--------------------------------------------------------------------------------
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم عملت مقلوبة الباذنجان وحبيت أنزلها بالمنتدى
نحتاج ل:
دجاجة 1300غ أو حسب الرغبة
لا أذكر كم وضعت باذنجان بالضبط ولكن حوالي 8 حبات حجم وسط
2 كوب أرز بسمتي مسلوق قبل نصف ساعة بالماء الساخن
لوز منزوع القشر للتزيين
تسلق الدجاجة حتى الاستواء الكامل, أنا أضع مع ماء السلق البهار(كمية كبيرة للتخلص من الزفرة) ثم عندما يغلي الماء أتخلص منه وأضيف ماءا جديدا أضع فيه ورقة غار وبهار وفلفل أسود وبصلة حجم وسط.
نقوم بقلي الباذنجان بالزيت أو السمن (أنا قليته بالزيت) وتكون الشرائح لا سميكة ولا رفيعة ونقوم بتجفيفه جيدا من الزيت.
نخلي الدجاجة من العظام والجلد بعد السلق ونضعها في قعر الطنجرة ثم نصف شرائج الباذنجان المقلية فوق الدجاج ثم نضيف الأرز المسلوق. نأخذ حوالي 4 أكواب( أو أقل بقليل) من ماء سلق الدجاج ونقوم بتمليحها حسب الرغبة ونصبها فوق الأرز على مهل.
نضعها على نار عالية حتى تغلي الماء ثم نضعها على نار هاددددددددئة.
نقوم بغرز سكين للتأكد من جفاف الماء.
نضع طبق التقديم على الطنجرة ونقلبها. نحمص اللوز أو الصنوبر بالسمن ونزين بهم الطبق.
وصحتين وألف عافية.
[bimg]http://www.up-00.com/uploads/PPc83164.jpg[/bimg]
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر