(8) دورة المعجنات : البيتزا

[Shimaa Radwan]

البيتزا

طبعا الكل عارفها وبيحبها وانا ان شاء الله سوف انزل اكثر من طريقة طبقي اللى تريحك ومكونتها متوفره عندك ويفضل فيما بعد تطبقى الاخره لمعرفة الفرق بينهم

بسم الله نبدأ

العجينة البسيطة:

2 الى 2 ونصف كوب دقيق
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة كبيرة سكر

العجينة الثانية:

2 الى 2 ونصف كوب دقيق
رشة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت
ثلاث ارباع كوب ماء
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة كبيرة سكر
بيضة

العجينة الثالثة:

2 الى 2 ونصف كوب دقيق
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة كبيرة سكر

الطريقة:

الطريقة بالصور موجوده من قبل فى الدروس السابقة

نذيب الخميرة والسكر فى الماء ونتركهم خمس دقائق
نخلط المواد الجافه ( كوب ونصف طحين - الملح - الحليب البودره لو هتستخدميه )
نضيف خليط الخمره ثم الزيت ثم ( البيض لو هتستخدميه ) نخلطهم سويا ونبدأ بلت العجين جيدا اقل شئ خمس دقائق
نبتدى نضيف الدقيق المتبقى شويه شويه الى ان يتكون لدينا عجينه لينه قيلا ونعجنها اقل شئ ربع ساعه باليد ولو اكثر يكون افضل
نتركها تخمر ( مدة الخمر على حسب المكان ونوع الخميره )

الصلصة:

بصله صغيرة مبشورة
واحدة طماطم كبيرة مبشورة
فصين ثوم مفرومين ناعم ( اختيارى )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف كوب ماء
اعشاب جافه ( زعتر - بقدونس - روزمارى ... )
ملح وفلفل
قليل من الزيت

الطريقة

نحمر البصله قليلا فى الزيت
ثم نضيف الثوم ونقلبهم لغاية ما تشمى رائحة الثوم
ثم نضيف الطماطم ونقلبهم بضع دقائق
ثم نضيف باقى المكونات ونقلبهم جيدا ونترك الخليط يغلى حوالى خمس دقائق ( ممكن اضافة قليل من الماء اذا لزم الامر )

طريقة اخرى سهلة وبسيطة لو ما عندك وقت من اختراعى

كاتشاب وثوم بودره واعشاب جافة

نيجى لفرد العجينه

بما ان العجينه لينه شويه هنحتاج دقيق كافى للفرد مخلوط بدقيق الذره ( يكون خشن قليلا او دقيق سميد ( ليعطيك قرمشة خفيفة ولذيذة وبنفس
الوقت عجينه هشة وطرية )

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288868673.jpg

نفرد العجينة ( انا بحبها تكون رفيعة لاستمتع بطعم البيتزا لكن لو سميكه احس كأنى باكل سندوتش )
نضع العجينة فى صنية مدهونة زيت ونجعلها اكبر من الصينية شوية لو هنحشى طرفها

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288868766.jpg

بالنسبة لحشو الاطراف انا حشيتها بحشوتين مختلفتين
الاولى من اختراعى والطعم خراااافى مممممممم
عملت نصف مقدار بشاميل واضفت عليه علبة قشطة وحطيتها بالشكل ده


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288868809.jpg


والثانية جبن كريمى


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288868848.jpg


نغلق الطرف ونضع الصلصة اللى تفضليها انا ضفت صلصة الكاتشاب

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288868901.jpg

ثم الجبن ثم الحشو اللى تحبيه


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869338.jpg


نخلها فرن حار من 180 الى 200 درجه ويكون ساخن من قبل على الرف الاوسط
والبيتزا ما تغيب فى الفرن يعنى عشر دقائق او 15 دقيقه على الاكثر
نطلعها من الفرن ونضع بعض من جبن الموزاريلا مرة


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869448.jpg


أخره ونرجعها الفرن الى تسيح الجبن

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869514.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869585.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869626.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869746.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869790.jpg


دى بالبشاميل


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869859.jpg


ودى بالجبن


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1288869703.jpg




وبالهنا والشفا

محبتى وتقديرى واحترامى لكم حبيباتى .....Z