ملف المأكـــولات البحريــــــة

[الساجدة لله وحده]

بسم الله الرحمان الرحيم

المو ضوع منقول للامانة

ملف المأكولات البحرية

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/register.jpg

1)أقراص الذرةوالقريدس المقلية(منماجي)

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/cornshrimps_b.jpg

الكمية:تكفي4إلى6أشخاص

مدّةالتحضير:15دقيقة

مدّةالطهو:7دقائق




المقــادير:


350 غرام من القريدس المنظّف

علبة صغيرة 250 غرام من الذرة الحلوة المصفاة

فصّا ثوم مسحوقان

قرن واحد صغير من الفليفلة الخضراء أو الحمراء الحارة، المنزوع منها البزور والمفرومة

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

2/1 ملعقة صغيرة من الكمون

4/1 كوب أو 30 غرام من لبّ الخبز الأبيض





لخلطة البروست:


مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي

بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف

زيت نباتي للقلي


طريقة التحضير:


. يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه). يُسكب في وعاء كبير.
. تُضاف إليه الذرة والثوم والفليفلة الحارة ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ الخبز.
. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص (حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.
. يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من درجة حرارته).
. تُقلى أقراص القريدس لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
. تُقدّم ساخنة.

يتبع

[الساجدة لله وحده]

روبيانبالكزبرة(منماجي)

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/prawns_l.jpg

(4أشخاص)

مدةالتحضير:10-15دقيقة

مدةالطهي:5-10دقيقة



المقــادير:


كلغ روبيان متوسط.

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.

قشر ليمونة عدد 1.

2 بيض، مخفوقة.

2 كوب زيت نباتي.




طريقة التحضير:


. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.

. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.

. يغمس الروبيان في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.

. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.

. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الروبيان مذاقاً رائعاً

يتبع

[الساجدة لله وحده]

اقراص الكابوريا(سرطان البحر-القباقب)

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/Maryland_Crab_Cakes.jpg

المقادير:



1- نصف كيلو لحم الكابوريا مقطع ومجفف جيداً

2- نصف كوب مايونيز قليل الدسم

3- نصف كوب بسكويت كركرز مجروش

4- بيضة واحده

5- ملعقة طعام خردل رمادي GREY POUPON Dijon Mustard

6- ملعقة طعام عصير ليمون

7- ملعقة ونصف صغيرة Worcestershire sauce ( مااعرفه بس اكيد بتلاقونه بمحلات السوبر ماركت)

8- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

9- نصف ملعقة
صغيرة خردل مجفف

10- ملعقة ونصف صغيره زبدة او مارجرين




الطريقة:



- تخلط جميع المقادير من رقم (1 - 9) جيداً وتشكل على هيئة اقراص كما موضع بالصوره

- تقلى في الزبده او المرجرين على نار هادئة

- وتقدم مع شرائح الليمون




طريقةتحضيرأخرىخطرتعلىباليوانااترجمالطبخة:



- بإمكاننا الإستغناء عن المقادير رقم 5 و 7 المذكوره في المقاديروإستبدالهم بقليل من الملح والفلفل الأسود او الأبيض.

- تخلط المقادير( الكابوريا + الكورن الفلكس المجروس حتى يعطي نوع من القرمشة + المايونيز+ عصير الليمون + البقدونس نزيد كميتة شوي+ الملح + الفلفل الأسود او الأبيض

- ثم تشكل على هيئة اقراص وتغمس في البيض ثم في البقسماط او الكورن الفلكس المجروش.

- تقلى كما في الطريقة السابقة وتقدم




وبالعــــــــــــــافيه

يتبع

[الساجدة لله وحده]

الكراكرز بخليط الكابوريا و الجبن

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/Hot_Crab_Bites.jpg

المقادير:
- نصف كوب جبنة شيدر مبشوره

- نصف كوب جبنة قريش الناعمة (Cottage Cheese)

- نصف كوب مايونيز قليل الدسم

- تقريبا حبه او حبتين من الكابوريا المسلوق

- ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح

- 2 ملعقة طعام فلفل حلو مفروم ( احمر او اصفر او اخضر ) أي لون حسب الرغبة

- 48 حبة بسكويت كراكيرز

- ذرة ملح

- فلفل أبيض





الطريقة:


- في وعاء عميق يخلط كل من : جبنة الشيدر - جبنة القريش - الكابوريا - ملعقة من البصل الأخضر المفروم - ملعقة من الفلفل الحلو- المايونيز - الملح - الفلفل الأبيض.

- تمسح كل بسكويته بالخليط

- ثم ترش البسكويتات بباقي البصل المفروم والفلفل الحلو.

- تصف البسكويتات في صنية الفرن وتدخل الفرن لمدة دقيقه او دقيقتين او حتى يحمر الوجه

- وتقدم فوراً وهي ساخنه





طرقتحضيرأخرى



بإمكانكم إستبدال الكابوريا بالتونه او الروبيان المسلوق




وبالعــــــــــــــافيه

يتبع

[الساجدة لله وحده]

حساء المأكولات البحرية

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/Seafood_Bisque.jpg

المقادير:


- 2 بصل اخضر

- 2 ملعقة طعام زبده او مارجرين

- 3 اكواب حليب

- 2 كوب بطاطا مقطعه مكعبات صغيره

- ثمن إى ربع ملعقة صغيرة صلصة الفلفل حار( ممكن نسحق قرن فلفل حار)

- نصف ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون

- ربع كيلو جبن مبسترمقطع مكعبات اسمه
( VELVEETA Pasteurized Prepared Cheese Product
( اكيد موجود في محلات السوبر ماركت)

- ربع كيلو من المأكولات البحرية المثلجة او الطازجه( روبيان - كابوريا - حبار - قواقع - سمك) أو أي نوع حسب الرغبة

- فلفل أبيض

- ملح




الطريقة:


- يقطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى شرائح وجزء بسيط حوالي 3سم من الجزء الأخضر

- تذوب الزبدة في مقلاه كبيرة ، ثم يضاف لها البصل ويشوح حتى يصفر لونه

- يضاف على البصل كل من ( البطاطا و المأكولات البحرية) وتقلب حتى تحمر قليلا

- يبهر الخليط بالزعتر البري والفلفل الحار و الملح والفلفل الأبيض و يضاف الحليب

- يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمده ربع ساعه تقريبا او حتى تنضج البطاطا.

- ثم تضاف الجبنة وتمزج جيداً مع الإستمرار في التقليب حتى يمتزج الخليط جيداً

- يقدم االحساء بعد تزيينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم




وبالعافيـــــــه

[الساجدة لله وحده]

باستاالتونه بالجبن

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/VELVEETA_Tuna_Pasta_Skillet.jpg

المقادير:
-
2 كوب ماء

- 3 اكواب مكرونة على شكل قواقع جافه

- ربع كيلو جبن مبستر نفس إللي ذكرته لكم في الطبخه السابقه

- 2 علبه تونه حجم كبير

- علبه ذره حب

- نصف ملعقة من التوابل الإيطالية ( اكيد بتلاقونها جاهزة بالسوبر ماركت)

- نصف ملعقة صغيره فلفل أسود

- 2 حبه طماطم متوسطه الحجم مقطعه

- نصف كوب بصل أخضر شرائح

- ملح




الطريقة:



- نغلي الماء و تسلق فيه المكرونه بالطريقة العادية لمده 10 دقايق ويجب ان نحتفظ بالماء الذي تم سلق المعكرونه فيه.

- نضيف الجبن , التّونة, الذره و التّوابل, والملح والفلفل الأسود حتى يذوب الجبن وينمزج جيداً مع الخليط

- يقلب الخليط حتى لا يلصق بالوعاء ويحترق

- ثم نضيف مكعبات الطماطم والبصل الأخضر ويقلب قليلاً

- يقدم و هو ساخن




وبالعافيـــــــه

يتبع

[الساجدة لله وحده]

الروبيانبالزنجيبلوالكاجو

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/Gingered_Shrimp_with_Cashews.jpg
المقادير:
-
نصف كيلو روبيان منظف و مقشر

- ملعقة زنجيبل طازج مفروم

- 2 فص ثوم مفروم

- نصف كوب صلصلة الترياكي (low sodium teriyaki sauce )

- ربع كوب مرقة دجاج ( او يمكننا بتذويب مكعب ماجي بربع كوب ماء )

