أم برديس
04-02-2004, 01:14 PM
10خطوات و10 بدائل
أطباق لذيذة.. بدون دهون!
كلنا تقريباً نعشق الدهون ولكننا نحلم أيضاً بالحفاظ على رشاقتنا وأمام الدهون نضعف دائماً ثم نبحث عن الريجيم!، وأن حل هذه المعادلة ممكن.. من خلال 10 طرق أو بدائل للدهون لتستمتع بالأكل بدون قلق.
1- عند تجهيز وجبة ما تتطلب استخدام كريمة أو قشدة يمكن بدلاً من ذلك استخدام منزوع الدسم أو بودرة حليب منزوع الدسم.
2- بدلاً من إضافة المايونيز لطبق المكرونة، من الممكن إضافة صلصة خضراوات سميكة حريفة لتعويض النكهة.
3- عند الاشتياق لطعم الكريمة الدسمة، يمكن استخدام الزبادى منزوع الدسم مخلوطاً بالأعشاب والتوابل المختلفة مثل البقدونس والزعتر والثوم وعصير الليمون.
4- لإكساب الخضار السوتيه النكهة والمذاق الجذاب، بدلاً من إضافة السمن أو الزيت، يمكن إضافة كمية بسيطة من المرق ومن الممكن خلط الخضار بأى مشهيات مثل صلصة الطماطم الخالية من الدسم مع بعض عيدان الكرفس المقطعة على وجه الخضار، وتجنب استخدام الزيت أو السمن، ولا تنس إضافة القليل من البهارات.
5- من الممكن استخدام التوابل الحريفة مثل الفلفل الأسود والشطة الحمراء، ولكن باعتدال حتى لا تحدث أى أضرار صحية من سوء استعمالها، وهى تعطى نكهة جيدة ومذاقاً لذيذاً
6- يفضل استخدام الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة؛ لأن الأعشاب الطازجة الخضراء مثل الزعتر الأخضر والنعناع والريحان والكرفس لها نكهة أقوى، وتدخل فى إعداد العديد من الوجبات ، ويمكن تجربة استخدام تلك الأعشاب فى بعض الوجبات كالأسماك والدجاج والأرز والمكرونة والاستمتاع بنكهة جديدة بديلة عن الدهون.
7- عند تجهيز طبق السلطة الخضراء فى المنزل، يمكن بدلاً من الزيت، لتحسين نكهة السلطة، وضع ملعقة صغيرة من خل التفاح أو ملعقة من عصير الليمون.
8- يمكن تجهيز (كريم لاذع) يحتوى على نسبة أقل من السعرات الحرارية وخال من الدهون عن طريق تكوين خليط يتكون نصفه من موستردة والنصف الآخر يحتوى على زبادى منزوع الدسم.
9- لتجهيز حساء كريمى خال من الدهون، من الممكن استخدام خليط من الزبادى منزوع الدسم مع جبن ريكوتا من النوع منزوع الدسم.
10- عند طهو الدواجن واللحوم ولتجنب طهيها بواسطة السمن أو الزيت نهائياً يمكن لفها بورق الألومنيوم ونضعها فى كيس حرارى ثم تدخل الفرن مع تغطيتها بالمتبلات والخضراوات مثل الجزر والليمون والفلفل الأسود، لأنها تكسبها نكهة طيبة بدلاً من الدهون.
فراق الدهون.. صعب
بعض الناس يرفضون هذه البدائل ولا يتحملون فراق الدهون فى كل أطباقهم، لذلك يمكن أن تجربى هذه الخطوات لتقليل الدهون إلى الحد الأدنى،
كوسيلة سريعة لإزالة الدهون يتم إضافة بضعة مكعبات من الثلج للحساء أو الطبيخ لجعل الدهون تطفو للسطح سريعاً ثم إزالتها هى والمكعبات.
يمكن تحمير الدجاج أو اللحوم خفيفاً بدون سمن قبل طهوها للتخلص من العصارة الدهنية من اللحوم، ويمكن من خلال طريقة "التشويح" إزالة كمية لا بأس بها من الدهون من اللحوم والدجاج.
وعند الاشتياق لطبق أرز أو مكرونة أو خضار بالزبد أن يضاف الزبد للأكل بمجرد الانتهاء من الطهو؛ فإضافة الزيت أو السمن للطعام أثناء عملية الطهى تجعلنا نحصل على كمية كبيرة من الدهون مقابل قدر أقل من النكهة.
يمكن استخدام أوانى الطهو غير اللاصقة لأنها تساعد على تقليل كمية الزبد أو السمن فى الطهو بدرجة كبيرة، وبعض الأنواع يمكن استخدامها فى الطهى بدون وضع أى زيوت فى القاع.
( منقول )
أطباق لذيذة.. بدون دهون!
كلنا تقريباً نعشق الدهون ولكننا نحلم أيضاً بالحفاظ على رشاقتنا وأمام الدهون نضعف دائماً ثم نبحث عن الريجيم!، وأن حل هذه المعادلة ممكن.. من خلال 10 طرق أو بدائل للدهون لتستمتع بالأكل بدون قلق.
1- عند تجهيز وجبة ما تتطلب استخدام كريمة أو قشدة يمكن بدلاً من ذلك استخدام منزوع الدسم أو بودرة حليب منزوع الدسم.
2- بدلاً من إضافة المايونيز لطبق المكرونة، من الممكن إضافة صلصة خضراوات سميكة حريفة لتعويض النكهة.
3- عند الاشتياق لطعم الكريمة الدسمة، يمكن استخدام الزبادى منزوع الدسم مخلوطاً بالأعشاب والتوابل المختلفة مثل البقدونس والزعتر والثوم وعصير الليمون.
4- لإكساب الخضار السوتيه النكهة والمذاق الجذاب، بدلاً من إضافة السمن أو الزيت، يمكن إضافة كمية بسيطة من المرق ومن الممكن خلط الخضار بأى مشهيات مثل صلصة الطماطم الخالية من الدسم مع بعض عيدان الكرفس المقطعة على وجه الخضار، وتجنب استخدام الزيت أو السمن، ولا تنس إضافة القليل من البهارات.
5- من الممكن استخدام التوابل الحريفة مثل الفلفل الأسود والشطة الحمراء، ولكن باعتدال حتى لا تحدث أى أضرار صحية من سوء استعمالها، وهى تعطى نكهة جيدة ومذاقاً لذيذاً
6- يفضل استخدام الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة؛ لأن الأعشاب الطازجة الخضراء مثل الزعتر الأخضر والنعناع والريحان والكرفس لها نكهة أقوى، وتدخل فى إعداد العديد من الوجبات ، ويمكن تجربة استخدام تلك الأعشاب فى بعض الوجبات كالأسماك والدجاج والأرز والمكرونة والاستمتاع بنكهة جديدة بديلة عن الدهون.
7- عند تجهيز طبق السلطة الخضراء فى المنزل، يمكن بدلاً من الزيت، لتحسين نكهة السلطة، وضع ملعقة صغيرة من خل التفاح أو ملعقة من عصير الليمون.
8- يمكن تجهيز (كريم لاذع) يحتوى على نسبة أقل من السعرات الحرارية وخال من الدهون عن طريق تكوين خليط يتكون نصفه من موستردة والنصف الآخر يحتوى على زبادى منزوع الدسم.
9- لتجهيز حساء كريمى خال من الدهون، من الممكن استخدام خليط من الزبادى منزوع الدسم مع جبن ريكوتا من النوع منزوع الدسم.
10- عند طهو الدواجن واللحوم ولتجنب طهيها بواسطة السمن أو الزيت نهائياً يمكن لفها بورق الألومنيوم ونضعها فى كيس حرارى ثم تدخل الفرن مع تغطيتها بالمتبلات والخضراوات مثل الجزر والليمون والفلفل الأسود، لأنها تكسبها نكهة طيبة بدلاً من الدهون.
فراق الدهون.. صعب
بعض الناس يرفضون هذه البدائل ولا يتحملون فراق الدهون فى كل أطباقهم، لذلك يمكن أن تجربى هذه الخطوات لتقليل الدهون إلى الحد الأدنى،
كوسيلة سريعة لإزالة الدهون يتم إضافة بضعة مكعبات من الثلج للحساء أو الطبيخ لجعل الدهون تطفو للسطح سريعاً ثم إزالتها هى والمكعبات.
يمكن تحمير الدجاج أو اللحوم خفيفاً بدون سمن قبل طهوها للتخلص من العصارة الدهنية من اللحوم، ويمكن من خلال طريقة "التشويح" إزالة كمية لا بأس بها من الدهون من اللحوم والدجاج.
وعند الاشتياق لطبق أرز أو مكرونة أو خضار بالزبد أن يضاف الزبد للأكل بمجرد الانتهاء من الطهو؛ فإضافة الزيت أو السمن للطعام أثناء عملية الطهى تجعلنا نحصل على كمية كبيرة من الدهون مقابل قدر أقل من النكهة.
يمكن استخدام أوانى الطهو غير اللاصقة لأنها تساعد على تقليل كمية الزبد أو السمن فى الطهو بدرجة كبيرة، وبعض الأنواع يمكن استخدامها فى الطهى بدون وضع أى زيوت فى القاع.
( منقول )