مسابقة المعجنات والشاندويش

[هديل]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي العزيزات :

لقد تم الاعلان على اجراء مسابقة لاختيار سيدات الطبخ الثلاث الاوائل باشتراك لجميع الصبايا مشرفات واعضاء ما عدا مشرفات الطبخ كما هو معروف0 و يسرني ويسر الاخوات مشرفات الطبخ امل عمري وام البدر ان نعلن اليوم عن بدء المسابقة الثانية لسيدات الطبخ في ركن المعجنات والسندويش.

شروط المسابقة :

1- تقبل الاطباق بداية من تاريخه 1/1/ 2004 حتى 25 /1/2004
2- ان تكون الاطباق المقدمة مجربة من قبل صاحبتها
3- الطبق المختار لهذا الشهر هو { عجينة البيتزا والفطائر }
4- تعلن عن النتائج كما هو معروف اول الشهر المقبل 1/2/2004

فيرجى من الاخوات الفاضلات الراغبات في المسابقة وضع مشاركاتهن ضمن هذا الحيز { الموضوع }0

مع التمنيات بالتوفيق للجميــــــع

[أم هديل]

;)

لي عوده ان شاء الله:)

[الشهد]

يعطيكم العافية على النشاط مااشاء الله فكرة جداااا رائعة

بانتظار النتائج حتى اختار العجينة الافضل;) :p

[حووواااء]

هلاوغلا
انا عضوه جديده عندكم وحبيت اشارك في المسابقه (ان شاء الله افوز)
واليكم هذه العجينه الي تنفع لكل انواع المعجنات والفطائر(اسهل من كذا مافيه ..توفير)

لن امدح هذه العجينه فقط جربوها ستظل لينة على طول ( أكيد فتحت شهيتكن للأكل )
على فكرة العجينة تنفع بيتزا وخلية نحل اللي نفسكفيه سويه من هذه العجينة

المقادير :
4كاسات دقيق ابيض
6م ط حليب نيدو
1/2كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2ملعقة ونصف طعام خميرة
1و1/2ملعقة طعام سكّر
1/2ملعقة صغيرة ملح
1و3/4كأس ماء

الطريقة :

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء
وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .
الحشو :
جبن كيري أو زعتر مع زيت أو جبن ابيض مع نعناع أو بقدونس .
لدهن الوجه:
صفار بيضة + حليب سائل
ينثر عليها حبة البركة أو سمسم حسب الرغبة .
ولا تنسووووووون البتتزا وخلية النحل

ولكم الف الف شكر

(ان شاء الله افوووووووووووووووووز):o :o :)

[banan44]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
احب ان اشارك معكم في مسابقة البيتزا والمعجنات وهذه طريقة
عمل عجينة كروسان بسيطة وسهلة ولذيذة جدا لكن اي خطأ فيها قد لا يجعل طعمها لذيذ جدا لكن لذيذ فقط ؟!!!!!
1 كوب حليب دافىء
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة طعام خميرة فورية
1 كوب دقيق
3/4 كوب حليب
ملعقة صغيرة ونصف ملح
1/4 كوب سكر
1 بيضة، مخفوقة
1/2 كوب (113 غم) زبدة، تذوب وتترك لتبرد
4 كوب دقيق
1 كوب زبدة (227 غم) باردة
12 أو 16 شريحة جبن مازرولا (اختياري)
بيضة مخفوقة مع قليل من الماء البارد

الطريقة
تذوب ملعقة السكر في الحليب الدافئ. تضاف الخميرة ويترك الخليط 10 دقائق، بعدها يحرك الخليط جيدا ثم يضاف إليه كوب الدقيق ويضرب معا جيدا. يضاف الحليب والسكر والبيض للمزيج ويضرب معا حتى يذوب السكر. تضاف الزبدة الذائبة وتضرب مع الخليط.
في وعاء كبير وعميق، يوضع الدقيق والزبدة الباردة المقطعة لمكعبات. تفرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع أو تضرب بمحضرة الطعام حتى تتكون لدينا كتل بحجم حبات البازلاء (لا تكون الكتل صغيرة للغاية).
يضاف الخليط السائل الذي حضرناه في البداية لخليط الدقيق. يخلط المزيج معا حتى يتجانس.
يغطى الوعاء بالورق الشفاف جيدا ويترك في الثلاجة على الأقل 4 ساعات ويفضل أن يترك لليلة كاملة.
يخرج من الثلاجة ويجمع العجين ويضغط بخفة للتكون لدينا كرة. توضع كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم لأربعة أقسام.
يفرد كل قسم بالنشابة لدائرة قطرها 30 أو 40 سم. تقطع كل دائرة الى 6 أو 8 مثلثات (بنفس الطريقة التي تقطع بها دائرةالبيتزا).
لعمل الكروسانة، تقسم شريحة المازرولا الى مثلثين ويوضع مثلث من الجبنة على العجين (تكون قاعدة الجبن على قاعدة العجين) وتلف الكروسان من الجزء العريض (قاعدة المثلث) باتجاه رأس المثلث. تشكل بشكل هلال وتوضع في صينية غير مدهونة. تترك لتنتفخ وتختمر في جو الغرفة حتى يتضاعف حجمها (ساعتين أو أكثر).
يدهن وجه حبات الكروسان بالبيض المخفوق مع الماء البارد وتخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسط من الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
وبالهناء والعافية

