(13) دورة المعجنات : فطائر السبانخ

[Shimaa Radwan]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فطائر السبانخ

المقادير:

مقدار من عجينة المناقيش في الدرس السابق: هنــــا (http://forum.hawahome.com/t460928.html)

للحشو :

سبانخ منظفة ومغسولة عدة مرات ومصفى من الماء
عصير ليمون
زيت زيتون
سماق
ملح ورشة فلفل أسود
بصل مفروم فرما ناعما
تقطع السبانخ إلى قطع صغيرة ثم يرش فوقها قليل من الملح وتعصر جيدا

يوضع الفلفل الأسود والسماق ورشة بسيطة من ملح فوق البصل ويدعك جيدا


ثم يوضع فوق السبانخ ويضاف إليهم زيت الزيتون عصير الليمون ويخلط جيد

الطريقة



نوقد الفرن على درجة حرارته 400 فهرنهيت او 200 درجه مئويه قبل البدئ فى فرد العجينة


الشكل التقليدى للفطائر

بعد العجينة ما تخمر نفردها ونقطعها دوائر ونضع الحشو على كل دائرة ونطويها اللى شايفينه ده


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291546983.jpg


نرصها فى صينية مدهونة زيت وندهن وجه الفطائر بالبيض مع قليل من الحليب والسكر

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547025.jpg

نخبزها فى فرن حار لمدة تتراوح ما بين 10 الى 15 دقيقة ( حسب الفرن الخاص بك ) والى ان تأخذ اللون المطلوب
ولتتجنب احمرار الفطائر من تحت اكثر من اللازم ضعي الصينية في المنتصف
ولو الفرن حرارته منخفضة ضعيه في الاسفل حتى تحمر ثم ارفعيها لاعلى

الشكل الثانى وردات السبانخ

نفرد كرة صغيره ونضع عليها الحشو بالشكل هذا

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547083.jpg

نغلقها

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290903124.jpg

نفردها مرة أخرى

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547161.jpg

نقطعها من الاطراف بهذا الشكل

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547193.jpg

نرصها فى صينية وندهنها بخليط البيض ونضع سماق فى المنتصف ونخبزها


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547231.jpg


الشكل الثالث كرات السبانخ

نأخذ قطعة صغيرة ونحشيها بالسبانخ

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547282.jpg

ونقفلها ونضعها فى قوالب مينى كاب كيك او نرصها فى صنية

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547348.jpg

نتركها تخمر و ندهنها بخليط البيض ونخبزها

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547380.jpg

الشكل الاخير

انا فكرت فيه عشان بنتى الصغيرة تقدر تأكل منه بدون الحشوة ما تقع منها ههههه

أخذت قطعة من العجين وعجنتها مرة اخرى مع السبانخ
ووضعت كور صغيرة فى صينية وخبزتها

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547420.jpg


وبالهنا والشفا



http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547460.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547505.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547559.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547606.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291547652.jpg

مع حبى واحترامى
ام مصطفى :10: