صفائح اللحم والمناقيش
المقادير:
4 اكواب ونصف الى 5 اكواب دقيق
ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( اختيارى )
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء دافئ
كوب حليب دافئ
لحشو الصفايح:
نصف كيلو لحم مفروم - وحدة بصل مفروم ناعم - وحدة طماطم مبشورة
عصير ليمونة - ملعقتين طحينة - ملح وفلفل
للزعتر :: زعتر اخضر مع زيت يتون
للجبن :: جبن ابيض - نعناع جاف - زيت زيتون
الطريقة:
خطوات طريقة العجن موجودة هنــــا >> دورة المعجنات : عجينة واحدة وأطباق مختلفة
نذوب الخميرة والسكر فى الماء
نخلط المواد الجافة سويا ( 4 كوب دقيق والملح والبيكنج بودر )
نضيف الزيت ونخلطهم سويا
نضيف خليط الخميرة والحليب ونخلطهم سويا ونلت العجينة جيدا
نضيف باقى الدقيق تدريجيا حتى تتكون عندنا عجينة لينة نوعا ما ( ممكن لا نحتاج كل كمية الدقيق وممكن نحتاج اكثر حسب نوع الدقيق الموجود عندك ) ونستمر فى العجن 10 دقائق بالعجان او 20 دقيقة باليد
نترك العجينة تخمر ( الى ان يتضاعف حجمها )
وقت الخمر يختلف على حسب نوع الخميرة ودرجة حرارة المكان وليونة العجينة ( كلما كانت قاسية كلما أخذت وقت أطول )
حشوة الصفايح:
نسوي اللحم مع البصل ونضيف الملح والفلفل ثم نضيف الطماطم المبشوره ونقلبهم دقيقة او اثنين تم نرفعهم من على النار ونضيف ال طحينة واليمون ونقلبهم جيدا
حشوة الزعتر:
نضيف قليل من الزيت الى الزعتر ونقلبهم
حشوة الجبن:
نضيف قليل من النعناع الجاف وقليل من الزيت ويقلبوا جيدا ( مع قيل من الملح اذا كانت الجبنه غير مالحة )
ده شكلها بعد التخمير
نوقد الفرن على درجة حرارته 400 فهرنهيت او 200 درجه مئويه قبل البدئ فى فرد العجينة
نفردها وتقطعيها بالشكل اللى تحبية
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750605.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750650.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750690.jpg
ونضيف الحشوات
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750716.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750757.jpg
نخبزها فى فرن حار لمدة تتراوح ما بين 10 الى 15 دقيقة ( حسب الفرن الخاص بك ) والى ان تأخذ اللون المطلوب
ولتتجنب احمرار الفطائر من تحت اكثر من اللازم ضعي الصينية في المنتصف
ولو الفرن حرارته منخفضة ضعيه في الاسفل حتى تحمر ثم ارفعيها لاعلى
وبالهنا والشفا
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290750938.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290751005.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290751040.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290751065.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290751092.jpg
http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1290751127.jpg
مع حبى واحترامى للجميع :10::10::10:
