اكلات التراث الفلسطيني

[إم علــــي]

السلام عليكم
اليوم حبيت اعطيكم فكرا على اكلات الشعب الفلسطيني وان شاء الله بعجبكم يا احلا بنات
بسم الله نبدا اول شي
مناقيش بالزيت والزعتر.
الصوره

http://hawahome.com.googlepages.com/f1.jpg

ورق دوالي وكوسـا محـشي.

http://hawahome.com.googlepages.com/f2.jpg


لُـزَّقـيات: خـبـز صـاج بالسـمن والقَـطر

http://hawahome.com.googlepages.com/f3.jpg

ملـفوف ولحم خروف.

http://hawahome.com.googlepages.com/f4.jpg


المجـدرة الحمرا، وهي أكلـة فلاحيـة في الجلـيل مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل، واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر"، أما لونها الأحمر فيأتي من البصل المقلي إلى درجـة الاحمرار. وهناك أيضا المجـدرة البيضا، وتكون بصلتها "نـية". كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين، وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون. في الضفة الغربية تطبخ المجدرة بالرز بدل البرغل. جـيل طابخات المجـدرة آخـذ بالتناقص للأسف، ولكن هناك ميـل لدى بعض نسائنا صغيرات السن في الجليل إلى إحياء هذه الأكلة، فهي بسيطة جدا، قليلة التكاليف، رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.


http://hawahome.com.googlepages.com/f5.jpg


العِـلــت، ويدعى أيضا "السَّـلـق"، وفي بعض مناطق فلسطيـن يدعى "الهِـندبَـة"، وهو نبات بـري عريض الأوراق، ينـمو في أواخـر فصـل الشـتاء من كل عام (شباط وآذار) في المناطـق الجـبـلـية وخصوصا في كروم الزيـتون، وكذلـك في الحواكـير وبين البـيوت في القرى العربـية. يُطبخ العلـت بزيت الزيـتون والبـصـل، ويؤكـل مع اللـبن أو البيـض المقلي، ومع الزيتون الأسـود.

الصوره

http://hawahome.com.googlepages.com/f6.jpg


تابع

[إم علــــي]

http://hawahome.com.googlepages.com/f7.jpg

فطـير سـمميـخه قبل خبـزه في الموقـدة. والسـمميـخه هي نبتة برية صغيرة جدا تكثر في الأرض الحِـمري، أي ارض الكروم التي تكون حمراء اللون.

فطائر السـمميـخه يتم خبـزها في الموقدة

http://hawahome.com.googlepages.com/f8.jpg

فطائر السـمميـخة جاهـزة للأكـل. نفس هذا النـوع من الفطائر يُعمل أيضا من السـبانخ.

http://hawahome.com.googlepages.com/f9.jpg

البسـيسـة، وهي من أشهر الحلويات البيـتية التي كانت تصـنع في منازل الفلاحين في الجليل في الأيام الغابرة، وقليل جدا من النساء في هذه الأيام يعرفن كيف تُعمل، ومعظم الجـيل الجديد لم يسمع عنها ولم يذقـها.

http://hawahome.com.googlepages.com/f10.jpg

تتـكون البسـيسـة من طحين القمح والسـمسـم ورُب الخـروب وزيت الزيـتون. يُحمـص الطحـين والسمسـم، ويُخلطان برُب الخـروب والزيـت، ثم يتم صنع كرات من الخليـط.

http://hawahome.com.googlepages.com/f11.jpg

يمكن الاحتفاظ بكرات البسيـسة لفترة طويلة، وربما لأشهر.

http://hawahome.com.googlepages.com/f12.jpg

تابع

[إم علــــي]

كعـك القـزحة" أو "الكعـك الأصـفر" كان ملازماً لأعياد المسلمين في المجتمع الفلاحي الفلسطيني. وتسـميته بالكعك لا تنبع من طعمه (فهو ليس حلواً بل مالحاً مع مسحة من المرار). وبسبب هذا الطعم الخاص كان كعك القزحة مرتبطاً "بخميس الأموات"، وهو أول خميس من شهر نيسان، ويتطابق مع "خميس الصليب" من عيد الفصح عند المسيحيين، وفيه يزور المسلمون قبور أمواتهم ويأخذون معهم كعك القزحة ليأكلوه هناك.


http://hawahome.com.googlepages.com/f13.jpg


الفريكة، وهي قمح يتم حرقه قليـلا على نار الحطب وهو أخضر، ثم تـُفرَك السـنابل المحروقة (المشـًلوَطة) وتجمـع حبوبها. وتـُطبخ الفريكة بنفس طريقة طبخ الأرز، ويسـتحسـن طبخها مع لحم الخـروف الغني بالدهـن.


