اكلات مصريه للغاليه دينا .. منقوله [الأرشيف]

ام نونـا

07-06-2006, 06:48 PM

http://www.qloob.com/vb/images/smilies/bsm.gif

حبايبي ح ابدا باذن الله بعرض لكم بعض من ملف الاخت الغاليه don من عالم حواء (طبعا استأذنت منها ورحبت بالفكره وكانت مررره ذوووووق )
وهذا شي بسيط من ملفاتها وهي تطلبكم بس الدعاء بظهر الغيب
ربي يجزاها بالجنه ويهدي لها عيالها ويوفقها

نبدأ ....

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

محشى الكرنب

3 بصلات كبار
حزمة شبت، و 2 حزمة بقدونس
3 معالق كبار و مليانين صلصة طماطم
كيلو رز
كرنبة متوسطة
ملح _ فلفل _ كمون _ 3 معالق سمن كبار _3 معالق زيت
الطريقة:
تغلي ماء على النار و تحطى فية شوية كمون
وتطلعى ورق الكرنب من الكرنبة بانك تقطعية من عند الراس بالسكينة
وتحطية فى الماء المغلى يا دوب ثوانى و تطلعية فى المصفاة.
بعد كدة تقطعية حسب المقاس اللى انتى عايزاة
طريقة عمل الخلطة:
تفرمى البصلةبالسكبنة وتحطى عليها شوية ملح و تفضلى بايدك تدعكيها كويس كانك بتعصريها بين كف ايدك حتلاحظى انها طريت و نزلت شويه سائل وهو المطلوب
بعد تنقية الخضرة طبعا و غسلها كويس تخرطيها بالسكبنة على البصل و تحطى كل التوابل
و السمن و الزيت والطماطم و اخيرا
تجيبى الرز وتغسلية وتصفية كويس وتحطية على الخلطة و تخلطى كله كله كويس
وتحشى ورق الكرنب ورقة ورقة ومش كتير علشان ما ينفش
ضعى فى قعر الحلة قبل وضع المحشى شرائح طماطم تخينة تغطى بيها القعر كلة علشان المحشى اللى تحت ما يتحرقش
اغلى شوربة فى حلة و فيها معلقة زيت علشان المعلقة دى هى اللى بتدى صابع الكرنب لمعة من برة
ضعى الشوربة على الكرنب بحيث يا دوب تكون عند الصف الاول
وتحطيةعلى النار و تهزى الحلة و تسبية يادوب يغلى ويشرب الشوربة تروحى موطية النار خالص زى الشمعة لحد ما يستوى بانك تطلعى صباع و تدوقية
و بالهنا و الشفا
و ممكن عند التقديم تقلبى الحلة زى ما هيا فى سرفيس
فحتلاقى شكل الطبق من فوق مرصص بحلقات الطماطم شكله حلو
ملحوظة اذا كانت الكرنبة صغيرة ممكن تفككيها بالسكينه كويس من فوق و تحطيها زى ما هيا فى الحلة حتلاحظى ان الورقة اللى حتكون جاهزة سابت الكرنبة لوحدها و بعديت عنها دة معناة انها خلصت و هكذا

وهذي الصور

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695951.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696023.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696047.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695990.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696082.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696107.jpg

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

ام نونـا

07-06-2006, 07:03 PM

وهذي طريقة تقطيع الورق

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695734.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695777.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695806.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695837.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695863.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695892.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149695919.jpg

ام نونـا

07-06-2006, 07:14 PM

شاورما الدجاج

1 علبة ذبادى_بصلة متوسطة _ طماطماية متوسطة _2 ملعقة خل _1/2 ملعقة سماق _ 1/2 ملعقة كارى _ عصير 1/2 ليمونة _ 2 فص ثوم _ 1/2 ملعقة تابل شاورما . دجاجة كاملة مخلية او صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
[الطريقة
1) نضرب كلة فى الخلاط بتاع العصير ( الدورق ).
2) نفتح الفرخة من ظهرها بالطول ونضع عليها المقدار المضروب فى الخلاط .
3) ونتركها ساعة ثم نضعها فى صينية على النار و نغطى الصينية بورقة فويل لحد ماتستوى الفرخة
3) نتركها تبرد ثم نخلى الفرخة من العضم و نقطع الفراخ شرائح رفيعة مثل الشاورما و ممكن تقطعيها بأيدك على طول من غير سكينة حتلاقيها سهلة جدا ((مع الاحتفاظ بالسائل الموجود فى الصينية ))
4)نضع شوية زيت فى صينية يعنى حوالى 3 معالق كبيرة . ونفرد فيها الشاورما الى ان تحمر من جهة ثم نقلبها تحمر من الجهة التانية .
5) ارش عليها شوية من السائل اللى سبق و احتفظنا به و اقلبهم علشان تاخد شوية طراوة . وكدة اصبحت جاهزة
طبعا انتى عارفة طريقة تقديمها بتجيبى العيش الشامى و تفصلى الوش عن الضهر او تعملى الرغيف زى ماهو و تدهنية بالمايونيز المخصوص اللى حقولك طريقتة حالا .ثم شرائح خيار مخلل او كام صابع بطاطس محمرة و بالمعلقة نحط الشاورما ونلف الرغيف و تلفية فى ورقة ذبدة و بالهنا و الشفا

طريقة مايونيز الشاورما
2 فص ثوم _ بعض نقاط عصير ليمون _و بعض نقط خل _نضعهم على المايونيز ونقلبهم بالمعلقة ثم ندهن بيهم الرغيف

ام نونـا

07-06-2006, 07:15 PM

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

شرح مفصل يعني زياده :36:
بصى يا سيتى لما بتفتحى الدجاجة بتضعى عليها الخليط بعد ما بتضربيه فى الخلاط وبتقلبيها فى الخليط كويس وبتتركيها الساعة فبيكون لحم الدجاجة اخذ طعم الخليط كويس ولما بتضعيها على النار بتقلبيها على الجانبين علشان تستوى من الناحيتين ولما تنتهى من التقليب بتغطيها تانى بالورقة الفويل .......كدة تمام ؟؟؟لو فية حاجة اسئلى براحتك خالص

بالنسبة للخيار بتاع الشاورما دة بعمله فى وقتها والدجاج على النار بتستوى بكون خللت الخيار فى السريع وحمرت البطاطس وعملت المايونيز
يعنى مش بخلله الا فى وقتها وهو عبارة عن 3 خيارات او 4 خيارات بقطعهم صوابع بالطول مثل الصورة وبحطهم فى حلة صغيرة على ادهم او فى الكنكة الكبيرة (الحجم الكبير من كنكة القهوة ) وبضع نص كوب ماء مغلى ونص كوب خل ابيض او كوب ماء مغلى وكوب خل المهم ان المقدار يغطى الخيار وزرة ملح وفص ثوم واحد مهروس بيغلوا على النار لحد ما حتلاقى الخيار لونه اتغير مثل الصورة و طرى شوية تروحى شيلاه من الماء فى طبق لحين الاستخدام

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

وهذي الصور

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696602.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696635.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696670.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696706.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696743.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696782.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149696816.jpg

ام نونـا

07-06-2006, 07:39 PM

تورتة بالكريمة والفراولة

كيكة اسفنجية
6 بيضات
1/4 1 كوب سكر بودرة
1/4 1 كوب دقيق
معلقة بيكنج بودر
معلقة فانيليا
كيلو فراولة
كريم شانتى

الطريقة
ناخد نص كمية الفراولة و نقطعها انصاص و نحط عليها كلها سكر عادى و نقلبها و نسيبها شوية حنلاقيها نزلت عصيرها دة حنستخدمه
1-زى ما اتفقنا نقطع الكيكة بالعرض بالسكينة لنصين
2-بالمعلقة نبتدى نسقى الطبقة الاولى من الكيكة بعصير الفراولة
(او) نحط الفرشاة فى العصير و نبتدى زى مانكون بنسئسء على الكيكة
3-نضع جزء من الكريمة و نسوية كويس بالسكينة العريضة او الباليت
4-نضع انصاص الفراولة على كل الكيكة
5-نضع الطبقة التانية من الكيكة و نسقيها بعصير الفراولة بنفس الطريقة
6- نضع الكربم شانتية اما نفردة على سطح التورتة و الاجناب كويس
اما نضع الكريمة فى الكيس و القمع و نعملة على هيئة وردات
و نضع فراولاية على كل وردة كريمة
وممكن تزوقى الجناب بالقمع تعملى الكريمة على هيئة خطوط او صوابع بالطول
و بالهنا و الشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

وهذي الصور
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149698025.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149698067.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697841.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697748.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697884.jpg

ام نونـا

07-06-2006, 07:39 PM

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697968.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149698102.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697702.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697790.jpg

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697628.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149697666.jpg

ها ايش رايكم وان شاء الله بكره اكمل

وماادري ايش حكاية القنابل هذي :z048:

ومعليه الصور ملخبطه بس تعبت وعيالي عصبووووني ""/

هنـــد

07-06-2006, 08:48 PM

روووووووووووووووووووووووعة ما شاء الله

تسلم إيدج وإيد دينا

وبانتظار المزيييييييييد :)

ام نونـا

07-06-2006, 08:51 PM

الاروع وجودك ياقلبي وربي يسلمك ويحفظك

أم نورة

08-06-2006, 12:13 AM

رووووعة يا أم نونا

يعطيج العاااافية أنتِ ودينا

ام نونـا

08-06-2006, 01:22 PM

الله يعافيك حبيبتي وياهلا فيك

ام نونـا

08-06-2006, 01:31 PM

العاشوراء

كيلو قمح مقشور
2 معلقة كبيرة نشا
كيلو حليب
نص كيلو سكر
قرفة ناعمة
ماء ورد
مكسرات مفرومة
الطريقة
بلى االقمح بشوية ماء صغيرين ثم افركية بين ايديكى لكى تتخلصى من القشور
اغسلى القمح كويس وبعدين ضعية فى حلة فيها ماء مغطياة على النار
مع اضافة قليل قليل من الماء كلما احتاج لحد ما يستوى بعد ما يستوى
سيبية حوالى 3 ساعات حتلاقية
نفش وتخن وظهرت النشا فية وحجم القمح زاد
صفى بالمصفاة او بالخلاط نص كمية القمح ثم ضعية على
النص التانى الغير مصفى
وضعية على نار هادية ثم ضعى علية الحليب و السكر
دوبى النشا فى شوية ماء باردين صغيرين ثم ضعيهم فى الحلة
على الخليط
قلبية تقريبا حوالى 10 دقائق لحد ما تلاقية تخن
اطفى واغرفية فى الاطباق وضعى على الوش القرفة والمكسرات
وبالهنا والشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

وهذي الصور

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762420.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762475.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762502.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762597.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762554.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149762449.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 01:49 PM

الارز بالخلطة ( طبق اساسى فى العزايم)

http://sps.ajeeb.com/media/2005-07-02T092348_66BA17B2C924DC0BA0309AC9768B87.JPG

3 او 4 اكواب ارز مغسول _مكسرات ( بندق * لوز * عين جمل * زبيب ) _كبد و كلاوى _ زيت _ عسل ( كوب سكر _ كوب ماء _ نص ليمونة)
الطريقة :
1_ طريقة الكبد و الكلاوى :
الكمية زى ما انتى عوزة فية اكياس بتتباع جاهزة هاتى كيس كيلو قطعية قطع متوسطة و اغسليهم ثم ضعى ملعقة سمن فى حلة صغيرة و عليهم بصلة متوسطة مفرومة لحد ما تصفر و بعدين فصين توم و الكبد و الكلاوى و تقلبى تقلبى يعنى بتشوحيهم و تذودى شوية ماء فى شوية ماء لحد ما يستووا وتبلى ملح وفلفل و اركنيهم على جنب.
2_ضعى المكسرات فى صينية صغيرة و حطيهم فى الفرن او فى توستر دقائق لحد ما يحمروا شيليهم و انفخى القشرة بتاعتهم حتلاقيها بتطير على طول واركنيهم على جنب
احضر حلة كبيرة واضع فيها زيت كتير يعنى ممكن 3كوب لحد ما يقدح اروح حطة الارز و اقلب و اقلب لحد ما يبقى لونه ذهبى غامق ثم اصفية بمصفاة من الذيت و اركنة
3_اعمل العسل فى مقلاية
( اضع السكر و الماء و الليمون و اقلب لحد مايبقى لونه ذهبى
4_اضع الارز على النار عادى و علية الماء لحد ما يشربها و اتركة لحين يقرب من السوى
5_ عند قرب السوى اضع علية العسل واقلبه كويس لحد ما يختلط كلة مع بعض مع رشة ماء خفيفة و اتركه لحد مايستوى
6_اضع علية 1/2 مقدار الكبد و الكلاوى و المكسرات ونقلب كله لمدة دقيقة ثم اطفى النار و انزله
عند التقديم / نغرف الارز فى سيرفيس بيضاوى و نضع على الوجة باقى المكسرات و الكبد و الكلاوى و يقدم
بالهنا و الشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

ام نونـا

08-06-2006, 01:53 PM

البيتزا
( سريعة بدون تخمير)

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149763866.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149763898.jpg

2 ونص كوب دقيق + 1 كوب حليب دافىء + 5 معالق كبيرة زيت ورشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية+ ملعقة سكر صغيرة+ بيضة+ رشة زعتر
للوجة: صلصة - فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة – سوسيس – بسطرمة
تونة – زيتون اسود واخضر (اى اضافات )
الطريقة
نضع جميع المقادير فى العجانة ونضربهم حتكون العجينة مفرولة
اضع الحليب شوية شوية والعجانة شغاله لحد ما تلاقى
العجينة اتلمت واتكورت وتركت جناب العجانة خالص
نرش الرخامة بالدقيق ونبدء فى فرد العجينة بالنشابة
ونضعها فى الصينية ونخرم العجينة با لشوكة
نفردالصلصة على العجينة ثم نرش رشة جبنة صغيرة
ثم نضع الاضافات حسب الرغبة ثم نرش طبقة الجبنة
المبشورة ثم نرش نقطتين بالظبط زيت
ندخلها الفرن متوسط لحد ما الجبنة تسيح
وتطلعيها يادوب لونها يبقى فاتح
علشان مالتنشفش منك
وبالهنا والشفا
اذا كنتى عايزة البيتسا (مارجريتا) بدون اى اضافات يبقى حتكتفى
فقط بالصلصة وعليها الجبنة المبشورة

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

ام نونـا

08-06-2006, 01:58 PM

الكشرى

المقادير
1 كوب عدس بجبة ( عدس اسود)_2 كوب أرز
او كوب عدس بجبة _كوب ارز
او 2كوب عدس بجبة _ كوب ارز
كيس مكرونة صغيرة(مرمرية )
نصف كوب حمص الشام
4 بصلة كبيرة
الصلصة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ربع كوب خل و ملح و كمون و شطة
زيت ذرة
الطريقة:
- نغسل العدس ثم نسلقة فى ماء وملح وكمون نص سلق بس ( لانة حيكمل السوى مع الارز ) و بعد السلق نشيلة من ماء سلقه و نحتفظ بالماء–(حيكون لونها بنى )نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا ونحمره فى زيت حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمراراو ممكن نقول بنى بس ما تحرقيهاش. - نشيلالبصل من الزيت بالكبشة ونحطة على الورق الماص للدهون او على كلينكس
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق ونقلبه تقليبة ثم نضع الماء بتاعة اللى لونه بنى و كنا ركناه على جنب
و نضع الملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , وعندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق الحمصفي ماء مملح وكمون نصفيه من الماء) ممكن الاستغناء عن الحمص ).
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- لتحضير الصلصة :
ناخد الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضع الخل لحد ما يغلى و بعدين نضيف عصيرالطماطم و الملح و الكمون و الشطة
لحد ماتتسبك مع اضافة القليل من الماءحتى تكون متوسطة السمك ولا خفيفة ولا تخينة
- و نطفي عليها النار . .
ترتيب الطبق:
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و عليةالمكرونة و علية صلصة ثم البصل المحمرثم الحمص و يقدم و الدقة بتكون وحدها
السلطة
بنعمل سلطة خضراء عاددية و نحطها فوق على الوش اخر طبقة و بالهنا و الشفا
ملحوظة (1)
ممكن فى الزيت الباقى من تحمير البصل نحمر شوية شعرية و بعدين نحط العدس الاسود و نكمل بقية الخطوات عادى
ملحوظة (2)
للكشرى كزا طريقة فى العمل يعنى اللى طريقتها غيرى طريقتها برضة صح
ملحوظة (3)
كمية الارز و العدس برضة بتختلف يعنى ناس بتحب العدس اكتر من الارز وناس بتحب الارز اكتر

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149764245.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149764269.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149764304.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 02:04 PM

سلطة الكرنب ( الكول سلو )

نص كرنبه +2 جزرة مقشرة ومبشورة+2 معلقة سكر+2 معلقة خل+1/2ك كريمة لبانى (قشدة الخفق)+5 معالق مايونيز+ربع كوب حليب+ذرة ملح
الطريقة
نقطع الكرنب قطع صغيرة جدا نضع الجزر المبشور على الكرنب و نخلطهم ببعض فى طبق غويط نضع المايونيز + الكريمة اللبانى + الحليب + الملح + الخل + السكر ونقلبهم كويس جدا مع بعض نصب الخليط على الكرنب بالجزر ونقلبه كويس جدا لحد ما الخلطه تبقى فى الكرنب كله ضعيها فى اناء زجاجى او بلاستيك وضعى قطعة نايلون على وش الطبق ودخليها الثلاجة مايقلش عن ساعتين
ملحوظة:
كل ما تترك فى التتبيلة كل ما تبقى احلى انا بقطع الكرنب شرائح بالسكينة الكهرباء وبعدين بالمخرطة بتاعة الملوخية
بتطلع حلوة احلى من الكبة

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149764617.jpg
http://72.232.27.10/~hawahome/uploaded/10342/1149764590.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 02:15 PM

اعملى حاجة حلوة ببواقى الكيك

الطريقه بالصور

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216025750676b210f.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216025859ef4fc148.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_200602160259563af4f256.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216030105d9fd6f62.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216030214d6cb41a9.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216030323bf190332.JPG

ام نونـا

08-06-2006, 02:15 PM

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_200602160304325f9e5ab9.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216030549ba8ad81d.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216031025836a1581.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216031129556dcc16.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_2006021603123974aa30b0.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216031340da3994cc.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_200602160314416204ab9e.JPG

