اطباق رائعة لخروف العيد

[أمل عمري]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أولا كل عام وأنتم بألف خير أن شاء الله, بمناسبة قرب حلول عيد الأضحى المبارك بحب شارك بهالمشاركة وبتمنى تعجبكم, كمان بتمنى من بقية الأخوات المشاركه لأثراء المعلومه

عندى اطباق منوعة بطرق مختلفة لطهى اللحوم فى العيد و يارب تعجبكم و تعملوها دايما وهى مناسبة لكل الاوقات


1- فخذ الضأن المشوى بالفرن :


المقادير :

- 1 فخذ ضأن صغير السن
- 6 وحدات بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف كوب عصير برتقال
- 6 فصوص ثوم صحيحة
- 1 بصلة مفرية
- 1 م ص زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة


الطريقة :

- يمسح الفخذ بقطعة قماش مبللة ثم يجفف جيدا
- نخلط البصلة بالملح و الفلفل و البهارات ثم يمسح بها الفحذ جيدا من جميع الجهات و يترك لمدة ساعتين .
- فى اثناء ذلك تجهز الخضراوات كالاتى :
- يقشر الثوم و البطاطس و يترك الثوم صحيحا و تقطع البطاطس جزءين طوليا لو كانت كبيرة ثم تشطف
- يوضع الفخذ فى طبق فرن كبير و عميق و يوضع حوله البطاطس و الثوم ثم يدهن الفخذ بالزيت و يغطى بورق الالمونيوم و يدخل الفرن على درجة حرارة عالية و من أن لاخر يسقى بالسائل الموجود فى القالب و ربما يحتاج لقليل من الماء الساخن حتى ينضج تماما و تلين انسجته .
- بعد ذلك يضاف العصير على الفخذ و يدهن بالزبد و يوضع فى الرف الاوسط بالفرن حتى يتورد لونه
-يقدم فى سرفيس كبير ويصفى السائل الموجود معه و معه البطاطس و فصوص الثوم لتحصلى على صلصة بنية و تقدم مع الفخذ
و بالهنا و الشفا

يتبع

[أمل عمري]

2- بيكاتا فخذ الضأن :

يكفى لاربعة اشخاص



المقادير :

- 4 ترنش ( حلقات ) من فخذ الضأن بدون عظام
- 4 فص ثوم كبير
- 2 م ك زيت زيتون
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

الطريقة :

- قطعى اللحم الى طرنشات صغيرة و افرى الثوم
- فى طاسة على النار ضعى الزيت حتى يسخن ثم رصى اللحم و قلبيها على كل جهة ثم رشى عليها الملح و الفلفل و البهارات و تترك حوالى دقيقة او حسب الرغبة فى النضج ثم تنشل
- فى نفس الطاسة ضعى الثوم وقلبيه فى نفس الزيت المتبقى ثم يصب على اللحم ويقدم فى الحال . و بالهنا و الشفا

يتبع

[أمل عمري]

-فخذ الضأن بصلصة النعناع :


المقادير :

- 1 فخذ ضأن تزن 2 كيلو و نصف صحيحة
- 2 م ك زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

صلصة النعناع :
- 1 باقة نعناع اخضر طازج
- 12 بصلة صغيرة ( قاورمة )
- 2 م ك زيت زيتون
- ملعقة و نصف كبيرة سكر بودرة
- 3 م ك خل التفاح
- 1 كوب ماء

الطريقة :

- سخنى الفرن جيدا ثم جهزى الفخذ بنزع الجلد الصغير من على اللحم و ادهنيها بالزبد و توضع فى قالب الفرن و ينثر الملح و الفلفل و البهارات و تزج فى الفرن و كل 10 دقائق تسقى من عصيرها الموجود فى القالب و فى نصف النضج تقلب على الجهة الاخرى
- جهزى صلصة النعناع كالاتى :- اغسلى اوراق النعناع جيدا و اقطعيها وتفرى
- قشر البصل وافريه وفى طاسة على النار ضعى الزيت ثم البصل و قلبيه قليلا ثم يرش عليه السكر و الخل ويقلب ويترك قليلا ثم ضيفى الماء ويقلب و يترك حتى يغلى جيدا
- يرفع من على النار ويصب هذا الخليط على اوراق النعناع المفرية ويترك حتى يتشرب السائل
- عند نضج الفخذ يسحب من الفرن و يوضع فى سرفيس التقديم
- السائل المتبقى من الفخذ يخلط مع صلصلة النعناع ويسخن قليلا عند التقديم فى الاناء الخاص به ( يقدم فى اناء منفصل عند تقديم الفخذ)
- يقطع الفخذ طرنشات و يقدم جزر و بسلة سوتيه وبصل قاورمة صحيح سوتيه مع الارز و السلطة الخضراء طبعا
و بالهنا و الشفا

يتبع

[أمل عمري]

4- ريش العجل باللبن :


يكفى لشخصين

المقادير :

- 2 ريش عجل بتلو
- 1 كوب لبن
- بصلة متوسطة مفرية
- زعتر + اوراق لورا + عودين بقدونس + 2 عود نعناع اخضر طازج
- 2 م ك زيت
- ملح و فلفل

الطريقة :

- فى اناء على النار نضع الزيت ثم البصل و نقلب قليلا حتى تذبل ثم نضع اللبن و الاعشاب و الملح و الفلفل و تترك لتغلى
- عند الغليان تضاف الريش و اوراق النعناع ويضبط الطعم ويغطى لمدة ربع ساعة ثم يقلب الريش على الجهة الاخرى وتترك ربع ساعة اخرى ثم يرفع الاناء ليهدأ ويقدم ساخنا
و بالهنا و الشفا

منقول

تقبلوا أرق تحياتي القلبية

أوقاتكم أمل :)

[الخزامى]

يعطيكي العافيه امووووووووووووله


دائما مستعده ;)

بارك الله فيك :)

[أمل عمري]

منورة حبيبتي الخزامى :) الله ما يحرمني هالطلة يا رب

شكرا على حضورك الغالي وتشريفك للمشاركه

ينعاد عليك يارب

تقبلي تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[ام انس]

كل عام وأنت إلى الله أحب وأقرب

اثابك الله وبارك فيك جهد مبارك ..

[أم البدر]

تسلمين امل عمري على الطرق الرائعة......
واتمنى لكِ دوام التقدم ....ومزيدا من الاكلات الشهيه:p :p

[هديل]

شو الظاهر اني جيت متاخرة :eek:

عيني عليك باردة امول

تسلم ايدك امولة وينعاد عليك وعلى الجميع باليمن والركات والخير

[أمل عمري]

أهلا وسهلا بالخنساء :) منورة يا بعدي

شكرا على تواصلك وأن شاء الله عيدك مبارك يا رب

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

الله يسلمك يا أم البدر, شكرا على تواصلك يا بعدي

الله ما يحرمني هالطله يارب

كل عام وأنت بخير

تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[أمل عمري]

دايما بوقتك هدولة :) أهلا وسهلا فيك يا بعدي

منورة المشاركه الله ما يحرمني طلتك حبيبتي

شكرا على تواصلك وأن شاء الله أيامك كلها أعياد

تقبلي أرق تحياتي القلبية

أوقاتك أمل :)

[درة البحار]

تسلمي على اللي قدمتيه مشكووووووووووووووووووووووورة...:D



الله لا يحرمنا طلاتك اللذيذة اختي أمل;)

[أم علي]

تسلمين حبيبتي أموولة
ويعطيج ألف عافية
:)

[هديل]

يرفع لاهمية الموضوع .......خاصة في هذا الوقت

ولا ننسى الدعاء لاختنا الغالية امل عمري بتفريج كربها وعودتها لنا بالسلامة

[العنيـــــده]

يسلمووووو امل عمررررري

تختفيييييين 0000ووووجيبين الافضل دااااايماااااا000000:)

[ام مثنى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك الله العافيه :D

[om chiheb]

تسلمين على المشاركة الرائعة حبيبتى

ويعطيك ألف عافية