برجر الدجاج المدخن الصحى

[اسماء بحر]

http://forum.hawahome.com/nupload/451328_1318942457.gif (http://forum.hawahome.com/nupload/451328_1318942457.gif)



http://up.hawahome.com/uploads/13940349792.jpg (http://up.hawahome.com/)



http://up.hawahome.com/uploads/13940349791.jpg (http://up.hawahome.com/)



المقادير :


4 صدور دجاج مخلية + ورك مخلى (يعطى طراوة جميلة للصدور)

بصل مبشور ناعم

2 معلقة كبيرة بقدونس

3 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

2 بيضة

1 حبة فلفل اخضر مقطع صغير جدااا

2 فص ثوم مفروم ناعم جدا

ملح + فلفل اسود + بابريكا + بصل بودر


الطريقة :


**نفرم كل المكونات فى الكبة حتى تمتزج ببعضها جيدا وتصبح ناعمة جدا

اذا حسيتى ان العجينة لينة زيادة عن اللزوم ممكن تزودى بقسماط مطحون بس مش كتير لان البقسماط هيخليه ينشف ويبقى طعمه مش لطيف

هى كده كده العجينة بعد الفرم بتبقى لينة ومع الخطوات ان شاء الله هاقولك تتعاملى معاها ازاى

**لتصبح مدخنة ....افضل طريقة اكتشفتها تدخين العجين قبل التشكيل ....وهذا ايضا للكفتة والمشاوى ...فيظل الطعم موجود بقوة

اضع وسط العجين قطعة فويل بداخلها شريحة بصل داخلها قليل من الزيت واضع فيه الفحمة المشتعلة واغطيها فورا جيدا واتركها ساعة ثم اتخلص من قطعة الفويل بما داخلها

**نضعها على بلاستيك فيلم ونقفلها جيدا وتدخل التلاجة ترتاح حوالى ساعة وممكن لتانى يوم ...لان حاليا هيبقى صعب التعامل معاها ...هتبقى عجينة رخوة جدا صعبة التشكيل


**نضع العجين بين طبقتين بلاستيك ونفرد بالنشابة بخفة جدا ونكون حذرين بسمك متوسط لا تكون رفيعة جدا حتى لا تجف عند الشى ولا سميكة فيكون قلبها نى لعدم وصول الحرارة


**تدخل الفريزر حتى تتجمد تماما

**بعد خروجها من الفريزر نتركها حوالى 3 دقايق تفك بسيط بس مش تفك خالص عشان نعرف نشكلها ...لانها لو فكت خالص هترجع عجينه لينه جدااا ومش هتعرفى تتحكمى فيها ونقطعها بالقطاعه المستديرة

اوعى تسيبى البرجر يفك التلج منه خالص ....شايفين لما قطعته لسه متجمد زى ماهو عشان اعرف اتعامل معاه

http://up.hawahome.com/uploads/13940347621.jpg (http://up.hawahome.com/)

**بعد ما نشكل البرجر ندخله الفريزر تانى يرتاح قليلا او ممكن تشويه علطول مفيش مشكلة ...بس الافضل يرتاح ربع ساعة كمان عشان تضمنى ان شاء الله انه يفضل محتفظ بشكله وحجمه اثناء الشوى

**بعد ماخلصنا البرجر نضع بين كل وحدتين ورق زبدة او بلاستيك فيلم وده الافضل عشان مش تلزق ولما تطلعيها تطلع بمنتهى السهولة ....على عكس ورق الزبدة لما تدخليه الفريزر وتيجى تشيليه من على البرجر هيغلبك شوية

**نمسح الشواية ببصل (افضل شيئ لعدم الالتصاق البصل) ونتركها تسخن جيدا

يعنى لما نيجى نحط البرجر يعمل تششششش عشان ياخد صدمة ويقفل المسام وما يخرجش العصارة بتاعته وتبقى بتاكلى عجينة برجرحزينة جافة

وبعد ما ياخد الصدمة تخلى النار تبقى متوسطة وما تقليبهوش غير لما الوجه الاول يكون استوى عشان لو قلبتيه وهو لسه ما استواش من الوجه الاول هتضيعى ملامح البرجر خالص والعجينة تشكيلها هيضيع لا قدر الله

http://up.hawahome.com/uploads/13940347622.jpg (http://up.hawahome.com/)

