المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : (18) دورة المعجنات : التوست الأسمر



Shimaa Radwan
11-12-2010, 12:27 AM
التوست الأسمر

رووووووووووعة هش ولذيييذ

المقادير

كوب ونصف ماء
ربع كوب سكر
ملعقة وربع كبيرة خميرة
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
من 4الى 5 كوب دقيق اسمر
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة

نخلط الخميرة والسكر والماء

نتركها ثلث ساعة

نضيف الخل والزيت و ثلاث ارباع كوب من الطحين

وتقلب بالخلاط 4 دقائق متواصلة

ثم نضف الملح والبيكنج بودر وباقى الدقيق تدريجيا

الى ان تتكون عجينة لينه و لا تلتصق باليد ونعجنها الوقت الكافى
نضعها فى زبدية مدهونة زيت وندهن وجه العجينة زيت على خفيف


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015378.jpg

نتركها تخمر ساعة ونصف او الى ان تصبح هكذا

لتسريع عملية التخمير او الجو فى بيتك بارد افعلى ذلك
اغلى بعض الماء ثم ضعيه فى زبدية ثم شبكة ثم زبدية العجين

نغطيها بفوطة او بطانية صغيرة واحكميها من جميع الجهات لكى لا يتصرب البخار ويعمل على تدفئة المكان

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1291992908.jpg

وهذا بعد ما اختمرت


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015547.jpg

وبعدين نأخذ العجينه ونعملها اسطوانة كبيرة على شكل القالب

نضعها فى قالب مدهون زيت وندهن وجه العجينة زيت

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015592.jpg

(وممكن نعمل بنفس العجينة خبز فينو ونتبع جميع الخطواط )

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015645.jpg

ونغطيها ببلاستيك ثم فوطه ونتركها ساعة أخرى
نوقد الفرن قبل بعشر دقائق من الخبز على درجة حرارة متوسطة


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015715.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015645.jpg

بعد الخبز ما يخمر ندخله الفرن ونتركه 20 دقيقة

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015862.jpg

نخرجه من الفرن وندهنه زيت وندخله مرة أخرى لمدة 10 دقائق

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292015906.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016076.jpg

يعنى المجموع نصف ساعه بالتمام

( العيش الفينو يأخذ مدة أقل فى الفرن )

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا

ثم نغطيه بفوطة

ولما يبرد تماما يكون جاهز للتقطيع

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016123.jpg

وده شكله من الداخل


http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016172.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016267.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016309.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016349.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1292016387.jpg



بالهنا والشفا ’(