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_2006021603161846b0a797.JPG

ام نونـا

08-06-2006, 02:19 PM

شوربة العدس

المقادير:
ربع كيلو عدس اصفر +ملح – فلفل – كمون – بصلة متوسطة مخرطة رفيع – طماطماية – بطاطس صغيرة – جزرة صغيرة +شطة حسب الرغبة
الطريقة
نضع العدس فى حلة على النار و علية الطماطماية مقطعة اربع و الجزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة و البطاسطاية مقشرة و مقطعة نصين ونضع الماء يغطى العدس بكوب ماء و نتركة لحد ما يستوى مع التقليب و نشيل الريم و نراقب الماء كل ما ينقص نزود شوية بشوية بعد ما يستوى اما نضعة فى الخلاط فى دورق العصير و نضربة ( او ) نصفية بمصفة الطماطم ام ايد عارفينها
وانا بفضل المصفاة ثم نضع شوربة العدس فى الحلة و نبدأ فى وضع الملح و الفلفل و الكمون بس زودى الكمون شوية بيديها طعم جميل وقلبى و ظبطى تخانة العدس زى ما انتى شايفة امامك يعنى لو تخينة زودى ماء و قلبى هاتى معلقتين زيت و عليهم البصلة المبشورة لحد ما تصفر وحطيها على العدس تقليبة و اطفى النار
وبالهنا والشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_2006021618400263e8cd62.JPG
http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_200602161841176a21c55a.JPG
http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216184222ec25c33d.JPG
http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_200602161844307c5a88bb.JPG
http://up3.w6w.net/upload/16-02-2006/w6w_20060216184655e69ccd83.JPG

ام نونـا

08-06-2006, 02:24 PM

قدرة قادر

قدرة قادر بسيطة جدا(طعم الكريم كراميل )
علبة حليب كبيرة مركز محلى – نفس العلبة الفاضية جوز هند مبشور – نفس العلبة الفاضية ماء – 3 بيضات -فانيليا
الطريقة
نضرب المقادير مع بعض الحليب و الماء والبيض و الجوز الهند و الفانيليا
بالمضرب اليدوى
ثم يصب الخليط فى صينية ونضع الصينية على حمام مائى ثم نضعها
فى الفرن حتى تنضج
ثم نضعها فى الثلاجة حوالى 5 ساعات او من بليل للصبح
وبالهنا والشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_200602180113117333ced1.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_20060218011408433b1ae7.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_20060218011509a57f880e.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_20060218011608b03b01eb.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_200602180117103f1e40a7.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_2006021801175811eee5a9.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_2006021801190439176923.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_200602180120064d0d9e07.JPG

ام نونـا

08-06-2006, 02:35 PM

مكرونة بالزبادى( مابتدخلش الفرن )

كيس مكرونة اى نوع
ربع كوب زيت زيتون
نص معلقة ثوم مهروس
كوب زبادى
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود
الطريقة
اسلقي المكرونة عادى واشطفيها وصفيها من الماء
ضعى الزيت في مقلاية كبيرة وحمري فيها الثوم ثم أضيفي الزبادى
والبقدونس وتبلية بالملح والفلفل ضعى المكرونة على الخليط وقلبيهم
شوية لحد ما تتخلط المكرونة بصلصة الزبادى كويس اغرفيها
وبالهنا والشفا

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_20060218233534796371da.JPG
http://up3.w6w.net/upload/18-02-2006/w6w_200602182339031e9f183f.JPG

مبتخدش عشر دقايق وطعمها جميله جدا لأن الزبادى والثوم بيدوا طعم جميل مع بعض

ام نونـا

08-06-2006, 02:41 PM

التارت

لعمل العجينه المالحه
المقادير
4 كوب دقيق + نصف ملعقه صغيره ملح
كوب وربع زبده ....... حوالي كوب ماء بارد
الطريقه
نفرك الزبده في الدقيق ونوزعها فيه جيدا .. يكون منظر الدقيق مغربل
نعجن بالماء البارد علشان الزبده ما تسيحش ..
نعجن جيدا حتي نحصل علي عجينه متماسكه
نتركها في التلاجه لحين الإستخدام

العجينه الحلوه
المقادير
4 كوب دقيق رشة ملح
كوب ونصف زبده
3 بيض + فانيليا
ثلاث أرباع كوب سكر ناعم
الطريقه
نخلط الدقيق مع السكر ورشة الملح
نضيف الزبده ونفركها في الدقيق بحيث تتخللها تماما
نرب البيض مع الفانيليا
نضيف البيض الي الدقيق ونعجن عجينه متماسكه
نتركها ترتاح في التلاجه قبل الإستخدام

بالطريقه دي نعمل العجينه .. بعد كده علينا نجهز التارت
نحتاج إلي صينية أو قوالب موجوده خصيصا لعمل التارت ..

كريمه خاصه بالتارت
2 كوب لبن
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره دقيق
2 صفار بيض + رشة فانيليا
الطريقه نضع اللبن علي النار حتي يسخن ويغلي
نخفق السكر والبيض والدقيق جيدا .. ونضيفه للبن عندما يغلي ونقلب حتي نحصل علي كريمه لفرش التارت

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/012.gif

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200955206dbcb038.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200956287b5bdfc3.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220095752681e639b.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022009590759dc3736.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602201000018f2e65c2.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022010010732271428.JPG
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602201002094d57c8ac.JPG

لمسة فن

08-06-2006, 02:43 PM

اتهبلللللللللللل الطبخات يا ام نونا

تسلم يدك ويد دييييييييييينا

يالله متابعينك واصلي

ام نونـا

08-06-2006, 02:52 PM

طريقة خلى الدجاجة بالصور

لما تخلى الدجاجة اخليها بالمقص مع استخدام بسيط للسكينة بيريحك المقص جدا فى الخلى واسرع ومبيخليش لحم متعلق فى العظم يعنى مبيهدرش منك حاجة وجربوا وقولولى لما ربنا يفرجها علينا بالدجاج ان شاءالله

http://hrof.net/im/index.pl/311323421066620-68391.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/171723421066620-68393.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/331823421066620-68394.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/311923421066620-68395.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/112123421066620-68397.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/562823421066620-68398.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/463023421066620-68400.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 02:52 PM

http://hrof.net/im/index.pl/503223421066620-68401.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/563323421066620-68402.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/33523421066620-68404.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/143623421066620-68405.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/593723421066620-68406.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/3050521060630-68442.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/2460521060630-68444.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 02:58 PM

الكوسة المحشية

http://hrof.net/im/index.pl/2844621061640-68809.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/364621061640-68811.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/2774621061640-68813.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/3784621061640-68815.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/16154621061640-68826.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/43164621061640-68830.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/834621061640-68807.jpg

ام نونـا

08-06-2006, 04:16 PM

الله يسلمك حبيبتي وان شاء الله اكمل

haf

11-06-2006, 01:26 PM

ماشاء الله عليك اكلات روعة وشهيه وناوية اجرب منها اليوم

تسلم ايديك علي هذه الطبخات ولا تحرمينا من كل جديد

ام نونـا

11-06-2006, 02:15 PM

الله يسلمك حبيبتي وخبرينا حبيبتي باللي سويتيه

مدام عبدالله 1430

12-06-2006, 01:47 AM

الله يعافيك ويسلمك لغاليك
والله جبتيلي طبخات كان ودي اتعلمها من زمان الله يوفقك

* فرفوشة *

12-06-2006, 06:04 PM

اختى الغالية ام نونا
مشكورة اختى على عرض بعض الاكلات
فعلا اكلات don انا جربت كثير منها وفعلا روعة
ربى يجازيها ويجازيكى كل خير

ام نونـا

12-06-2006, 08:10 PM

ام بندر الله يعافيك حبيبتي وياهلا فيك وان شاء الله تستفيدي منها ولاتنسي دينا من الدعاااااااااااء

فرفوووووشه هلا فيك حبيبتي معانا ولا شكر على واجب

نوووش

04-07-2006, 02:22 AM

واااااااااااااااااو

ماشاء الله

ربي يعطيك العافية ام نونا على مجهودك الاكثر من رائع

و ان شاء الله بستفيد منه

تسلمين يا الغلا

ام نونـا

04-07-2006, 01:02 PM

الله يعافيك ياقلبي وان شاء الله اكمل الملف بس شدي حيلك وابدي بالتطبيق

ام نونـا

06-07-2006, 01:39 PM

الفته

http://up3.w6w.net/upload/11-01-2006/w6w_2006011111225921e7b6bc.JPG

ارز ابيض مستوى _ عيش بلدى محمص _لحمة مسلوقة بالشوربة _صلصة طمامم بالخل و الثوم .
طريقة سلق اللحمة ( ضانى او بتلو او كندوز صغير او رقبة )نضع الماء على النار و فية بصلة كبيرة مقطعة نصين و وورقتين لاورو و ملح وقلفل الى ان تغلى اضع اللحمة و اشيل طبعا الريم كل ما يطلع و ارمية الى ان تستوى 3/4 سوى اروح بالكبشة اشيلها من الشوربة و اصفى الشوربة بالمصفاة
اجيب حلة تانية نظيفة و اضع فيها ملعقة كبيرة سمن و لما تقدح ارمى فيها فصين مستكة و فصين حبهان حتلاقى ريحتهم طلعن تروحى حطة على طول اللحمة كلها ثقليبة فى السمنة و تلروحى منزلة عليها الشوربة حتعمل تششششش و حتشمى بقى ريحة الشوربة الجميلة
حتستوى اللحمة اطفى النار
طريقة عمل الصلصة بالخل و الثوم :

اضع على النار 2ملعقة سمن و عليهم راس ثوم مفرى لحد ما يصفر بس الثوم
اروح حطة علية 1/2 كوب خل حتى يغلى
ثم اضع صلصة طماطم وملح وفلفل و بهارات و قليل من الماء ؤ اتركها حتى تتسبك حوالى 10 دقائق
طريقة تركيب طبق الفتة :

1_ اقطع العيش قطع متوسطة فى الطبق او الصينية و ارشرشة بالشوربة لحد ما كلة يشرب شوربة
2_ اضع الارز على العيش و افردة كويس و اضع كبشة شوربة
3_ ثم اضع بالكبشة صلصة الطماطم علىوش الارز كلة بس مش قليلة
4_ ثم ارصص قطع اللحم الهوبر على و ش طبق الفتة و حيطلع منظرة و ريحتة تفتح النفس و بالهنا و الشفا

