ملف خاص للبهارات وبالصور لعيوونكم ..تم تعديل الملف بالكامل

[ام نونـا]

http://www.alfrasha.com/up/774888834148568848.gif

http://www.alfrasha.com/up/1307645581240870345.gif

فيه كثير من الاخوات مايعرفوو لمسميات البهارات او حتى شكلها فحبيت اجمع لكم البهارات وتسميتها
وصورها بعضها من تصويري والبعض منقووووووووله
وياريت حبايبي تساعدوني فيها يعني اذا تسمو نوع من البهار غير اللي انا مسميته ياريت تكتبوه علشان الكل يستفيد ويصير مرجع لنا كلنا

بنات بيت حواااااااااااااااااااء



http://www.alfrasha.com/up/9993449641543060173.gif

[ام نونـا]

فلفل اسود

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173269002.gif


قرفه ..دارسين ..سينامون

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173269062.gif

كزبره..جلجلان..كسبر حب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173269081.gif

هيل ..هال .. حبهان

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173269111.gif

قرنفل ..عويدي .. مسمار ..زر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173269139.gif

البهارات
http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173627653.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173627689.gif

ورد ناشف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173627711.gif

ليمون اسود ..لومي ..ليمون ناشف..حامض

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173627734.gif

ورق غار ..ورق موسى ..ورق اللوري

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1173627806.gif

[ام نونـا]

زعفران

http://www.zaferangol.com/zafran/sargol_saffron.gif

http://www.theposter.com/media/1saffronbottlethumb.jpg
مستكه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1174670270.gif

كراويه

http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/herbandspiceguide/caraway_big.jpg

خولنجان

http://www.lakii.com/img/all/May06/dxpd1O05201036.jpg

معليه مو واضح مره بس يفي بالغرض ان شاء الله

زنجبيل ..جنزبيل

http://manager.albawaba.com/img/new_sys/mediabank/19762_mb_file_bc4ef.jpg


كمون.. سنوت

http://www.plantstock.com/royalty_free/images/fennel.jpg

زعتر زي هذا

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg



شيبه

http://www.lakii.com/img/all/May06/OioMFx05201042.jpg

روز ماري او اكليل الجبل

http://www.e-rcps.com/pasta/basics/ing/i/rosemary.jpg


دبس رمان

http://www.lakii.com/img/all/May06/k02P8v05200935.jpg

دبس الرمان وطريقته
المقادير:
دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .


الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses

[ام نونـا]

سماق

http://www.lakii.com/img/all/May06/v78Ejt05201040.jpg

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف
وفيه منه ماء زهر كمان

http://www.lakii.com/img/all/May06/RLSBZS05201056.jpg

جوزة الطيب

http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/photo/Nutmeg.JPG

خميره فوريه

http://www.lakii.com/img/all/May06/Vgmo3d05250621.jpg



حلبه

http://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/images/FENUGREEK.jpg

فاصوليا بيضاء

http://www.sehacenter.com/prodimg/white_Beans.jpg

فاصوليا بيضاء صغيره

http://www.sehacenter.com/prodimg/smal_white_beans.jpg

لوبيا

http://www.sehacenter.com/prodimg/lupin.jpg

زبيب

http://www.sehacenter.com/prodimg/Raisins.jpg

لوز

http://www.sehacenter.com/prodimg/almonds.jpg

جوز او عين الجمل

http://www.sehacenter.com/prodimg/Walnuts.jpg

قمح

http://www.oldemillhouse.com/catalog/images/wheatsheaf.jpg

شعير

http://ershad.paaf.gov.kw/plants_images/D-59/E-60/4.jpg

[ام نونـا]

بعض المسميات بالانجليزي

البابونج Chamomile

البقدونس Parsley
التمر الهندي Tamarindus indica
الجزر Carrot
جوزة الطيب Nutmeg
الحبة السوداء Nigeria Sativa
الحلبه Fenugreek
زعفران Convallaria Maialis
زنجبيل Ginger
السمسم Sesamum indica
الشمر Fennel
قرفه Cinnamomum
الهيل Cardamon

واذا تبغو زياده على هذا الموقع


كل ماتحتاجينه مترجم (http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=43795)

[ام نونـا]

وهذي بهارات تقدري تسويها بنفسك وتحفظيها بالبرطمان زجاج ..افضل .. او اكياس


هذي بهارات خالتي ام زوجي الله يحفظها تجنن لاتفوتكم كل من جربها عجبته
نص كيلو فلفل اسود
1 كيلو كمون
1 كيلو كزبره
نص حفنه قرنفل
1 حفنه قرفه بس تكون القرفه قطع صغيره
حفنه ونص شيبه تحطيها بالفرن تتحمس شويه بس وتنطحن لوحدها
حفنه هيل
حفنتين ورد ناشف حق المدينه
صراحه يطلع طعم رهيب
7 حبات ليمون اسود مطحون او مجروش وراح ينطحن مع الباقي وافضل نوع العماني
الحفنه هي قبضه اليد (يد وحده) و تقريبا تجي نص كوب حق الشاي الكبير مو الفنجان او البياله
خلاص اطحنيهم مع بعض على دفعات وقلبيهم مزبوط وقسميهم باكياس وبالفريزر
طبا تقدري تقسمي المقادير لانها كثيره

وهذي جمعتها لكم

بهارات التندوري

المقادير :
1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض .


الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة البهارات الخمسة الصينية ( Chinese five spice )

المقادير :
1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة بهارات الشاورما

المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .


بهارات جرام ماسالا الهندية

المقادير :
4 ملاعق طعام حبوب الكزبرة ( coriander seeds ) .
2 ملعقة طعام حبوب الكمون .
1 ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة .
2 ملعقة شاي حب هيل كامل .
4 أعواد قرفة .
1 ملعقة شاي كبش قرنفل كامل .
1 جوزة الطيب كاملة .

الطريقة :
(1)في مقلاة على النار حمصي البهرارت كل نوع بنفسة لا تخلطيها معا ماعدا جوزة الطيب فلا تحمصيها .
(2)بعد التحميص قشري الهيل وتخلصي من القشرة استخدمي فقط البذور .
(3)اخلطي الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالبودرة ماعدا جوزة الطيب .
(4)أخيرا ابشري جوزة الطيب واخلطيها مع خليط البهارات .
(5)ضعيها في برطمان زجاجي محكم الاغلاق .


خلطة البهارات المشكلة

المقادير :

• 2 ملعقة طعام فلفل أسود ناعم .
• 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة طعام كبش قرنفل ناعم .
• 2 ملعقة طعام كمون ناعم .
• ½ ملعقة شاي هيل ناعم .
• 2 ملعقة شاي جوز الطيب الناعم .
• ¼ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

http://www.alfrasha.com/up/1849753983387122060.gif

http://www.alfrasha.com/up/9993449641543060173.gif


وهذي البهارات سويتها

http://www.hawahome.com/vb/t127396.html#post1633511

[هنـــد]

ملف راااااااااااااااااااائع ما شاء الله يا أم نونا

المهم جبتي صورة السماق خخخخخخخخخخخخخخخ

الكثيرات يسألن عنه :)

لا حرمك الله الأجر يا أم عبودي الغالية

[ام نونـا]

هلا حبيبتي هنوووووووووده وفعلا شفت الاخت اللي سألتك عن السماق ههههههههههههه وكنت وقتها ازبط للموضوع

مشكوووووووووره ياقلبي

[..تذكار..]

الله يعطيك العافيه ياأم نونا

موضوع متكامل


كفيتي ووفيتي يالغاليه

[العيووووون]

مشكوره ويزاج الله خير

[ام نونـا]

تذكار الله يعافيك حبيبتي وشاكره مرورك ياعسل


العيووون واياكم حبيبتي وشاكره مرورك يالغلا

[لمسة فن]

** روووووووووووووووووووووووعه الملف يا ام نونااااااا تسلم ايدك **

http://www.lail-alsahara.com/smileys/smileys-51/2.gif

[ام نونـا]

هلا حبيبتي لموووووووسه والاروع وجودك ياقلبي

[أم العلاء]

بارك الله فيكي .. حبيبتي .. om nona .. موضوع أكثر من رائع :15:

[ام نونـا]

الاروع وجودك بيننا ياقلبي

[الخفايا]

** روووووووووووووووووووووووعه الملف يا ام نونااااااا تسلم ايدك **

http://www.lail-alsahara.com/smileys/smileys-51/2.gif

ما شاء الله كل ها البهارات تهريب من السعودية والا في بريطانيا ..تسلمين

[ام نونـا]

ههههههههههههههههههههههههههه
لا تهريب ههههههههههههههههه

مشكوووووووووووره حبيبتي

[دانه 20002]

جزاك الله خير ..
ملف اكثر من رائئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئع

[ام نونـا]

واياكم ياقلبي


شاكره طلتك ياعمري

[أروجي]

ما شاء الله عليك

فعلا فيه بعض البهارات أعرف إسمها بس ما أدري وش شكلها:7:

وفيه بعضها أشوفها مطحونة بس مثل الكزبرة....

الله يعطيك العافية معلومات مفيدة جدا :58:


وتستحق أكثر من التميز

)::

ًًٍٍ

[ام نونـا]

كلك ذووووووووووووووق حبيبتي

الله يعافيك ويسلمك ياعمري وياهلا فيك

[الرولية المحبة]

جزاك الله خيرا يا أخت أم نونة مجهود عظيم
وسامحينس غلطت في الإسم وكلكم خواتي وحبياتي في الله
بس بغيت أسألش كيف شكل اليانسون
وهل هو نفس الكراوية ولا نفس الكمون

[ام نونـا]

هلا حبيبتي لا عادي ياقلبي كلنا واحد

اليانسون غير ياقلبي والكراويه غير والكمون غير

ان شاء الله ادورلك صور لليانسون والكراويه احطها لك

[SweetOne]

ممكن صورة أوضح للمستكة ؟ جزاك الله كل الخير

[بسمة اليقين]

مشكوورة
السنوت او السنوج هو الكمون الأسود او حبة البركة
السمسم : الجلجلان
الزنجبيل: سكينجبير
ورق الغار : الرند

[ام نونـا]

حبيبتي سويت هذي خامس صوره له مو راضي يوضح

هو عموما حبات صغيره زي بذره الليمون ويجي لونه اصفر مايل للشفاف


حلوة الجزائر مشكوووووووووووره على الاضافات ياقلبي

[لوسكلاريتا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الصراحة ملف ولا أروع ومفيد جداً لأن المسميات مختلفة عندنا اختلطت اللهجات ..خليجية ...سوريه...مصرية وكل حد يقول مسمى ويدور الراس
هذا الملف أنا بخليه موسوعه من الموسوعات عندي
وتسلمين على هالشغل المتعوب فيه جد.....
:15: :15: :15:

[ام نونـا]

هلا فيك حبيبتي ومشكوووووووووووووره على ردك الحلو

الله يسلمك ويعافيك ويحفظك يالغلا


وياهلا فيك معانا ببيتك الثاني

[أمل المستقبل 22]

مجهود رائع

[ام نونـا]

هلا فيك حبيبتي

[مكسورة الخاطر]

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/3barat/3barat4/www.mowjeldoha.com-3barat-87.gif

[ام نونـا]

هلا فيك حبيبتي

[أمينه]

أم نونا :


مشكورة وبارك الله فيك على البهارات لكن ممكن تقولي لنا مع ماذا تستخدم !



خاصة اللي فيها ورد ..

[ام نونـا]

حبيبتي البهار كله للطبيخ

والبهار حق خالتي تحطي ملعقه وسطه >>>اذا كميه الاكل كثيره <<< لكل الاكل للرز للمرق ...

لاي طبخه تحتاج بهار مطحون


ولاشكر على واجب ياقلبي واي سؤال انا حاضره

[dandana]

:15: :15: :15: :15:


جزاك الله خيرا يا أم نونا




دندنه

[dandana]

:15: :15: :15: :15:


جزاك الله خيرا يا أم نونا




دندنه




)::


:46:

[ام نونـا]

واياكم حبيبتي


وياهلا فيك

[munny133]

يسلموا يا ام نونا

[*فراشة*]

مشكوووووووووووورة
وجزاك الله خيرا

أفدتيني كثير

: )

[ام نونـا]

موني هلا حبيبتي الله يسلمك ويحفظك


فراشه واياكم ياقلبي ولا شكر على واجب

[أم نورة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمين أم نونا على الملف

الله يبارك لك في جهودك

والحمد لله على رجعتك لديارك وأهلك يا الغالية

[ام نونـا]

ام نوره هلا فيك حبيبتي وين الغيبااااااااات وحشتينا

الله يسلمك ويعافيك ويحفظك يالغلا

[العيووووون]

يزاااااااج الله خيــــــــر يا ام نونا

[عيووون دبي]

مشكوره اختي


تسلم الايادي على الموضوع المفيد


تحياتي

[تماضر]

مشكورة اختىعلى ا لموضو ع

[ام نونـا]

هلا حبيباااااااااااااااااااااااتي ولا شكر على واجب يالغاليااااااااااات

[lenda]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ام نونا حبيبة قلبي يسلموا ايديكي موضوع مفيد ومهم

الله يعطيكي العافيه

[ام نونـا]

هلا حبيبتي ليندا نور موضوووووووعي بكلامك الحلوووووووو


تسلمين يالغلا

[nadoy]

تسلم ها لانامل التى ابدعت في الموضوع جدا افدتينامششششششششششششكوره ويسلمو

[ام نونـا]

الله يسلمك ياقلبي وياهلا فيك

[تــراميـــسـو]

يعطيك العافية ام نونا

ماقصرتي

وأتفضلوا كم نوع بهار من عندي

http://www.br2h.com/up/uploads/d2e2a5d635.jpg (http://www.br2h.com/up)

ورق الريحان يوضع مع بعض الإيدامات وبعض المقبلات وممكن انك تستخدميه للتتبيل

التوابل الخمسة الصينية تستخدم لنقع اللحوم وصوص لللحوم ورشيها على جميع أطباقك من المأكولات الصينية المفضلة

التوابل الإيطالية تستخدم لصلصة الإسباكتي والباستا _المكرونة والسلطات وفي كتب الطبخ تبع المطاحن الكويتية في طبخات إيطالية حلوة ماشاء الله


http://www.br2h.com/up/uploads/d0f7eae67b.jpg (http://www.br2h.com/up)

توابل المعمول والحلويات و البهارات السبعة والاخيرة تستخدم للرز واطباق اللحوم والخضار كافة

http://www.br2h.com/up/uploads/d7ab44a304.jpg (http://www.br2h.com/up)

جوزة الطيب وهذي وحدة منهم مكسورة وتستخدم في بعض الايدامات وطعمها حلو بالأكل انا ما قد جربتها لكن ناس يمدحونها تعطي نكهة رهيبة بالأكل ماشاء الله تبارك الله

[ام نونـا]

يسلموووووووووو حبيبتي تراميسوو على الاضافات الحلوه

لكن حابه اخبرك على جوزة الطيب

مره هنووووووووده حاطه موضوع عنها وطلع فيها ماده مخدره ....انتبهي حبيبتي

[ام حسين يوتبوري]

بارك الله فيكم
وممكن مساعدتي
انا في دوله اجنبيه ومااعرف الاسواق بعدي
اريد اعرف مكونات بهارات المكبوس اللحم والدجاج ممكن تعلموني اسماء البهارات واني اشتريهم واخلطهم مع بعض
وجزاكم الله الف خير
اختكم
ام حسوني يوتوبوري
السويد
{" {" {"
:46: :46: :46:

[تــراميـــسـو]

هلا ام حسين

هذا رد لام نونا هنا ينفع البهار هذا للايدام والكبسات والاطباق الشعبية وكللللللللللللللله
وانت طبعا اعمليه نفس الطريقة تبع ام نونا الي كاتبتها



وهذي بهارات تقدري تسويها بنفسك وتحفظيها بالبرطمان زجاج ..افضل .. او اكياس


هذي بهارات خالتي ام زوجي الله يحفظها تجنن لاتفوتكم كل من جربها عجبته
نص كيلو فلفل اسود
1 كيلو كمون
1 كيلو كزبره
نص حفنه قرنفل
1 حفنه قرفه بس تكون القرفه قطع صغيره
حفنه ونص شيبه تحطيها بالفرن تتحمس شويه بس وتنطحن لوحدها
حفنه هيل
حفنتين ورد ناشف حق المدينه
صراحه يطلع طعم رهيب
7 حبات ليمون اسود مطحون او مجروش وراح ينطحن مع الباقي وافضل نوع العماني
الحفنه هي قبضه اليد (يد وحده) و تقريبا تجي نص كوب حق الشاي الكبير مو الفنجان او البياله
خلاص اطحنيهم مع بعض على دفعات وقلبيهم مزبوط وقسميهم باكياس وبالفريزر
طبا تقدري تقسمي المقادير لانها كثيره




هذي صور لنفس هذا الابزار لكن الكزبرة هنا مطحونة والفلفل الاسود لكن الكمون صحيح
http://www.br2h.com/up/uploads/0cd6fd405b.jpg (http://www.br2h.com/up)

وهنا باقي البهارات صحيحة
http://www.br2h.com/up/uploads/0fcf7c5443.jpg (http://www.br2h.com/up)

الهيل Cardamon
Black Pepper فلفل اسود

Cinnamon Sticks عيدان قرفة

Cloves قرنفل

Cumin كمون

Dry Lemon ليمون جاف

Coriander كسبرة

هذي بعض المسميات باللغة الإنجليزية لنفس هذا البهار من نفس موضوع ام نونا

وما ابغى منك حبيبتي غير الدعاء بظهر الغيب ان الله ييسر امورنا ويفرج همومنا ويسعدنا بالداررين والمسلمين

[ام حسين يوتبوري]

الف شكر اختي الغاليه
تــراميــسو
على الرد عليه
فقط اسئلك عن ماهي
شيبه
ورد ناشف
لم اعرفهم
اختكم
ام حسين

[تــراميـــسـو]

الشيبة الي بالصورة مثل الورقة لونها اسود

والورد الناشف الي لونه وردي هو ورد المدينة يتغسل ويتنشف

يمكن ماتحصليه عندكم ؟؟مادري الصراحة اعتقد مسماه دراي فلور ورد ناشف
إن شاء الله اكون افدتك حبيبتي

[ام حسين يوتبوري]

الف الف شكر حبيبتي
ويقولون
اذا حبيبك من عسل لاتأكله كله
اني راح اسويها بالعكس
راح استغلك بالاسئله
اعذريني اولا
واريد طلب شي اخر منك
كيف اعمل توقيع لنفسي في المنتدى اريد وضع صورة ابني
والف شكر

[ام نونـا]

مشكووووووووووووره حبيبتي تراميسووووووو ماقصرتي


اختي ام حسين اولا الشيبه والورد الناشف اتوقع ماراح تلاقيه لاني كنت بغربه وماكانت موجوده ممكن تستغني عنها مضطرين ايش نسوي

وعلى التوقيع روحي هنا

http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=64421&highlight=%D8%E1%C8+%CA%E6%DE%ED%DA

وهم يسوووه لك

وهذا شرح كيف تحطيه بتوقيعك واذا برضو ماعرفتي ارسلي لهنوده وهي تعمله لك

http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=31027
وهذا كمان
http://www.hawahome.com/vb/showthread.php?t=2207&highlight=%D8%E1%C8+%CA%E6%DE%ED%DA

