(17) دورة المعجنات : التوست الأبيض

[Shimaa Radwan]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

التوست الأبيض

رووووووووووعة هش ولذيييذ

المقادير

كوب ونصف ماء
ربع كوب سكر
ملعقة وربع كبيرة خميرة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
من 3 الى 4 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون والشمر الحب ( اختيارى )

الطريقة

نخلط الخميرة والسكر والماء

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291991540.jpg

نتركها ثلث ساعة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291991650.jpg

نضيف الخل والزيت و ثلاث ارباع كوب من الطحين

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291991929.jpg

وتقلب بالخلاط 4 دقائق متواصلة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992251.jpg

ثم نضف الملح واليانسون والشمر وباقى الدقيق تدريجيا

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992499.jpg

الى ان تتكون عجينة لينه و لا تلتصق باليد ونعجنها الوقت الكافى
نضعها فى زبدية مدهونة زيت وندهن وجه العجينة زيت على خفيف

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992626.jpg


نتركها تخمر ساعة ونصف او الى ان تصبح هكذا

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992725.jpg

لتسريع عملية التخمير او الجو فى بيتك بارد افعلى ذلك
اغلى بعض الماء ثم ضعيه فى زبدية ثم شبكة ثم زبدية العجين

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992787.jpg

نغطيها بفوطة او بطانية صغيرة واحكميها من جميع الجهات لكى لا يتصرب البخار ويعمل على تدفئة المكان

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992908.jpg

وهذا بعد ما اختمرت

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992965.jpg

وبعدين نأخذ العجينه ونعملها اسطوانة كبيرة على شكل القالب

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993032.jpg

نضعها فى قالب مدهون زيت وندهن وجه العجينة زيت

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993110.jpg


ونغطيها ببلاستيك ثم فوطه ونتركها ساعة أخرى
نوقد الفرن قبل بعشر دقائق من الخبز على درجة حرارة متوسطة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993568.jpg

بعد الخبز ما يخمر ندخله الفرن ونتركه 20 دقيقة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993253.jpg

نخرجه من الفرن وندهنه زيت وندخله مرة أخرى لمدة 10 دقائق

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993294.jpg

يعنى المجموع نصف ساعه بالتمام
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993335.jpg

ثم نغطيه بفوطة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993628.jpg

[Shimaa Radwan]

ولما يبرد تماما يكون جاهز للتقطيع

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993674.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993720.jpg

وده شكله من الداخل

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993771.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993818.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993870.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993918.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291993967.jpg

بالهنا والشفا