[هديل]

ما شاء الله عليكم اخواتي

يا اهلا بكم جميعا

اختي ام هديل نحن بنتظار عودتك
اختي شهودة مشكورة على طلتك الحلوة
اختي حواء منورة ومشكورة على مشاركتك اللطيفة
اختي بنان منورة عزيزتي ومشكورة على مشاركتك

اتمنى الفوز والتوفيق للجميع

:) :) :)

[هنـــد]

الله يبارك في جهودكن أخواتي مشرفات ركن الطبخ

وهنودة هالمرة حابة تشارك معاكم :)

تفضلوا هذه العجينة
وبصراحة أغلب الأهل لما يذوقون الفطاير اللي أسويها على طول ياخذون الطريقة لأنها بالفعل لذيذة ولينة جداً زي فطاير المخبز :):)

-- عجينة رائعة لعمل الفطائر والبيتزا :: بيضاء ومنفوخة ولينة مثل القطنة :yes: --
المقادير :
** 2 جيلة طحين معجنات رقم واحد (( الجيلة الواحدة تقاس بحجم علبة السميد الحمراء ))
** فنجان ونصف الفنجان سكر (( فنجان القهوة العربية ))
** فنجان زيت نباتي
** ملعقة طعام وربع الملعقة خميرة جافة
** 6 ملاعق طعام نيدو بودرة
** ماء دافئ للعجن
فقط !

تعجن المقادير السابقة بماء دافئ وتدلك جيداً باليد لمدة لا تقل على الربع أو الثلث ساعة حتى تتكون لنا عجينة بيضاء متماسكة

يغطى القدر المحتوي للعجين بقطعة من الألمنيوم ومن ثم بفوطة دافئة وتترك في مكان دافئ لتختمر مدة ساعة فقط وستلاحظين تضاعف حجمها

تحشى بأي نوع من الجبن أو أي حشوة أخرى ( دجاج أو لحم )
أو بالإمكان رقها لعمل أقراص البيتزا

تدخل في فرن حار ( 180 ) لمدة 15 إلى 20 دقيقة

وبالهنا والعافية :D

[هديل]

هلا بهنودة منورة حبيبتي انت ومشاركتك

عزيزتي ارجوا منك تبديل جيلة بالفنجان او اذكري كم فنجان تطلع الجيلة

لان ليس الجميع يعرف علبة السميد فانا لا اعرفها

ومشــــــــــــــــــكورة ;)

[أمل عمري]

منورة هديل حبيبتي :) الله يسلم الأيادي ويعطيك ألف ألف ألف عافية يارب على المجهود الرائع

بحب أتشكر كل اللي شاركوا معنا وأن شاء الله منشوف نشاط حلو متل المشاركات :)

تقبلن تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل :)

[هنـــد]

:cry:
:cry:
:p

الجيلة = 500 جم طحين
2 جيلة = 1 كيلو طحين

:D

[هديل]

هلا بمشرفتنا الاولي

منورة حبيبتي ومشكورة على كلامك اللطيف وتشجيعك للصبايا ويلا همتك معنا

هنودة لا تبكي فقد وضحت الامور :p ;)

[banan44]

السندويشات
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم الوصفة الثانية وهي عجينة السندويشات
المقادير :
3 كاسات دقيق
1/2 كاس زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف ملعقة سكر
ماء للعجن
نضع المقادير مع بعضها في العجانة الكهربائية ثم نضع قليلا قليلا الماء الى ان تصبح عجينة متوسطة الليونة ثم نتركها لتختمر ساعة ثم نقرصها على شكل سندويشات ونضعها في الصينية ونتركها ايضا فترة بسيطة ثم نضعها في الفرن الى ان يزهر اسفلها ومن اعلى قليلا ( نكون دهناها بقليل من الحليب او البيض المخفوق ) وبعد ان نخرجها وتبرد قليلا نحشوها ما نريد ( وممكن ان نحشوها قبل ان نخبزها ) اللي يعجبكن ساووه
وصحتين وعافية على قلبكن

[ام زيد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:)
عجينة سهلة جدا وطرية جدا والأعجب انها تبقى طريةحتى بعد ما تبردوهي تصلح لكل شيءالمقادير:
3ملعقة كبيرة حليب بودره
3 اكواب دقيق ( كوب جبنة بوك الكبير او ما يعادله )
4/3 كوب زيت ( كوب جبنة بوك الصغير )
1ملعقة طعام خميرة فورية
4/3 كوب سكر ( كوب جبنة بوك الصغير )
ذرة ملح
ماء للعجن ( 1 كوب او مايكفي للعجن حسب نوع الطحين وجودته والجو المحيط بالمطبخ )
الطريقة :
نخلط جميع المقادير الجافة مع بعض في اناء عميق ثم نضع الزيت ونفتت المقادير مع بعض باليد حتى تمتزج مع الزيت وبعد ذلك نضع الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء لينة ( العجن يكون بضرب العجين باليد من فوق الى تحت ولمدة لا تقل عن عشر دقائق وكلما ضربنا العجينة أكثر وأقوى كان أفضل ) ثم توضع في مكان دافىء وتغطى بفوطة مبلولة او بكيس بلاستيك حتى يتضاعف حجمها .
وللأمانة انا ماخذتها من منتدى عالم حواء وبتصرف بسيط الله يجزا خير اللي كاتبتها.

[أمل عمري]

يسلموا أياديكن حبيباتي, الله ما يحرمنا تواصلكن معنا أبدا يارب

شكرا على هالنشاط الحلو وبأنتظار المزيد

تقبلن تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل :)

[هديل]

ما شاء الله عليكم يا صبايا

جهودكم مشكورة حبايبي

[أم حلا]

انا عضوة وسط لاني جديدة مرة ولاني قديمة المهم حبيت اشارك بالمسابقة واقولكم على طريقتي الخاصة في صنع البيتزا والحائزة على اعجاب الجميع حتى اللي ما يحبون البيتزا وان شالله تعجبكم وتفوزوني يارب يارب يارب ...
يالله بسم الله المقادير:
*كاستين دقيق
*كاس حليب سائل دافئ
*فنجان شاي زيت
*ملعقة صغيرة سكر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة كبيرة خميرة فورية
_ على فكرة الكاس اللي في المقادير هو كاس الجبنة كرافت الوسط !!
اما بالنسبة للخلطة:
نصف كاس كاتشاب
*نصف كاس مايونيز
وممكن الكاتشب والمايونيز تكون كميتهم على حسب الرغبة
*حبة فلفل رومي كبيرة
*نصف كاس فطر شرائح
*نصف بصلة مقطعة شرايح طولية
*كاس زيتون شرائح (ينباع جاهز)
*كاس جبنة موزاريللا( هذي الجبنة تنباع جاهزة اسمها "حلواني" اشتريها قطعة واحدة بدون بشر وانتي ابشريها في البيت)

يالله الطريقة :
تعجني العجينة عادي جدا كما هو معروف وانتوا ماشالله مايبغالكم تعليم انتو تعلمونا...... بعد ماتسير العجينة متماسكة اتركيها نصف ساعة تتخمر...
* بعد ذلك امزجي الكاتشب والمايونيز مع بعض حتى يسير لونهم وردي واسكبيها على العجينة بعد ماتكوني خلاص فردتيها في الصينية طبعا..
*انثري شرائح البصل
*قطعي الفلفل الى مكعبات متوسطة ثم انثريها ايضا
*انثري شرائح الفطر
*واخيرا انثري شرائح الزيتون
وخلاص دخليها الفرن نخبز على نار من الأسفل فقط حتى تحمر اطرافها وبعد ذلك تولعي النار عليها من فوق دقايق الين ماتبدا تنشف شوية بس
*في هذه الاثناء تكوني بشرتي الجبنة ورشيتي عليهاشوية زيت زيتون عشان لما تجي تقطعيها تنمط معاك........
*بعد نتنتهي من خبز البيتزا انثري الجنة عليها واتركيها في حرارة الفرن حتى تسيل الجبنة
* واخيرا رشي عليها قليلا من حبيبات الزعتر.............. وبس خلاص الف هنا وعافية....

ارجو ان تجربوها وتقولولي اش رايكم... انا بالانتظار

[هديل]

تسلم ايدك عزيزتي ام حلا
ومشكورة على المشاركة معنا

اتمنى التوفيق للجميع :)

[أمل عمري]

يسلموا الأيادي يا أم الحلا, منورة أنتي ومشاركتك يا بعدي

بتمنى ألك كل التوفيق وأن شاء الله ما نعدم طلتك


هدولة :) الله يعطيكي ألف ألف ألف عافية يا بعدي على المتابعة المستمرة :)


تقبلن أرق تحياتي القلبية

أوقاتكن أمل :)

[هديل]

:) :) ;)

[أم البدر]

تسلمون اخواتى على طرق المعجنات اللذيذه ......
اتمنى لكن التوفيق ......:)

[بنت البيت]

السلام عليكم ورحمته الله وبركاته ..
أنا بصراحه ماعندي طريقه مزبوطه للعجينه بس جايه أشكر مشرفات هالركن على هالجهود المبذوله والمتعوب عليها .. صراحه منتداكم مره حلو وناجح ..
الله يوفقكم ويعطيكم العافيه خواتي ..
تقبلوا تحياتي ..

[هديل]

هلا حبيبتي بنت البيت

منورة الركن

العفو غاليتي نحن ما عمنعمل غير واجبنا وبجهودكم الجميلة اصبح منتدانا حلو

نتمنى ان تكوني دائما معنا ;)

[أمل عمري]

منورين نواعم :) الله يسلم هالأيادي حبيباتي

شكرا لك يا بنت البيت يا بعدي, مجرد أحساسك الحلو هاد بيثلج صدرنا وتواصلك معنا بيسعدنا
الله ما يحرمنا طلتك حبيبتي

بدوري بوجه شكري العميق لأختي هديل على حهدها الرائع والحلو على متابعتها المستمرة

تقبلن تحياتي القلبية والله يعطيكن ألف ألف عافية

أوقاتكن أمل :)

[الشهد]

جيت اطل واشوف اخر الاخبار;)

وتذكرت انه لي عجينة كنت نزلتها من زمان خطيرة

ممكن اعيدها تاني
ولا بخالف القوانين:o

[أم هديل]

;) ;)

[أم هديل]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عجينة عشر دقائق تخمير .

المقادير:

فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح /

2 كاس دقيق.

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق

بعدالعشر دقائق يضاف لها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتخمر مرة اخرى لمدة 45 دقيقه وتستخدم حسب الشكل المرغوب

ملاحظه//هذه العجينه لجميع الاستخدامات وانا سويت فيها خلية نحل وفطائر

وطلعت روعه وانتي وخيالك وإذا للبيتزا اضيفي فص ثوم مهروس وربع م ص زعتر مع العجينة

جربوها يابنات لاتفوتكم سهله وسريعه ومممممم لذيذه

[أم هديل]

بالنسبه للثلاث كاسات الي بعد التخميره الاولى تضيفيها بتدريج مو دفعه واحده

الى ما تشوفي انها صارت متماسكه وطريه واذاكنتي مستعجله اعمليها على طول اوخمريها عشر دقائق فقط لا غير

[هديل]

هلا بشهودة نورتي

حبيبتي اضيفي عجينتك معنا يا هلا فيك وبعجينتك لان هذه المرة لم اكتب في شروط المسابقة ان تكون جديدة ;)

ام هديل يا هلا فيك نورتينا حبيبتي
وتسلمي على هذه العجينة

واتمنى التوفيق للجميع :) ;)

[أمل عمري]

يعطيكن ألف عافيه حبيباتي :) الله يسلم هالأيادي

أن شاء الله موفقين يارب

شكرا هديل على تواصلك الغالي ومتابعتك الكريمة

تقبلن أرق تحياتي القلبية

وبأنتظار لذائذ أياديكن :)

أوقاتكن أمل :)

[هديل]

:) :) ;)

[الشهد]

هذي فطايري

نقلت الكلام من موضوعي السابق مثل ماهو:D

ومقادير الفطاير هي :

3 كاسات دقيق
3 ملاعق خميرة صغيرة
فنجان قهوة سكر
نصف كاس زيت
بيضتان
والماء تقريبا ثلث كاس ماء


وبعد عجنها تخمر لمدة ثلاث ساعات

ثم افرديها بواسطة النشابة ثم قصيها قطع طويلة

يعني الطول بحسب الرغبة والعرض تقريبا اقل من اصباعين او حسب الرغبة

ثم لفيها بالاقماع

ثم في الفرن فقط حتى تحمر

وبعدها احشيها باي حشوة

ممكن تونة مع مايونيز وقليل من عصير الليمون

او جبنة مع البقدونس

او ممكن حشوة حلوة بحسب رغبتك

وبالهناء والعافية

جربوووووووووووووووها سهههههلة جدا ولذييييييييييييذةة

للعلم عملتها مع صغيراتي في المدرسة عجبتهم جداااااا ورجعوا البيت طبقوها

وهي منقول من احدى المنتديات لا اذكر اي منتدى بالضبط لاني اخذتها من زماااااااااااااااااااان تقريبا اكثر من سنة

[أم برديس]

العيش بالجبن

المقادير :

1/2 3 كوب دقيق

ملعقة شاي سكر

ملعقة أكل خميرة سريعه

ملعقة أكل مليانة زبدة ( جامدة )

1/2 1 كوب حليب دافئ

بيضة

ذرة ملح

الطريقة :

يفرك الدقيق مع ملعقة الزبد حتى تختفي تماما ثم ترب البيضة وتضاف إلى الدقيق
نضع الخميرة والسكر في نصف كوب الحليب الدافئ وتترك حتى تخمر وتضاف إلى الدقيق ثم نضع الكوب الثاني ونعجن حسب احتياج العجنة وتترك العجنة حتى تخمر
تشكل العجنة إلى قطع متساوية (بحجم صفار البيضة ) وتترك لمدة ربع ساعة حتى تخمر
نضعها في صينية مدهونة بالزيت وندهن وجهها بالحليب ونضع عليه السمسم أو الحبة السوداء وندخلها الفرن حتى تحمر من الأسفل ثم نحمر الوجه نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نحشيها بالجبن ونضع عليها قليل من البقدونس المفروم أو ممكن بالتونة أو آي شئ أخر .

[هديل]

هلا شهودة الله يعطيك العافية حبيبتي

ام برديس يسعدنا انضمامك لنا ومنورة انت ومشاركتك ولكن هل عجينتك تنفع للفطائر والبيتزا فكما تعلمين نحن محددين عجينة بيتزا وفطائر

صبابا ما شاء الله عليكم على هذا النشاط

اتمنى التوفيق للجميع ;)

[أم برديس]

:o اسفة هديل
نسيت أكتب أن عجنة العيش بالجبن تنفع كمان للبيتزا
ويفضل عند عمل عجينة البيتزا أن نزيد كمية الحليب قليلاً حسب نوع الدقيق
وعند العجن تصبح العجينة طريه ولكن عند الإستمرار فى العجن تتماسك
هذه العجنة رهيبه منفوشه ولونها حلوى
وإنشاء الله تعجبكم

[هديل]

:) :) :)
;) ;) ;)

[شـادن]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير :
1_ بيضه واحده
2 _ كاس ماء دافىء
3 _ 3 ملاعق حليب بودر
4 _ فنجان قهوة سكر
5_ ربع كاس زيت
6 _ ذرة ملح
7 _ كاسين ونصف دقيق

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها وتعجن جيدا وتترك لتخمر لمدة ساعه تقريباً
وبعدها احشيها باي حشوة وممكن بيتزا

تحياتي شـادن

[هديل]

هلا بيك شدون نورتي المسابقة

تسلمي على المشاركة معنا :)

ما شاء الله عليكم يا صبايا والله بصراحة تفاعل كدى:yes:

[أمل عمري]

منورين صبايا :) الله يسلم هالأيادي حبيباتي

منورة يا هدوله, الله يعطيك ألف ألف عافيه حبيبتي

تحياتي القلبية للجميع

أوقاتكن أمل :)

[هديل]

هلا امول تسلمي حبيبتي على المتابعة :)

والله يعطيكم الف عافية يا صبايا والله ما قصرتم

واليوم انتهينا من استقبال المشاركات وباذن الله النتيجة اول الشهر

واتمنى التوفيق للجميع :)

واكرر بدون زعل ;)

[banan44]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخوات المشرفات اين الفائزات ارى ان الشهر قد انتهى ولم نرى النتائج فماذا هناك عسى المانع خير ؟؟؟

[هديل]

حبيبتي بنان اولا مبروك عليك

وثانيا نزلت النتائج في الركن العام روحي لهناك وشوفي ومبروك مرة اخرى