كيكة اوبرا opéra من مطبخي بالصور
السلام عليكم
هذه اول مشاركة لي في منتداكم واتمنى تنال اعجابكم
اقدم لكم كيكة اوبرا وهي كيكة بكريمة غاناش وكريمة الزبدة المنسمة بالقهوة
, انا من عشاق هذه الكيكة وكنت دائما اشتريها جاهزة ولكن مؤخرا كانت عندي
عزومة وقلت لازم اجربها
الوصفة للامانة وجدتها في احد الكتب اللي عندي ونبدا بالمقادير على بركة الله
نحتاج الى 4 مربعات او مستطيلات جينواز متساويه وللجنواز نحتاج الى
4 بيضات
120 غ سكر
80 غ دقيق
40 غ لوز بودرة
اولا نبدا بخفق البيض والسكر جيدا مدة 7 الى 10 دقائق
وبعدها نخلط الدقيق واللوز ونضيفه لخليط البيض والسكر
ناخد صينيه الفرن ونضع عليها ورق الزبده ونصب خليط الجنواز وندخله لفرن مسخن
مسبقا على 180 درجة مدة 10 الى 12 دقيقة
وبعد ان تستوي نتركها تبرد وشوفو كيف سمكها لا يجب ان يكون اكثر من هذا
http://www.up.00op.com/data/visitors..._983869435.jpg
هده المقادير اعطتني مربعين يعني سويت كيكتين وقسمت كل واحدة نصفين
الان سنحظر كريمة الزبدة
250 غ زبدة
2 صفار بيض + بيضة كاملة
150 غ سكر
10 سنتلتر ماء
ملعقة نسكافيه
100 غ لوز محمر في مقلاة او فرن ومطحون جيدا
اولا نضع السكر والماء في قدر فوق النار وملعقة نسكافيه ونتركه يغلي قليلا ثم
نرفعه من النار
نبدا في خفق البيض جيدا ونصب عليه خليط السكر والماء على شكل خيط رفيع مع
الخفق المستمر
بعدها ناخذ الزبده اللي بدرجة حرارة الغرفة نقسمها مكعبات وبعدها نبدا بخفقها
ونصب عليها الخليط حتى تصير كريما
http://www.up.00op.com/data/visitors..._939094985.jpg
بعدها نضيف اليها بودره اللوز المحمص ونتركها جانبا
http://www.up.00op.com/data/visitors..._648184371.jpg
لغاناش الشوكولاته
250 غ شكولاته
15سنتلتر قشطة سائل
نذوب الشوكولاتة اولا في حمام مائي ونظيف اليها القشطة ونحركها ونتركها تبرد
الان وبعد ان جهزت لنا كل المقادير نبدا بتركيب الكيكة
ناخد قطعة جينواز , نسقيها بسيرو مخلوط بقهوة سريعة الذوبان
نضع طبقة من كريمة الزبدة
http://www.up.00op.com/data/visitors...2074788781.jpg
ثم قطعة كيكة نسقيها من جديد
ثم كريما الغاناش
http://www.up.00op.com/data/visitors...1363972136.jpg
http://www.up.00op.com/data/visitors..._781671081.jpg
ثم قطعة كيك نسقيها
ثم كريما الزبدة
واخيرا قطعة كيك و نسقيها من جديد
وهكذا نبقى انتهينا من تركيب الطبقات
http://www.up.00op.com/data/visitors..._716180632.jpg
لفوق الكيكه نحتاج الى
100 غ شوكولاتة مذابه مع 100 سنتلتر قشطة سائلة
نضيف عليهما 40 غ من سيرو او شيرة او قطر
ثم نصبها فوق الكيكة , بعدها ندهن الجوانب بكريمه الزبده ونلصق عليها لوز محمص
http://www.up.00op.com/data/visitors..._276094865.jpg
نزينها باشكال انا سويت هذه الاشكال وكل واحدة وذوقها ثم زينت ايضا بالكرز
http://www.up.00op.com/data/visitors..._812865789.jpg
http://www.up.00op.com/data/visitors...1327738466.jpg
وهذا شكلها النهائي
http://www.up.00op.com/data/visitors...1386849372.jpg
http://www.up.00op.com/data/visitors..._322361205.jpg
في رعاية الله