قلوب البنجر والجبنة مع صوص الزيت والليمون
المقادير :
3 حبات كبيرة بنجر
200 جم جبن كريمى
1/2 كاس مايونيز
2 ملعقة كبيرة مايونيز يقلب مع الجيلاتين
1 كاس كريما مخفوقة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين
للتزيين :
خس ملون
شرائح سلامى او لانشون
صوص الزيت والليمون :
1/2 كاس عصير ليمون
1/2 كاس زيت زيتون
الطريقة :
**تسلق حبات البنجر حتى تطرى (يمكن استعمال حلة الضغط لتسريع مدة السلق) وتترك جانباً لتبرد ثم تقشر وتقطع إلى 6 قطع على شكل قلوب ويقطع الباقى إلى مكعبات صغيرة جداً
**يذوب مسحوق الجيلاتين في 5 ملاعق كبيرة ماء فاتر على حمام مائى للحصول على سائل قوامه جيلاتينى
**تخفق الجبنة مع الكريما والمايونيز ثم يضاف الجيلاتين المذوب ويرش الملح والبهار
**تضاف مكعبات البنجر الصغيرة وتخلط
**ترص 6 قوالب على شكل قلوب في صينية ويوضع قلب من البنجر في كل قالب ثم يوزع فوقه خليط الجبنة ويسوى السطح وتحفظ قلوب البنجر في الثلاجة 6 إلى 7 ساعات أو طوال الليل حتى تجمد
**تفرغ القوالب فى طبق التقديم وتزين قلوب البنجر بالخس الملون وشرائح السلامي او اللانشون وتقدم مع صوص الزيت والليمون
لتحضير صوص الزيت والليمون :
**يوضع زيت الزيتون في وعاء ويضاف إليه عصير الليمون تدريجياً مع الخفق المستمر بواسطة مضرب سلك حتى الحصول على صوص ناعم ورقيق ويرش الملح والبهار
وبالهنا
البيض الملون بالبنجر
المقادير والطريقة :
**نسلق البيض فى ماء مغلى وقليل من الخل والملح ثم يقشر
**يوضع فى اناء زجاجى مع شرائح البنجر وماء وخل وقليل من السكر ليعادل طعم الخل (الكمية تكون حسب البيض وحجمه وعدده)
**يغطى ويترك فى الثلاجة 12 ساعة على الاقل (طوال الليل) ثم يرفع من السائل ويجفف
**تقسم البيضة نصفين ويؤخذ الصفار برفق ويخلط مع الملح والفلفل والبهار وقليل من الجبن الكريمى ويوضع بقمع تزيين ويوضع على انصاف البيض ويزين بقطع البنجر
**او يقطع شرائح ويقدم مع ديب الزبادى
وبالهنا
شيبس البنجر
المقادير والطريقة :
**نغسل حبات البنجر جيدا ونجففها ونقشرها
**تقطع شرائح رفيعة ولكن ليست رفيعة جدا
**تقلب مع قليل من الزيت وترص طبقة واحدة فى صاج الخبز
**ترش بالملح ويوضع فوقها صاج خبز اخر او اى غطاء يضغط عليها (حتى لا تنثنى وتتكور ويتشوه شكلها) وتخبز فى فرن ساخن 200 م 20 دقيقة ثم نرفع الغطاء وتخبز 20 دقيقة اخرى حتى يصبح لونها فاتح قليلا (انا اخذت منى 20 دقيقة زيادة)
**تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتجف وتقرمش
أهم المواضيع |
المطبخ |
من مواقعناصفحاتنا الاجتماعية |
المنتديات |
مواقع النشر