كرّاث مقطّع.
2 ثوم مفروم.
ملعقتا طعام زعتر .
1/2 كأس طحين .
1/2 كأس ماء.
1/2 كأس زبده .
الطريقه
1) ضعي الزبّده في قدر على النار وضعي معه صدور الدجاج . أضيفي له البصله الكامله والبهارات الصحيحه والملح والماء لتغطية الدجاجة واضيفي البهارات الصحيحه ، واتركيه حتى ينضج . مع ملاحظة ازاله ( الريم ) من على سطح المرق . عندما تنضج انشلي الدجاج واتركيه ليبرد قليلا .
2) أضيفي الجزر واللفت والبطاطس إلى مرق الدجاجة في الوعاء . إغليه حتى ينضج الخضار حوالي 15 دقيقه . انقلي الخضار إلى الصينيه المعده للخبز . أضيفي الخضر الخضراء كلها إلى المرق واطبخيها فقط حتى تذبل ، ثم انقلي الخضر إلى المصفاة ؛ ثم أضيفيها إلى الخضار في الصينيه المعده .
3) ارفعي 4 كؤوس من المرق جانبا . ازيلي الجلد والعظام من الدجاج . قطعي لحم الدجاج الى قطع ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الخضار في الصينيه المعده .
4) ذوبي الزبده في وعاء ثم أضيفي نبات الكرّاث والزعتر اطبخيه لحوالي 8 دقائق . أضيفي الطحين وحرّكي لدقيقتين . اضيفي لها الـ 4 كؤوس من المرق تدريجيا . واطبخيهم مع التحريك بشكل ثابت واتركيه يغلي إلى أن تثخن الصلصة ثم بهريه بالملح والفلفل . صبّي الباشمل بالتوابل على الخليط في الصينيه المعده وامزجيهم معا بشكل جيد . برّديه لـ 45 دقيقة . افردي عجينه البيف باستري على سطح الوعاء وقطعي بقية العجين بشكل نجوم بقطاعة البسكويت ورتبها على صينيه مدهونه ، وادخليهم للفرن واخبزيهم حتى ينضج العجين حوالي 50 دقيقة . ثم قدميها دافئه مزينه بالنجوم .
هني وعافيه
المقادير
عجينة البيف باستري.
4 صدور دجاج بالجلد والعظام.
4 إلى 6 كؤوس ماء.
بصله كامله مقشره .
اعواد صحيحه من ( القرفه + الهيل + الشيبه + الخولنجان + القرنفل )
3 جزر كبير مقشّر ومقطع إلى قطع .
بقدونس مفروم.
3 بطاطس مسلوقه ومقشره ومقطعه الى قطع .
2/1 كأس لفت منظف ومقطع.
1/4 كأس زبده.
3 كرّاث مقطّع.
2 ثوم مفروم.
ملعقتا طعام زعتر .
1/2 كأس طحين .
1/2 كأس ماء.
1/2 كأس زبده .
الطريقه
1) ضعي الزبّده في قدر على النار وضعي معه صدور الدجاج . أضيفي له البصله الكامله والبهارات الصحيحه والملح والماء لتغطية الدجاجة واضيفي البهارات الصحيحه ، واتركيه حتى ينضج . مع ملاحظة ازاله ( الريم ) من على سطح المرق . عندما تنضج انشلي الدجاج واتركيه ليبرد قليلا .
2) أضيفي الجزر واللفت والبطاطس إلى مرق الدجاجة في الوعاء . إغليه حتى ينضج الخضار حوالي 15 دقيقه . انقلي الخضار إلى الصينيه المعده للخبز . أضيفي الخضر الخضراء كلها إلى المرق واطبخيها فقط حتى تذبل ، ثم انقلي الخضر إلى المصفاة ؛ ثم أضيفيها إلى الخضار في الصينيه المعده .
3) ارفعي 4 كؤوس من المرق جانبا . ازيلي الجلد والعظام من الدجاج . قطعي لحم الدجاج الى قطع ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الخضار في الصينيه المعده .
4) ذوبي الزبده في وعاء ثم أضيفي نبات الكرّاث والزعتر اطبخيه لحوالي 8 دقائق . أضيفي الطحين وحرّكي لدقيقتين . اضيفي لها الـ 4 كؤوس من المرق تدريجيا . واطبخيهم مع التحريك بشكل ثابت واتركيه يغلي إلى أن تثخن الصلصة ثم بهريه بالملح والفلفل . صبّي الباشمل بالتوابل على الخليط في الصينيه المعده وامزجيهم معا بشكل جيد . برّديه لـ 45 دقيقة . افردي عجينه البيف باستري على سطح الوعاء وقطعي بقية العجين بشكل نجوم بقطاعة البسكويت ورتبها على صينيه مدهونه ، وادخليهم للفرن واخبزيهم حتى ينضج العجين حوالي 50 دقيقة . ثم قدميها دافئه مزينه بالنجوم .
هني وعافيه