سمرا
06-05-2004, 03:11 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي جايبة لكم ملف كيكات مجمعتة من مختلف المنتدياتالمقادير
كيكه سويسرول او كيك اسفنجي رقيق - ممكن كيكه عاديه بس تقطعيها رقائق 2-3 سم
الحشوه
اما كريما او موس شوكولا او ايس كريم
التغطيه
شوكولا سائله - يعني شوكولا مع شويه زبده في حمام مائي على النار
الطريقه
بتجيبي زبديه زي شكل الصوره بس بالمقلوب وبتكوني حاكه فيها قصدير او نايلون شفاف علشان ما تلصق اي اشي فيها وبترصي فيها الكيكه الاسفنجيه وبعديها
ممكن تحطي كريما او بوظه او اللي بتحبيه
وبتجيبي قطعه كيك اخرى بتغطي فيها الزبديه
وتحطيها في الثلاجه وبعدها بتقلبها على شبك وبتصبي عليها الشوكولا لحد ما تتغطى
وتعاد الى الثلاجه بس هيك
اما الثانيه بتجيبيكيكه سويسرول ملفوفه وبتقطعيها شرائح رفيعه جدا جدا وبترصيها بنفس الطريقه اللي فوق وبتحشيها من النص اللي بدك اياه
ــــــــــــــــــــــــــــ
(2)
لمقادير
4 بيضات كبار وفانيلا 1 ملعقه كبيره
نص كوب زيت
3 ملاعق زبده
فنجان قهوه عسل
قطعه من الحلاوه الطحينيه بحجم نص كف اليد
3 كوب دقيق + 2 ملعقه كبيره بكنج باودر
نص كوب حليب
ملعقتين لبن زباديي
1 ملعقه نسكافيه
2 ملعقه كاكاو
ورشه ملح
للزينه
جوز مع قطع شوكولا مع نسكافيه
او صوص النسكافيه
نبدااو اشي
حطي 3 ملاعق زبده مع شويه زيت ملعقه كبيره يعني في صينيه البايركس وفي فرن متوسط الحراره علشان
تذوب الزبده نضع البيض والفانيلاوالزيت والحليب
وبعدها العسل ياعسل ورشه ملح ونضيف الدقيق بعدها مع البكنج باودر نضيف الحلاوه الطحينيه
وملعقتين اللبن الزبادي ومارح يبين طعمها ونضيف بعدها الكاكاو وننخله زي ما نخلنا الدقيق مع البكنج باودر
ونضيف ملعقه نسكافيه محللوله مع ماء دافي شويه ماء ونخفق جيدا
تذكرون الزبده اللي في الفرن نخرجها وتكون قد ذابت نصب عليها الخليط اللي في الخلاط
وفي الفرن لمده 25 - 30 دقيقه في الوسط على 200 - 250 درجه
نقوم بعمل ثقوب فيها بالسكين
ونقوم بعمل 1 ملعقه نسكافيه مع نص كوب ماء ونسقي بها الكيكه
ونقوم بتقطيع الجوز قطع وسط
ثم نضيف قطع الشوكولا الجاهزه وممكن نجيب اي نوع ونقطعه صغير او نبرشه
بس بشرط تكون الكيكه ساخنه علشان الشوكولا يذو والجوز اللي قطعناه بنحطه ونقطعها وممكن نضيف الموز عليها او الفراوله
وممكن بدل الشوكولا القطه نعمل هذا الصوص
3 ملاعق زبده
3 ملاعق كاكاو
1 ملعقه كبيره عسل
فانيلا
كوب سكر مطحون
1-2 ملعقه كبيره حليب
ونقوم بتحريكهم على نار وسط حتى يتجانس الخليط ويسكبوا على الكيكه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ
(3)
كيكه الورده
المقادير:نص ملعقة ملح
واحد ونص كوب دقيق
اثنين ملعقه زبده ذائبه
ملعقتين صغيرتان من الخميره الجافه
بيضه
(مقادير الخميره)
ملعقه صغيره سكر
نص كوب حليب
نص كوب طحين
(مقادير الحشوه)
ملعقه زبده ذائبه
اربع ملاعق سكر بني
ثلث كوب زبيب
قشر برتقاله
نص كوب سكر ناعم
ربع كوب لوز مفروم
تخلط مقادير الخميره مع بعض مدة ثلاثين دقيقه
تخلط مقادير الكيكه ويضاف اليها الخميره المخلوطه يعجن لمدة عشر دقائق متواصله وتغطى بكيس نالون حتى يتاضعف حجمها
تفرد على الطاوله بشكل مستطيل وتدهن بالزبده وتحشى بالحشوه المبينه اعلاه ثم تلف مثل السويس رول وتلصق باطراف العجينه ثم تقص بالمقص الكعكه من الخارج مثل الورده وتدخل الفرن حتى تتحمر لمدة 35 دقيقه
طريقة عمل كريمة الزينه
ينخل السكر الناعم مرتين ثم يضاف ملعقه صغيره من الماء البارد ويحرك حتى يصبح لزج ويصب فوق الكعكهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
(4)
كيكه بيتي كوكر
المقادير كيك بالشوكولا
2 بيضه كبيره او 3 صغيره
ثلاث ارباع كوب سكر
نص كوب زيت
فنجان ماء بارد
فنجان كولا او سفن اب
ملعقه نسكافيه صغيره
4 ملاعق كاكاو
2 ملعقه حليب بودره
ملعقه بكنج باودر
فانيلا ورشه ملح
كوب وملعقتين دقيق
الطريقه
اخفقي البيض مع السكر والفانيلا حتى تصبح كالكريما
ضعي الزيت ثم الحليب البودره تدريجيا
نخلي الدقيق والبكنج باودر واضيفيه على الخليط مع الكاكاو طبعا
اضيفي الكولا وهو السر اللي في طعمها مع فنجان الماء اللي بنوضع فيه النسكافيه
ثم رشه الملح
ملاحظه اذا احتاجت للماء وكانت جامده شوي اضيفي بعضا منه لانه لازم العجينه تكون
رخوه نوعا ما مش جامده
وفي صينيه الكيك الصغيره المستطيله ادهنيها بالزيت ثم رشي الدقيق ثم اضيفي العجينه
وضعيها في الفرن - انا عندي كهربائي - على درجه 250-300 في الوسط لمده
15-20 دقيقه من تحت ثم ضعي السكين اذالم يخرج عليها شئ حمري وجهها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJ
(5)
قدره قـــــادر
المقادير
صينيه يوجد بها سكر محروق(يكون لونه تقريبا ذهبي)=======>ويترك جانبا
الطبقه الأولى:
2كوب حليب """""""""""
2كوب ماء""""""""""""
3 بيضات""""""""""""
(نصف ملعقه فانيليا+ بشار والقليل من عصير الليمون)
تخلط المقادير السابقه جيدا في الخلاط وتترك جانبا
الطبقه الثانيه
نصف كميه خليط الكيك الجاهز(بالكاكاو)
بيضتان +القليل من الماء
تخلط الطبقه الثانيه مع مراعا أن لاتكون سائله(تكون أكثر قساوه
=============
الحين ....
تضعين الطبقه الاولى في الصينيه (على السكر المحروق)
ثم تضعين الطبقه الثانيه بحذر بحركه دائريه ولا تصبينها في مكان واحد حاولي تصبينها في كل مكان بالصينيه أذا وضعتيها في الصينيه لا تحركينها بالملعقه خليها زي ما هي عليه
على طول غطيها بقصدير بأحكام وضعيها بالفرن في حمام مائي
وأتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة ثم تأكدي من نضجها عن طريق أدخال شوكه أوسكين ثم أخراجها ثم ستلاحظين بنفسك....
ضعيها في الثلاجه حتى تبرد لكي تتماسك الطبقتين ثم تقدم بارد
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJJ
(6)
طبق نمورة لذيذ جدا
المقادير
2 كوب سميد
2/1 1 كوب جوز هند
1 كوب لبن زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قليل من اللوز المقشر
مقادير القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
نقطتين من عصير الحامض= الليمون
الطريقة
1=نضع جميع المقادير مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الطحينة ثم نقطعها بشكل الماسي ونزينها باللوز ونخبزها.
