تبارك العاني
03-02-2014, 07:23 PM
http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra10.gif
http://up.hawahome.com/uploads/13914428261.jpg
يتميّز الملفوف (الكرنب) بتعددّية أنواعه وألوانه وبخصائصه الغذائيّة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الجسم والذاكرة، مقللّة من نسبة الإصابة بأمراض عدَة.
فوائد الملفوف:
خفض نسبة كوليسترول
تقوم الألياف الموجودة في الملفوف (خاصًة الملفوف الني) بالربط مع الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي بهذه الطريقة تُخرج الكوليسترول عبر البول، والنتيجة هي انخفاض مستويات الكوليسترول وبالتالي خفض نسبة الإصابة بأمراض قلبية.
الوقاية من السرطان
نظراً لمميزات الملفوف الغنيّة بالمواد المضادة للإلتهابات والأكسدة، يقوم الملفوف وخاصّة الملفوف الأحمر بالحماية من خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان المثانة، سرطان الثدي والقولون. كما ويعتبر الملفوف الأحمر غني بالمواد المضادة للأكسدة كالفلافينويد (flavinoids)، التي تحمي من عدّة أمراض، أكثر من الملفوف الأخضر.
الشفاء من قرحة المعدة
إن مشكلة قرحة المعدة هي الأكثر شيوعاً بين الناس في هذه الأيام حيث تعود أسبابه للعديد من العوامل الحياتيّة كالإكثار من تناول الأدويّة، التوتّر الدائم، التدخين أو التعرّض لرائحة الدخان وغيرها. أما بالنسبة لعلاقة الملفوف فالراسخ في مجال البحوث الصحية هو دور عصير الملفوف في مساعدة شفاء قرحة المعدة (تسمى القرحة الهضمية)، ولكن دراسات أكثر حداثة على الملفوف أظهرت فوائد صحية عامة لهذا الطعام على المعدة والجهاز الهضمي ككل. دراسات في الوقت الحاضر تجعل من الواضح أن الملفوف يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ذات فوائد محتملة على الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائيّة للملفوف
يتميز الملفوف بغنائه بالفيتامين (ج) أو فيتامين سي بنسبة قد تفوق الكميّة الموجودة في البرتقال، حيث يقال أن دراسة الفيتامين ج قد بدأ من الملفوف. لكن يجب تجنب شراء الملفوف مقطّع، بحيث عند تقطيعه يفقد الفيتامين (ج) كما ويحتوي الملفوف على أنواعه على كميّة كبيرة من الفيتامين (ك) الضروري لعمليّة تخثر الدم.
مع كل هذه الفوائد لهذا النوع من الخضار واحتواءه على الكثير من الفيتامينات والمعادن مع وحدات حراريّة قليلة جداً، يفضَل تناول الملفوف على مختلف أنواعه وألوانه عبر إدخاله بوجباتنا والسلطات اليوميّة.
يحتوي كل 100 غرام من الملفوف النّي على التالي من الفيتامينات والمعادن:
الفيتامينات والمعادن
% القيمة اليومية
فيتامين ك (K)
95%
فيتامين ج (C)
60%
بوتاسيوم
5%
كالسيوم
4%
فولات
11%
السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 غرام من الملفوف النّي على 25 سعرة حرارية.
مغذيات
غرام
% القيمة اليومية
نشويات
6
2%
ألياف
3.1
12%
بروتين
2
4%
دهون
0
0%
إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية للملفوف، يفضَل سلق أو طبخ الملفوف على البخار بدل من وضعه بالفرن أو المايكروويف. أما أفضل طريقة لطهيه فهي ما يعرف بالسوتيه (saute) حيث نقوم بغلي الماء جّيداً و تسقيط الملفوف بعدها حوالي دقيقتان فقط وبذلك نكون قد حافظنا على المواد المفيدة في هذا الخضار.
طريقة اختيار وحفظ الملفوف
عند إختيار الملفوف التأكد من أن شكل الملفوف الخارجي كثيف، لامع، وأوراقه ملونة خالية من الشقوق والعيوب. أضرار فادحة في الأوراق الخارجية يدل على وجود دودة في النواة الداخلية. ينبغي أن يكون هناك عدد قليل من الأوراق الخارجية المتعلقة بالجذع إذا لم يكن كذلك، فإنه قد يكون مؤشرا لنسيج وذوق غير مرغوب فيه.
إذا تم إستعمال قسم من الملفوف، يُنصح تغطيّة ما تبقّى بغلاف او كيس مغلق جيّداً للحماية من التلف ولمنع خسارة كميّة أكبر من الفيتامين (ج).