**يزين ويقدم

http://up.hawahome.com/uploads/13940347624.jpg (http://up.hawahome.com/)


http://up.hawahome.com/uploads/13940347626.jpg (http://up.hawahome.com/)

احنا بنحبه سندوتشات فى الكيزر او الفينو وعشان الدايت فكرت وقطعت الخبز البلدى على حجم البرجر وطبعا لم استخدم كاتشاب او اى شيئ ...فقط خس وجنبه طماطم شيرى وواحدتين بطاطس محمرة

http://up.hawahome.com/uploads/13940347623.jpg (http://up.hawahome.com/)


http://up.hawahome.com/uploads/13940349794.jpg (http://up.hawahome.com/)

وبالهنا

http://up.hawahome.com/uploads/13940347625.jpg (http://up.hawahome.com/)


http://up.hawahome.com/uploads/13940349793.jpg (http://up.hawahome.com/)


http://up.hawahome.com/uploads/13940349795.jpg (http://up.hawahome.com/)


http://forum.hawahome.com/nupload/451328_1318942520.gif (http://forum.hawahome.com/nupload/451328_1318942520.gif)

[قطرة ندى]

مممممممممممممم من نصيبي طبعا

تسلم ايدك يا قلبي

[اسماء بحر]

مممممممممممممم من نصيبي طبعا

تسلم ايدك يا قلبي



الله يسلمك حبيبتى

طبعا حقك ياقمر





http://up.hawahome.com/uploads/13940349792.jpg (http://up.hawahome.com/uploads/13940349792.jpg)



http://up.hawahome.com/uploads/13940349791.jpg (http://up.hawahome.com/uploads/13940349791.jpg)

نورتينى

[لؤلؤة2005]

تسلم ايديك سمسمة وملاحظاتك هامة

يعطيك العافية غاليتي

[اسماء بحر]

تسلم ايديك سمسمة وملاحظاتك هامة

يعطيك العافية غاليتي





الله يسلمك ويعافيكى ياسوسو


مشكورة على المرور والرد غاليتى

[منارة الكون]

حفيف جدا يسلمو ايديكي

[زهور 1431]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الف شكر لهذه الوصفه الشهيه والملاحظات القيمه ياغاليه ..
http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif

[اسماء بحر]

حفيف جدا يسلمو ايديكي



الله يسلمك حبيبتى


نورتينى






وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الف شكر لهذه الوصفه الشهيه والملاحظات القيمه ياغاليه ..
http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif (http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif)




الله يكرمك حبيبتى زهور


مشكورة على المرور والرد الحلو

[تبارك العاني]

ابدااااااااااااع حبيبتي اسماء ومميز البركر بتاعك تسلم ايدك الحلوة غلاتي ربي يبارك فيك
مع الاسف ميزانك رافض

["دودو"]

http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif

[اسماء بحر]

ابدااااااااااااع حبيبتي اسماء ومميز البركر بتاعك تسلم ايدك الحلوة غلاتي ربي يبارك فيك
مع الاسف ميزانك رافض




الله يسلمك ياقلبى


مشكورة على مرورك العطر وردك الحلو المشجع

وده اغلى تقييم لى

[اسماء بحر]

http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif (http://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra124.gif)






الله يسلمك غاليتى



مشكووووووووووووووووووورة

[حوريةالاحلامsss]

آجَديِد غٌير التَآلقْ بآلطرْحَ
وآنتَقآءْ الأفضًل دوٌماً

[اسماء بحر]

آجَديِد غٌير التَآلقْ بآلطرْحَ
وآنتَقآءْ الأفضًل دوٌماً



الله يكرمك حبيبتى


مشكوووووووووووووووووورة

[لؤلؤة123456]

تسللللللللم ايدك رااااااااااائع

[عذاب الرويلي]

تحية سآعية للعطآأء

[ماسة الشام]

تسلم ايدك شرحhttp://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra103.gif

[ام عبدالله وعبد]

روعه تسلم ايدك انشاء الله اجربها

[ليدي الامورة]

تسلم ايدك يا قلبي

[بسمات المدينة]

https://forum.hawahome.com/clientscript/ckeplugins/picwah/images/extra11.gif