[2] دورة إتقان الأرز : الأرز المحمر

[المدينة النبوية]

الأرز المحمر


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808437.jpg


- سخني القدر جيدا ثم ضيفي إليه ملعقة زيت مع نصف ملعقة سمن أو زبد
وفي ذلك سر لا يعرفه إلا القليل: فالسمن أو الزبد يجعل الأرز طريا سهل المضغ والزيت يعطي الأرز بعد النضج لمعة جميلة فيكون صحن الأرز مغري
لذلك احرصي دائما أن تمزجي الزبد أو السمن مع الزيت عند طبخ أغلب وصفات الأرز


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808050.jpg


-عندما يصير الزيت حارا أضيفي إليه نصف كمية الأرز التي سبق وغسلتيه ونقعتيه واتركيه بالقدر دون أن تحركيه على الأقل خمس دقائق


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808105.jpg


-بعدها ستلاحظي أن الأرز بدأ يتلون إلى اللون الأصفر بسرعة لأنك لم تحركيه


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808144.jpg


- حركي بحذر الأرز حتى يصير لونه بني فاتح كهذا


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808184.jpg


- أضيفي بقية الأرز وقلبي بسرعة حتى تتحمر حبات الأرز كلها وتتغلف بالسمن . حركي لمدة دقيقتين فقط


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808220.jpg


والهدف ليس أن يحتحمر بقية الأرز الأبيض وأنما الهدف أن تيبس حباته ويتشرب الماء بسرعة


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808254.jpg


- أضيفي الماء الحار وانتبهي لا تزيدي الماء يكفي أن يرتفع الماء بمقدار نصف عقلة الإصبع فقط
أضيفي الملح وقلبي جيدا لمدة دقيقة


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808365.jpg


- غطي القدر واتركيه على نار متوسطه حتى يتشرب الماء ثم أرخي النار جدا واتركيه فقط أقل من ربع ساعة كما اتفقنا ثم ارفعيه من على النار دون أن ترفعي غطاء القدر لمدة 10 دقائق أو أكثر حسب وقتك


قدميه كما تحبي


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808399.jpg


لاحظي معي كيف حبات الأرز غير متلاصقة وكيف به لمعه


أقترح أن تقدميه مع الصواني والدجاج المحمر


http://forum.hawahome.com/nupload/232570_1286808476.jpg



صحتين وعافية على قلوبكم