Miss.Reem
28-01-2018, 06:43 PM
هل وضعت صينية المكرونة بالبشاميل في الفرن وصُعقت عندما فتحت ووجدتها بدون معالم وتغط في سواد حالك؟ حسنًا وماذا عن الكيك هل حظه أفضل أم إنكِ تصابين بالإحباط عندما يبدو لك ناضجًا ولكن بمجرد ما تضعين السكين بداخله تجدينه طريًا ولم ينضج بعد على الرغم من اتباعك الخطوات الصحيحة؟
لماذا يحدث هذا؟ وما الحل؟
إذا كنت تتبعين المقادير وخطوات التحضير بشكل صحيح، إذًا المشكلة في درجات الحرارة المناسبة للوصفة؛ حيث يجب عليك معرفة فرنك ودرجات الحرارة فيه ودرجات الحرارة المناسبة لكل أكلة، وأن تنتبهي لدرجة الحرارة المحددة في الوصفة هل هي بالفهرنهايت أم مئوية، وأن توازني درجة حرارة فرنك مع هذه الدرجات على حسب كل وصفة ستطهينها.
تقدم لك "سوبر ماما" جدولًا بدرجات الحرارة المناسبة لبعض أكلاتها الأكثر طلبًا في محاولة منها لمساعدتك على تجنب هذه المشكلة.
اعلمي أنه يُمكنك معرفة درجة حرارة الفرن بالمقياس المثبت غالبًا في جميع الأفران، أما في الأفران التي ليس بها مقياس، فيمكنك وضع ورقة زبدة بيضاء في الفرن لمدة خمس دقائق، فإذا اصفر لونها كان الفرن معتدلًا، واذا احمر لونها كان حارًا، وإذا احترقت كان الفرن شديد الحرارة .
أولًا: تعرفي على عبارات ضبط درجات حرارة الفرن الشائعة وما يقابلها بالفهرنهايت وما يعادلها بالدرجة المئوية
الوصف
درجة فهرنهايت
درجة سلزيوس
الفرن البارد
200
90
الفرن البطيء جدًا
250
120
الفرن البطيء
325-300
160-150
البطيء المتوسط
350-325
180-160
الفرن المتوسط
375-350
190-180
الساخن المتوسط
400-375
200-190
الفرن الساخن
450-400
230-200
الفرن الساخن جدًا
500-450
260-230
الفرن السريع
500-450
260-230
اقرئي أيضًا: المخبوزات والكيك والحلويات نصائح سريعة
ثانيًا: درجات الحرارة المناسبة لبعض الأكلات والحلويات المطهية في الفرن من مطبخ "سوبر ماما"
الأكلة
درجة فهرنهايت
درجة سلزيوس
علامات نضجها
المكرونة بالبشاميل
400-350
200-180
بعد نصف ساعة ستلاحظين أن الجوانب أصبح لونها ذهبيًا مائلًا للاحمرار أي أنها نضجت تمامًا، افتحي الشواية العلوية في الفرن حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي.
كوسة بالبشاميل
450-400
230-200
ضعيها بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار سطحها.
طاجن السي فود بالكريمة
400-350
200-180
أدخليه الفرن حتي يغلي ثم هدئي الفرن واتركيه ربع ساعة. وأخرجيه ورشي الوجه بالموتزاريلا ثم أعديه للفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
صينية اللحم بالجبن بالفرن
375
190
ضعيها في الفرن من 15-20 دقيقة إلى أن يحمر وجهها وقدميها ساخنة.
فطيرة الجبن والبطاطس والبصل
375-350
190-180
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنتفخ وتتحمر.
كيك الشوكولاتة
350
180
ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة واختبري نضجها بأن تغرسي طرف السكين في وسط الكيك، فإذا خرج نظيفًا، سيعني ذلك أن الكيكة أصبحت جاهزة.
تشيز كيك بالنوتيلا
325
160
ضعي الصينية في الدرج الأسفل من الفرن الذي أشعلته سابقاً ودعيها لتخبز لمدة ساعة و20 دقيقة أو أكثر، إذ بإمكانك التأكد من نضجها عن طريق مسك الصينية وهزها قليلاً لاختبار تماسك الكعكة.
بسبوسة محشية بالمهلبية
350
180
عندما تحمر من الأسفل، أشعلي الشواية واطفئي الفرن حتى يحمرّ وجهها أيضًا.
الكنافة بالمانجو
350
180
أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا، واسقيها بالشربات فور خروجها وضعي فوقها قطع المانجو والكريم شانتيه
البيتزا السريعة
450-400
230-200
ضعي البيتزا في وسط الفرن واعلمي أنها جاهزة على التقديم عند ذوبان الجبن واحمرار حوافها وتحولها إلى اللون الذهبي.
يجب عليكِ تسخين الفرن مسبقًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لطهي الطعام ثم وضع الطعام في الفرن بعد ذلك؛ لتضمني أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة عندما تضعين الأكلة فيه.
لماذا يحدث هذا؟ وما الحل؟
إذا كنت تتبعين المقادير وخطوات التحضير بشكل صحيح، إذًا المشكلة في درجات الحرارة المناسبة للوصفة؛ حيث يجب عليك معرفة فرنك ودرجات الحرارة فيه ودرجات الحرارة المناسبة لكل أكلة، وأن تنتبهي لدرجة الحرارة المحددة في الوصفة هل هي بالفهرنهايت أم مئوية، وأن توازني درجة حرارة فرنك مع هذه الدرجات على حسب كل وصفة ستطهينها.
تقدم لك "سوبر ماما" جدولًا بدرجات الحرارة المناسبة لبعض أكلاتها الأكثر طلبًا في محاولة منها لمساعدتك على تجنب هذه المشكلة.
اعلمي أنه يُمكنك معرفة درجة حرارة الفرن بالمقياس المثبت غالبًا في جميع الأفران، أما في الأفران التي ليس بها مقياس، فيمكنك وضع ورقة زبدة بيضاء في الفرن لمدة خمس دقائق، فإذا اصفر لونها كان الفرن معتدلًا، واذا احمر لونها كان حارًا، وإذا احترقت كان الفرن شديد الحرارة .
أولًا: تعرفي على عبارات ضبط درجات حرارة الفرن الشائعة وما يقابلها بالفهرنهايت وما يعادلها بالدرجة المئوية
الوصف
درجة فهرنهايت
درجة سلزيوس
الفرن البارد
200
90
الفرن البطيء جدًا
250
120
الفرن البطيء
325-300
160-150
البطيء المتوسط
350-325
180-160
الفرن المتوسط
375-350
190-180
الساخن المتوسط
400-375
200-190
الفرن الساخن
450-400
230-200
الفرن الساخن جدًا
500-450
260-230
الفرن السريع
500-450
260-230
اقرئي أيضًا: المخبوزات والكيك والحلويات نصائح سريعة
ثانيًا: درجات الحرارة المناسبة لبعض الأكلات والحلويات المطهية في الفرن من مطبخ "سوبر ماما"
الأكلة
درجة فهرنهايت
درجة سلزيوس
علامات نضجها
المكرونة بالبشاميل
400-350
200-180
بعد نصف ساعة ستلاحظين أن الجوانب أصبح لونها ذهبيًا مائلًا للاحمرار أي أنها نضجت تمامًا، افتحي الشواية العلوية في الفرن حتى يأخذ البشاميل اللون الذهبي.
كوسة بالبشاميل
450-400
230-200
ضعيها بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار سطحها.
طاجن السي فود بالكريمة
400-350
200-180
أدخليه الفرن حتي يغلي ثم هدئي الفرن واتركيه ربع ساعة. وأخرجيه ورشي الوجه بالموتزاريلا ثم أعديه للفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
صينية اللحم بالجبن بالفرن
375
190
ضعيها في الفرن من 15-20 دقيقة إلى أن يحمر وجهها وقدميها ساخنة.
فطيرة الجبن والبطاطس والبصل
375-350
190-180
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنتفخ وتتحمر.
كيك الشوكولاتة
350
180
ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة واختبري نضجها بأن تغرسي طرف السكين في وسط الكيك، فإذا خرج نظيفًا، سيعني ذلك أن الكيكة أصبحت جاهزة.
تشيز كيك بالنوتيلا
325
160
ضعي الصينية في الدرج الأسفل من الفرن الذي أشعلته سابقاً ودعيها لتخبز لمدة ساعة و20 دقيقة أو أكثر، إذ بإمكانك التأكد من نضجها عن طريق مسك الصينية وهزها قليلاً لاختبار تماسك الكعكة.
بسبوسة محشية بالمهلبية
350
180
عندما تحمر من الأسفل، أشعلي الشواية واطفئي الفرن حتى يحمرّ وجهها أيضًا.
الكنافة بالمانجو
350
180
أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا، واسقيها بالشربات فور خروجها وضعي فوقها قطع المانجو والكريم شانتيه
البيتزا السريعة
450-400
230-200
ضعي البيتزا في وسط الفرن واعلمي أنها جاهزة على التقديم عند ذوبان الجبن واحمرار حوافها وتحولها إلى اللون الذهبي.
يجب عليكِ تسخين الفرن مسبقًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لطهي الطعام ثم وضع الطعام في الفرن بعد ذلك؛ لتضمني أن الفرن على درجة الحرارة الصحيحة عندما تضعين الأكلة فيه.