- ربع ملعقة صغيره فلفل احمر مجروش

- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

- 4 اكواب زهور القرنبيط ( يقطع القرنبيط إلى زهور صغيرة)

- 2 كوب جزر مقطع شرائح

- كوب كاجو مقطع انصاف

- فلفل اسود

- ملح

- كزبرة او بقدونس مفروم للتزيين( حسب الرغبة)





الطريقة:



- ينقع الروبيان بالزنجبيل والثوم ويغطى لمدة ساعه

- يخلط في وعاء آخر كل من ( صلصة الترياكي , ومرق الدجاج والفلفل الأحمر)

- يسخن الزيت في مقلاه كبيرة ثم نضيف الروبيان ونتركه يحمر لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتّى يحمر لونه

- ثم نضيف مزيج الترياكي والقرنبيط والجزر ونحركهم برقه حتى نحافظ على شكل الخضار .

- ثم نضيف الكاجو للخليط ونقلب الخليط برقه ويقدم ساخناً.




ملاحظه:

بإمكانناإستبدالا لروبيانب نصف كيلو صدورالدجاج مقطعهل قطع بحجمالروبيا نتقريباً

يتبع

[الساجدة لله وحده]

حســـــاءالقشريــــات



(الخاص بالبحرالأبيض المتوسط)

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/JonWatt_MedShellfishSoup.jpg

المقادير:

[align=center]-16 قطعة قواقع / محار ( clams )

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/clams1.jpg

- 16 قطعه بلح البحر( mussels )

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/mussels.jpg

- 12 قطعه ( sea scallops )
http://forum.hawaaworld.com/files/14272/scallops.gif


-8 قطع ( حبار/ خثاق) (calamari )

http://forum.hawaaworld.com/files/14272/Calamari.jpg

-12 قطعة روبيان حجم متوسط او كبير (shrimp)
http://forum.hawaaworld.com/files/14272/shrimp.jpg

-8 قطع( كابوريا/ قباقب/ سرطان البحر) ( crabs )
http://forum.hawaaworld.com/files/14272/crabs.jpg
-8 قطع محار ( oysters )
http://forum.hawaaworld.com/files/14272/oysters.jpg

- 5 ملاعق طعام خل ابيض ( يوضع في كوب ويضاف له ماء حتى يمتلئ الكوب)

- نصف كوب طماطم مقطع مكعبات صغيرة

- ملعقة شاي صغيرة زعفران

- 2 ملعقة طعام زيت زيتون

- 2 ملعقة طعام بصل مفروم

- ا كوب صلصة (marinara sauce )

- 2 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم

- ملح

- فلفل أسود

- فلفل أحمر مطحون




الطريقة:



- يسخن زيت الزيتون في المقلاه او القدر ويقلى فيه البصل حتى يذبل قليلاً ويصفر لونه

- يضاف كل من قواقع ( clams ) و بلح البحر( mussels ) على البصل ويقلب لمدة 3 دقائق

- ثم يضاف لهم ( scallops ) و الحبار( calamari ) ويترك على النار لمدة نصف دقيقة

- ثم يضاف روبيان (shrimp) و كابوريا ( crabs ) ويترك على النار لمدة دقيقة

- ثم يضاف كوب الخل والماء ويترك على النار لمدة دقيقتان

- تضاف قطع الطماطم و الزعفرانويترك على النار لمدة دقيقه

- وأخيراً تضاف صلصة (marinara sauce ) و المحار ( oysters ) و الريحان

- يتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار لمده دقيقه ويقدم





و بالعافيــــــة

يتبع

[الساجدة لله وحده]

قوارب الكابوريا(القباقب)بالمايونيز


http://forum.hawaaworld.com/files/14272/q8.jpg


المقادير:

6- 8 حبات كابوريا ( قباقب) مسلوق

2 ملعقة طعام مايونيز

4 ملاعق طعام ذره حب

حبه واحده بصل اخضر مفروم

ربعه حبه فلفل رومي مقطع جوانح

جبنه مازرولا او شيدر

بقدونس

زعتر بري

فلفل اسود

ملح

زبده





الطريقة:



1- ينزع ظهر الكابوريا ( القبقب) ويحتفظ به جانباً

2- ينزع لحم الكابوريا ويوضع في إناء عميق ويضاف إليه:
( البصل الأخضر، الذره، البقدونس، الفلفل الرومي، المايونيز، قليل من جبن المازرولا )

