برياني الروبيان مع البطاطس
بسم الله الرحمن الرحيم
هلا يااخواتي قدمت هذه الوصفة مع مخلل البصل ( بصل هندي) وصلصة الحارة
وان شاء الله تعجبكم
المقادير
روبيان ( الجمبري)
بصل مفروم ناعم + ثوم مفروم ناعم + زنجبيل مفروم ناعم
1م/ ك كزبرة
1م/ص كمون
1م/ص كركم
1م/ص قرفة مطحون ناعم
1م/ ص بابريكا
1م/ص هيل مطحون ناعم
ورق غار +ليمون ناشف (لومي)
زبيب منقوع بماء ساخن
حبات صحيحة كل من هيل_ قرنفل _قرفة
1مكعب ماجي
ام/ك معجون الطماطم
2كوب ارز
زيت وسمن
زعفران
الطريقة:
يغسل الارز عدة مرات ويفضل ارز بسمتي ثم ينقع مع اضافة القليل من الملح ويترك لمدة نصف ساعة او ساعة
يسلق الارز مع اضافة 1 ملعقة ملح اوحسب الذوق ويترك الى ان يستوي نصف استوى ( يمكن سلق الارز بمرق الدجاج او اللحم)
ملحوظة : لانسكب الماء او المرق المتبقي في قدر الارز
نسكب زيت في القدر مع ملعقة كبيرة من السمن او حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه ثم نضع البهارات الصحيحة وورق الغارلبضع ثواني ثم نحمر البصل والثوم الزنجبيل حتي يحمر
نضيف الصلصة ثم البهارات المطحونة والماجي والليمون الناشف ويحرك
نضيف الروبيان ويقلب مع اضافة القليل من الماء ويترك الى ان يستوي
نضيف البطاطس والزبيب ويترك الى ان يستوي البطاطس نصف استوى
ناخذ جزء من الارز المسلوق نصف سلق ويضاف على الخليط ويحرك حتي يتساوى ثم نضيف باقي الارز فوقه والماءاو المرق المتبقي مع اضافة القليل من الزعفران المذوب بالماء او ماء الورد فوق الارز
يغلف غطاء القدر بقصدير ويغطى القدر ويترك على نار هائة الى ان يستوي ويقدم
الصلصة الحارة:
فص ثوم
طماطم
فلفل اخضر
فلفل احمر
يعصر جميع المقادير ثم تضاف الليمون والقليل من الملح
وصحتين وعافية
...................
رد مع اقتباس
مواقع النشر