-
سلطات ومقبلات متنوعة
[align=center]السلام عليكم
متبل البصل بالأعشاب
المقاديــــر :
كيلو من البصل الأبيض
ملعقة صغيرة من الريحان المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
فصين ثوم مخلوط بالملح ومدقوق
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم أو المطحون إذا كان جافاً
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
كأس من مرقة الدجاج
ورقة من الغار
ملعقة صغيرة من السكر
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
يقشر البصل ويوضع في الجدر
يضاف إليه السكر والملح والريحان والبقدونس والثوم
وورقة الغار والزيتون والزعتر ومرق الدجاج ، يوضع الجدر على نار
يغطي ويتابع الطهي مدة ثلث ساعة حتى ينضج البصل
ثم يصفي ويقدم
وبالهناء والعافية [/align]
-
سلطة الكبيس
المقادير:
خمس حبات من مخلل الخيار
خمس حبات من مخلل الفليفلة
حبتان من الفليفلة الحارة مفرومة ناعماً
نصف كوب زيتون اخضر خالي من النوى
نصف كوب زيتون اسود خالي من النوى
كوب من مجموعة مخلل البصل والجزر والفطر
حبة طماط مقطعة قطع صغيرة
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ربع كوب من ماء المخلل
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
الطريقة :
تقطع جميع المخللات قطع متساوية
يوضع عليها الزيتون الأخضر والأسود ويخلط جيداً
يمزج عصير الليمون مع ماء المخلل مع زيت الزيتون والملح والكمون
والبقدونس المفروم ويصب فوق السلطة ويخلط الجميع
يوضع في طبق التقديم ويقدم
وبالهناء والعافية
-
دقوس الباذنجان
المقادير:
نصف كيلو من الباذنجان الكبير الحجم
فص ثوم مدقوق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحريقة
ملعقة صغيرة من الفليفلة الخضراء الحلوة
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
يغسل الباذنجان ويجفف ثم
يشوي في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى ينضج. يقشر ويهرس بالشوكة.
يضاف إليه الثوم والملح والزيت ومسحوق الفليفلة الحريفة والحلوة
يخلط الجميع جيداً
يقدم الطبق ساخناً
وبالهناء والعافية
-
سلطة البيواز
المقادير:
بصلتان ، وباقة من البقدونس ، ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من السماق
نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء المطحونة
للتزيين :
حبات من الرمان ، حلقات من الليمون
الطريقة:
يقشر البصل ويقطع على شكل اجنحة رقيقة السماكة
يغسل البقدونس جيداً ثم يفرم فرماً خشناً
تقشر الليمونة وتقطع إلى قطع صغيرة جداً وتضاف إلى خليط البصل والبقدونس
يتبل الخليط بالملح والسماق وعصير الليمون
والفليفلة المطحونة ويمكن إضافة قطع صغيرة من الطماط المقشرة
تقدم سلطة البيواز مع أطباق اللحم والكباب المشوي .
تقدم إما إلى جانب الطبق أو فوق قطع الخبز وترتب قطع اللحم فوقها
وبالهناء والعافية