Shimaa Radwan
15-12-2012, 05:22 PM
http://up.hawahome.com/nupload2/13450_1335023677.gif
البانيتونى الايطالى ............. panettone
http://up.hawahome.com/uploads/13555810581.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810592.jpg
هو نوع من انواع العجائن الايطالية طعمها ما بين الخبز والكيك
مدة تحضيره طويلة لكن فى النهاية يعطيكى طعم رااائع
ملحوظة مهمة
( 1- لاختصار وقت التخمير يفضل استخدام الخميرة الفورية
2- نشعل الفرن لمدة دقيقتين ثم نطفئه ليصبح دافئ ويسرع من عملية التخمير )
المقادير والطريقة
ليسهل عليكم العمل انا قسمتها الى مراحل
المرحلة الاولى
المقادير
1 كوب دقيق
نصف كوب حليب ( ممكن تحتاجى اقل من نصف كوب حسب نوع الدقيق )
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضيف الخميرة والسكر الى الحليب ونتركه حوالى 5 دقائق
ثم نضيفه الى الدقيق ويعجن جيدا الى ان يصبح عندنا عجينة لا تلتصق باليد
http://up.hawahome.com/uploads/13555810593.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810594.jpg
ثم نتركها تخمر الى ان تتضاعف
http://up.hawahome.com/uploads/13555810595.jpg
المرحلة الثانية
المقادير
العجينة التى صنعناها مسبقا
1 ونصف كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 بيضة بحرارة الغرفة
ثلث كوب سكر
60 جرام زبدة بحرارة الغرفة
الطريقة
نضيف الدقيق والخميرة والبيض الى العجينة السابقة ونعجنهم جيدا
http://up.hawahome.com/uploads/13555810596.jpg
افضل عجنهم باليد فى هذه المرحلة لان العجينة بتكون قاسية
ثم نضيف السكر ونعيد العجن مرة اخرى
( ستلاحظى ان العحينة لانت منك اثناء العجن )
http://up.hawahome.com/uploads/13555810931.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810932.jpg
ثم نضيف الزبدة الى العجين على مرحلتين ليسهل خلطهم بالعجين
http://up.hawahome.com/uploads/13555810933.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810934.jpg
( يمكنك استخدام العجان فى هزه المرحلة )
وبعد العجن الجيد نتركها مرة اخرى ليتضاعف حجمها فى مكان دافى
http://up.hawahome.com/uploads/13555810935.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810936.jpg
http://up.hawahome.com/nupload2/13450_1335023933.gif
يتبع
البانيتونى الايطالى ............. panettone
http://up.hawahome.com/uploads/13555810581.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810592.jpg
هو نوع من انواع العجائن الايطالية طعمها ما بين الخبز والكيك
مدة تحضيره طويلة لكن فى النهاية يعطيكى طعم رااائع
ملحوظة مهمة
( 1- لاختصار وقت التخمير يفضل استخدام الخميرة الفورية
2- نشعل الفرن لمدة دقيقتين ثم نطفئه ليصبح دافئ ويسرع من عملية التخمير )
المقادير والطريقة
ليسهل عليكم العمل انا قسمتها الى مراحل
المرحلة الاولى
المقادير
1 كوب دقيق
نصف كوب حليب ( ممكن تحتاجى اقل من نصف كوب حسب نوع الدقيق )
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضيف الخميرة والسكر الى الحليب ونتركه حوالى 5 دقائق
ثم نضيفه الى الدقيق ويعجن جيدا الى ان يصبح عندنا عجينة لا تلتصق باليد
http://up.hawahome.com/uploads/13555810593.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810594.jpg
ثم نتركها تخمر الى ان تتضاعف
http://up.hawahome.com/uploads/13555810595.jpg
المرحلة الثانية
المقادير
العجينة التى صنعناها مسبقا
1 ونصف كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 بيضة بحرارة الغرفة
ثلث كوب سكر
60 جرام زبدة بحرارة الغرفة
الطريقة
نضيف الدقيق والخميرة والبيض الى العجينة السابقة ونعجنهم جيدا
http://up.hawahome.com/uploads/13555810596.jpg
افضل عجنهم باليد فى هذه المرحلة لان العجينة بتكون قاسية
ثم نضيف السكر ونعيد العجن مرة اخرى
( ستلاحظى ان العحينة لانت منك اثناء العجن )
http://up.hawahome.com/uploads/13555810931.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810932.jpg
ثم نضيف الزبدة الى العجين على مرحلتين ليسهل خلطهم بالعجين
http://up.hawahome.com/uploads/13555810933.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810934.jpg
( يمكنك استخدام العجان فى هزه المرحلة )
وبعد العجن الجيد نتركها مرة اخرى ليتضاعف حجمها فى مكان دافى
http://up.hawahome.com/uploads/13555810935.jpg
http://up.hawahome.com/uploads/13555810936.jpg
http://up.hawahome.com/nupload2/13450_1335023933.gif
يتبع