2=طريقة تحضير القطر( الشيرة ): تخلط مكونات القطر معا في قدر على النار وتترك لتغلي قليلا. .
3=تشرب النمورة بالقطر وصحتين وعافية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(7)
كيكة جوز الهند
المقادير
5 بيضات
3 ملاعق باكنج باودر
1 كوب طحين
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
ملعقة فانيليا
نصف كوب حليب
نصف كوب سمن
برش وعصير ليمونة
القطر
كوب سكر
كوب ونصف ماء
حامض ليمون
الطريقة
1=تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي. .
2=بعد خروجها نصب القطر من فوقها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJ
(8)
حلوى التفاح
. المقادير:
ثلاث ارباع طحين لجميع الاستعمالات.
ثلاث ارباع كوب سكر بني فاتح.
ثلاث ارباع ملعقه صغيره قرفه.
ثلاث ارباع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
ست ملاعق كبيره من الزبد من دون ملح مقطع اجزاء.
كوب جوز مفروم.
الحشوة:
مئه غرام تفاح.
نصف كوب سكر بني فاتح.
ربع كوب نشاء ذره.
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
نصف ملعقه صغيره قرفه.
الطريقه:
سخني الفرن حتى 375 درجه مئويه..وفي طبق عميق اخلطي الطحين
والسكر والقرفه والزنجبيل ثم الزبده واعجني بيديك حتى تحصلي على خليط خشن
اضيفي الجوز وواصلي العجن.
لعمل الحشوة:
قشري التفاح وقطعيه الى شرائح ثم ضعي في اناءواسع
السكروالنشاء والقرفه والزنجبيل والتفاح واخلطيهم مع بعض..ثم ضعيه في الصينيه
وضعي فوقه الخليط السابق انثريه عليه ثم غلفيه بورق الالمنيوم وادخليه الفرن مدة نصف ساعه
ثم ارفعي الغطاء وواصلي الخبز مدة 25 دقيقه حتى يصبح السطح مقرمشا وبني اللون
ثم دعي الحلوى تبرد قليلا ثم قدميها.jjJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJj
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(_________ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اخواتي جايبة لكم ملف كيكات مجمعتة من مختلف المنتدياتالمقادير
كيكه سويسرول او كيك اسفنجي رقيق - ممكن كيكه عاديه بس تقطعيها رقائق 2-3 سم
الحشوه
اما كريما او موس شوكولا او ايس كريم
التغطيه
شوكولا سائله - يعني شوكولا مع شويه زبده في حمام مائي على النار
الطريقه
بتجيبي زبديه زي شكل الصوره بس بالمقلوب وبتكوني حاكه فيها قصدير او نايلون شفاف علشان ما تلصق اي اشي فيها وبترصي فيها الكيكه الاسفنجيه وبعديها
ممكن تحطي كريما او بوظه او اللي بتحبيه
وبتجيبي قطعه كيك اخرى بتغطي فيها الزبديه
وتحطيها في الثلاجه وبعدها بتقلبها على شبك وبتصبي عليها الشوكولا لحد ما تتغطى
وتعاد الى الثلاجه بس هيك
اما الثانيه بتجيبيكيكه سويسرول ملفوفه وبتقطعيها شرائح رفيعه جدا جدا وبترصيها بنفس الطريقه اللي فوق وبتحشيها من النص اللي بدك اياه
ــــــــــــــــــــــــــــ
(2)
لمقادير
4 بيضات كبار وفانيلا 1 ملعقه كبيره
نص كوب زيت
3 ملاعق زبده
فنجان قهوه عسل
قطعه من الحلاوه الطحينيه بحجم نص كف اليد
3 كوب دقيق + 2 ملعقه كبيره بكنج باودر
نص كوب حليب
ملعقتين لبن زباديي
1 ملعقه نسكافيه
2 ملعقه كاكاو
ورشه ملح
للزينه
جوز مع قطع شوكولا مع نسكافيه
او صوص النسكافيه
نبدااو اشي
حطي 3 ملاعق زبده مع شويه زيت ملعقه كبيره يعني في صينيه البايركس وفي فرن متوسط الحراره علشان
تذوب الزبده نضع البيض والفانيلاوالزيت والحليب
وبعدها العسل ياعسل ورشه ملح ونضيف الدقيق بعدها مع البكنج باودر نضيف الحلاوه الطحينيه
