ممكن أعرف الارز البسمتي [الأرشيف]

هنـــد

27-06-2006, 07:37 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

طريقة الأرز البسمتي :

- الطريقة الأولى :
تشعلين الفرن على درجة 400
تغسلين الرز جيدا بماء عادي واحذري الماء الساخن في غسل الرز ولا تحركينه كثيرا حتى لا يتكسر ثم صفيه بدون تنقيع .
بيكون الماء المعد لطبخ الرز جاهز يعني على حسب نوعية الرز تأتين بصينيه وتفضل صينية قصدير أو أي صينيه عندك وتضعين الرز عليه وتبدأين تحسبين كل مقدار من الرز يعادله مقدارين من الماء يعني مثال :
كأس رز يعادله كأسان ماء ....
تضعين الماء عليه وتحركينه قليلا بالملعقة حتى يختلط بالماء وتكتمينه بالقصدير وتدخلين بالرف الثالث ( احسبي من أعلى إلى اسفل بعدما يسخن الفرن وتتأكدين من حرارتها ضعيه لمدة 5 دقائق ثم قصري النار 350 واتركيه تقريبا ربع ساعة ثم انثري عليه سمنه واخرجيه من الفرن إذا كان ناشف مائة تماما وضعي النار على Low يعني نار هادئة ولو كان مستوي مره طلعيه من الفرن وسكري النار لأنك لو رجعتيه بينعجن لك من حرارة الفرن ...
أما إذا كانت كمية الرز كبيره فخليه على نار 400 لمدة ¼ ساعة في الرف الأسفل حتى تنشف مائه تماماً ......
- وإذا نشف مائه ومازال حب ضعي الفرن على درجة 250 واكتمي الرز وخليه فيه كلها ربع ساع وتلقينه جاهز بس لا تفتحينه حتى يستوي على البخار ولما تخرجينه نهضية بالشوكه حتى يتفلفل ....

- الطريقة الثانية :
اغسلي الرز ونقعية بماء عادي غير ساخن لمدة ساعة ...
ثم صفيه واحضري سمنة أو زبده مذوبة وانثريها عليه ونهضيه بالملعقة الخشب حتى تتأكدي من وصول الزبدة لكل الرز وهذه الطريقة تعلمتها من هندية وتقول أنها طريقتهم لجعل الرز البسمتي متفلفل ومنتثر ....
بعدها ضعيه في القدر وصبي عليها ماء لكن لا تكثرين يعني بس يغطي الرز لأنه منقع من قبل ... ضعيه على النار من أعلى واكتميه بقصدير ومن ثم بالغطاء القدر واتركيه حتى يغلي يعني 3 دقايق ثم ادخليه للفرن ويكون ساخن على درجة 350 في الأسفل وبعد ربع ساعة أخرجيه من الفرن ولا تتركينه في الفرن طويلا لأنه بينعجن لو طول .... وبالهنا والعافيه