:: ملــف خاص بالمطبخ الليبــي ::

الدجاج والسبانخ

http://www.ljbc.net/sections/women/i...005_08/355.jpg

المقادير :

نصف كيلو لحم دجاج دون عظم + نصف كيلو سبانخ + 2 بصل مفروم
+ زيت زيتون+ ربع كيلو ماشروم + 2 سن ثوم مفروم + كوبين جبن ابيض
+ نصف كوب كريمة + 5 بيض جلاش + زبدة لذهن الجلاش + ملح وبهار


الطريقة :

في اناء نضع الدجاج مقطع صغير مع الزيت والبصل والثوم ....
نترك الكل يتحمر ونضيف الملح والبهار
نضيف الماءونترك الدجاج يستوي قبل اكمال النضج بعشر دقائق نضيف السبانخ
نضع الماشروم في شوية زيت في المقلاة ونتركها تذبل
لما يستوي الدجاج ويتشرب كل الماء نزيله من على النار
ونضيف المشروم والكريمة والجبنة ونمزج جيدا .....
نذهن القالب بالزبدة ونفرش فيه الجلاش مع ذهنه بالزبدة ايضا نحشيها بالحشوة
نغطيها بطبقات من الجلاش وندهنها بالزبدة وندخلها الفرن الى ان تتحمر




:

الله يعطيك العافيه

كفتة بالصينية مع البطاطا

http://www.ljbc.net/sections/women/i...05_08/3444.jpg

المقادير :

لحمة مفرومة ناعمة
بقدونس مكتوت ناعم ونعنع اخضر
بصل مفروم
قرفة_سبع بهارات_كمون _ملعقة من كل صنف
ملح حسب الرغبة
زيت
فليفلة حمرا مقطعة مربعات كبيرة هلق بتشوفوا الصورة
بندورة مقطعة دوائر
بصل ايضا مقطع دوائر
بطاطا مقطعة بالطول


الطريقة

ناتي باللحمة ونضع فوقها البقدونس المكتوت والنعنع والبصل المفروم والبهارات
كلها والملح والزيت تحركي الخليط جيدا مع بعض حتى تتكون مثلا ا لعجينية متماسكة
تاتي بصينية وتبداي باخذ شوي من الكفتة وتعمليها على شكل دوائر صغيرة
تم تسويها بالطول وتصفيها في الصينية حتى تنتهي جمعيها


:

فطيرة البصل والملفوف والقصعين

http://www.ljbc.net/sections/women/i...004_05/pa4.jpg

المقادير :

- فصا ثوم مدقوقان ناعما
- ربع ملفوفة صغيرة مقطعة
- ربع كوب من القصعين { المريمية } الطازج المفروم ناعما
- ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور .
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعة
- ثلث كوب من الماء والخل الأبيض بمقادير متساوية .
- ثماني بيضات مخفوقة جيدا .
- نصف كوب من الكريمة .
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون ، كمية اضافية .
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
- فصا ثوم مقطعان الى شرائح رفيعة .
- 850 غراما من الطماطم المعلبة { علبتان } .
- ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم ناعما .
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعة .
- ربع ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر .



الطريقة :

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمى أضيفي البصل والثوم ،
غطي المقلاة واتركيها فوق نار خفيفة ، مدة نصف ساعة ، مع التحربك بين حين وآخر ،
أو حتى يذبل البصل جيدا ، أضيفي الملفوف والماء والخل والسكر والقصعين ،
حركى حتى يتبخر الماء ، ارفعى الملفوف على مناديل ورقية حتى يجف ،
ضعي البيض والكريمة والجبن ومزيج البصل في وعاء متوسط ، اخلطي جيدا ،
ضعي كمية الزيت الأضافية في صينية الفرن الصغيرة ، أضيفي مزيج البيض ،
اخبزي في فرن متوسطة الحرارة مدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الفطيرة ،
قدمي مع صلصة الطماطم .

طريقة تحضير الصلصة :

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمى أضيفي البصل والثوم والمعجون الحار ،
حركى حتى يذبل البصل ، أضيفي الطماطم المهروسة والسكر والزعتر ،
اتركي المقلاة على النار مدة ربع الساعة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة..