سمرا
18-05-2004, 02:04 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا ملف حلويات مجمعتة من المنتديات
الحلويات
المقادير
الطبقة الأولى)>>>>
بسكويت مطحون ناعم(المقدار على حسب حجم البايركس اللي عندك).
زبده (حجم عادي)
ملعقتين كبار ماء.تخلط مقدادير الطبقة الأولى مع بعض وترص في قاع الطبق .
(الطبقة الثانية)>>>>
8كيري ، 1نستله كبير، 1 قشطه أو كريمه حمراء kdd . تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط حتى تتجانس وتصب فوق طبقة البسكويت مع الزبده وتدخل الفرن الحار عشر دقائق على نار متوسطه.
(الطبقة الثالثه والأخيره)>>>>>
يوضع على النار في قدر صغير :
2 كريم كراميل ، 3ملاعق كاكاو بودره ،2 ملعقة سكر ، 1 ونصف كوب حليب بارد ويخلط على النار حتى يسخن ثم يصب فوق الطبقة الثانيه في الطبق....... يبرد في الثلاجه تماما بعد
ذلك قطعيه مربعات وقدميه مع القهوه العربيه.......خطيييييير مره ....شكله كذا وانتم تقرأونه متعب لكن لما تشتغلين فيه يخلص بسرعه وبسيط جدا........وفوق هذا بعد ابصملط بالعشره ان كل من ذاقه راح ينهبل ويسألك عنه...............
..
(1)
كاس حليب بودرة
2 كاس سميد
كاسة سكر
كاسة زيت (ممكن تقليل الزيت الى النصف بس كاسة افضل )
علبة قشطة + ملء علبة القشطة ماء
ملعقة بكنج بودر مليئةاخلطيها جيداً وضعيها في صينية وزينيها
وبعدما تنضج ضعي عليها الشيرة ( 2فنجان سكر + كاسة ماء )
(3)
المقادير
البسبوسة هي
1,5 كاس سميد
2 بيضه
1 كاس حليب بودره
ملعقه بكنج باودر
فانيليا
2 قشطه
والشيره ( القطر ) يكون الماء مساوي للسكر ويترك على النار حتى يثقل شوي
وبالهناء والعافيه
(4)
حلى مرررررة لذيذ وسهل
المقادير :
بسكويت الشاي
حليب نستله
زبده ( الكميه حسب الرغبه )
شوكولاته سائله
الطريقه :
تطحينين البسكويت لين يصير ناعم مرررره وبعدين تعجنينه بالزبده والحليب لين تصير عجينه ناعمه ومتماسكه ، بعد كده تفردينها على شكل مستطيل وتضعين الشوكولاته على امتدادها في المنتصف وتكونين فاردتها على ورق القصدير بعدين تلفيها زي السويس رول وتحطيها في الثلاجه الين تتماسك بعدو تقطعيها شرائح وتقدميها .
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJJJJj..
(5)
بتعرفوا الفيينكيا ،،،،،،،،،،،،، حلوى يونانية
فينكيااااااا
المقادير:
كوبان من السمن النباتي
كوب عصير برتقال
ملعقة طعام من برش البرتقال
ثلاثة ارباع الكوب من السكر الناعم
ملعقتا طعام بيكينج بودر
ملعقة صغيرة من القرفة
6 أكواب دقيق
مقادير القطر:
3 أكواب سكر
كوب ونصف ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الطريقة:
1-يذوب السمن في قدر ويوضع في وعاء ويضاف اليه عصير البرتقال وبرش البرتقال والسكر والبيكينج بودر والقرفة والدقيق.
2-تحضر كرات من هذا المزيج وتحشى باللوز المطحون ثم تلف الكرات وتحشى بالصنوبر المطحون ثم تحول هذه الكرات على شكل تورتات صغيرة وتحشى بالتمر.
3-تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
4-يحضر القطر على انا يكون كثيف جدا ثم تغمس قطع البسكويت في القطر وترص في صحن.
ــــــــــــــــــــــــــ
)6(
* كوب وربع حليب بودرة ... * كوب وربع سمنه سايحة ... .
* 6 ملاعق شاي سكر .
* ملعقة شاي ملح .
* نصف ملعقة من كل من (حبة البركة ، سمسم ، يانسون مطحون خشن ، شومر "حبة حلوة" مطحون خشن ، محلب مطحون) .
* نصف كوب ماء دافئ .
* نصف ملعقة أكل خميرة .
* علبة حليب خالي الدسم ربع لتر ... * 3 كوب طحين .
الطريقة :-
ذوبي الخميرة في نصف كوب الماء الدافئ مع السكر وغطية لمدة 10 دقائق ......في هذة الأثناء نضع الحليب في خلاط الكيك ثم نصب علية السمنة ...... بعدين نصب خليط الماء مع الخميرة ونضيف الملح مع الحليب السائل .
نخلط البهارات مع الطحين المقادير
باكيت بسكويت شاي
علبة حليب مركز
ملاعق بودرة كاكاو
للنكهه 1 ملعقة شاي نسكافيه
الطريقة
يطحن البسكويت ويضاف عليه الكاكاو البودره والنسكافيه
ويصب عليه تدريجيا الحليب المركز لين يتكون عندك الخليط
وبعدين صبوا الخليط في قوالب الكيك الورقيه
وحطوا الخليط لمدة من5 لين10 دقايق في الثلا
)7(
ـالمعمولــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نبدأ بالمقادير :-
ومن ثم نضيفهم ملعقة ملعقة الى الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة .......... اذا لاحظتي انه العجينه في ايديك طرية كتير يعني ما تتشكل أضيفي بعد طحين حتى تحصلي على العجينة المطلوبة .
كوني امسخنة الفرن قبل بداية الشغل بثلث ساعة .......
الحين أنا فرني يشب من فوق و من تحت ..... من فوق شغلت النار على أخف شي ...... وتحت على رقم 4 ...... واشتغلت ........... والله يعطيني وياكم العافية .
السبب انني سويتها الحين انه أنا بنتي عمرها 2 ونص ...... ماشالله ... تحبه ... وهذا أفضل من كل الحلويات السامة اللي يشتروها اعيالنا من الجمعية
(8)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت
جوز الهند على الطريقة المغربية
3 كاس جوز الهند 1 كاس سكر
2 ابيض البيض
كلعقة ماء الزهر
ملح لمساعدة ابيض البيض على الخفقان
ناخد ابيض البيض مع الملح و نخفقه حتى يصبح كالثلج
نخلط كوكو مع السكر و ماء الزهر و نضيف له البيض و نعمل كويرات في صينية غير قابلة للصق و نسخن الفرن 5 د و نضع فيه الصينية مدة 15 دقيقة و نزيلها من الفرن و نتركها 30د حتى تبرد ثم نزيلها
المقادير والطريقه ( اخلطي بيضتين +ثلاث ارباع الكاس سكر +نصف كاس زيت +علبة قشطه +ملعقه صغيره فانيليا + ثم انخلي كاس دقيق وضعيه مع الخليط السابق +2ملعقه بكنج بودر )
بعدين ادهني صينية بايركس بزيت ثم رشيها بالقرفه المطحونه ثم قشري تفاحتين شرائح وضعيها فوق القرفه في الصينيه ثم صبي الخليط السابق فوقها ورشي الوجه بالقرفه بالصفايه ودخليه الفرن الى ان
(9(
المقادير:
1 علبة جبنة فيلادلفيا
ثلث كوب من الحليب المكثف المحلى
1 علبة قشطة
باكيت ونصف بسكويت شاي
اصبع زبدة
2 ملعقة قشطة توضع على البسكوت
للزينه: pie filling فراوله او المفضل لك
الطريقة:
يطحن البسكوت ويضاف اليه الزبدة وملعقتين القشطة ويفرد في صينيه ذات قاع متحرك وتترك جانبا
في الخلاط نضع جبنة الفيلادلفيا +القشطة+الحليب المكثف المحلى
ونخلطهم جيدا ونضعهم فوق البسكوت وبالفرن لمدة تقريبا 10-15دقيقة
يترك حتى يبرد ونضع علية pie filling المفضل لك وزينيه بالفراولة او على ذوقكم وانتوا كلكم ذوق طبعآ
ــــــــــــــــــــــــــــ
)10(
المقادير .*.
زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي (احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)
الطريقة ...
،:،:، *يُسيح السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبيا ،:،:،
،:،:، *تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا ،:،:،
،:،:، *نتركها على نار هادئه و نحركها بين الحين ،:،:،
،:،:، و الآخر الي ان تتماسك و تصبح كالحلوى ،:،:،
وبالهنا والعافية. اكتب لكم طريقة التوفي اللي انا متميزة بيها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
المقادير:
1_5’0 كاس سكر_5’0 كاس زيت_5,0 كاس لبن زبادي (روب) _3 بيضات_فانيليا
2_كاس دقيق _ملعقة بكينج بودر
3_كاس سكر_علبة قشطة_بودرة كريم كرامل
الطريقة:
يخلط مقدار رقم 1 بالخلاط ويضاف له مقدار رقم 2 ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن
حتى يستوي من اعلى واسفل.
نضع السكر في مقدار رقم 3 على نار خفيفة حتى يذوب تماماً ثم تضاف له القشطة ويقلب سريعاً وتضاف له بودرة الكريمة (وهنا السر في جمال شكلها وطعمها ولونها)
ثم يوضع على سطح الكيكة وهو ساخن والكيكة ساخنة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت
المـــــــــــــــــــــــــــــــقادير:
بسكوت بالتمر (ديمه)
جوزهند محمص على النار حتى يصبح لونه ذهبي
محلى مركز(نستله)
الــــــــــــــــــــــــــطريقه:
يقطع بسكويت الديمه الى ثلاث اصابع طوليه
يغمس في المحلى
ثم يدحرج في جوز الهند
حلاو بقر
المقادير
2كاس حليب بودرة محموس
4بيضات
1كاس سكر مطحون
فانيلا
1م ك pb
1اصبع زبدة صغيرالطريقة
توضع المقادير فى الخلاط ثم فى صينية ثم فى الفرن حتى ينضج
وشكرا
:D :D :D :D
هذا ملف حلويات مجمعتة من المنتديات
الحلويات
المقادير
الطبقة الأولى)>>>>
بسكويت مطحون ناعم(المقدار على حسب حجم البايركس اللي عندك).
زبده (حجم عادي)
ملعقتين كبار ماء.تخلط مقدادير الطبقة الأولى مع بعض وترص في قاع الطبق .
(الطبقة الثانية)>>>>
8كيري ، 1نستله كبير، 1 قشطه أو كريمه حمراء kdd . تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط حتى تتجانس وتصب فوق طبقة البسكويت مع الزبده وتدخل الفرن الحار عشر دقائق على نار متوسطه.
(الطبقة الثالثه والأخيره)>>>>>
يوضع على النار في قدر صغير :
2 كريم كراميل ، 3ملاعق كاكاو بودره ،2 ملعقة سكر ، 1 ونصف كوب حليب بارد ويخلط على النار حتى يسخن ثم يصب فوق الطبقة الثانيه في الطبق....... يبرد في الثلاجه تماما بعد
ذلك قطعيه مربعات وقدميه مع القهوه العربيه.......خطيييييير مره ....شكله كذا وانتم تقرأونه متعب لكن لما تشتغلين فيه يخلص بسرعه وبسيط جدا........وفوق هذا بعد ابصملط بالعشره ان كل من ذاقه راح ينهبل ويسألك عنه...............
..
(1)
كاس حليب بودرة
2 كاس سميد
كاسة سكر
كاسة زيت (ممكن تقليل الزيت الى النصف بس كاسة افضل )
علبة قشطة + ملء علبة القشطة ماء
ملعقة بكنج بودر مليئةاخلطيها جيداً وضعيها في صينية وزينيها
وبعدما تنضج ضعي عليها الشيرة ( 2فنجان سكر + كاسة ماء )
(3)
المقادير
البسبوسة هي
1,5 كاس سميد
2 بيضه
1 كاس حليب بودره
ملعقه بكنج باودر
فانيليا
2 قشطه
والشيره ( القطر ) يكون الماء مساوي للسكر ويترك على النار حتى يثقل شوي
وبالهناء والعافيه
(4)
حلى مرررررة لذيذ وسهل
المقادير :
بسكويت الشاي
حليب نستله
زبده ( الكميه حسب الرغبه )
شوكولاته سائله
الطريقه :
تطحينين البسكويت لين يصير ناعم مرررره وبعدين تعجنينه بالزبده والحليب لين تصير عجينه ناعمه ومتماسكه ، بعد كده تفردينها على شكل مستطيل وتضعين الشوكولاته على امتدادها في المنتصف وتكونين فاردتها على ورق القصدير بعدين تلفيها زي السويس رول وتحطيها في الثلاجه الين تتماسك بعدو تقطعيها شرائح وتقدميها .
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ JJJJJJJJJJJJJJJj..
(5)
بتعرفوا الفيينكيا ،،،،،،،،،،،،، حلوى يونانية
فينكيااااااا
المقادير:
كوبان من السمن النباتي
كوب عصير برتقال
ملعقة طعام من برش البرتقال
ثلاثة ارباع الكوب من السكر الناعم
ملعقتا طعام بيكينج بودر
ملعقة صغيرة من القرفة
6 أكواب دقيق
مقادير القطر:
3 أكواب سكر
كوب ونصف ماء
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الطريقة:
1-يذوب السمن في قدر ويوضع في وعاء ويضاف اليه عصير البرتقال وبرش البرتقال والسكر والبيكينج بودر والقرفة والدقيق.
2-تحضر كرات من هذا المزيج وتحشى باللوز المطحون ثم تلف الكرات وتحشى بالصنوبر المطحون ثم تحول هذه الكرات على شكل تورتات صغيرة وتحشى بالتمر.
3-تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
4-يحضر القطر على انا يكون كثيف جدا ثم تغمس قطع البسكويت في القطر وترص في صحن.
ــــــــــــــــــــــــــ
)6(
* كوب وربع حليب بودرة ... * كوب وربع سمنه سايحة ... .
* 6 ملاعق شاي سكر .
* ملعقة شاي ملح .
* نصف ملعقة من كل من (حبة البركة ، سمسم ، يانسون مطحون خشن ، شومر "حبة حلوة" مطحون خشن ، محلب مطحون) .
* نصف كوب ماء دافئ .
* نصف ملعقة أكل خميرة .
* علبة حليب خالي الدسم ربع لتر ... * 3 كوب طحين .
الطريقة :-
ذوبي الخميرة في نصف كوب الماء الدافئ مع السكر وغطية لمدة 10 دقائق ......في هذة الأثناء نضع الحليب في خلاط الكيك ثم نصب علية السمنة ...... بعدين نصب خليط الماء مع الخميرة ونضيف الملح مع الحليب السائل .
نخلط البهارات مع الطحين المقادير
باكيت بسكويت شاي
علبة حليب مركز
ملاعق بودرة كاكاو
للنكهه 1 ملعقة شاي نسكافيه
الطريقة
يطحن البسكويت ويضاف عليه الكاكاو البودره والنسكافيه
ويصب عليه تدريجيا الحليب المركز لين يتكون عندك الخليط
وبعدين صبوا الخليط في قوالب الكيك الورقيه
وحطوا الخليط لمدة من5 لين10 دقايق في الثلا
)7(
ـالمعمولــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
نبدأ بالمقادير :-
ومن ثم نضيفهم ملعقة ملعقة الى الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة .......... اذا لاحظتي انه العجينه في ايديك طرية كتير يعني ما تتشكل أضيفي بعد طحين حتى تحصلي على العجينة المطلوبة .
كوني امسخنة الفرن قبل بداية الشغل بثلث ساعة .......
الحين أنا فرني يشب من فوق و من تحت ..... من فوق شغلت النار على أخف شي ...... وتحت على رقم 4 ...... واشتغلت ........... والله يعطيني وياكم العافية .
السبب انني سويتها الحين انه أنا بنتي عمرها 2 ونص ...... ماشالله ... تحبه ... وهذا أفضل من كل الحلويات السامة اللي يشتروها اعيالنا من الجمعية
(8)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت
جوز الهند على الطريقة المغربية
3 كاس جوز الهند 1 كاس سكر
2 ابيض البيض
كلعقة ماء الزهر
ملح لمساعدة ابيض البيض على الخفقان
ناخد ابيض البيض مع الملح و نخفقه حتى يصبح كالثلج
نخلط كوكو مع السكر و ماء الزهر و نضيف له البيض و نعمل كويرات في صينية غير قابلة للصق و نسخن الفرن 5 د و نضع فيه الصينية مدة 15 دقيقة و نزيلها من الفرن و نتركها 30د حتى تبرد ثم نزيلها
المقادير والطريقه ( اخلطي بيضتين +ثلاث ارباع الكاس سكر +نصف كاس زيت +علبة قشطه +ملعقه صغيره فانيليا + ثم انخلي كاس دقيق وضعيه مع الخليط السابق +2ملعقه بكنج بودر )
بعدين ادهني صينية بايركس بزيت ثم رشيها بالقرفه المطحونه ثم قشري تفاحتين شرائح وضعيها فوق القرفه في الصينيه ثم صبي الخليط السابق فوقها ورشي الوجه بالقرفه بالصفايه ودخليه الفرن الى ان
(9(
المقادير:
1 علبة جبنة فيلادلفيا
ثلث كوب من الحليب المكثف المحلى
1 علبة قشطة
باكيت ونصف بسكويت شاي
اصبع زبدة
2 ملعقة قشطة توضع على البسكوت
للزينه: pie filling فراوله او المفضل لك
الطريقة:
يطحن البسكوت ويضاف اليه الزبدة وملعقتين القشطة ويفرد في صينيه ذات قاع متحرك وتترك جانبا
في الخلاط نضع جبنة الفيلادلفيا +القشطة+الحليب المكثف المحلى
ونخلطهم جيدا ونضعهم فوق البسكوت وبالفرن لمدة تقريبا 10-15دقيقة
يترك حتى يبرد ونضع علية pie filling المفضل لك وزينيه بالفراولة او على ذوقكم وانتوا كلكم ذوق طبعآ
ــــــــــــــــــــــــــــ
)10(
المقادير .*.
زعفران
كأس كبير ماء ورد
كأس كبير دهن
3 اكواب سكر
7 كأسات ماء
نصف قارورة لون صناعي (احمر او اخضر)
هيل مطحون
كأس صغير ساكو منقوع
كأس صغير نشا (طحين الذره)
الطريقة ...
،:،:، *يُسيح السكر على نار هادئه حتى يصبح لونه ذهبيا ،:،:،
،:،:، *تُضع المقادير كلها و تحرك جيدا ،:،:،
،:،:، *نتركها على نار هادئه و نحركها بين الحين ،:،:،
،:،:، و الآخر الي ان تتماسك و تصبح كالحلوى ،:،:،
وبالهنا والعافية. اكتب لكم طريقة التوفي اللي انا متميزة بيها
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
المقادير:
1_5’0 كاس سكر_5’0 كاس زيت_5,0 كاس لبن زبادي (روب) _3 بيضات_فانيليا
2_كاس دقيق _ملعقة بكينج بودر
3_كاس سكر_علبة قشطة_بودرة كريم كرامل
الطريقة:
يخلط مقدار رقم 1 بالخلاط ويضاف له مقدار رقم 2 ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن
حتى يستوي من اعلى واسفل.
نضع السكر في مقدار رقم 3 على نار خفيفة حتى يذوب تماماً ثم تضاف له القشطة ويقلب سريعاً وتضاف له بودرة الكريمة (وهنا السر في جمال شكلها وطعمها ولونها)
ثم يوضع على سطح الكيكة وهو ساخن والكيكة ساخنة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــت
المـــــــــــــــــــــــــــــــقادير:
بسكوت بالتمر (ديمه)
جوزهند محمص على النار حتى يصبح لونه ذهبي
محلى مركز(نستله)
الــــــــــــــــــــــــــطريقه:
يقطع بسكويت الديمه الى ثلاث اصابع طوليه
يغمس في المحلى
ثم يدحرج في جوز الهند
حلاو بقر
المقادير
2كاس حليب بودرة محموس
4بيضات
1كاس سكر مطحون
فانيلا
1م ك pb
1اصبع زبدة صغيرالطريقة
توضع المقادير فى الخلاط ثم فى صينية ثم فى الفرن حتى ينضج
وشكرا
:D :D :D :D