طلب بسيط لو سمحتوا

[إشراق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي ابي اطلب منكم طلب ابغي طريقة المعمول لاني كل ما اسوي المعمول

يصير الله يعلم بحاله ابغى طريقه يكون زي معمول الحلواني وشكرا لكم



كل عام وانتم بخير

[أمل عمري]

منوره أشراق حبيبتي, شكرا على تواصلك وعذرا أذا تأخرت عليكي

أن شاء الله بتنفع هاي الطريقة

المقادير:

عجينة بف باستري
تمر نص كيلو تقريبا
2 بيض
مقدار كوب سمسم

الطريقه

اقسمي عجينة البف باستري الى مربعات صغيره ثم خذي كل مربعه احشيها بالتمر بعدين لفيها حتى تصبح مثل الاصبع الصقي اطرافها كي لايخرج التمر . ثم ادهنهيا بالبيض . اغمسيها بالسمسم . ثم ادخليها للفرن حتى تحمر من فوق وتحت .. ثم اخرجيها وقدميها .....

وبالهناء والعافيه

تقبلي تحياتي

أوقاتك أمل :)

[إشراق]

مشكوره اموله الحلوه واسفه إذا تعبتك معايا :o انتي اللي منوره ياالغاليه:)

طريقتك حلوه وسهلة تسلم الايادي لاكن اذا تعرفي طريقة عجينة المعمول ياريت

تعطيني هي :)

[أمل عمري]

منورة يا أشراق أنتي وطلتك يا بعدي :)

والله ما بعرف طريقة العجينة ياللي بدك أياها, بس بدور عليها وبخبرك أذا طلع معي شي

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[هديل]

عفوا اختي اشراق بدي اسالك شو هو المعمول الى بدك ياه

انا اذا بدك بعطيك طريقة المعمول السوري الى محشي فستق ولا اعلم هل هو طلبك ام لا
انا بانتظار ردك وتكرم عينك

[ام سلطان]

اااااااااااااااااااااسفه على التدخل بس ملقوفه شو اسوي
مقادير المعمول:
مقادير العجين :
6 اكواب سميد
2كوب طحين
3 اكواب سمنه او زبده
1كوب ماء زهر (حسب الرغبه)
1كوب ماء ورد( حسب الرغبه)
مقادير الحشوه:
2كوب جوز مطحون
2 كوب فستق مطحون
2 كوب تمر
3 اكواب سكر
3 ملاعق كبيره ماء ورد
نص ملعقه كبيره ماء زهر
3 اكواب سكر بودر

الطريقه:
_نخلط السميد مع الطحين ونضعه في وعاء عميق
_ نضيف اليه الزبده او السمن ونفرك حتى نحصل على فرك متجانس (في ناس يضيفون السكر و الحليب والخمير في هالخطوه)
_نضيف الى الخليط ماء الورد و ماء الزهر على حسب الكميه اللي تبينها ونمزج
المواد مع بعض حتى نحصل على عجينه متماسكه و طريه
_ نضع العجينه على الطاوله اللي بنشتغل عليها و نترك العجينه ترتاح مدة ساعه (على فكره في ناس يخلونا اكثر من ساعه عشان المواد تتداخل في بعضها اكثر و تتبادل النكهات فيما بينها)
_نهيئ الحشوات وذلك بوضع كوب السكر مع كل صنف ونوزع ماء والورد والزهر على الحشوات الثلاثه
_ نستعمل لصنع المعمول قوالب خشبيه بحيث يكون لكل صنف من الحشوه قالب
خشبي خاص به كي نستطيع تمييز الحشوات بعضها من بعض
_يكون قالب التمر مستديرا و مفلطح
اما الجوز فيتخذ شكلا هرميا مستديرا للجوانب
بينما قالب الفستق شكلا بيضاويا متطاولا
_نصنع كريات صغيره بمقدار ملعقه صعيره لكل كره ونضعها في وسط كفنا الايسر ونضغط عليها قليلا بكفنا الايمن ونضع فيها الحشوه ونعطيها شكل الكوره ثانه
_نضع الحبه في القالب المطابق لها ونضغط قليلا يجب ان تملا الكوره القالب و اذا
التصقت فيها نرش بداخل القالب قليل من الطحين قبل البدء بالتطبيع
_نصف المعمول في صينية الفرن ونحرص على عدم وضع الحباتالكبيره مع الصغيره لان الجبات الصغيره تحتاج درجه حرارة الفرن ان تكون 200 درجه مئويه
اما عن الحبات الكبيره فتحتاج 210 درجه مئويه
_ندخل المعمول للفرن حتى تاخذ لونها و تنضج
_نترك المعمول حتى يبرد ثم نرشها بالسكر ماعدا معمول التمر

وهني وعافيه

والسموحه

[هديل]

انا لا اضع له طحين بل اضعه كله سميد ناعم جدا يسمى سميد فرخة وطبعا يجب ان تبقى العجينة اكثر من ساعة بل اكثر من يوم حتى يتفتح السميد ولا تعذبك بالعمل ولسهولة العمل كي لا تعذبك العجينة بعد ان تكوني تركتيها فترة طويلة
ديريها على فرامة اللحمة اما دور او دورين ويتطلع لينة جدا فتسهل عليك العمل

فان شاء الله يكون هذا طلبك :)

[إشراق]

:) شكر اموله الغاليه اذا ماتعرفين ماابغى اتعبك معايا
اوقاتك بأذن لله امل في امل

[إشراق]

الله يعطيك العافيه هدوله

وشكرا لكي وانشاء الله ماكون طولت عليك في الرد :)

[إشراق]

شكرا ام سلطان وسلامتك من اللقافه بالعكس يااحلىام سلطان واشكرك على الطريقه تصدقين كنت اتمنى اعرف
طريقة المعمول بالسميد من زمان مع اني طلبت الطربقه بالعجينه العاديه بدون سميد لاكن فاجئتيني بذي الطريقه و الف شكر :) :p