طريقه كبسه الهامور وطريقه تنظيف الهامور بالتفصيل بالصور
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
مشاءالله
المقادير والطريقه كبسه الهاموروطريقه تنظيف الهامور بالصور
جيبي السكين وحاولي تقشيرالقشور الي على ظهرالهامور حتى يصير الهامور من غير قشور
وقشوره تكحت ابتدا من الذيل السمكه الى اتجاه الرأس حتى يصير نظيف من غير قشور
قصي وزيلي الزعانف افضل بالمقص واسرع من السكين
اتبعي الصور بطريقه التنظيف الهامورر
قصي الجوانب
والحين امسكي الهامور من الذيل بقوه بيدك و الحين وا ضربي الراس بالطابي او المغسله
حيطلع من الخيشومه من هنا ماده لزجه والاوساخ كلها من راس الهامورضروري
تعملي ذي الخطوه
اقطعي الهامور بالسكين من النصف اذا كان الهامور كبير
ونظفيه من الداخل ضعي الملح الحين على الهامورر
حتى يشتد لحمه وتروح منه ريحه الزفورره وتركيه على جنب قليلا
يقطع البصل إلى جوانح ويقلى بالزيت اوزبده فارم حتى يصبح لونه بني غامق
وهذي أهم مرحلة بالطبخة
يجب الأستمرار بالتقليب حتى لا يحترق
نظفي وغسلي الهامور اواسمك عن الملح وبهري الهامور بالبهارت المشكله ومعه
ليمون اسود مطحون والكمون ....والحين ضعيه في القدرعلى البصل بس انتبهي تحركين الهامور
ضعي الحين الطماط والبهارات والثوم
في ناس قبل تحمر الهامور بعد تتبيله بالبهارات
ويتركونه على جنب حتي يحمرون البصل مع الثوم والطماط ويضعون الماي الحار واول مايغلي
المرق يضعون الحين الهامور
وبسرعه صبي الماي الحار المغلي في القدر على الهامور حتى مايتلزق الهامور في قاع القدر
اتركي الهامور بعد ها يستوي اوالسمك ثم نخرجه من القدر
ويحمر بالزيت ويترك جانب
ضعي الارز الحين المغسول والمنقوع بعد تصفيته من الماي النقع ضعيه في القدر
ويقلب الرز بشوكه وبحرص حتى لا تتكسر حبات الرزويغطي ويترك على نارهادئه حتى يتبخررر
يقدم الكبسه وتوضع قطع الهامور على الوجه وممكن تضعي على الوجه ايضا البصل المحمر
بالعاااااااااافيه
لذيذ
لاتنسوني بدعاء الصالح جزاكم الله خير
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر