طريقة تحضير القرقوش
صفحة 1 من 8 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 30

الموضوع: طريقة تحضير القرقوش

  1. #1
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    20

    طريقة تحضير القرقوش






    القرقوش






    القرقوش هو عبارة عن لحم مقدد متبل مجفف

    ثم مقلي في الزيت و دهن لية الخروف.

    و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرتها جداتنا

    لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة سنوات دون أن يصيبه أي تلف.

    يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي

    كما يمكن أن يعد من لحم البقر أو الابل.


    و طريقة تحضيره تشبه طريقة تحضير الخليع المغربي و المحشوش السعودي الجيزاني الا ان المحشوش يقلى بدون تجفيف


    طريقة تحضيره:

    بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و اخراج الأحشاء منها

    يغسل لحمها بالماء و يؤخذ منها جزء من اللحم

    و يترك الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني

    و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم

    في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.

    أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد

    يخلى اللحم من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.





    حتى انتهاء كل الكمية.






    ثم يضاف له بصل مفروم و قليل من الزيت

    و فلفل أحمر حار بودرة و كركم و كمية من الملح.






    و يخلط جيداً ثم يترك لحوالي 3 ساعات أو أكثر

    لكي يتتبل و يمتص الملح.






    ثم ينشر في جو مشمس صحو حوالي ثلاثة أو اربعة أيام

    حتى يجف و أن كان الجو غير مشمس يستغرق جفافه وقت أطول.






    عندما يجف اللحم يجمع و يقطع قطع صغيرة كما هو مبين في الصورة.






    ثم يغسل بالماء المغلي 3 مرات و في كل مرة ينقع حوالي 5 دقائق في الماء.

    للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به اثناء عملية التجفيف

    و التخلص من الملح الزائد فيه

    و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.






    ثم يصفى جيداً بواسطة المصفاة.






    يوضع بعدها في طنجرة على النار مع التحريك المستمر

    حتى يجف و يسمع صوت غليان الزيت

    الناتج عن ذوبان الشحم الملتصق باللحم.






    عندها يضاف له كمية كبيرة من الزيت.






    و يضاف دهن لية الخروف

    الذي يحضر بتقطيع اللية إلى قطع متوسطة

    توضع في طنجرة على النار و تقلب

    حتى تذوب و تبقى منها فقط قطع صغيرة جداً مشقرة

    عندها تصفى القطع المتبقية و تترك جانبا اما دهن اللية فيضاف له قليل من الملح و يحفظ جانباً

    حتى يضاف للقرقوش لاحقاً

    لأنها هي التي تكسبه الطعم الرائع الذي يمتاز به.

    و اذا حضر القرقوش بالزيت فقط لا يكون لذيذ و لا يتجمد دهنه.

    و يجب ان تكون كمية الزيت و الدهن كافية لتغطية القرقوش.

    و يضاف له كذلك بصل مفروم ناعم يكسبه نكهة رائعة.






    يقلب حتى يشقر البصل و الشحم الملتصق باللحم.






    عندها تضاف له ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار

    و ملعقة صغيرة كركم لاكساب دهنه لون جميل.





    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد



    لا احلل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر

    المواضيع التي صورها مقفلة

    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  2. #2
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    20
    و يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار.






    و هذا شكله.





    يترك ليبرد قليلاً.





    ثم يسكب في الأناء الذي سيحفظ فيه و لابد ان يكون مغطى بدهنه

    حتى لا يفسد أو يتعفن

    و بهذه الطريقة يحفظ لعدة سنوات طويلة دون ان يصيبه اي تلف.






    هذا شكله بعدما تجمد دهنه قليلاً.






    يسخن و يقدم لوحده مع الخبز.






    أو يسخن في مقلاة






    ثم يفقس عليه البيض و لا يقلب.







    حتى يستوي ثلاثة ارباع الاستواء.







    بعدها يترك قليلاً على النار حتى يستوي تماماً

    ثم يوزع في صحون التقديم.







    و يرش عليه رشة كمون و يقدم.







    كذلك يحضر به ايدام الدحي الشهي الرهيب








    و شوربة البقوليات







    و الدشيشة ( برغل الشعير )





    و الرشدة المبكبكة ( رشدة البرمة )







    و الكسكسي المبكبك ( الكسكسي المطبوخ )









    و الرز المبكبك ( الرز المطبوخ )








    و المكرونة المبكبكة و الكسكسي المسقي و الأرز المسقي.




    صحتين و عافية


    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد



    لا احلل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر

    المواضيع التي صورها مقفلة

    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  3. #3
    عضوة نشيطة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    المشاركات
    65
    معدل تقييم المستوى
    15
    روعة يسلمو قرقوش اهبل يا اختي زينب المبدعة

  4. #4
    مشرفة سابقة محررة مبدعة الصورة الرمزية ام يوسف 74
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    هناااااااااااك
    المشاركات
    12,406
    معدل تقييم المستوى
    67
    ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك يارب من يد ما نعدمها حبيبتي
    يعطيكي الف عافيه يارب ويحميكي من العين والحسد يا قادر يا كريم عيونا عليكي بارده
    ماشاء الله فنانه وطباخه ماهر في الاكل الليبي اللذيذ
    ربي يسعدك ويهنيكي ويحقق لك كل ما تتمنيه يارب
    وربي يجعله في ميزان حسناتك يا قادر يا كريم
    تقبلي مروري وتحياتي وحبي في الله اختي زينب
    "وبشر الصابرين الذين اذا اصابتهم مصيبة
    قالوا انا لله وانا اليه راجعون "
    اللهم اكتبني من الصابرين واجعلني راضية
    بقضائك ووثبتني علي الرضاء كل الرضاء
    بما اصابني واحسن خاتمتي يا ارحم الراحمين
    "لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"

صفحة 1 من 8 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. القرقوش النوبى
    بواسطة اسماء بحر في المنتدى أكلات شعبية
    مشاركات: 38
    آخر مشاركة: 24-09-2020, 09:25 PM
  2. طريقة تحضير المعكرونة بالتونة
    بواسطة ليدي الامورة في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 18-03-2020, 11:23 PM
  3. طريقة تحضير الحلقوم
    بواسطة نور الكون2 في المنتدى الحلويات
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 01-12-2007, 11:37 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |