Ayam Biryani....برياني الدجاج
Ayam Biryani
برياني الدجاج
Bahan
1 bawang bombay besar dipotong kecil kotak - 3 siung bawang putih dicingcang - sedikit jahe dicingcang - kulit lemon besar - 4 kapollaga - 2 kayu manis - 4 cengkeh -
2 lembar daun ghar - lemon kering - lombok pedas (sesuka selera ) - 1 yogurt - jus 1 tomat sedang - 2 sdm tomat pasta - 1/2 sdt zafaran dicairkan dgn 2 sdm air kembang - sedikit kembang kol digoreng - kentang dipotong sedang kotak digoreng - wortel - lombok paprika ( hijau dan kuning ) dipotong panjang tipis - 4 sdm daun ketumbar dicingcang - 1 sdm daun nana (mint) dicingcang - minyak - ayam dipotong dan direndam dgn cuka dan lemon.
Bumbu ( 1 sdm bumbu kari - 1/4 paprika bubuk - 1 sdm bumbu beryani )
Cara membuat
Masukan minyak di panci dgn bawang bombay, bawang putih, jahe, kulit lemon, kapol, cengkeh, daun ghar, kayu manis, dan lemon kering, diaduk sampai layu dan wangi. Lalu masukan wortel, lombok, daun katumbar, nana, lombok pedas, diaduk selama 1 menit, dan masukan ayam diaduk selama 1 menit lalu masukan bumbu , garam, jus tomat, tomat pasta, dan yogurt, lau tambahkan 1 1/2 gls air ditutup selama 5 menit di atas api besar. Kemudian masukan kentang dan kembang kol goreng. Dan terakhir masukan nasi [setengah matang] , ditutup dan ditinggal di atas api kecil sampai air sat dan matang.
Setelah matang taburi atasny dengan bawang goreng, daun ketumbar, dan air zafaran. Siap untuk dihidangkan.
halaman:353