3- يبهر الخليط السابق بالملح والفلفل الأسود والزعتر البري

4- تحشى ظهور الكابوريا بالخليط السابق وترش بالجبن وتوضع قطعه صغيره من الزبده على الوجه

5- ترص حبات الكابوريا بصنيه وتدخل الفرن وتحمر حتى تكسب اللون الذهبي

6- تقدم مع السلطه وبالعافيه
يتبع

[الساجدة لله وحده]

شوربة السمك الإغريقية

http://www.gourmed.gr/_data/images/recipes/photos/simplefishsoup.jpg

المقادير:



1/4 كوب زيت زيتون
1 حبه بصل كبيره مقطعه جوانح
2 فص ثوم مفروم
1 حزمة كزبرة مفرومه
1 كيلو من السمك ( يمكن استخدام اكثر من نوع حسب الرغبة)
2 حبه طماطم مفرومه
3 اعواد من الزعتر الطازج
3 اعواد من الريحان المفروم
خيوط من الزعفران
قشرة برتقالة واحده
1/2 4 كوب مرق السمك او ماء
ملح
فلفل اسود
قليل من البقدونس المفروم للتزيين



الطريقة:



1- يتبل السمك بالزعفران والملح والفلفل الأسود، وقشور البرتقال وعصير الليمونه ويترك جانباً لمده نصف ساعه مع مراعاة تغطيتة الوعاء.

2- يسخن الزيت ويشوح به البصل و الثوم لمده خمس دقائق او حتى يذبل.

3- تضاف الطماطم والكزبرة والريحان والزعتر البري

4- ثم تضاف قطع السمك فوق الخليط الطماطم وباقي المقادير دون تحريك

5- وتسكب مرقة السمك او الماء حتى تغطي قطع السمك وتترك على نار هادئة لمدة 8 - 10 دقائق..

6- ويقدم بعد تزينه بالبقدونس وشرائح الليمون

يتبع

[الساجدة لله وحده]

Sizzlin' Shrimp

http://lesleycooks.tripod.com/seafood/sizzling_shrimp.jpg

المقادير:


كيلو روبيان متوسط الحجم مقشر
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة شاي فلفل احمر جاف
زيت الزّيتون
ملح
فلفل اسود





الطريقة:


1- يقشر الروبيان ويغسل جيداً

2- يتبل الروبيان بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر

3- يصب زيت الزيتون حتى يصل لنصف الروبيان

4- وضع الروبيان في صينيه ويدخل في فرن حار لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج حبات الروبيان

يتبع

[الساجدة لله وحده]

شوربة Tom_Yum التايلندية

المقادير:



1- 4 اكواب ماء

2- 2 ساق من عشب حامضيّ ( lemon grass ) مقطع

3- 3 شرائح من الزنجيبل الطازج

4- 3 اوراق من ورق الليمون الحامض الزنجيّ ( الترنج)

5- 1 ملعقة طعام معجون التمر الهنديّ بدون بذور

6- 1 ملعقة طعام صلصة سمك (fish sauce)

7- كيلو روبيان متوسّط اوكبيرالحجم, منظف ومنزوع القشر
ويمكن ترك نهاية الذيل( حسب الرغبة)

8- 12 قرن فلفل احمر او اخضر حار مقطع قطع صغيره

9- نصف حبه بصل ابيض صغيره الحجم مقطعه جوانح

10- 2 ملعقة طعام من المعجون الشيلي ( nam prik pao)

11- مشروم ( فطر) مقطع شرائح ( الكمية حسب الرغبة)

12- 1 طماطم صغيرة ناضجة مقطعه جوانح

13- عصير ليمونه صغيره

14- كزبره طازجه





الطريقة:



1- يسكب الماء في وعاء متوصط الحجم ويضاف إليه المقادير من رقم 2- 7 ويوضع على النار ويترك ليغلي لمده 3-5 دقائق على درجة حرارة عاليه.

2- يضاف البصل والفطر ومعجون ( nam prik pao) ويترك ليغلي لمده 7 دقائق أخرى حتى ينضج الروبيان.

3- تضاف قرون الفلفل والطماطم وعصير الليمون ويترك على النار 3 دقائق ويرفع من على النار.