ام نونـا

06-07-2006, 01:54 PM

صينية البقلاوة بالمهلبية

http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_200601140938015ce2bf6b.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_20060114093913269cb020.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_20060114094024b6295f9a.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_200601140941368ce77501.JPG

باكو جلاش
سمنة سايحة
المهلبية:
كوب حليب – معلقة كبيرة نشا- فانيليا
معلقة زبدة
شراب (شيرة ) 2كوب سكر – كوب ونص ماء
نص ليمونة
الطريقة
نعمل المهلبية
ناخد من الحليب نص كوب ونذوب فية النشا كويس
نضع باقى الحليب فى حلة على النارلحد ما يغلى
ثم نضع النشا المذاب فى الحليب ونقلب لحد ما
الخليط حيتخن (يتماسك) ثم اضع الفانيليا
والذبدة ونقلبهم كويس ونتركها جانبا
نحضر الصينية وندهنها بالسمن ثم نضع اول ورقتين
من الجلاش ثم ندهن بالفرشاة بالسمن وهكذا حتى
الانتهاء من نص كمية الجلاش ثم نضع طبقة
من المهلبية بس تكون بعيدة عن الاطراف
نعمل نص الصينية التانى بنفس الطريقة
ومتنسيش تبقى تضعى الزيادات اللى بتتبقى
من ورق الجلاش بين الطبقات
نقطع الجلاش اما مثلثات واما سمبوكسات
ثم نرش سمن سائح على الوجة
وندخلها الفرن لحد ما تستوى ويحمر الوجة
ثم تخرج من الفرن وتسقى بالشراب البارد
وهى ساخنة وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 01:59 PM

الكفتة المشوية

http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_2006011411334295a5a822.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_200601141135096ba32142.JPG
للكفتة المشوية انا مبعملهاش بالحمة حمراء لأ بتكون فيها نسبة دسم او ببشر معاها حتتة لية صغيرة مع الملح والفلفل والبهارات وماء عصير بصل وليس بصل يعنى باخد من البصلة البشر بتاعها ماء خالص بالمبشرة العين الضيقة خالص وبعدين اصبعها واخرمها من النص بايد المعلقة الخشب علشان الفتحة تبقى واسعة

ام نونـا

06-07-2006, 02:01 PM

الجيلى بالكريمة

http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_20060114092439a382db0a.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_200601140927298e3a0c64.JPG
http://up3.w6w.net/upload/14-01-2006/w6w_20060114092944bacae084.JPG

2باكو جيلى فراولة _ 2 ظرف كريم شانتية _ فراولة للزواق
نغلى على النار 3 كوب ماء ثم نضع علية الجيلى لحد ما يغلى و يدوب
نعمل الكريمة بنفس الطريقة المكتوبة على العلبة
نضع الكريمة فى الثلاجة و نضع الجيلى حتى يجمد تماما
نخرجهم من الثلاجة و نضع الكريمة على الجيلى و بالمضرب الكهرباء
نخلطهم مع يعض كويس حيبقى الخليط فاتح و ناعم لانهم حيتجانسوا
على بعض نضعهم فى الكاسات و نجمل الوش بوردات كريمة و وحدات فراولة صغيرة .
وبالهنا و الشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:04 PM

كيكة جوز الهند

http://hrof.net/im/index.pl/244045410651241-93212.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/284245410651241-93213.jpg

2 بيضة _ كوب و ربع جوز هند _كوب حليب_1/2كوب سمن _2 كوب دقيق _ كوب سكر _ فانيليا
_ 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر .
عسل (كوب سكر _ كوب ماء _نص ليمونة .)
الطريقة:
نعمل العسل الاول و نسيبة يبرد
نضرب السمن كويس بالمضرب الكهرباء مع السكر لحد ماتلاقيهم ابيضوا
و هشوا اضيف لهم البيض بيضة بيضة مع الفانيليا
نضع الجوز الهند ( كوب)
نضع البيكنج بودر على الدقيق و نضع على العجينة شوية حليب
و شوية دقيق و هكذاشوية حليب و شوية دقيق لحد مانخلصهم هما
الاتنين ندهن الصينية بالسمن و نرشها دقيق و نقلبها نخبطها
علشان بقيت الدقيق ينزل
ندخلها الفرن متوسط الحرارة لحد و شها ما يحمر
نخرجها و نسقيها بالعسل البارد يعنى هى سخنة و العسل بارد
نرش الوش كلة بالجوز الهند و تقطع مثلثات
و بالهنا و الشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:07 PM

صينية المكرونة بالزيتون

http://hrof.net/im/index.pl/93646410661251-93535.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/523746410661251-93536.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/513946410661251-93537.jpg

كيس مكرونة (اسباكتى او ريشة او اى نوع)
كوب زيتون اسود حلقات
كوب زيتون اخضر مخلل حلقات
كوب بصل مخرط
كوب جبنة مبشورة
3 معالق كبيرة مستردة
بشاميل خفيف
ملح وفلفل
2 معلقة بقسماط ناعم
الطريقة

نسلق المكرونة عادى ونشطفها بالماء البارد ونصفيها
نقطع الفلفل الرومى والبصل قطع صغيرة
نعمل البشاميل الخفيف
ونضع علية البصل والفلفل والزيتون
والمستردة و3/4 كوب الجبنة والملح والفلفل والزيتون ونخلط
كله بالمعلقة
ثم نضعهم على المكرونة ونقلب كويس لحد ما كله يتوزع كويس
مع المكرونة
ندهن طبق فرن بالسمنة ونضع فية الخليط ونسوية
نرش باقى الجبنة على الوش ثم نرش البقسماط
وندخلها
الفرن لحد ماتستوى وتحمر
وبالهنا والشفا
ملحوظة : ممكن تضعى على وجة الصينية طبقة بشاميل ثم ترشى جبنة
بدل البقسماط والجبنة يعنى زى ما انتى عايزة

ام نونـا

06-07-2006, 02:08 PM

السمك البانيه

فيلية سمك بلطى او قشر بياض
ملح و فلفل
نص ليمونة
2 بيضة مضروبة بالشوكة
بقسماط ناعم
زيت للتحمير
الطريقة
نغسل السمك ونتركه لحد ما يصفى مايته
نتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون
ونتركه حوالى نص ساعة
نضع شريحة السمك فى البيض ثم فى البقسماط
ونحمرها فى الزيت لحد ماتستوى وتحمر
ونشيلها على الورق الماص للدهون
وبالهنا والشفا

يقدم الطبق مع سلطة الطحينة وسلطة بابا غنوج مع العيش او الارز

http://hrof.net/im/index.pl/315646410661251-93545.jpg

ام نونـا

06-07-2006, 02:10 PM

صينية سمك سهلة جدا و سريعة جدا

كيلو ( مثلا )سمك فيلية _حذمة كسبرة خضراء _حذمة بقدونس _بصلة كبيرة مخرطة _طماطماية كبيرة مخرطة _كوب زيت _ ملح _ فلفل _ كمون _

الطريقة:

***بعد ما اغسل السمك
اخرط البقدونس بالسكينة و كذلك الكسبرة الخضراء
اقطع الطماطم قطع متوسطة
اخرط البصلة قطع متوسطة
اضع كل المقادير على السمك و اقلبة كويس قوى
اتركة ساعة عشان يشرب من التتبيلة كويس
ثم اضعة فى صينية او طبق بايركس بدون ما اضع ماء لان هو حينزل مايتة و يستوى فيها.
واغطية بورقة فويل
ادخلة الفرن الى ان يستوى ثم اشيل الورقة عشان وشه يحمر
و بالهنا و الشفا
ملحوظة مش بياخد وقت خالص يعنى كبيرة نص سا عة

http://hrof.net/im/index.pl/245946410661251-93549.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/41056410661251-93551.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/39156410661251-93554.jpg

ام نونـا

06-07-2006, 02:11 PM

http://www.cyberbilly.com/meathenge/images/may04/LambBalls01-thumb.jpeg

الكفتة ( الخفييييفة)
نص كيلو لحم مفروم- كوب زبادى - ثوم مفروم– معلقة بقسماط ناعم -
2 بصلة مفرومة- ملح- فلفل- بهارات لحمة – بقدونس مفروم
الطريقة :
نضع اللحمة المفرومة والبصل والبقسماط والبقدونس و الملح
والفلفل والبهارات و الثوم ونخلطهم كويس ثم نضع الزبادى
ونقلب كويس لحد ما تبقى متماسكة وان كانت طرية قوى ممكن
تحطى معلقة كبيرة كمان بقسماط ناعم
ثم تعمل كور او اصابع و توضع فى صينية تيفال ونغطيها بورقة فويل
ونضعها فى الفرن حتنزل مايتها وتستوى فيها وتحمر
وممكن نرصص عليها شرائح طماطم
او تشوى على الشواية
وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:14 PM

المكاييل

الكيلو = 2 +1/4 رطل
الأقة = كيلو + 1/4
أ وقية = معلقة كبيرة
1/4 أوقية = معلقة شاى

أقة دقيق = 6 كوب
أقة سكر = 5 كوب

1/2 رطل = فنجان شاى كبير
1/4 رطل = فنجان شاى متوسط

( الأرز و العدس وخلافه.........تكون الأوقية معلقة متوسطة )
( الدقيق والسكر وخلافه ............تكون الأوقية معلقة مليانة )
( المواد الدهنية ......معلقة كبيرة مسطحة تزن أ وقية )

السوائل

1/2 رطل = فنجان شاى كبير
1/4 رطل = فنجان شاى متوسط
كوب ماء = 1/2 رطل
لتر 4 كوب = 2 رطل