http://hawahome.com.googlepages.com/f14.jpg


الأكلة التي تدعى "عـدس صحيح" أو "عدس غـماس"، وهي من أعرق الأكلات الفلاحية في الجليل، ولا تحتوي سوى على العدس والبصل وقليل من زيت الزيتون. وهي غنية جدا بالحديد والبروتين، وهذا هو السبب في لونها الغامق الذي يميل إلى السواد. الكثير من أهل الجليل يفضل أكلها باردة، أي "بايـتة".

http://hawahome.com.googlepages.com/f15.jpg

[إم علــــي]

الكـُبّه، وتتكون من قسمين: حوسة الكبة وهي اللحمة، وسـميدة الكبة. وتستعمل السـميدة لغماس الحوسة، والبعض يستعمل الخبز والسـميدة معاً. وفي بعض الأحيان تدعى الكبة "كبة نـية" لتفريقها عن "الكبة المقلية"، وما الكبة المقلية إلا ما يتبقى من الكبة النية بعد الوجبة الرئيسية (الكبة البايتة) ولكي لا تخرب وتضيع هدرا يتم "تكبيب" السـميدة على شكل أكواز تـُحشى بحوسة الكبة وتـُقلى بالزيت. كثيرون من صغار السن (خصوصا في المدن) لا يعرفون الكبة إلا بشكلها المقلي.

http://hawahome.com.googlepages.com/f16.jpg


ان شاء الله يعجبكم يا رب
تحياتي لجميع بنات المنتدى

[دانه 20002]

رهييييييييييب ماشاء الله تبارك الله
وعجبني فطاير السبانخ امممممممممممممم

[om amin]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك يا اختي ,فرحت كثيرا لرؤية هذه الاصناف الجميلة و الاكيد طيبة والله شهيتيني ....
شكرا مرة اخرى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[هنـــد]

موضوع رااااااااائع ما شاء الله
ونطمع لو كانت طرق الأطباق موجودة http://smilies.sofrayt.com/^/aiw/happy.gif

[إم علــــي]

رهييييييييييب ماشاء الله تبارك الله
وعجبني فطاير السبانخ امممممممممممممم

مشششششكوره ام ركان على مرورك
وعلى حسسسسسسابك كل الفطاير

[إم علــــي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك يا اختي ,فرحت كثيرا لرؤية هذه الاصناف الجميلة و الاكيد طيبة والله شهيتيني ....
شكرا مرة اخرى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وفيكي الله يبارك اختي الكريمه
وعليكم السلام

[إم علــــي]

موضوع رااااااااائع ما شاء الله
ونطمع لو كانت طرق الأطباق موجودة http://smilies.sofrayt.com/^/aiw/happy.gif

مشششكوره على مرورك
ومرورك اكيد اروع

[اميرة الورد 1]

][`~*¤!||!¤*~`][تسلم يدك على هذه الصور هممممممممممممممممممممممم][`~*¤!||!¤*~`][

[محبة الريحان]

أختي المحاشي (ورق العنب) كيف تعمليها على الطريقة الفلسطينية؟
أكلاتكم حلوة بارك الله فيكم.

[إم علــــي]

أختي المحاشي (ورق العنب) كيف تعمليها على الطريقة الفلسطينية؟
أكلاتكم حلوة بارك الله فيكم.

طريقة عمل الدوالي
ورق العنب
المقادير
رز مصري منقوع بماء قبل بنصف ساعة
لحمة دجاج او بقره مفروم ناعم
طماطم مفرومه ناعم
بقدونس مفروم ناعم
فلفل اسود وبهار وملح ومرك او مكعب ماجي
ملعقة زبده
زيت زيتون حسب الرغبة
الطريقة يخلط كل المقادير مع بعض
نسلق ورق العنب في ماء ساخن
ومن ثم نضع داخل ورقة العنب الرز وتلف حتى ننتهي من كمية الرز والدوالي او ورق العنب






ومن ثم نقطع حبة طماطم كبيرة على الوجه مع رش ملح وقليل من ملح اليمون ومرك او مكعب ماجي ونغمر الدوالي او ورق العنب بالماء الساخن





وتوضع على النار حوالي ساعة



http://s2.simpload.com/022045db558edc61a.gif (http://show.simpload.com/022045db558edc61a.gif?server=s2)

[**ام ريان**]

ما شاء الله


اكلات طيبة لشعب عريق مغتصب حرره الله ورفع عنه الظلم و الاستبداد

[*ام عثمان*]

السلام عليكم غاليتي
يعطيك الف الف الف عافية و يسلمو اناملك
كنت كثير محتاجة لوصفات فلسطينية
يسلمو و الله يديم سعادتك و يفرحك يارب بكل احبابك

[mehman]

ما شأ الله عليك وعلى اهل فلسطين . تسلمين على هذا العرض الحلو

[حزن في سجن أنيق]

ما شاء الله
اكلات طيبة
يعطيك العافية

[إم علــــي]

جزاكم الله خير على مروركم الطيب

[espresso]

مشكوووووووووووووره

[بدور العين]

الله الله الله شوووووووو هالاكلاااااااااااات الحلوووووووووووووووووةةةةةة

[السيدة كاف]

اهلا وسهلا
حبيت اشكرك على هذي الصور
انا جاني صاج هديه واريد منك خدمه
تعلميني طريقة خبز الصاج من الالف الى الياء وتسلمين حبيبتي{"

[lulu33]

الله يعطيكي العافية يا رب
بس اختي بدي اضيف شغلة و هي ان السلق غير العلت او الهندبة وبيختلفو عن بعض و كمان اكلة العدس الغماس بنسميها مخبوصة و هية من اكلاتي المفضلة و كتير طيبة
و تسلمي يا رب

[أميرة ليبيا]

{"{"{"{"
FF0099

[أميرة ليبيا]

بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك رائع رائع رائع أحلى حاجة الأكل الفلسطيني أتمنى أن لا يزول مع زوال الأيام والله ياختي ما في أحلى من الأكل البيتي النظيف تسلم ايديك شغل رائع وتصوير أروع الله يفتح عليك

[mazo]

رائع ...بس فين الطريقة يا جميلخاصة المناقيش

[ام هياني]

مشكوووووووووووووووووووووووورة
ماقصرتي يعطيج العافية :46:

[Charmed]

يعطيك العافيه على الصور والمعلومات .. بيكفي أنها من فلسطين الحبيبه .. بس ما في مقادير ولا طريقه ..

[قلبي مزمز]

اشياء رروعه

[فنون88]

واو ماشاء الله
تحيا الاكلات الفلسطينية تحيا:25::25::25::25::25::25::25::25:
ههههههه
مشكورة ياعسل)::

[إم علــــي]

مششششششكورات على المرور

[نور _الاسلام.]

حبيبتي قلب الله يعطيكي العافيه ويسلموا ايديكي
ومعظم الاكلات اعملها عندنا في (محافظة طولكرم) والكبه احشيها واقليها بس ما تجرات اعملها واكلها نيه اخاف اولادي ما يرغبوه ا. هل طعمها مقبول؟

[حنونه الحبوبه]

مابقى الاانط على الشاشه وهات يااكل{"
:15:تستاهلين كل خير
واليد صلحت تسلم يديها
مااروع الاكل الفلسطيني كانت جارتنا فلسطينيه وترسل لنا يم يمي شي روعه
عشان هيكا بقىنبغى طريقه كل وحده بالمقادير والطريقه
وحده ما صدقت
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
والله تسلمين
احب فلسطين وشعبها واكلها
جزاك الله خير اختى:):91::
90:.هاذا شكلي بعد الاكل....Z

[إم علــــي]

جزاكم الله خير حبيباتي وان شاء الله اكتب الطرق

[الهدى1]

ماشاء الله تبارك الله

[الخفايا]

ما شاء الله روعة أختي الغالية الله يسلم هااليدين ويحرمها عن النار جهد تشكرين علية

[إم علــــي]

جزاكم الله خير حبيباتي واخواتي في الله

[مارمايت]

تسلمي كلك ذوق حبيبتي ممكن طريقة كعك القزحة من فضلك
بانتظارك
حابة اعمله قبل العيد

[jkjk]

يسلموا هالايدين عن جد روعة يعني انا في اكلات ما سامعه عنها
بدي انا كمان اطلب طرقة القزحة الله يخليكي صارلي زمان بدور عليها
ومش الكل بيعرف شو هي هالأكلة

تسلمي يا رب

[فراق]

بسم الله الرحمن الرحيم
ماشاء الله مافي بعد الاكل الفلسطيني الله يحررك يابلدي

[`.`. MARYAM `.`.]

تسلم ايدكــ ياالغلاااااااا’’’



لاتحرمينا من طلتكــ,,,,



((ربي إنــي لما أنزلت إلي من خـــــير فقير))

[Miss.Reem]

http://up.hawahome.com/uploads/14752513221.gif (http://up.hawahome.com/)