وملعقتين اللبن الزبادي ومارح يبين طعمها ونضيف بعدها الكاكاو وننخله زي ما نخلنا الدقيق مع البكنج باودر
ونضيف ملعقه نسكافيه محللوله مع ماء دافي شويه ماء ونخفق جيدا
تذكرون الزبده اللي في الفرن نخرجها وتكون قد ذابت نصب عليها الخليط اللي في الخلاط
وفي الفرن لمده 25 - 30 دقيقه في الوسط على 200 - 250 درجه
نقوم بعمل ثقوب فيها بالسكين
ونقوم بعمل 1 ملعقه نسكافيه مع نص كوب ماء ونسقي بها الكيكه
ونقوم بتقطيع الجوز قطع وسط
ثم نضيف قطع الشوكولا الجاهزه وممكن نجيب اي نوع ونقطعه صغير او نبرشه
بس بشرط تكون الكيكه ساخنه علشان الشوكولا يذو والجوز اللي قطعناه بنحطه ونقطعها وممكن نضيف الموز عليها او الفراوله
وممكن بدل الشوكولا القطه نعمل هذا الصوص
3 ملاعق زبده
3 ملاعق كاكاو
1 ملعقه كبيره عسل
فانيلا
كوب سكر مطحون
1-2 ملعقه كبيره حليب
ونقوم بتحريكهم على نار وسط حتى يتجانس الخليط ويسكبوا على الكيكه
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ
(3)
كيكه الورده
المقادير:نص ملعقة ملح
واحد ونص كوب دقيق
اثنين ملعقه زبده ذائبه
ملعقتين صغيرتان من الخميره الجافه
بيضه
(مقادير الخميره)
ملعقه صغيره سكر
نص كوب حليب
نص كوب طحين
(مقادير الحشوه)
ملعقه زبده ذائبه
اربع ملاعق سكر بني
ثلث كوب زبيب
قشر برتقاله
نص كوب سكر ناعم
ربع كوب لوز مفروم
تخلط مقادير الخميره مع بعض مدة ثلاثين دقيقه
تخلط مقادير الكيكه ويضاف اليها الخميره المخلوطه يعجن لمدة عشر دقائق متواصله وتغطى بكيس نالون حتى يتاضعف حجمها
تفرد على الطاوله بشكل مستطيل وتدهن بالزبده وتحشى بالحشوه المبينه اعلاه ثم تلف مثل السويس رول وتلصق باطراف العجينه ثم تقص بالمقص الكعكه من الخارج مثل الورده وتدخل الفرن حتى تتحمر لمدة 35 دقيقه
طريقة عمل كريمة الزينه
ينخل السكر الناعم مرتين ثم يضاف ملعقه صغيره من الماء البارد ويحرك حتى يصبح لزج ويصب فوق الكعكهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
(4)
كيكه بيتي كوكر
المقادير كيك بالشوكولا
2 بيضه كبيره او 3 صغيره
ثلاث ارباع كوب سكر
نص كوب زيت
فنجان ماء بارد
فنجان كولا او سفن اب
ملعقه نسكافيه صغيره
4 ملاعق كاكاو
2 ملعقه حليب بودره
ملعقه بكنج باودر
فانيلا ورشه ملح
كوب وملعقتين دقيق
الطريقه
اخفقي البيض مع السكر والفانيلا حتى تصبح كالكريما
ضعي الزيت ثم الحليب البودره تدريجيا
نخلي الدقيق والبكنج باودر واضيفيه على الخليط مع الكاكاو طبعا
اضيفي الكولا وهو السر اللي في طعمها مع فنجان الماء اللي بنوضع فيه النسكافيه
ثم رشه الملح
ملاحظه اذا احتاجت للماء وكانت جامده شوي اضيفي بعضا منه لانه لازم العجينه تكون
رخوه نوعا ما مش جامده
وفي صينيه الكيك الصغيره المستطيله ادهنيها بالزيت ثم رشي الدقيق ثم اضيفي العجينه
وضعيها في الفرن - انا عندي كهربائي - على درجه 250-300 في الوسط لمده
15-20 دقيقه من تحت ثم ضعي السكين اذالم يخرج عليها شئ حمري وجهها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJ
(5)
قدره قـــــادر
المقادير
صينيه يوجد بها سكر محروق(يكون لونه تقريبا ذهبي)=======>ويترك جانبا
الطبقه الأولى:
2كوب حليب """""""""""
2كوب ماء""""""""""""
3 بيضات""""""""""""
(نصف ملعقه فانيليا+ بشار والقليل من عصير الليمون)
تخلط المقادير السابقه جيدا في الخلاط وتترك جانبا
الطبقه الثانيه
نصف كميه خليط الكيك الجاهز(بالكاكاو)
بيضتان +القليل من الماء
تخلط الطبقه الثانيه مع مراعا أن لاتكون سائله(تكون أكثر قساوه
=============
الحين ....
تضعين الطبقه الاولى في الصينيه (على السكر المحروق)
ثم تضعين الطبقه الثانيه بحذر بحركه دائريه ولا تصبينها في مكان واحد حاولي تصبينها في كل مكان بالصينيه أذا وضعتيها في الصينيه لا تحركينها بالملعقه خليها زي ما هي عليه
على طول غطيها بقصدير بأحكام وضعيها بالفرن في حمام مائي
وأتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة ثم تأكدي من نضجها عن طريق أدخال شوكه أوسكين ثم أخراجها ثم ستلاحظين بنفسك....
ضعيها في الثلاجه حتى تبرد لكي تتماسك الطبقتين ثم تقدم بارد
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJJ
(6)
طبق نمورة لذيذ جدا
المقادير
2 كوب سميد
2/1 1 كوب جوز هند
1 كوب لبن زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قليل من اللوز المقشر
مقادير القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
نقطتين من عصير الحامض= الليمون
الطريقة
1=نضع جميع المقادير مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الطحينة ثم نقطعها بشكل الماسي ونزينها باللوز ونخبزها.
2=طريقة تحضير القطر( الشيرة ): تخلط مكونات القطر معا في قدر على النار وتترك لتغلي قليلا. .
3=تشرب النمورة بالقطر وصحتين وعافية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(7)
كيكة جوز الهند
المقادير
5 بيضات
3 ملاعق باكنج باودر
1 كوب طحين
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
ملعقة فانيليا
نصف كوب حليب
نصف كوب سمن
برش وعصير ليمونة
القطر
كوب سكر
كوب ونصف ماء
حامض ليمون
الطريقة
1=تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي. .
2=بعد خروجها نصب القطر من فوقها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJ
(8)
حلوى التفاح
. المقادير:
ثلاث ارباع طحين لجميع الاستعمالات.
ثلاث ارباع كوب سكر بني فاتح.
ثلاث ارباع ملعقه صغيره قرفه.
ثلاث ارباع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
ست ملاعق كبيره من الزبد من دون ملح مقطع اجزاء.
كوب جوز مفروم.
الحشوة:
مئه غرام تفاح.
نصف كوب سكر بني فاتح.
ربع كوب نشاء ذره.
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون.
نصف ملعقه صغيره قرفه.
الطريقه:
سخني الفرن حتى 375 درجه مئويه..وفي طبق عميق اخلطي الطحين
والسكر والقرفه والزنجبيل ثم الزبده واعجني بيديك حتى تحصلي على خليط خشن
اضيفي الجوز وواصلي العجن.
لعمل الحشوة:
قشري التفاح وقطعيه الى شرائح ثم ضعي في اناءواسع
السكروالنشاء والقرفه والزنجبيل والتفاح واخلطيهم مع بعض..ثم ضعيه في الصينيه
وضعي فوقه الخليط السابق انثريه عليه ثم غلفيه بورق الالمنيوم وادخليه الفرن مدة نصف ساعه
ثم ارفعي الغطاء وواصلي الخبز مدة 25 دقيقه حتى يصبح السطح مقرمشا وبني اللون
ثم دعي الحلوى تبرد قليلا ثم قدميها.jjJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJj
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
(_________ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