اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنـــد
[align=center]:
الله يسلمــك أخت هند
ويعطيك العافية لـــ متابعتك :) [/align]
عرض للطباعة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنـــد
[align=center]:
الله يسلمــك أخت هند
ويعطيك العافية لـــ متابعتك :) [/align]
فلفل محشى بتن
http://www.atiaf.com/vb/uploaded/felfelton.jpg
فلفل الاخضر الحار الطويل ) يستحسن نزع المنقار السفلي
ونزع البدور بحذر وينقع في ماء وملح لفترة حتى ننزع الحرارة منه
مقادير
فلفل حار الكبير الطويل - تن - كزبرمفروم - بصل مفروم -
هريسة - فلفل اسود وملح حسب الرغبة
الطريقة
انخلط كل شئ ونحشي فى الفلفل ونغطيهم بلبيض والخبزة المرحية ( الناعم )
وبعدين نقليهم 3دقائق على كل جهة وبعدين انحوط فوقهم صلصة ونضعه فى الفرن
وصحتين وعافية
صلصة
زيت وقرفة وملعقة صغيرة طماطم حوكة وملح ونضعهم فوق النار حتى ينضج ..
:
طاجين مسقي في الفرن
http://www.atiaf.com/vb/uploaded/tajen.jpg
أرز مغسول ويضع في طاجين
ناخد طنجرة و نضع فيها كلاً من :
زيت + بصل + لحم مكعبات + فلفل أحمر +بزار+ملح+معجون طماطم +(طبيخة ) ت
غلي شوية ونضع لفت + جزر + بطاطا + قرع + بدنجان كلهم مكعبات
يتركوا نص على النار وتسقى الارز بها
ويضع في الفرن ونشوفه بعد فترة لويحتاج لمزيد من المرقة أضيف له من أعلى
حتى ينضج
تاكلــــو بالهنــــــا
:
جهد رهيب لا حرمك الله الأجر
الملف يجننننننننننن ولا ارووووووووع بصراحه اختى طيف
الف الف شكر لك وننتظر المزيد منك &&&
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنـــد
:
:
أخني هند :)
مشكورة لــــمتابعتك
الله يعطيك العافية ..
:
:)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لمسة فن
:
:
اهلا بيك أختي لمسة فن
سعيدة ان الملف عجبك
وان شا الله الإضافات الأخرى تلاقي استحاسنك
:
:)
تسلميين أختي طيف
أطباق راااائعة وجديدة علينا
يعطيك العافية
استمري الغالية .....
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم نورة
[align=center]
أهلاً بيك أختي أم نورة :)
سعيدة ان الملف عجبك ..[/align]
الأرز المبوخ
:
http://www.palestine-info.info/arabi...o/maqlobeh.jpg
تحتاجين لعمل الأرز المبوخ الى طنجرة وكسكاس
مثل اللي أستعمالنها لطهو االرشدة والكسكس بالبخار
http://img206.imageshack.us/img206/8927/10ak1.jpg
المقادير:
لحم ضاني مقطع باحجام مناسبة حسب الذوق
حبتين بصل مقطع جوانح
كوب حمص منقوع
حبتين طماطم اخضر معصورات
ملعقة شاي فلفل احمر بودرة( شطة )
قليل من الكركم (يعني ربع ملعقة شاي)
ملح حسب الذوق
ملعق ونصف كبيرة معجون طماطم
خضار بطاطا ,كوسة , قرع ,فلفل اخضر للنكهة ,باذنجان ، قرنبيط
فول أخضر ان وجد واي خضار اخرى تفضلينها
كوب ونصف أرز
الطريقة:
ناخد جزء قليل من مقدار البصل ونحمره في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب قليلاً على نار هادئة
يضاف الطماطم بنوعيه والملح والفلفل الاحمر والكركم
نستمر في التقليب حوالي خمس دقائق ثم نضيف الحمص المنقوع
نضيف كوب ماء ونغطي الحلة ونتركها على نار واطية
في هدا الاتناء نقوم بغسل الارز بالماء جيداً
ثم نقطع الخضار
نراقب المرق ونضيف اليها الماء عند الضرورة عندما يبداء اللحم بالنضج نضيف ما تبقى من البصل
ونقوم بوضع الارز في اناء البخار (الكسكاس) ونضعه فوق الحلة
بعد ذلك عندما يبداء البخار بالتصاعد من الاناء نرفع الارز من على النار
نضع عليه حوالي كوب من الماء الساخن والملح حسب الذوق
ننتظر قليلاً حتى يمتص الارز مائه وادا تبقي قليلا من الماء نقوم بتصفيته ثم نعيد الرز الى اناء البخار
نضيف الخضار الى المرق باستتناء القرع فانها تضاف في الاخر لانها تنضج بسرعة
(مع مراعاة ان يكون هنالك في المرق كمية ماء كافية لطهو الخضار)
عندما يقارب الأرز على النضج نضيف القرع
ننتظر حتى يبداء في التبخير مرة اخرى وعندما نلاحظ ان الارز قد نضج نتاكد من نضج الخضار
ثم نرفع الارز من على النار ونضعه في صحن عميق
نلاحظ ان طبقة من الدهن تكونت على سطح المرق نرفعها بواسطة
ملعقة كبيرة ونقوم بوضعها على الارز ونوزعها بالتجانس بحيت يتشبع الارز بالدهن
ان شئتي يمكنك الاستغناء عن هده الخطوة والاكتفاء بوضع قليل من الزبد او السمنة
على الارز مع التحريك لتتخلل المادة الدهنية في الارز
نساوي سطح الرز بالملعقة ونبداء بتسقيته بالمرق
نضع اللحم في المنتصف ويحيط به الخضار والحمص
نرش قليلاً من القرفة على الوجه
ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والمخلل
بالهناء .. :) :)
*
*
طباهــج
http://www.libya-today.com/online/im...ood_tbahaj.jpg
المقادير
ربع كيلو لحم ، ربع كيلو بطاطا ،3 رؤوس كوسة ، 3 رؤوس باذنجان ،
3 حبات طماطم ، رؤوس فلفل أخضر، ملعقةطمطام صلصة ، ثوم،
كمون ، ملح ، فلفل أكحل ،فلفل أحمر ، بزار زيت .
طريقة الأعداد
- يُقطع اللحم قطعا صغير ويغسل .
- تقشر البطاطا والكوسة والباذنجان ، وتقطع حلقات .
- يقدح الزيت وتقلي فيه البطاطا ثم تنشل وتصف في طاجين فرن ، ثم تقلي الكوسة ثم الباذنجان ثم الفلفل الأخضر ثم قطع اللحم ، وتصف في الطاجين إلى جانب البطاطا .
- صفى الزيت المتبقى من القلي وتوضع به ملعقة طماطم الصلصة وطماطم الأخضر بعد عصره وترفع على نار هادئة بعد تبليلها قليلاً .
*
*
شرمولة الحــوت
http://www.libya-today.com/online/im...armolathot.jpg
المقادير
سمكة كبيرة أو كيلو سمك صغير ، زيت للقلي ، 5 بصلات كبيره،
كوب عصير طماطم ، 1 ونصف ملعقة صلصه ، ثوم وكمون ،
فلفل أحمر ، يزار ، ملح ، ملعقة خل ، نصف فنجان قهوة ليمون معصور .
طريقة الأعداد
- يدق الثوم مع الكمون والفلفل والملح ويضاف إليه عصير الليمون .
- يغسل السمك ويتبل بنصف مقدار الثوم والكمون المدقوق .
- يوضع الزيت في طاجين على النار حتى يقدح ثم يقلى فيه السمك بعد تقطيعه بالدقيق .
- يقطع البصل دوائر ويصفى فوقه الزيت المتبقى من القلي ويترك على نار هادئة حتى يذبل .
*
*
البازيليــا
http://www.libya-today.com/online/im...od_bazalia.jpg
المقادير
كيلو لحم ، نصف كيلو بازليا ، زيت ، كوب عصير طماطم ،
بصلة متوسطة ، ملعقة كبيرة طماطم صلصة ، فلفل أكحل وأحمر ،
كركم ، حرارات ، ملح ، رؤوس فلفل أخضر إن وجدت .
طريقة الأعداد
يضاف عصير الطماطم وطماطم الصلصة ورؤوس الفلفل إن وجدت
والتوابل والملح وتبلل بالماء وتترك على نار هادئة حتى يقترب اللحم
من النضج ثم تضاف البازليا بعد غسلها وتقطيعها.
*
*
شكشوكــه
http://www.libya-today.com/online/im...od_sakaoka.jpg
المقادير
زيت أو قديد ، نصف بصلة صغيرة ، 5 فصوص ثوم ، 4 بيضات ،
5 حبات طماطم ، ملعقة صلصه ، رؤوس فلفل أخضر ، ملح ،
فلفل أحمر ، بزار ، كمون حوت .
طريقة الأعداد
- تُحمر البصلة بعد تقطيعها رفيعا في الزيت أو القديد ثم يضاف الفلفل الأخضر .
- يعصر الطماطم أو يقطع ويضاف إلى البصل .
- تُضاف الصلصه والبزار والفلفل والملح .
- يُدق الكمون والثوم ويضاف إلى الصلصه وتبلل قليلا وتترك على نار هادئة حتى تعقد .
- يفقص البيض في أماكن متباعدة ، وتغطى الحلة وحين يتماسك البيض تغرف وتقدم .
*
*
طاجين بطاطا
http://www.libya-today.com/online/im...tajinbatat.jpg
المقادير
كيلو لحم ، كيلو بطاطا ، 1 ملعقة ونصف طماطم صلصه ، 1
ملعقة ونصف سمن ، بصلة متوسطة ، ملح ، فلفل حرارات ،
بزار ، عروق معدنوس وكسبر ويمكن الاستغناء عنها .
طريقة الأعداد
- يقطع اللحم قطعاً متوسطة ويغسل ويرص في طاجين.
- تقشر البطاطا وتقطع حلقات غليظة وتقطع حبات الطماطم وترص فوق اللحم .
- تقشر البصله وتقطع حلقات وتوزع على سطح البطاطا والطماطم.
- يذاب الطماطم في حوالي كوبين ماء ويخلط معه الملح والفلفل
والحرارات والبزار وتسكب فوق سطح الطاجين.
- يوزع السمن على السطح ، ويقطع المعدنوس في حالة استعماله
*
*
دبـــــلــــــــة
http://www.libya-today.com/online/im...food_dabla.jpg
المقادير
كيلو دقيق ، 4 بيضات ، كوب سمن ، قليل من الملح ،
ملعقة صغيرة خميرة "بيكنج باودر" ، 3 كوب سكر ، 3
كوب ماء ، ماء زهر ، سمم للتجميل ، زيت للقلي .
طريقة الأعداد
- يخلط السكر مع الماء ويرفع على النار مدة ربع ساعة ثم يضاف إليه ماء الزهر ويترك .
- ينخل الدقيق مع الخميرة واللمح ويعجن بالبيض والسمن عجينة متماسكة .
- تقسم قطعا وتفرد كل قطعة بالضرّابة بعد رشها بالدقيق ثم تقص شرائط.
- يلف كل شريط حول نفسه بعد تثبيت أجزائه حتى يشكل وردة ن وهكذا حتى ينتهي المقدار.
- يقدح الزيت ، وتقلى فيه الدبلة ثم تنشل وتسقط في الشراب ،
ثم توضع في مصفى ويرش عليها السمسم وتقدم.
عجة بيض بالخضرة
http://www.libya-today.com/online/im.../food_ajaa.jpg
المقادير
4 بيضات ، ملعقتين دقيق ، 3 فصوص ثوم ، 4 ورقات سلق ، عروق معدنوس وكسبر ، بصل أخضر ، ملح ، فلفل أكحل ، حرارات ، زيت .
--------------------------------------------------------------------------------
طريقة الأعداد
- تغسل الخضرة جيدا وتقطع قطعا رفيعه .
- يخفق البيض مع الدقيق ويتبّل بالملح والفلفل والحرارات .
- يدق الثوم وتخلط المقادير جميعا وتخفق جيدا .