4- لضبط الطعم بالإمكان إضافة صلصة السّمك ، الملح و الفلفل الأسود لإعطاء مذاقًا افضل .

5- وتسكب الشوربة في اطباق الشوربة وتزين بالكزبره وتقدم .

يتبع

[الساجدة لله وحده]

شوربة الروبيان البارده



من مميزات هذه الشوربه إنها تحضر دون طبخ و تقدم بارده

http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Gazpacho_with_Shrimp.jpg

المقادير:


4 اكواب عصير الطّماطم

2 فنجان طماطم مقطعه ( يفضل نزع البذور)

2 حبه فلفل أخضر أو أحمر بارد او متوسط الحراره مفروم ومنزوع البذور

2 حبه خيار مقشر ومنزوع البذور و مقطّع مكعبات صغيره

1 حبه بصل متوسطه مقطعه

2 قرن فلفل حار منزوع البذور

2 فص ثوم مفروم

نصف كوب الدرسنج الإيطالي (KRAFT Zesty Italian Dressing )
اعتقد واحد من هالصلصتين
http://i2.peapod.com/c/PR/PRC0O.jpg
http://i2.peapod.com/c/CD/CDA46.jpg



ربع كوب عصير اللّيمون

ربع ملعقة شاي الفلفل اسود مطحون

نصف كيلو روبيان منظّف ومسلوق

ربع كوب كزبره مفرومه




الطريقة:



تخلط جميع المقادير جيداً ماعدا الروبيان و الكزبره في وعاء ويغطى ويوضع في الفريزر لمده ساعه يمتزج المكونات جيداً مع بعض .

قبل التقديم يضاف الروبيان والكزبره للخليط ويقدم وهو بارد

و في الاخير ارجوا ان تعجبكم هدي الاكلات و تجربوها و لكن لامانة وللمرة التانية الموضوع نقلته من احدى امنتديات

[الساجدة لله وحده]

شوربة الروبيان البارده



من مميزات هذه الشوربه إنها تحضر دون طبخ و تقدم بارده

http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Gazpacho_with_Shrimp.jpg

المقادير:


4 اكواب عصير الطّماطم

2 فنجان طماطم مقطعه ( يفضل نزع البذور)

2 حبه فلفل أخضر أو أحمر بارد او متوسط الحراره مفروم ومنزوع البذور

2 حبه خيار مقشر ومنزوع البذور و مقطّع مكعبات صغيره

1 حبه بصل متوسطه مقطعه

2 قرن فلفل حار منزوع البذور

2 فص ثوم مفروم

نصف كوب الدرسنج الإيطالي (KRAFT Zesty Italian Dressing )
اعتقد واحد من هالصلصتين
http://i2.peapod.com/c/PR/PRC0O.jpg
http://i2.peapod.com/c/CD/CDA46.jpg



ربع كوب عصير اللّيمون

ربع ملعقة شاي الفلفل اسود مطحون

نصف كيلو روبيان منظّف ومسلوق

ربع كوب كزبره مفرومه




الطريقة:



تخلط جميع المقادير جيداً ماعدا الروبيان و الكزبره في وعاء ويغطى ويوضع في الفريزر لمده ساعه يمتزج المكونات جيداً مع بعض .

قبل التقديم يضاف الروبيان والكزبره للخليط ويقدم وهو بارد

و في الاخير ارجوا ان تعجبكم هدي الاكلات و تجربوها و لكن لامانة وللمرة التانية الموضوع نقلته من احدى امنتديات

[هنـــد]

مشكووووووووووورة :)

[الساجدة لله وحده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكرا اختي هنودة على المرور الحلو و انتي نورتي الموضوع

[رفاع]

شكراً لك اختي الكريمة على هذه الوصفات البحرية
التي جذبتني من خلال الصور

إنشاء الله أجربها

[مكسورة الخاطر]

جزاك الله خيرررررررررررررررررررررررررررر

[بسمة اليقين]

يعطيك الصحة
بصح ماراحش نديرهم خاطرش نكرها
الفروي دماغ
والحوت بأنواعه

[لوسى محمد عبد ا]

*) *) عزيزتى *) *)
كل الوصفات البحرية رائعة تسلم ايديك

{" {" {"

[espresso]

الف شكر