المواد النص سايلة

عسل ابيض ومربى ........معلقة كبيرة = 1 + 1/2 أوقية

بالجرام

معلقة شاى = 5 جرام = 1/4 أوقية
معلقة حلو = 10 جرام = 1/2 أوقية
معلقة كبيرة = 15 جرام = أوقية
فنجان شاى كبير = 250 جرام = 1/2 رطل
كوب ماء عادى = 250 جرام

ام نونـا

06-07-2006, 02:15 PM

http://hrof.net/im/index.pl/354009410621281-94718.jpg

القرصة ( من بورسعيد )

2ونص كيلو دقيق
1 وربع كيلو سكر سنترفيش
نص كيلو عسل اسود
1/8 كيلو سمنة
1 كيلو زيت
نص كيلو سمسم
نص كيلو جوز هند
1/8 كيلو مغات
1/4 كيلو تحويجة
قليل من جوزة الطيب
الطريقة
ينخل الدقيق ويخلط التحويجة والمغات و السكر و جوزة الطيب
ونضع السمسم على وش الدقيق
نقدح الزيت والسمنة مع بعض ونصبهم على الدقيق وبكدة السمسم اللى
على وش الدقيق حيحمر
يضاف العسل ونبدء فى العجن والدعك كويس
ندهن صاج بالزيت ونصب فية العجينة ونبططها بالنشابة وهى فى الصاج
ونقطعها مربعات و ندخلها الفرن لحد ما تستوى وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:17 PM

http://hrof.net/im/index.pl/44849410621281-94876.jpg

الموزة

موزة ( زى ماهى بالعصاية بتبقى شكل دبوس الديك الرومى)
ملح – فلفل – بهارات – معلقة صغيرة كركم – معلقة كارى –
حبهان – قرنفل – مستكة – جوزة الطيب – 2 بصلة –
نص راس ثوم – نص كوب زيت -
الطريقة
نغسل الموزة كويس
نتبل الموزة بكل مقادير التتبيل
يقشر البصل ويقطع شرائح
نحمر البصل الشرائح ثم نحمر الموزة فى نفس الصينية لحد ما تحمر كلها
نغطيها بورقة فويل وندخلها الفرن مع شوية ماء كل ماتحتاج لحد ما تستوى
ويا اما تنشفيها يا اما تخلى فيها شوية صوص بنى وبالهنا والشفا
تؤكل مع ارز ابيض

ام نونـا

06-07-2006, 02:20 PM

http://www.hippygourmet.com/episode_pages/14/tirmasu.jpg

الترماسو ( بطريقة سهلة جدا وحلوة جدا)

1/2 كيلو بسكوت سفويار ( بيتباع فى محلات الحلويات و بعض افران العيش الفينو )

2 علبة قشطة

1 علبة حليب مكثف محلى لان فية مش محلى (بيبقى مكتوب على العلبة )

2 معلقة كبيرة نسكافية (gold ) _ معلقتين سكر

بشر شيكولاتة

الطريقة :

فى حوالى ربع كوب او نص كوب ماء نزوب النسكافية و السكر .

نضع القشطة على الحليب المركز (حتكون زى الكريمة) و نخلطهم مع بعض بالمعلقة .

بالراحة خالص تمسكى بسكوتة بسكوتة و تنزلى عليها بالمعلقة خط او سرسوب خفيف من النسكافية على ضهر كل بسكوتة

و ترصصى البسكوت جنب بعض فى طبق بايركس ثم نضع راقة من خليط الكريمة و القشطة

ثم نكرر نفس الطريقة من البسكوت و نرصصة بنفس الطريقة الاولى

ثم نغطى طبقة البسكوت التانية بطبقة من الكريمة و القشطة

ثم نرش بشر الشيكولاتة ثم نضعها فى الثلاجة لمدة 24 ساعة يعنى يوم كامل و بالهنا و الشفا .

ام نونـا

06-07-2006, 02:24 PM

قراقيش بالعجوة

كيلو دقيق _3/1 1 (برطمان صلصة فاضى ) سمنة سايحة
سمسم _ زرة ملح _ عجوة _ملعقة كبيرة خميرة بيرة او فورية او قطعة خميرة بيرة قد اليوسفى الصغيرة
1/2 ك لبن
الطريقة :
يقدح السمن على النار
نضع الدقيق و زرة الملح فى طبق بلاستيك غويط
نصب عليهم السمنة اللى قدحناها و بالراحة بالمعلقة المقصوصة نحركهم مع بعض لحد ما تحسى ان العجينة بردت شوية و بقت حرارتها محتملة لايدك ابدئى اعجنى بأيدك كويس قوى ( الخطوة دى اللى بنسميها بسى العجينة كويس )يعنى تفضلى تدعكى العجينة كويس بين ايديكى الاتنين
ضعى الخميرة فى كوب مع شوية لبن دافىء و قلبيها لحد ما تدوبيها كويس
ضعى الخميرة المزابة فى اللبن على الدقيق ثم نبدأ العجن باللبن كويس جدا
((( كل ما نعجن اكتر تنجح معانا القراقيش اكتر )))
حتتكون عندك عجينة متماسكة و سابت جوانب الطبق غطيها و سيبيها
نحضر العجوة : نشيل النوى و نفرم العجوة بحتة سمنة ثم نكورها كور صغيرة
نجيب العجينة و ناخد منها قطع قد اليوسفى و نكورها و نعمل فيها فتحة فى النص و نحط فيها كورة العجوة و نكورها و نقفلها كويس تانى و نبطط بأيدنا و نرصصهم فى الصاج او الصينية و نتركهم شوية يخمروا ندخل الصينية الفرن لحد ما يستوى و بعد ما يطلع و يبرد ممكن وضعة فى علبة بلاستيك و بالهنا و الشفا

------------------------------

الفطير المشلتت نانى

المقادير
-كيلودقيق
نصف كيلو سمن سايح
ماء دافئ للعجن
ملعقه صغيره ملح
حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين

الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفردبالنشابه و نتركها ساعه لترتاح
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها

وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه وشفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخريونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مرهنرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجها وندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم

ام نونـا

06-07-2006, 02:25 PM

فطير مشلتت بالسكر

المقادير
نص مقدار الفطير المشلتت المكتوبة(فوق)يعنى مثلا
نص كيلودقيق
ربع كيلو سمن سايح
ماء دافئ للعجن
نص ملعقه صغيره ملح
الطريقة
نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفردبالنشابه و نتركها نص ساعه لترتاح
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعدة كور مستديرة نعجن كل قطعة لوحدها نفردها و نرققها خالص وندهنها بالسمن السايح ونطبق اطرافها لجوة ( الى الوسط)و بعدين نبططها و نضع سمن سايح و بعدين نطبق الاطراف لجوة تانى وندهن سمن سايح وهكزا تفضلى تطبقى اطراف العجينة لجوة تتدهنى سمن و تبططى كل دة حوالى 6 مرات ورا بعض على طول ادهنى الصينية او صاجة بدون حواف بالسمن ودخليها الفرن متوسط الحرارة ولما تطلع من الفرن ترشيها بالسكر البودرة و بالهنا و الشفا

------------------

الفطير بعجينة البغاشة
نص كيلو دقيق منخول
2 بيضة
معلقة كبيرة سمن سائح
زرة ملح
من 3/4 لكوب ماء
ربع كيلو سمن سايح مقدوح و بارد
عصير ليمونة
الطريقة
نضع الملح على الدقيق ونعمل حفرة فى النص و نضع فيها البيض و معلفة السمن الكبيرة و عصير الليمون و الماء نعجن العجينة كويس لحد ما تتكون عندك عجينة طرية و سهلة الفرد
ندعكها كويس قوى .نغطيها و نتركها تخمر نص ساعة . وندعكها تانى كويس قوى و نغطيها و نسيبها تخمر ربع ساعة
رشى الرخامة امامك بدقيق وافردى العجينة بالنشابة رفيع جدا ادهنى العجينة كلها بالسمن وافضلى ادعكى السمن عليها بايدك داير ما يدور لحد ما تحسى ان العجينة مسكت نفسها تحت ايدك وزى ما تكون بتجمد
لفى العجينة على هيئة سويسرول او اسطوانة و اقفلى الجوانب بتاعتها و بعدين بططيها بالراحة و غطيها و سيبيها لمدة ربع ساعة وبعدين قطعيها كورقدالبرتقالة
افردى بالنشابة كل قطعة رفيع جدا وقطعيها مربعات و حنعمل بكل مربعين فطيرة واحدة
رشى اول مربع بطبقة سمن سايح خفيفة جدا اوبعدين طبقى طروفة لجوة للنص ونعمل المربع التانى بنفس الطريقة و نحطه على المربع الاول و هكزا لحد ما تخلصى العجينة بس كل مربعين مع بعض
ادهنى وش الفطير بالسمن و حطية فى صينية مدهونة وفى فرن ساخن وبعد ما يطلع لو لقيتى سمن فى الصينية صفية ورشى السكر البودرة على وش الفطير و بالهنا و الشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:27 PM

