(3) دورة المعجنات : طريقة العيش المصري

[Shimaa Radwan]

2- العيش المصرى

المقادير

من 2 الى 2 ونصف كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة ردة ( نخاله )
زرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة ونصف كبيرة سكر
كوب ماء دافئ

الطريقة

انا المرة هذه عجنت العجينه باليد لاوضح هذه الطريقة أيضا

نذوب الخميره والسكر فى الماء الدافئ

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324028.gif

نخلط المواد الجافة ( كوب ونصف دقيق والنخاله والملح ) سويا
و نعمل حفره فى المنتصف و نضيف خليط الخميره

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324085.gif

نخلطهم سويا

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324211.gif


ونبتدى ( نلت ) او ( نخض ) العجينة باليد جيدا حوالى خمس دقائق

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324272.gif

نضف باقى الدقيق شويه شويه الى ان تتكون عجينه لينه قليلا لكن تكون قاسية شويه عن عجينة الفطائر ( وتلتصق قليلا باليد )


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324357.gif

نعجنها جيدا حوالى 15 دقيقة


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324399.gif

نتركها تخمرقليلا ( وقت الخمر حسب المكان ونوعية الخميره ) أخذت معى 15 تقريبا

نشعل الفرن على اعلى درجه من فوق وتحت ونضع بداخله صاج خبز او صنية مقلوبه فى الرف العلوى او الاوسط ( المهم تتركى مسافه للعيش انه يرتفع بدون ملامسته للنار )

نرش يدينا بالدقيق ليسهل تقسيمها
ونقسمها الى اربع

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324498.gif

نتركهم حوال 5 دقائق أو أقل لترتاح
نفرد كل كره على النخاله ( تكون سميكه شويه )

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324566.gif

نقسمها من المنتصف

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324604.gif

نضعها على الصاج وندخلها الفرن

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324676.gif

لابد من متابعته فى الفرن

بعد ما ينتفخ الخبز يأخذ منك اقل من دقيقة ليتحمر


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324771.gif


( لاتستغرق اكثر من خمس دقائق اجمالا )

وفى اثناء خبز الاول نفرد الثانى وهكذا
وده شكله بعد ما استوى


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324828.gif


شوفى ما شاء الله تبارك الله منتفخ ازاى


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324877.gif


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324921.gif


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1287324965.gif

بالهنا والشفا يا قمرات .....Z