ليدي الامورة
14-03-2016, 04:00 PM
المكونات الدجاج
دجاجتان كاملتان.
حبة فلفل رومي أحمر مقطّعة شرائح.
جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
بصلة مقطعة بشكل خشن.
حبة فلفل رومي أخضر مقطّعة إلى شرائح.
حبة بندورة مقطّعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كوب و نصف من الماء المغلي.
نصف ملعقة صغيرة من كل من الهال المطحون، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، والقرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة و ربع ملح.
الأرز
خمسة أكواب أرز بسمتي.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
أربعة فصوص ثوم مقطّع إلى شرائح.
شريحة زنجبيل طازج مفرومة ناعماً.
حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
أربع حبات لومي مثقوبة بالشوكة.
نصف كوب من زبيب الطهي.
ستّ حبات من الهال. عود من القرفة.
خمس حبات من القرنفل.
ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مخلوطة بربع كوب ماء.
ستة أكواب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المدخّن.
صلصة
بصلة مفرومة فرم ناعماً.
حبتان من الطماطم المبشورة.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
حبة فلفل رومي أخضر.
ملعقتان صغيرتان من صلصة التاباسكو الحمراء.
ثلثا كوب من الماء.
رشة من الملح.
نصف كوب كل من ( كاجو، وصنوبر، ولوز مقشّر للزينة)
طريقة التحضير الدجاج
نسخن الفرن على درجة 180 مئوية. نخلط معجون الطماطم مع البهارات ( الهال، والفلفل الأبيض، والقرنفل، والقرفة، والزنجبيل، وملح) ثمّ نضيف الثوم والزيت.
ننظّف الدجاج ونجفّفه بورق النشاف، ثمّ نضيف إليه رشة من الملح، ثم نوزّع عليه مزيج البهارات.
نضع شرائح الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر والأخضر، والبندورة في صينية الفرن، ثمّ نضع الدجاج عليهم.
نضيف الماء كي يطهى بشكل جيد، ونضعهم في الفرن مدّة ساعة.
الأرز ننقع الأرز لمدة 20 دقيقة ونغسله ثم نصفّيه.
نسخن الزيت في قدر ونقلّب فيه البصل والثوم حتى يذبل.
نضيف الزنجبيل ثمّ الطماطم ثم الزبيب ونطهوهم لعدّة دقائق.
نضيف المنكهات وهي ( الهال، والقرنفل، وعود القرفة، واللومي، والبهار المدخّن).
نضيف أكواب مرق الدجاج والملح، و ندعه حتى يغلي ثمّ نضيف الأرز.
نغطّي القدر ونطهو الأرز مدّة نصف ساعة على نار خفيفة جداً. بعد مرور 15 دقيقة من مدّة الطهي نسكب الزعفران والماء على الأرز، ولكن دون تحريك.
نسكب الأرز في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقة.
للصلصة:
في خلاط نضع جميع مكوّنات الصلصة ونخلطهم جيداً، ثم نسكبها في زبادي ونقدّمها، ونزيّن الطبق المندي بالمكسرات المحمّصة.
دجاجتان كاملتان.
حبة فلفل رومي أحمر مقطّعة شرائح.
جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
بصلة مقطعة بشكل خشن.
حبة فلفل رومي أخضر مقطّعة إلى شرائح.
حبة بندورة مقطّعة إلى مكعبات.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كوب و نصف من الماء المغلي.
نصف ملعقة صغيرة من كل من الهال المطحون، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، والقرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة و ربع ملح.
الأرز
خمسة أكواب أرز بسمتي.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
أربعة فصوص ثوم مقطّع إلى شرائح.
شريحة زنجبيل طازج مفرومة ناعماً.
حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
أربع حبات لومي مثقوبة بالشوكة.
نصف كوب من زبيب الطهي.
ستّ حبات من الهال. عود من القرفة.
خمس حبات من القرنفل.
ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مخلوطة بربع كوب ماء.
ستة أكواب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المدخّن.
صلصة
بصلة مفرومة فرم ناعماً.
حبتان من الطماطم المبشورة.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
حبة فلفل رومي أخضر.
ملعقتان صغيرتان من صلصة التاباسكو الحمراء.
ثلثا كوب من الماء.
رشة من الملح.
نصف كوب كل من ( كاجو، وصنوبر، ولوز مقشّر للزينة)
طريقة التحضير الدجاج
نسخن الفرن على درجة 180 مئوية. نخلط معجون الطماطم مع البهارات ( الهال، والفلفل الأبيض، والقرنفل، والقرفة، والزنجبيل، وملح) ثمّ نضيف الثوم والزيت.
ننظّف الدجاج ونجفّفه بورق النشاف، ثمّ نضيف إليه رشة من الملح، ثم نوزّع عليه مزيج البهارات.
نضع شرائح الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر والأخضر، والبندورة في صينية الفرن، ثمّ نضع الدجاج عليهم.
نضيف الماء كي يطهى بشكل جيد، ونضعهم في الفرن مدّة ساعة.
الأرز ننقع الأرز لمدة 20 دقيقة ونغسله ثم نصفّيه.
نسخن الزيت في قدر ونقلّب فيه البصل والثوم حتى يذبل.
نضيف الزنجبيل ثمّ الطماطم ثم الزبيب ونطهوهم لعدّة دقائق.
نضيف المنكهات وهي ( الهال، والقرنفل، وعود القرفة، واللومي، والبهار المدخّن).
نضيف أكواب مرق الدجاج والملح، و ندعه حتى يغلي ثمّ نضيف الأرز.
نغطّي القدر ونطهو الأرز مدّة نصف ساعة على نار خفيفة جداً. بعد مرور 15 دقيقة من مدّة الطهي نسكب الزعفران والماء على الأرز، ولكن دون تحريك.
نسكب الأرز في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقة.
للصلصة:
في خلاط نضع جميع مكوّنات الصلصة ونخلطهم جيداً، ثم نسكبها في زبادي ونقدّمها، ونزيّن الطبق المندي بالمكسرات المحمّصة.