-
*
*
البازيليــا
http://www.libya-today.com/online/im...od_bazalia.jpg
المقادير
كيلو لحم ، نصف كيلو بازليا ، زيت ، كوب عصير طماطم ،
بصلة متوسطة ، ملعقة كبيرة طماطم صلصة ، فلفل أكحل وأحمر ،
كركم ، حرارات ، ملح ، رؤوس فلفل أخضر إن وجدت .
طريقة الأعداد
يضاف عصير الطماطم وطماطم الصلصة ورؤوس الفلفل إن وجدت
والتوابل والملح وتبلل بالماء وتترك على نار هادئة حتى يقترب اللحم
من النضج ثم تضاف البازليا بعد غسلها وتقطيعها.
-
::: المطبخ الليبي ::
*
*
شكشوكــه
http://www.libya-today.com/online/im...od_sakaoka.jpg
المقادير
زيت أو قديد ، نصف بصلة صغيرة ، 5 فصوص ثوم ، 4 بيضات ،
5 حبات طماطم ، ملعقة صلصه ، رؤوس فلفل أخضر ، ملح ،
فلفل أحمر ، بزار ، كمون حوت .
طريقة الأعداد
- تُحمر البصلة بعد تقطيعها رفيعا في الزيت أو القديد ثم يضاف الفلفل الأخضر .
- يعصر الطماطم أو يقطع ويضاف إلى البصل .
- تُضاف الصلصه والبزار والفلفل والملح .
- يُدق الكمون والثوم ويضاف إلى الصلصه وتبلل قليلا وتترك على نار هادئة حتى تعقد .
- يفقص البيض في أماكن متباعدة ، وتغطى الحلة وحين يتماسك البيض تغرف وتقدم .
-
*
*
طاجين بطاطا
http://www.libya-today.com/online/im...tajinbatat.jpg
المقادير
كيلو لحم ، كيلو بطاطا ، 1 ملعقة ونصف طماطم صلصه ، 1
ملعقة ونصف سمن ، بصلة متوسطة ، ملح ، فلفل حرارات ،
بزار ، عروق معدنوس وكسبر ويمكن الاستغناء عنها .
طريقة الأعداد
- يقطع اللحم قطعاً متوسطة ويغسل ويرص في طاجين.
- تقشر البطاطا وتقطع حلقات غليظة وتقطع حبات الطماطم وترص فوق اللحم .
- تقشر البصله وتقطع حلقات وتوزع على سطح البطاطا والطماطم.
- يذاب الطماطم في حوالي كوبين ماء ويخلط معه الملح والفلفل
والحرارات والبزار وتسكب فوق سطح الطاجين.
- يوزع السمن على السطح ، ويقطع المعدنوس في حالة استعماله
-
*
*
دبـــــلــــــــة
http://www.libya-today.com/online/im...food_dabla.jpg
المقادير
كيلو دقيق ، 4 بيضات ، كوب سمن ، قليل من الملح ،
ملعقة صغيرة خميرة "بيكنج باودر" ، 3 كوب سكر ، 3
كوب ماء ، ماء زهر ، سمم للتجميل ، زيت للقلي .
طريقة الأعداد
- يخلط السكر مع الماء ويرفع على النار مدة ربع ساعة ثم يضاف إليه ماء الزهر ويترك .
- ينخل الدقيق مع الخميرة واللمح ويعجن بالبيض والسمن عجينة متماسكة .
- تقسم قطعا وتفرد كل قطعة بالضرّابة بعد رشها بالدقيق ثم تقص شرائط.
- يلف كل شريط حول نفسه بعد تثبيت أجزائه حتى يشكل وردة ن وهكذا حتى ينتهي المقدار.
- يقدح الزيت ، وتقلى فيه الدبلة ثم تنشل وتسقط في الشراب ،
ثم توضع في مصفى ويرش عليها السمسم وتقدم.