- يقدح الزيت ويصب فيه الخليط . وتعمل فيها خطوط مستقيمة بالسكين .
- حين يحمر الوجه السفلي تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى يحمر ثم تنشل .
- تقطع قطعا متوسطة وتقدم .
إضافات مميزة بارك الله فيكِ :)
niceeeeeeeeeeee my sister
http://smilies.sofrayt.com/%5E/5/lickout.gif
تسلمون خواتي على التواصل والمتابعة
بارك الله فيكن
الله يعطيك العافيه ياقلبي
om nona
أهلا بيك ومشكورة لتوجداك يا حبيبتي
يعطيك العافية
مشكورة اختي الله يعطيك العافية اطباق لذيذة جدا اصلي ما اطبخ الى طبخ ليبي لان زوجي طول عمره عايش بليبيا
بس اطلب منك طلب البازين كيف ممكن اعملو بدون ما استخدم العصيدة لانها غير متوفرة عندنا بفلسطين واطلب منك طريقة عمل العصيدة برب
شكرا كتير الك على المجهود الجبار
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البنت الشقية
[align=center]
أختي البنت الشقية
لا شكر على واجب أختي .. وأهلاً بك دائماً :)
وأنا جاهزة لأي استفسار أو أي شيء أخر ..
بخصوص البازين أساس عمله هو العصيدة
وبدون العصيدة يصبح طبيخة بطاطا ولحم عادية ..
ولهذا لا يمكن عماها بدون دقيق الشعير
و إليك طريقة عصيدة السمن والرب ..
طبعــاً يستخدم في تحضيرها دقيق الذرة ( الفارينة )
وممكن تستخدمي الدقيق يلي نستخدمه في الحلويات
وهي سهلة التحضير وليست مثل البازين الذي يحتاج الى سواعد قوية.
وطريقة تحضيرها كالآتي :
يوضع قِدر الطبخ على النار و به كمية من الماء
والماء حسب كمية الدقيق وبعد ان يغلى الماء يضاف اليه قليل من الملح
ويدفع بالدقيق بعد غربلته بالغربــال
مع التحريك المستمر بقطعة من الخشب تسمى المغرف
وعادة مايكون مغرف العصيدة أصغر من مغرف البازين
وتقلب جيداً حتى تكتسب العجينة قوام متماسك
ثم يضاف قليل من الزيت لسبكها، وترفع من النار وتوضع في آنية خاصة إما من الفخّأر
أو من الخشب وذلك بعد دهنها بالزيت حتى لا تلتصق بها العجينة
ثم تكور باليد وتعمل لها فجوة في الوسط، يصب فيها العسل أو الرب حسب الرغبة،
وحول كتلة العصيدة يصب الزيت أو السمن
والمتبع هو استعمال الرب مع السمن أو العسل .
وفي بعض المناطق يضاف لها دقيق الحلبة
وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل بالأيدي حيث تقطع قطعاً صغيرة بواسطة الأصابع
وتغمس في العسل أو الرب الذى في الفجوة ثم تؤكل .
وهذه هي صورتهــا .. وبالهناء والشفاء ..
http://www.tawalt.com/images/maulid_arway.jpg
[/align]
بصراحه يعطيكي العافيه ماقصرتي
الله يجزاكي خير
جهد مميز
بارك الله فيك
اوراق http://www.shathaaya.com/vb/images/smilies/i.gif الورد
ماشاء الله كل طبق احلى من الثاني يسلموووووووو
أوراق الورد ... الدانه
مشكورات حبيباتي على تواصلكن الحلو
تحياتي واهلا بكن دائماً
طيف الهاروج
ما شاء الله عليك ملف تعرفي لي مده مشتركه في المتدى هذا وين شفت الملف ربي يعطك الصحه
لان فعلا المطبخ الليبي مهضوم حقه مش معروف من العرب وانت والله ما قصرتي .
طيف الهاروج
ما شاء الله عليك ملف تعرفي لي مده مشتركه في المتدى هذا وين شفت الملف ربي يعطك الصحه
لان فعلا المطبخ الليبي مهضوم حقه مش معروف من العرب وانت والله ما قصرتي .
يسلموووووووووووووو