[ام حسين يوتبوري]

الف الف شكر الغاليه
فانا حبيت احط صوره ابني وعمره سنه
فعجبني اضيف صوره بتوقيعي والف الف شكر ياغاليه
اختج ام حنوني يوتوبوري السويد
واليوم عيد ميلاد ابني الوحيد حسين
ولد العام 19-1-2006
:78:
:46: :46:

[ام حسين يوتبوري]

الرد على اختي om nona

[ام نونـا]

هلا حبيبتي لاشكر على واجب ياقلبي وكل سنه وهو بالف خير وعقبال ماتشوفيه احسن الناس

ويالا نبغى نشوف صورته يالغلا

[تـــوتـــة]

جزاكي الله كل خير سارلي اسبوع وانا ابي اعرف ايش هو اللومـــــــــــي الله يوفقك انشالله

[ام نونـا]

وايااااااااااااااكم حبيبتي

[الدماني]

مشكوورة غلاايه و نترقب يديدج ..

[ام نونـا]

لاشكر على واجب ياقلبي

[قمر التوحيد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا

[ام نونـا]

وعليكم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


واياكم يالغلا

[الحبيبة]

بارك الله فيك اختي

بس بقولك ان معظم الصور الاولي لم تظهر

ياريت تشوفين السبب ليش

[ام نونـا]

ايه ياقلبي خليني اروق وباذن الله ارجع احملها لكم من عيوووووووني

[لوسى محمد عبد ا]

{" {" :) سيدتى الفاضلة / ام نونا :) {" {"


مجموعة جميلة جداااااااااااااااااااااااااااااااااا من البهارات
تسلمى على هديتك فعلا ممتازة

[أم ريما]

http://www.up4ksa.com/uploads/0cc7d70cd3.gif (http://www.up4ksa.com)

[ام نونـا]

هلا فيكم حبيبااااااااااااااااااتي نورتوووووو

[ام نونـا]

اخواتي تم تعديل الملف واظهار الصور

[ونعم بالله]

مجهود تشكرين عليه يعطيج العافيه ما ننحرم

[ام نونـا]

الله يعافيك ياقلبي

[جزائرية]

مشكورة على الملف الروعة

جزاك الله خيرااااااااااااا

[ام نونـا]

واياكم ياقلبي ولاشكر على واجب

[قمر عسير]

مشكووووره على الملف الاكثر من رائع ربي يحرسك من كل شر

[ام نونـا]

امين


مشكووووووووووره يالغلا

[بدور العين]

يزاج الله خيـــــــــــــــــــر

[ام نونـا]

واياكم حبيبتي


منووووووووره

[نقطه مطر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي ام نونه انتي اكثر من رائعه
الله لا يحرمنى طلتك على المنتدى

[ام نونـا]

وعليكم السلام حبيبتي



نورتي يالغلا ومشكووووووووووووووووره

[ام سلطان 2007]

شكرا لك يا ام نونا وارغب منك افادتي عن خلطة البهارات الخاصة للبرياني و الكبسة والدقة والكابلي ارجو المعذرة اذا اثقلت عليكي وتسلم يديك

[ندى الايام]

الله يعطيك العافية على جهودك الرائعة :58::58:

بس عندي سؤال صغير


وين القى جوزة الطيب

[@روان@]

تسلمي ام نونا

[fgr]

جزاك الله خير
الموضوع جميل جداً وانا استفدت منه كثير وارجوك اذا عرفت اسماء بهارات اخرى ان تضيفيها .... وشكراً
:15:

[مريم12]

جزاك الله خير

[ام نونـا]

ام سلطان ابشري حبيبتي بدورلك واجيبها ان شاء الله



ندى هلا حبيبتي وتلاقيها عند العطارين بس لاتكثرين منها ولو تبطلي منها افضل



وياهلا بالجميع نورتووووووووووو

[^^شموخ^^]

مشكوره...

[ام نونـا]

لاشكر على واجب غاليتي



ام سلطان لقيت هذي ببحثي


البهارات او الابازير المستخدمة في الاكلات السعودية :

فلفل اسود - حب حار

كمون

هيل - حب الهال

قرفة - دارسين

زعفران

كزبرة ناشفة - بزر كزبرة

خولنجان

جوزة الطيب

شمر

محلب

خميرة حج

زرمبة

حبة سوداء - حبة البركة

مستكة

هرد - كركم

ليمون ناشف - لومي اسود

زنجبيل

ملح ليمون

قرنفل

شيبة

ورق الغار

*********************

الابازير التي تستعمل في اعداد الحساء :

هيل - فلفل اسود - قرفة - كمون - ورق الغار - قرنفل - مستكة - شيبة

الابازير تكون كلها صحيحة وتوضع في صرة من الشاش او في العلبة المخرمة الخاصة بالبهارات وتوضع في القدر اثناء الطبخ

*******************

الابازير التي تستعمل في المعجنات :

زرمبة - خميرة حج - حبة سوداء - محلب - شمر

تطحن الابازير وتوضع في مرطبان وتحفظ في مكان جاف

*********************

خلطتي السرّية في اعداد البهارات لكل انواع المرق والارز :

كمون - كزبرة ناشفة - قليل من الفلفل الاسود - ليمون ناشف - خولنجان - هيل - قرنفل - قرفة -قليل من ملح الليمون - بضع ورقات من ورق الغار - قليل من الشيبة - قليل من جوزة الطيب -

تنظف البهارات ويحمص على نار هادئة الكمون والكزبرة

تدق البهارات الكبيرة ثم تطحن جميع البهارات وتنخل بالمنخل لتصبح ناعمة جدا

توضع في قارورة وتحفظ في مكان جاف

[ام نونـا]

وهذي بهارات مشكله ترى تنفع للكبسه وباقي الرز حتى البرياني ترى لكن بدور لك

المقادير:

2كاس ليمون اسود (يكسر وتشال منه البذورثم يدق)
3كاس دارسين
كاس فلفل اسود+ربع كاس فلفل احمر
2كاس كمون
2كاس كزبره
نص كاس هيل
ربع كاس مسمار (عويدي)
ربع كاس زنجبيل
ربع كيلو بصل مجفف
ثمن كيلو ثوم مجفف


الطريقه:

تطحن جميع المقادير في الطاحونه الكهربائهوتخلط سوياوبالعافيه




===============


البهار المشكل للأرز :



يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ أحيانا كركم ) .




البهار المشكل لبعض انواع الأرز :



يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) .




البهار المشكل للحوم :



يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) .



البهار المشكل للسمك :

يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون )



البهار المشكل للكعك :


يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )

[بلبل حياتي]

^&)§¤°^°§°^°¤§(&^مشكورة ويعطيج العافية ...^&)§¤°^°§°^°¤§(&^

[ام نونـا]

لاشكر على واجب غاليتي

[رضاء]

ماشاء الله 0جزاك الله كل الخير

[ام نونـا]

واياكم حبيبتي

[البا]

تسلمين انا ماافهم كثير في امور الطبخ [انشاء الله اتعلم منكم

[ام نونـا]

الله يسلمك عزيزتي

[دلع طفلة]

مشكووووووورة وماقصرتي ..
الا بغيت اسال البهارات مع الوقت وهي برا ماتخرب ..؟!

ولا لها طريقة معينه في الحفظ في ناس يحطوها بالفريزر ..

[ام نونـا]

لاشكر على واجب ياقلبي

لو جيتي تخلي جزء بره حطيها ببرطمان زجاج ومحكوووم غلقه

وبالفريزر باكياس بس ترى يعني الى شهر او 2 الافضل

[Miss.Reem]

http://up.hawahome.com/uploads/14820634391.gif (http://up.hawahome.com/)

[ام انس]

مشكوورة ويعطيك العافيه