دمتم في حفظ الرحمن
http://up.hawahome.com/uploads/13914428261.jpg
يتميّز الملفوف (الكرنب) بتعددّية أنواعه وألوانه وبخصائصه الغذائيّة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الجسم والذاكرة، مقللّة من نسبة الإصابة بأمراض عدَة.
فوائد الملفوف:
خفض نسبة كوليسترول
تقوم الألياف الموجودة في الملفوف (خاصًة الملفوف الني) بالربط مع الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي بهذه الطريقة تُخرج الكوليسترول عبر البول، والنتيجة هي انخفاض مستويات الكوليسترول وبالتالي خفض نسبة الإصابة بأمراض قلبية.
الوقاية من السرطان
نظراً لمميزات الملفوف الغنيّة بالمواد المضادة للإلتهابات والأكسدة، يقوم الملفوف وخاصّة الملفوف الأحمر بالحماية من خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان المثانة، سرطان الثدي والقولون. كما ويعتبر الملفوف الأحمر غني بالمواد المضادة للأكسدة كالفلافينويد (flavinoids)، التي تحمي من عدّة أمراض، أكثر من الملفوف الأخضر.
الشفاء من قرحة المعدة
إن مشكلة قرحة المعدة هي الأكثر شيوعاً بين الناس في هذه الأيام حيث تعود أسبابه للعديد من العوامل الحياتيّة كالإكثار من تناول الأدويّة، التوتّر الدائم، التدخين أو التعرّض لرائحة الدخان وغيرها. أما بالنسبة لعلاقة الملفوف فالراسخ في مجال البحوث الصحية هو دور عصير الملفوف في مساعدة شفاء قرحة المعدة (تسمى القرحة الهضمية)، ولكن دراسات أكثر حداثة على الملفوف أظهرت فوائد صحية عامة لهذا الطعام على المعدة والجهاز الهضمي ككل. دراسات في الوقت الحاضر تجعل من الواضح أن الملفوف يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ذات فوائد محتملة على الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائيّة للملفوف
يتميز الملفوف بغنائه بالفيتامين (ج) أو فيتامين سي بنسبة قد تفوق الكميّة الموجودة في البرتقال، حيث يقال أن دراسة الفيتامين ج قد بدأ من الملفوف. لكن يجب تجنب شراء الملفوف مقطّع، بحيث عند تقطيعه يفقد الفيتامين (ج) كما ويحتوي الملفوف على أنواعه على كميّة كبيرة من الفيتامين (ك) الضروري لعمليّة تخثر الدم.
مع كل هذه الفوائد لهذا النوع من الخضار واحتواءه على الكثير من الفيتامينات والمعادن مع وحدات حراريّة قليلة جداً، يفضَل تناول الملفوف على مختلف أنواعه وألوانه عبر إدخاله بوجباتنا والسلطات اليوميّة.
يحتوي كل 100 غرام من الملفوف النّي على التالي من الفيتامينات والمعادن:
الفيتامينات والمعادن
% القيمة اليومية
فيتامين ك (K)
95%
فيتامين ج (C)
60%
بوتاسيوم
5%
كالسيوم
4%
فولات
11%
السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 غرام من الملفوف النّي على 25 سعرة حرارية.
مغذيات
غرام
% القيمة اليومية
نشويات
6
2%
ألياف
3.1
12%
بروتين
2
4%
دهون
0
0%
إذا كنت ترغب في زيادة الفوائد الصحية للملفوف، يفضَل سلق أو طبخ الملفوف على البخار بدل من وضعه بالفرن أو المايكروويف. أما أفضل طريقة لطهيه فهي ما يعرف بالسوتيه (saute) حيث نقوم بغلي الماء جّيداً و تسقيط الملفوف بعدها حوالي دقيقتان فقط وبذلك نكون قد حافظنا على المواد المفيدة في هذا الخضار.
طريقة اختيار وحفظ الملفوف
عند إختيار الملفوف التأكد من أن شكل الملفوف الخارجي كثيف، لامع، وأوراقه ملونة خالية من الشقوق والعيوب. أضرار فادحة في الأوراق الخارجية يدل على وجود دودة في النواة الداخلية. ينبغي أن يكون هناك عدد قليل من الأوراق الخارجية المتعلقة بالجذع إذا لم يكن كذلك، فإنه قد يكون مؤشرا لنسيج وذوق غير مرغوب فيه.
إذا تم إستعمال قسم من الملفوف، يُنصح تغطيّة ما تبقّى بغلاف او كيس مغلق جيّداً للحماية من التلف ولمنع خسارة كميّة أكبر من الفيتامين (ج).
دمتم في حفظ الرحمن