الملوخية ( الدايت)
خفييييفة بدون دهون خالص

نص كيلو ملوخية
مكعب مرق ماجى (خضروات)
معلقة متوسطة ثوم مهروس
معلقة متوسطة كزبرة ناشفة
الطريقة
نجهز الملوخية ونخرطها
نفكها فى طبق بشوية ماء
نضع الحلة فاضية على النار لحد ماتسخن
ثم نضع فيها الثوم المهروس واقلبة فى الحلة واروح وضعه علية
الكزبرة الناشفة واقلبهم مع بعض بس من غير الكزبرة ما تتحرق
يعنى يا دوب ريحة الكزبرة حيطلع تروحى صبة كوب ماء او المرقة
لحد ماتغلى كويس تروحى وضعه الملوخية وتقلبيها تقليبة
وتصبيها فى الطبق وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:29 PM

http://okharris.com/current/09152k1/shipko3.jpg

الترايفل بالفاكهة

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
فاكهة ( موز – فراولة – برتقال ) او علبة كمبوت
لو حتضعى كمبوت يبقى حنستعمل العصير بتاعها
لو فاكهة بس يبقى عصير فرش برتقال
كستر (زى ما قلناة قبل كدة )
الطريقة

اما تجيبى كاسات او تجيبى طبق زجاجى غويط
ضعى فى القاع بتاعة قطع كيك او بسكوت يا دوب طبقة او راقة
ضعى على الكيك راقة فاكهة مقطعة
ثم ضعى على الفاكهة راقة كيك تانية بس تكون مغطية كل وش الكاس او الطبق
صبى العصير على الكيك لحد ما تلاحظى ان الكيك اتسقى كويس
بعد ما يبرد الكاستر نضع طبقة منه تغطى وش الكاس او الطبق تماما و ظبطية بالمعلقة
ضعى كريم شانتى على وش الطبق ووحدات من الفاكهة المستخدمة فى الطبق
و بالهنا والشفا

الترايفل بالجيلى

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2 كوب جيلى
كريم شانتى
مربى
الطريقة
نضع فى قاع الطبق طبقة من الكيك
ثم نضع على هدة الطبقة طبقة من المربى
ثم نضع على المربى طبقة من الكريمة
ثم نضع طبقة من الكيك تغطى الطبق
نصب الجيلى عليهم تماما وندخلة الثلاجة لحد الجيلى ما يجمد
ولما يجمد تزوقية بوردات الكريمة وبالهنا والشفا

الترايفل بالجيلى والكاستر

بسكوت سفويار
او – كيك باقى عندك
او – كيكة اسفنجية
2كوب جيلى اصفر او اخضر
كستربارد
كريم شانتى
الطريقة
نضع فى قاع الطبق راقة من الكيكة
نصب نص كمية الجيلى وهو سخن على الكيكة وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما يجمد نطلعة ونصب علية نص كمية الجيلى التانية بس المرة دى حيكون الجيلى بارد
وندخلة الثلاجة لحد ما يجمد
لما نطلعة ويكون جمد نضع علية طبقة من الكستر البارد ثم نجملة بالكريم شانتى
وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:30 PM

التوست

نص كيلو دقيق - 3 ملاعق كبيرة زبدة - بيضة كبيره - كوب لبن - ملعقة صغيرةملح- ملعقة كبيرة خميرة- ملعقة صغيرة سكر -معلقة زبدة سائحة لدهان الوجه
الطريقة
نضع الملح على الدقيق وننخلهم وبعدين نضع الخميرة و السكر على الدقيق
دفى الزبدة شوية على النار وبعدين حطيها على الدقيق واعجنيهم كويس قوى
ضعى البيضة عليهم واعجنى لحد ما كله يتخلط
دفى اللبن على النارو حطية على العجينة واعجنى كويس قوى لحد
ما حتتكون عندك عجينة طرية وناعمة
رشى دقيق على الرخامة وحطى عليها الدقيق وابدئى اعجنى باديكى الاتنين كويس مش اقل من خمس دقائق
ادهنى طبق غويط بايدك بالزيت وحطى فية العجينة وغطيها لحد ما تخمر وتزيد وتعلى لمدة لاتقل عن ساعة ثم توضع العجينة على الرخامة المرشوشة بالدقيق واضغطى عليها باديكى لحد ما تتفرد قدامك خالص على هيئة مستطيل وبعدين تروحى برماها مثل السويس رول
توضع فيقالب التوست او قالب الكيك الطويل وتغطى في مكان دافي
وتترك الى ان تزيد حجمها وحتعلى لفوق
توضع في فرن ساخن لمدة نص ساعة وحيكون لونها بقى دهبى وبعدين تروحى داهنة الوش على طول بالزبدة وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:33 PM

http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/saigon2/420banana-pancake.jpg

الكريب بالمربى

عدة اقراص جاهزة من الكريب
سكر بودرة
مربى مشمش او اى نوع بتفضلية
الطريقة
نفرد القرص امامنا ونضع فى نصة مربى ثم نطبق القرص من الجانبين ثم من الجهتين اللى امامهم على هيئة مربع
ضعية فى طبق التقديم ورشى على وشه سكر بودرة وبالهنا والشفا

الكريب بالايس كريم
عدة اقراص جاهزة من الكريب
سكر بودرة او عسل نحل
أيس كريم
الطريقة
نفرد القرص امامنا ونضع فى نصة ايس كريم ثم نطبق القرص من الجانبين ثم من الجهتين اللى امامهم على هيئة مربع
ضعية فى طبق التقديم ورشى على وشه سكر بودرة او ضعى معلقة عسل نحل وبالهنا والشفا

الكريب جورجيت

عدة اقراص جاهزة من الكريب
سكر بودرة
كريم باتسير
علبة كمبوت مصفاة من الشراب
الطريقة
نضع الفاكهة الكمبوت على الكريم باتسير ونخلطهم بالمعلقة
نفرد القرص امامنا ونضع علية معلقة من الكريم باتسير بالفاكهة
ونلف القرص على هيئة صباع
ونضعة فى طبق التقديم ونرش على وشة سكر بودرة

ام نونـا

06-07-2006, 02:36 PM

فول بالزبدة والثوم

فول مدمس
2 معلقة صغيرة ثوم
معلقة كبيرة زبدة
معلقة عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون
الطريقة
ضعى الزبدة على النار وحمرى فيها الثوم ثم ضعى عصير الليمون وقلبيهم
ثم ضعيهم على الفول وهو سخن وتبللى بالملح والفلفل والكمون
ويغرف وبالهنا والشفا

الفول المدمس

اولا طبعا نقي الفول وفي نوع في مصر الفول كبير شويه

تحطي كبايه ونصف في ميه من العصر مثلا
وبعدي ن تحطي في قدره الفول طبعا الصغيرة اللي موجوده في اي سوبر ماركت تحطي الفول بعد ما تغسليه وعليه ميه تقريبا ضعف الفول وبعدين انا بحطه على النار يغلي الاول وبعدين بكون مشغلة السخان الكهرباء الصغير
المهم بعد مايغلي غلوة على البوتجاز بحطه على السخان واضيف 1-فص ثوم
1- واحده طماطميه+ 3 معالق عدس اصفر+ او ربع معلقه بيكنج بودر اوكربوناته
وطبعا ده عشان القشره بتاعت الفول متتعبش القولون
وتغطيه من بليل لحد الصبح على السخان واول ما تفتحي القدره حطي معلقه زيت اي زيت
واقفليه وبعدين حطيه في علبه بلاستك مقفوله وطبعا اول ماتفتحي القدرة شيلي الثوم زي ما هو وارميه وبعدين خدي على قد الي عاوزة تعمليه يوميا

بالنسبة للفول المدمس

يفضل طبعا انك تنقعى الفول لمدة ساعتين قبل ما تعملية
و نحطى معاة طماطماية و شوية عدس اصفرضغيرين و حيطلع هايل

و ممكن لما تحطية فى الثلاجة تخطية فى علبة بلاستيك و نعصرىعلى الوش لمونتين او ليمونة و تبقى تاخدى منة بالملعقة كل ما تعوزى حيبقى زى ماهو

1- الفول بالزيت و الكمون:
يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت (ذرة او زيتون زي ماتحبوا).

2- الفول بالدقة:
تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.

3- الفول بالسلطة:
تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.

4- الفول بالطماطم:
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما الفول يسخن نضيفها و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.

5- الفول بالسمنة أو الزبدة:
نضيف للفول سمن أو زبدة حسب الطلب و بدل الكمون بنضع فلفل أسود و ملح.

6- الفول بالبيض:
نقلي البيض عادي و بعدين نضيف له الفول و ملح و فلفل أسود.

7- الفول بالثوم و الطماطم:
نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في السمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف الفول و نقلبه كويس.

8- صينية الفول بالبيض في الفرن:
نفس الخطوات السابقة ننفذها و بعدين نضع الفول الساخن في صينية الفرن و نكسر عدد البيضات اللي نحبه عليه بحيث يكون الصفار سليم و بعدين ندخله الفرن ونولعه من تحت شوية لحد ما البيض يستوي و بعدين نولع الشواية من فوق شوية لحد مالوجه يكون ذهبي.

9- البيض بالسجق:
نجيب السجق و نقطعه و نحمره في السمن و بعدين نضيف الفول و الملح و الفلفل الاسود.

10- الفول بالباذنجان:
لو باقي عندك شوية مسقعة أو باذنجان مقلي أو بابا غنوج قلبيه مع الفول و ضيفي ليمون و ملح و كمون و زيت بيبقى طعمه روعة.

فول بالطحينة

فول مدمس
طماطماية
معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة كبيرة طحينة
معلقة خل
معلقة عصير ليمون
معلقتين كبار زيت
ملح و كمون

الطريقة
سخنى الفول واهرسية بالشوكة وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرة
ضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض
وبعدين ضعيهم على الفول وتبلى بالملح والكمون
وبالهنا والشفا

فول بالفلفل الاخضر

فول مدمس
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
واحدة فلفل رومى
كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة زيت (او ممكن لو بتحبية بالزبدة يبقى معلقة زبدة)
الطريقة</B>
ضعى الزيت او الزبدة على النار وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر
ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك
ثم ضعى الفول وشوية مياة صغيرين
قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على الفول و تبلى بالملح والكمون
يغلو غلوة مع بعض
واغرفية بالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:38 PM

جهزى الخضار قبل رمضان وضعية فى الثلاجة

البسله

فصصى البسلة واسلقيها فى ماء مغلى لمدة 3 دقايق ثم شيليها وضعيها فى مصفاة واشطفيها بالماء البارد لحد ما تبرد وحطيها فى الاكياس النايلون النظيفة

الجزر

اكشطى الجزر بالسكينة و اغسلية وقطعية اما اصابع طويلة رفيعة او حلقات واسلقية فى ماء مغلى لمدة 3 – 5 دقايق ثم شيليه وضعيه فى مصفاة واشطفيه بالماء البارد لحد ما يبرد وحطيه فى الاكياس النايلون النظيفة

الفاصوليا الخضراء

شيلى طرفين الفاصوليا الرفيعين ثم قطعى الفاصوليا بالسكينة بالورب والطول حسب ما بتحبى و واسلقيها فى ماء مغلى لمدة 3 دقايق ثم شيليها وضعيها فى مصفاة واشطفيها بالماء البارد لحد ما تبرد وعبيها فى الاكياس النايلون النظيفة

السبانخ

ياريت لو تكون طازة مرعرعة اغسليها كويس وضعيها فى المصفاة لحد ما تصفى مايتها ثم قطعيها بالسكينة (خرطيها).اسلقيها فى ماء مغلى يادوب مغطيها بس لمدة 3 دقايق وبعدين تشيليها وتبرديها بالماء بسرعة وتضعيها فى المصفاة علشان تتصفى كويس من مايتها وقبل ما تعبيها فى الاكياس اضغطى عليها برضة بأيدك علشان مايبقاش فيها ماء خالص

الملوخية

اغسلى الملوخية كويس وقطفيها وافرشيها على جرنال فى الشمس علشان تنشف ثم خرطيها بالمخرطة المخصوصة بالملوخية (اظن كلكم عارفينها اللى عاملة زى القارب ) نضع عليها من 3 ل 4 معالق كبيرة اما ماء او شوربة وقلبيها كويس يعنى كأنك بتفكيها ثم تعبى فى اكياس وتبططيها بأيدك علشان تبقى زى الاكياس اللى بنشتريها او ممكن فى علب بلاستيك

ملحوظة ...لكل نص كيلو ملوخية من 3 ل 4 معالق كبيرة شوربة او ماء

القرنبيط

شيلى الراس الكبيرة الجامدة وقطعيها وردات صغيرة منفصلة عن بعضها واسلقيها فى ماء مغلى لمدة 3 دقايق مع وضع عصير ليمونة الى الماء المغلى حتى يفضل لون القرنبيط ابيض زى ماهو تشيلية من الماء وتسبيه لحد ما يبرد وتعبية فى الاكياس

البزنجان

نقشر البزنجان ونقطعه اما حلقات تو مربعات (زى ما انتى عاوزة )ورشى علية شوية ملح ولما يطلع مايته اضغطى علية بأيدك . ثم اقلية فى الزيت لحد ما يبقى لونه دهبى ثم يوضع على الورق الماص للدهون لحد ما يبرد .تعبيه فلى اكياس على هيئة صف بجانب بعض ثم ضعى فوقه قطعة ورقة زبد وبعدين رصصى الصف التانى .

ملحوظة :

لما بتسلقى الخضار مثلا 3 دقايق يبقى تبردية تحت ماء الحنفية برضة 3 دقايق يعنى نفس وقت الغلى لازم يكون هو نفسه وقت الشطف
لاتضعى اى ملح على الخضروات الا بعد ما تطبخيها وتستوى

لازم وأنتى بتعبى الخضار فى الاكياس تفضى الكيس كويس من الهواء

عند تسويتها توضع على طول وهى مجمدة من غير ما تسيحيها

وبالهنا والشفا وكل عام وانتم بخير

ام نونـا

06-07-2006, 02:42 PM

اطباق قمر الدين

2 كوب عصير قمر الدين
2 معلقة كبيرة نشا
معلقة صغيرة فانيليا
زبيب – مكسرات مفرومة – جوز هند
الطريقة
دوبى النشا فى شوية ماء صغيرين
ضعى القمر الدين على النار لحد ما يغلى تروحى ضايفة النشا المزاب مع التقليب السريع وراء بعض
وتوطى النار يعنى تخليها هادية مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم ضعى الفانيليا وتطفى النار بلى الاطباق اللى حنصب فيها القمر الدين بالماء الاول اغرفيها فى الاطباق وسيبيها لحد ماتبرد ثم ضعى رشة جوز هند و زبيب ورشة مكسرات او اى نوع مكسرلت لوحدة يعنى الزواق زى ما انتى عاوزة
وبالهنا والشفا

الخشاف

تين- قراصيا – مشمش – بلح – زبيب - سكر للتحلية

الطريقة
نحضر طبق غويط ونضع به كمية متساوية من التين (ممكن ترك التينة زى ماهى وممكن قطعها بالسكينة نصين او اربع) والمشمش (اذا كانت المشمشة كبيرة ممكن قطعها نصين) والقراصيا وكبشة زبيب والبلح (نكسر البلح لاجزاء او انصاص ونرش على وشه كله سكر للتحليه ونضع علية ماء ليغطيه ونقلبهم ونتركه من بليل للصبح حتلاقية نفش وطرى وجاهز للاكل يغرف فى اطباق صغيرة ويقدم عند الفطار او بعد الاكل
وبالهنا والشفا

البلح بالحليب

بلح ناشف – حليب – سكر حسب الرغبة

الطريقة

اكسرى البلح الى نصين والنص الى نصين كمان وضعية فى طبق غويط وعلية حليب يغطيه من بليل لتانى يوم لحد ما حتلاقى البلح طرى وعمل لون بنى فاتح جميل فى الحليب وبالنسبة للسكر ممكن اضافته للحليب وفيه ناس بتفضل التحليه الطبيعية للبلح ويقدم عند الفطور فى كوبايات
وبالهنا والشفا

ام نونـا

06-07-2006, 02:46 PM

http://hrof.net/im/index.pl/292123510661531-107048.jpg

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)

المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ - كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذرة ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة‏:

ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح والسمسم وريحة الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماماً.
نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف إلى العجين
و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش
تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع
فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)

المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ -2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب - 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح‏
للحشو‏:‏ عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة
وعيد سعيد

ام نونـا

06-07-2006, 02:47 PM

http://www.khayma.com/sweets/kak.jpg

كحك العيد بالعجمية

كيلو دقيق – 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
زرة ملح – 2 معلقة ريحة كحك
سمسم – معلقة سكر

الطريقة

ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره

ام نونـا

06-07-2006, 02:47 PM

العجمية(1)
-------
كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة
2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
العجمية (2)
---------
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقة كبيرة دقيق
ربع معلقة ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها

ام نونـا

06-07-2006, 02:48 PM

كحك العيد بالخميرة الفورية

3 كوب دقيق مليان - كوب سمن سائح
3/4 كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر - ملعقة خميرة فورية
نص ملعقة ريحة كحك
زرة ملح
الطريقة
تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر

ملحوظة:
إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب

كحك العيد بالزبادى

كيلو دقيق
كوب سمن
كوب زبادى
باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك
زرة ملح
ماء للعجن

الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر
يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى
نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن
ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك
عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة

ام نونـا

06-07-2006, 02:49 PM

ثانيا : المعمول

المعمول بالجوز

كيلو ونصف سميد - ثلاثة اكواب دقيق
نصف كيلو سمن - كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ماء
2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة محلب ناعم
سكر ناعم للوش
حشو الجوز
نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد
: طريقة حشو الجوز

ينظف الجوز ويفرم فرما ناعما
يضاف السكر الى الجوز ويخلط
يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط

: الطريقة

يوضع السميد في طبق كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الطبق ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك
مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعموله
من القالب نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول نرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد

المعمول بالتمر

كيلو ونصف سميد - ثلاثة اكواب دقيق
نصف كيلو سمن - كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ماء
2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من محلب ناعم
سكر ناعم للوش
حشو التمر
نصف كيلو من التمر بدون نوى
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
رشة محلب ناعم
طريقة حشو التمر
يوضع اربع ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء على نار خفيفة
يضاف التمر الى الزبدة ويقلب على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
يرفع عن النار ويترك ليبرد
يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة
الطريقة

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم نلم اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعمولة من القالب
نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول يرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد

ام نونـا

06-07-2006, 02:51 PM

ثالثا: البيتيفور

http://hrof.net/im/index.pl/161223510661531-107038.jpg

http://www.mydelice.com/products_pictures/281-8190_IMGa.jpg

بتى فور ناعم

1 و 1/4 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبدة
1/4 كيلو سكر بودرة
4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات
فانيليا
ربع معلقة بيكنج بودر
الطريقة
نضرب الزبدة كويس جدا لحد ماتنعم
ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب لحد ماتبيض
يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا
بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
نشكل البيتي فوربالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول
او بالماكينة ويخبز في الحال
-لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
و ننقص 2ملعقة دقيق منه
بعد ما يطلع ويبرد نزوقة بأفكار كتير زى مثلا نلزق
واحدة الشيكولاته مع واحدة بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض ونزوقهم بالشيكولاتة السايحة او نلزق اتنين بالشيكولاتة ونزوقهم
بالشيكولاتة البيضاء

أصابع البتى فور

2 كوب دقيق - كوب سكر
أصبع زبده 113ج
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضتان - ملعقتان شوكولاتة بودرة
مربى – فستق مطحون للزينة
الطريقة
ينخل الدقيق والبيكنج بودر
-يخفق السكر والزبده حتى يصبح مثل الكريمة
-يضاف البيض للخليط السابق ويخلط
-تضع المقادير الجافة وتعجن
وتقسم العجينة إلى قسمين
ثم تضع على قسم الشوكولاته والقسم الآخر سادة
تشكل بماكينة البسكويت او بالقمع على هيئة أصابع
وتخبز فى فرن هادى حتى تحمر من الأسفل
بعد أن تبرد الأصابع يؤخذ أصبع سادة
ويدهن بالمربى ويلصق فيه أصبع الشوكولاته
ويضع على الأطراف الفستق المفروم

ام نونـا

06-07-2006, 02:52 PM

ثالثا: البسكويت

http://hrof.net/im/index.pl/331723510661531-107043.jpg

السابلية (بالكوب)
************

3/4كوب سمن -بيضة + معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر
1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر
2 معلقة كبيرة كاكاو
للتجميل :
مربى _ شيكولاتة فارمسل _ مكسرات مفرومة ناعم
_ شيكولاتة خام زائبة فى حمام مائى

الطريقة :

نضرب السمن جيدا اضيف لها السكر و اضرب كويس
لحد ما المقدار ينعم
اضع البيضة و الفانيليا و اضرب لحد ما تختفى
اضع البيكنج بودر على الدقيق و اضيفة شوية شوية
للعجينة بالايدلحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص

ملحوظة قبل الزواق النهائى :
1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا
و نعمل النص التانى با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة
وكدة ممكن نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم سليم زى ما هما
و النص التانى نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة (
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة مخرومة
نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب الشيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
وعيد سعيد

السابلية (بالكيلو)
*************
1/2 كيلو سمن
3/4 كيلو دقيق
2 بيضة – فانيليا
فنجان شاى سكر بودرة
معلقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة
يضرب السمن جيدا ويضاف اليها السكر ونستمر فى الضرب
يضاف البيض و الفانيليا
نضع البيكنج بودر على الدقيق نضيف الدقيق مع العجن بالايد
لحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص
ملحوظة قبل الزواق النهائى :
1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا و نعمل النص التانى
با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة وكدة ممكن
نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم
سليم زى ما هما و النص التانى
نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة (
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة
مخرومة نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب السيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
وعيد سعيد

ام نونـا

06-07-2006, 02:53 PM

لانكشير

2 معلقة كبيرة دقيق
2 معلقة كبيرة كورن فلور (نشا)
ربع ملعقه صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضة واحدة- فانيليا
للتجميل : مربى – شيكولاتة فرمسيل – مكسرات محمصة مفرية
جوز هند ناعم – نقط الوان طعام صحية
الطريقة

ندعك السمن جيدا ثم نضيف له السكر وندعك كويس
ثم نضرب البيض ونضع علية الفانيليا
ننخل الدقيق والخميرة ونضع علية الكورن فلور ونقلبهم كويس
نضع البيض على السكر والسمنة ونخلط كويس
نضع الدقيق مع التقليب حتى تتكون عجينة متوسطة يسهل تشكيلها
نعمل العجينة كور صغيرة قد البندقة
نرصصهم فى صينية مدهونة ونترك بينهم مسافات
فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
ونتركها تبرد ثم نلزق كل كورتين بالمربى
ونجمل الاجناب داير ما يدور بالشيكولاتة الفارمسيل او المكسرات
او نضع لون احمر على شوية جوز هند فحيحمر ونزوق بة الاجناب
او نضع لون اخضر على شوية جوز هند ونزوق بة الاجناب
ملحوظة: ممكن نقسم العجينة لجزءين او ثلاثة ونضع على كل جزء نقطة
واحدة من اى لون من الالوان الصحية ونضع على الجزء التانى
نقطة من اى لون تانى وهكذا وبعدين نشكل كور من كل لون
ونلزق كرة باللون الاحمر مثلا مع كرة باللون الازرق
او كرة باللون الاخضر مع كرة باللون الاصفر
وفى النهاية حتحصلى على لانكشير ملون مميز
وعيد سعيد

ام نونـا

06-07-2006, 02:55 PM

بسكويت النوشادر

http://hrof.net/im/index.pl/441923510661531-107046.jpg

1 كيلو دقيق
1/3 كيلو سكر
ربع كيلو سمنه
10ييضات
معلقة فانيليا
1 ملعقه كبيره نوشادر
ملعقة بيكنج بودر
كوب حليب
الطريقه
نضرب البيض جيدا لحد ما يتخن
ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب
ثم نضعهم على البيض المضروب
نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة صالحة للفرد
نشكل العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع
يدهن الوجة بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة

بسكويت جوز الهند
2 كوب دقيق
3/4 كوب سمن
3/4 كوب جوز هند ناعم
1 بيضة + صفار بيضة
1/2 كوب سكر
معلقة بيكنج بودر
2 معلقة كبيرة حليب
زرة ملح – فانيليا
الطريقة
يضرب السمن جيدا ثم السكر كويس جدا مع بعض
يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب
يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زرة الملح
يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز
الهند والحليب تشكل العجينة افرديها بالنشابة و قطعيها دوائر
ضعيهم فى الصينية و دخليهم فرن متوسط الحرارة
حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة

بسكوت عين الجمل

كوب سمنة
1 ونص كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
فانيليا – بيكنج بودر
عين جمل مجروش
الطريقة
نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب
ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس قوىيضاف البيكنج بودر للدقيق
ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
نشكل العجينة وتوضع فى الصينية
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة

بسكوت البندق
2 ونص كوب سمنة
2 كوب سكر بودرة
6 كوب دقيق
1 زلال بيضة
بيكنج بودر
الطريقة
نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب
ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن
يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
نشكل العجينة ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة

ام نونـا

06-07-2006, 02:56 PM

بسكويت اللوز

بياض 2 بيضة
1/2 فنجان كورن فلور
1/2 فنجان سكر
3 معالق لوز مطحون
1/4 معلقة خل
الطريقة
اضرب بياض البيض جيدا ثم اضع السكر و يضرب جيداجدا
ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقة الخل ويضرب جيدا
ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينة على هيئة اصابع
يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لحد مايستوى ويحمر اللوز

بسكوت لوز بالسميد
المقادير:
3 أكواب دقيق
كوب سميد ناعم
رشة ملح
كوب زبدة
، 8 ملاعق كبيرة سكر ناعم،
بيضة
ربع كوب لوز مقشر.

الطريقة
انخلي الدقيق والسميد والملح وضعيه في طبق غويط
ثم أضيفي الزبدة والسكر واعجني جيدا
ثم أضيفي البيضة وكملى العجن
افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة ورشي عليها اللوز
ثم صفيها في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها فرن متوسط الحرارة
لمدة نص ساعة تقريبا

بسكويت البرتقال

المقادير
1 و 3/4 كوب دقيق
3/4 كوب سكر بودره
ملعقة كبيرة بشر برتقال
1/3 كوب سمن
2 بيضه
عصير برتقال للعجن
ملعقة سكر سنترفيش للوجه
بياض بيضه لدهان الوجه

الطريقة:
1- ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر
2- يخفق السمن ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا
3- يضرب البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف إلى السمن
والسكر مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر
5- تفرد العجينة على دقيق وتقطع بأشكال البسكويت المختلفة وتدهن بالبيض
وترش بالسكر وتدخل الفرن

بسكويت القرفة

كيلو دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نص كيلو زبده
ربع كيلو سكر
2بيضه
1 ملعقه كبيره قرفه
الطريقة
في طبق غويط نضع
الدقيق والقرفه والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض
ثم نضع الزبده عليهم ونفركها بأطراف الأصابع
حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها
نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه
يسهل فردها علي الرخامه
نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب ..
ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن
أو زيت الذره
نخبزها في فرن متوسط الحراره .

بسكويت بالقرفة والمكسرات

ربع كيلو دقيق
75 ج زبدة
75 ج سكر بودرة
2 بيضة
نص كوب حليب
3 معالق كبيرة عسل نحل
2 معلقة صغيرة قرفة ناعمة
بشر ليمونتين
50 ج لوز او بندق مقشر
10 ج بيكنج بودر
الطريقة
نسيح الزبدة ونخلطها بالعسل والسكر البودرة
نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض
ننخل الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر
ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم
وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى
خليط الزبدة والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة
نفرد العجينة ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة
بقطاعة البسكويت او دوائر بالكوب
نرصصه فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن وش البسكوت
بالبيض المضروب وندخلة فرن متوسط الحرارة
لمدة خبز 10 دقايق تقريبا

بسكوت السويسرول
المقادير:
كوب زبدة طرية
ثلاثة أرباع كوب سكر
بيضة
2 كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بودرة كاكاو.

الطريقة :
اضربى الزبدة في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض
ثم اضيفي لها السكر والبيضة والفانيليا واضربى جيدا
اثناء ذلك اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج
حتى تتكون عجينة متماسكة خذي العجينه وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
اقسمي العجينة الى قسمين: قسم اتركيه جانبا
والقسم الآخر اضيفي له الكاكاو واعجنيه مرة أخرى
افردي العجينة الأولى على شكل مستطيل وافردي العجينة الثانية على شكل مستطيل
واخيرا ضعي الثانية على الأولي ولفيها مثل السويس رول
ثم قطعيها دوائر رفيعة.
رصصى البسكويت في صينية مدهونة وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة