أريد طريقة عجينة السكر !

[قمر حواء]

السلام عليكم

بنات ممكن الاقي عندكم طريقة مضمونة لعمل عجينة السكر اللي بيغطوا فيها التورتات؟؟ وياليت المقادير وطريقة العمل تكون صحيحة ومضمونة 100%

[قمر حواء]

معقولـــة ولا رد

مافي ولا وحدة تعرفها؟؟

[هنـــد]

هي نفسها عجينة اللوز ؟

[جوهرة العطاء]

عجينة السكر:

المقادير:
3\4 كوب من سكر التزيين
1\2 ملعقة شاي من الزبدة
ملعقتا شاي من الماء
ملون برتقالي


عجينة السكر: الطريقه

إنخلي سكر التزيين في وعاء صغير مقاوم للحرارة. ثم أضيفي إليه الزبدة وكمية كافية من الماء ليصبح عجينة. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي وحركي جيداً حتى يصبح السكر ساخناً وسائلاً. لا تفرطي في تسخينه حتى لا يتكتل السكر. وأخيراً، اصبغي السكر باللون البرتقالي. صبّي سائل السكر فوق الكيك واستخدمي مبسطاً للتسريع في عملية بسط الطبقة حتى حافة الكريما. اتركي الطبقة تجمد بضع دقائق قبل التزيين

[قمر حواء]

مشكورة عشوقة على تعبك معايا

بس حبيبتي مو هذي اللي اقصدها انا اقصد عجينة السكر اللي بيعملو ا منها اشكال تزيين التورتات مثل: زينة الورود

اللي تنوضع على سطح التورتة من اعلى...وما اعتقد انها نفسها عجينة اللوز

اتمنى تكوني عرفتيها

[هنـــد]

اي عرفتها :)

أذكر عندي طريقتها
بدور عليها وبرجع :)

[جوهرة العطاء]

اها

معليش اختي مالقيت غير هذه تزين على التورته

ننتظرك هنووده

[مكسورة الخاطر]

حبيبتي اسمها :: عجينة المرزيبان

المقادير :
1كوب من اللوز المسلوق والمقشر الجاهز
2 بياض البيض
4/3-2 كوبين وثلاث ارباع الكوب سكر بودر (يفضل الايسينك شوكار الموجود بالبقالات الجاهز يكون انعم من البيتي )
2/1 نصف ملعقة فانيلا

الطريقة :
نخلط اللوز الى ان يصبح ناعما ثم نضيف بياض البيض ونخفق جيدا بعدها نبدء باضافة السكر البودر(الايسينك)
4/1 ربع كوب في كل مرة الى ان تنسجم المقادير مع بعض بعدها نضيف الفانيلا (اذا اردنا تجهيزه قبل الاستخدان يلف في بلاستيك ويترك في مكان بارد (الثلاجة مثلا) وقبل الاستخدام يخرج من الثلاجة ويترك الى ان يصيح بحرارة الغرفة ثم يستخدم )

طرييقة الفرد يتكون عادية زي المعجنات والاشياء الثانية

لتلوين المرزيبان يفضل عدم اضافة الالوان دفعة واحدة قليلا كل مرة لان المرزيبان ياخذ اللون المضاف بسرعة


وقت العمل على المزيبان يفضل تغطية القطعة التي لانعمل بها لكي لاتنشف وان حصل ونشفت تبلل بالقليل من الماء ليعطيها الليونة المطلوبة .


واتمنى تعجبك الطريقه :)

[قمر حواء]

مشكورررات كثير على الردود والاهتمام بموضوعي

مشكورة عشوقة على الجهد والتعب

مشكورة هنودة وفي انتظارك

مشكورة مكسورة الخاطر والله يجبر بخاطرك ولا يكسر لك خاطر ابد

الله يعطيكم العافية وينور لكم دروبكم

[سحر الفقى]

السلام عليكم

سؤالك أفادنى لانى لم أكن أعرف مكوناتها


أفادك الله انت و من أفادنا
الله معك:35:

[علاوفرح]

مشكوررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررة

[حبيبة زوجها 77]

انشاء الله هذا هو منقول طبعا:)
فوندان الفرد

ده النوع الى هنستخدمه
7 ـ 8 أكواب سكر بودره
3/1 كوب ماء حار
3/1 كوب شراب الذره (كورن سيرب)
و الكورن سيرب هو عبارة عن شراب الذرة ( أنت عارف القطر أو الشربات الذى يوضع
على الكنافة أو البسبوسة -- مثله تماما بس بنكهة الذره ) يعنى ممكن نستغنى غنه و نحط الشربات ده بس يكون تقيل شويه

الطريقه

نخلط المقادير مع بعض و يزاد السكر حسب الحاجه







نفرد الفوندان بين طبقتي بلاستيك ونستعمل الجهة الداخلية للسفرة لتفادي ألوان الطباعة وندهنها بمسحة خفيفة جدا " جدا"من الزيت لتسهل عملية الفرد...









نجهز الكيكة وعجينة الفوندان ونلونها بألوان الطعام حسب الرغبة..








نفرد الفوندان بين البلاستيك ونقلبه على الكيكة بعد وضع طبقه رقيقه جداً ونضغط عليه براحة اليد ونقص الزائد..
نستخدم الغلاف البلاستيكي لرفع ربطة الشريط لتعطينا التجسيم المناسب ..
نقص البلاستيك بشكل الربطة ونثبته بالدباسة .




ندخل كرة من القصدير داخل البلاستيك لاعطاء الدعامة اللازمة ..



نفرد الفوندان ونقصه الى مستطيلات بهذا الشكل ..



نلصق الشرائط على جوانب الكيكة ..





في هذه الصورة نفرد قطعة الفوندان ونقطعها بشكل زهور ..



نمسح الزهرة بفرشاة مبللة ليسهل لصقها و نلصق الزهور بشكل متناثر على الكيكة ..






أتمنى يكون هذا هو اللي تريدينه

[عفاف البيك]

كل عام وانتم بخير واشكركم على هذه الوصفة واريد معرفة صنع كريمات لتزين التورتات اشكركم مرة ثانية

[ليدي الامورة]

تم الرفع